အိမ်လုပ် aioli (ထို "ကြက်သွန်ဖြူ Mayonnaise" အတွက်ပြင်သစ်ရဲ့) အထိသင်ထင်စေခြင်းငှါထက်ရိုက်ဖို့လွယ်: သင်ရိုးရှင်းစွာကြက်ဥ၏ emulsion နှင့်ရေနံစတင်ရဖို့ပထမဦးဆုံးမှာအလွန်နှေးကွေးစွာဆီကို add ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အဆိုပါ Blender နည်းလမ်းနှင့် whisk နည်းလမ်း: အောက်တွင်ဖော်ပြထားပါသည်နှစ်ခုနည်းလမ်းများရှိပါသည်။ အဆိုပါ Blender နည်းလမ်းကိုသင်ကိုယ်ထိလက်ရောက်ကြောင့် whisking မဟုတ်ပါဘူးကတည်းကပိုမြန်ပြီး "ပိုမိုလွယ်ကူ" ဖြစ်ပါတယ်ဒါပေမယ့်လည်းလျင်မြန်စွာခွဲထုတ်ဒါကြောင့်ဂရုတစိုက်ကြည့်နိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါ whisk နည်းလမ်းတစ်နည်းနည်းပိုပြီးကြိုးစားအားထုတ်မှုကိုယူစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်သူကသင်ရေနံနှင့် aioli ၏နောက်ဆုံး texture ထည့်သွင်းကျော်အရှိဆုံးထိန်းချုပ်မှုကိုပေးသည်။
(ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးကြောင်းအာဟာရ၏စည်းကမ်းချက်များ၌ကြီးစွာသောစိတ်ကူးမဟုတ်ပါဘူး, ဒါပေမယ့်သူကအရသာဖြစ်ပါသည်!), ကင်သို့မဟုတ်ပေါင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်သို့ကျဆင်းလာအဖြစ် aioli ကိုသုံးပါရိုးရှင်းစွာချက်ပြုတ်ငါးပေါ်မှာ dollop ဒါမှမဟုတ်ဇွန်းဖြင့်စားကြလော့။ အဆိုပါ aioli ထိုင်အဖြစ်ကြက်သွန်ဖြူအရသာပိုမိုအားကောင်းရလိမ့်မည် သငျသညျရှေ့လုပ်မယ့်ဖွင့်လျှင်စိတ်တွင်ထိုအချက်ကိုစောင့်ရှောက်လော့။ ဒါကြောင့်ဖုံးလွှမ်းချမ်းတုန်ရက်ပေါင်းများစွာစောင့်မမည်ဟုဆိုသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ကြက်ဥ
- 1 ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည်
- 1 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရသို့မဟုတ် minced)
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
- Dijon-စတိုင်မုန်ညင်း
- 1/2 3/4 ဖို့ခွက်ကိုသံလွင်ဆီ (သို့မဟုတ်၏ရောနှော
- သံလွင်ဆီ နှင့် canola သို့မဟုတ်ဟင်းရွက်ဆီ)
- ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း (လောလောလတ်လတ်မြေအရသာ)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
Blender Method ကို:
- ကြက်ဥ, သံပုရာဖျော်ရည်, ကြက်သွန်ဖြူ, နှင့်ပေါင်းစပ်ဖို့ Blender အတွက်မုန်ညင်းလေပြင်း။
- Blender တစ်ဦးအနိမ့်မြန်နှုန်းပေါ်အပြေးနှင့်အတူ, အသီးအသီးများအပြင်ပိုပြီးဖြည့်စွက်ခြင်းမပြုမီကြက်ဥအရောအနှောသို့ထည့်သွင်းရန်ခွင့်ပြု, ဖြည်းဖြည်းအတွက်ရေနံယို။ ပိုပြီးရေနံထည့်သွင်းပါသည်အတိုင်း, သင်တစ်ဦးနှေးကွေးစီးအထိအလုပ်လုပ်ပိုမိုလျင်မြန်စွာဆီကို add နိုင်ပါတယ်။
- သငျသညျရေနံ add သကဲ့သို့, အရောအနှောတွေထူပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာတစ်ဦး creamy-ရှာဖွေနေပျံ့နှံ့သို့ရိုက်နှက်ကြက်ဥတစ် liquidy ရောနှောရာမှတတ်ပုံကိုအမှန်တကယ်တော်တော်အရူးပါပဲ။
- ဆားနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ။ ဒါကြောင့်ဆိုးဆိုးရွားရွားထူမယ့်လျှင်, သင်ပါးလွှာကသံပုရာဖျော်ရည်ပေါက်နှင့်အတူနည်းနည်းနိုင်ပါတယ်။ ပိုပြီးဆီနှင့်ပါးလွှာကဖို့ကြိုးစားမနေပါနဲ့, ဒါဟာအမှန်တကယ်ကထူစေပါလိမ့်မယ်။ အထိနှစ်ရက်ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်သို့မဟုတ်အဖုံးများနှင့် Chilling ။
Whisk Method ကို:
- သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, ကြက်ဥ, အတူတကွ whisk သံပုရာဖျော်ရည် , ကြက်သွန်ဖြူ, နှင့်မုန်ညင်း။
- တစ်ဦးဆီလီကွန်မီးဖို pad ပါပေါ်မှပန်းကန် Set သို့မဟုတ်ကျင်းပရန်မလိုဘဲတန်ပြန်အပေါ်နေဆဲပန်းကန်ကိုင်ထားရန်မီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါအတွက်ပန်းကန်၏အောက်ဆုံးခြုံ။
- အသီးအသီးများအပြင်ပိုပြီးဖြည့်စွက်ခြင်းမပြုမီကြက်ဥအရောအနှောသို့ထည့်သွင်းရန်ခွင့်ပြု, တစ်စက်အားဖြင့်ရေနံ, တစ်စက်ထည့်အဆက်မပြတ် Whisking ။ ပိုပြီးရေနံထည့်သွင်းပါသည်အတိုင်း, သင်တစ်ဦးစီးပိုမိုဆီကို add နိုင်ပါတယ်။
- ဆားနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင် (ကတန်ပြန်အလိုလိုသိစေခြင်းငှါ, အရသာ, ဒါမှမဟုတ်ပါးလွှာဖို့ aioli သံပုရာဖျော်ရည်ကိုသုံးစွဲဖို့ကပိုသံပုရာဖျော်ရည်ကို (ကတစ်ကြိမ်မှာရေစက်) တွင် Whisk ပေမယ့်မှစတင်သည်တစ်ချိန်ကပါးလွှာ, thickened နှင့်အတူအရောအနှောကိုပိုပြီးရေနံကိုမဖြည့်စွက် ထူများနှင့်အလွန်အကျွံရေနံဖြည့်စွက်) ကိုအရောအနှောကိုချိုးဖျက်ပါလိမ့်မယ်။ ချက်ချင်း aioli အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်, ဒါမှမဟုတ်အထိနှစ်ရက်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် Chilling ။
အဆိုပါ Aioli ချိုးလျှင်:
အဆိုပါ aioli ကွဲပြားခြားနားပြီး creamy နှင့် yummy ဖြစ်ခြင်းမှ ပို. ပြုလုပ်သောကြက်ဥ-and ရေနံ combo နဲ့တူရှာဖွေနေသွားလျှင်, တစ်နေ့တာကယ်ဖို့လွယ်ကူသောနည်းလမ်းတစ်ခုရှိပါတယ်: တစ်လတ်ဆတ်တဲ့ကြက်ဥ, ဆီအနည်းငယ်ဇွန်းအားလုံးကိုကျော် start; သင် emulsion အလုပ်လုပ်ရတစ်ချိန်က, ရေနံ၏ကျန်အဖြစ်ကျိုးဗားရှင်းကိုအသုံးပြုပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 370 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 35 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 5 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 25 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 52 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 108 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 12 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 4 ဂရမ် |