Nimbu ka Achaar (Lime Pickled) ကြော်

ထုံးချဉ်, ဒါမှမဟုတ် nimbu ka achaar, အိန္ဒိယအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေတဲ့လူကြိုက်များတဲ့ဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ အထဲတွင်မပါ Pickled ရှိပါတယ်; အစားထုံးသူ့ဟာသူချဉ်ဖြစ်ပါတယ်။

ထုံးချဉ်အောင်အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်လွယ်ကူသည်, သို့သော်သူတို့ကိုပဲညာဘက်ကိုထွက်လာရန်အဘို့အသည်းခံခြင်းနှင့်အချိန်ကိုယူပါဘူး။ ဒီစာရွက်တစ် Pickled အိုးတလုံးထဲမှာထုံးအရောအနှောထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ကအပိုအချိန်ပါဝင်ဤအရပ်မှအချဉ်ပေါက်နိုင်အောင်နှစ်ပတ်အတွင်းအဘို့ချန်ထားရန်လိုအပ်သည်။ (အချို့ချက်ပြုတ်နည်းများကစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အလေးရက်သတ္တပတ်ကြာချိန်ကိုသုံးပါ။ )

မှတ်ချက်: ကကျန်းမာရေးသတိပေးချက်မှချည်ထားသောထားပြီးအဖြစ်မုန်ညင်းဆီ, အမေရိကန်နှင့်ကနေဒါစားသုံးမှုများအတွက်ရောင်းချရန်တရားမဝင်ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျ, သို့သော်, နေဆဲတစ်ခုမရှိမဖြစ်ရေနံသို့မဟုတ်အနှိပ်သည်ဆီအဖြစ်ရောင်းစားခံအချို့စတိုးဆိုင်များတွင်မုန်ညင်းရေနံရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ မုန်ညင်းရေနံမုန်ညင်းမျိုးစေ့များမှဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါဟာကောင်းတဲ့အရသာရှိပါတယ်, နှင့် allyl isothiocyanate ကအနံ့အနံ့ကိုပေးသည်။ မျိုချမိပါအခါအတွက် erucic acid ကိုအဆိပ်အတောက်ဖြစ်ဟုဆိုသည်။

ဒီစာရွက်, သင်အပို-ကညာသံလွင်ဆီကဲ့သို့အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအစားထိုးအဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ မြေပဲ, ဆီနှင့်ဆန်ဖွဲနုရေနံတချို့သည်အခြားရွေးချယ်မှုဖြစ်ကြသည်။ ဂျင်းနှင့်ပိုးစာရှာလကာရည်ကိုလည်းမုန်ညင်းဆီရာအရပျတှငျအသုံးပွုနိုငျသညျ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• (သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်ဖယ်ရှားမျိုးစပါးနှင့်အတူ quartered) ကြီးမားသော Lime မှအလတ်စား 2 ဒါဇင်
• 3/4 ခွက်ကိုအဖြူပင်လယ်ဆား
• 1/4 ခွက်ကိုအနက်ရောင်ကျောက်ကိုဆား
• 8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းစမုန်နက်မျိုးစေ့များ (လှော်များနှင့်ကြမ်းမြေပြင်)
• 8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမုန်ညင်းမျိုးစေ့များ (powdered)
• 8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်သီးမှုန့်
• 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနနွင်းမှုန့်
• 2 ခွက်မုန်ညင်းရေနံ
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမုန်ညင်းမျိုးစေ့များ
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း asafetida

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ပိုးမွှားသတ် နေတဲ့ဖန်ခွက် Pickled အိုးတလုံးနှင့်အခြောက်။
2. ဒါကြောင့်စ Lime ထားပါအဖြူရောင်နှင့်အနက်ရောင်ဆားနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ကောင်းမွန်စွာရောမွှေပါ။ တင်းကျပ်စွာအိုးတလုံးကိုဖုံးလွှမ်းနှင့် (ဤသူသည်သင်တို့သည်းခံခြင်းရှိရမည်ရှိရာအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်!) နှစ်ပတ်နေရောင်ထဲမှာထွက်စောင့်ရှောက်လော့။ အဆိုပါ Lime ဤအချိန်အတွက်ဖြူဖပ်ဖြူရောအညိုရောင်အရောင်လှည့်။
3. အတူတကွမုန်ညင်းမှုန့်, စမုန်နက်, ငရုတ်သီးနှင့်နနွင်းမှုန်ရောထွေးနှင့် Lime ဖို့နံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။
4. ဒယ်အိုးထဲမှာ, ရန်မုန်ညင်းရေနံအပူ ဆေးလိပ်သောက်အချက် နှင့် add မုန်ညင်းမျိုးစေ့များ ။ သူတို့ဟာ splutter ပါလိမ့်မယ်။ ပြုမိသောအခါ asafetida add နှင့်ချက်ချင်းမီးပိတ်လိုက်ပါ။

1. အဆိုပါ Lime ကျော်ကဒီပူဆီကိုလောင်းနှင့်ကောင်းစွာအရာအားလုံးရောမွှေပါ။
2. အဆိုပါချဉ်ကအစာစားခြင်းမပြုမီတစ်ပါတ်အတွက် "ငြိမ်ဝပ်စွာနေ" ခွင့်ပြုရန်။
3. ဆန်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက် ချာပါတီမုန် (အိန္ဒိယ flatbread) သို့မဟုတ်ကျပ် parathas ။

ကအားလုံးကိုဟုပြုသောအမှုနှင့်စားနပ်ရိက္ခာသငျသညျအချဉ်ဌာပနာမုထုံးများနှင့်ပြီးပြည့်စုံသောအိန္ဒိယအချက်အပြုတ်စုံလငျ blended ပူနံ့သာမျိုးနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ရပါလိမ့်မယ်ပြင်ဆင်ရဲ့အခါ။ ထုံးချဉ်ဆန်သို့မဟုတ်ပဲဟင်းအပါအဝင်အစားအစာများအမျိုးမျိုးကျော်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အရသာဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အပြင်တစ်ဦးထှနျးမုန့်ညက်ထို့အပြင်ဖြစ်နိုင်အောင်စိမ်အစားအစာများ, ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကိုတစ်ဦးရှည်လျားသောစာရင်းရှိသည်ဟုဆိုသည်နေကြသည်သာ။