သွေးထွက်သံယိုစစ်ပွဲများကြောင့်ယင်း၏တန်ဖိုး nutmeg ထိန်းချုပ်ဖို့ဘက်မှာစစ်တိုက်ခဲ့ကြ
Nutmeg တဦးတည်းအမွှေးအကြိုင်သည်မဟုတ်, နှစျယောကျတညျး။ Mace ကိုလည်း nutmeg အသီးကနေဆင်းသက်လာတာဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျဖြစ်ကောင်းအများအပြားအချိုပွဲဟင်းလျာများအတွက် nutmeg ကိုအသုံးပြုပါတယ်, ဒါပေမယ့်လည်း savory ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်။ ယင်းမှရတဲ့မှီ, nutmeg ၏စိတ်ဝင်စားဖွယ်သမိုင်းနှင့် lore မှာကြည့်လိုက်ပါ nutmeg နှင့် mace ချက်ပြုတ်နည်းများ။
Nutmeg နှင့် Mace သမိုင်း
ရုက္ခဗေဒ Myristica fragrans အဖြစ်လူသိများသည် nutmeg သစ်ပင် Banda-, အင်ဒိုနီးရှား၏ Molucca အမွှေးအကြိုင်ကျွန်းများ၏အကြီးဆုံးထဲမှာအစပြု။
အဆိုပါအင်္ဂလိပ်စကားလုံး nutmeg musky ဆိုလိုတာကခွံမာသီးများနှင့်မပ်စ်ကတ်အဓိပ်ပာယျ, အလက်တင် nux ကနေလာပါတယ်။
ပထမရာစုအေဒီခုနှစ်တွင်ရောမစာရေးဆရာပလင်နီနှစ်ခုအရသာနှင့်အတူအခွံမာသီးကိုဆောင်သောအပင်တစ်ပင်၏ပြော၏။ ဧကရာဇ်ဟင်နရီ VI ကိုရောမမြို့ရဲ့လမ်းတွေပေါ်မှာကသူ၏ရာဇဘိသိတ်မတိုင်မီ nutmegs နှင့်အတူ fumigated ခဲ့သည်။ အဆိုပါဆဋ္ဌရာစုတှငျ nutmegs Constantinople မှအာရပ်ကုန်သည်များကယူဆောင်ခဲ့ကြသည်။ သုံးသိုးတစ်ခုသို့မဟုတ်နွားမကဲ့သို့များများစားစား nutmeg ကုန်ကျစရိတ်၏တဆယ်လေးရာစုတှငျတစ်ဝက်တစ်ကီလိုဂရမ်။
ဒတျချြရုံအရှေ့အင်ဒီးအတွက် nutmeg ထုတ်လုပ်မှုကိုထိန်းချုပ်ရန်, Banda-ကျွန်း၏မြို့သားများ၏သတ်ဖြတ်မှုနှင့်ကျွန်အပါအဝင်တစ်သွေးထွက်သံယိုစစ်ဆင်နွှဲခဲ့ပါသေးတယ်။ 1760 ခုနှစ်, လန်ဒန် nutmeg ၏စျေးနှုန်းပေါင်နှုန်း 85 မှ 90 ရှီလင်ကြီးစျေးနှုန်းဆန္ဒအလျောက်အမ်စတာဒမ်အတွက် nutmegs နှင့်ပြည့်ဝ၏ဂိုဒေါင်များမီးလောင်သောဒတ်ခ်ျတို့ကသူတွေဟာမြင့်မားတဲ့ထားရှိမည်။ ဒတျချြဒုတိယကမ္ဘာစစ်အထိအမွှေးအကြိုင်ကျွန်းများကိုထိန်းချုပ်ကျင်းပခဲ့တယ်။
ပြင်သစ် Pierre ၏ Poivre သည့်အမွှေးအကြိုင်များ၏ဒတျချြလက်ဝါးကြီးအုပ်အဆုံးသတ်ရေးအတွက်အကူအညီပေးနေတာ, သူတို့ကထွန်းကားရှိရာမော်ရေးရှပ်မှ nutmeg ပျိုးပင်ပို့ဆောင်။
ဗြိတိသျှအရှေ့အိန္ဒိယကုမ္ပဏီပီနန်, စင်္ကာပူ, အိန္ဒိယ, သီရိလင်္ကာ, အနောက်အင်ဒီး, ကအမျိုးသားရေးသင်္ကေတသည်နှင့်ဂုဏ်ယူစွာနိုင်ငံရဲ့အနီ, အဝါရောင်နှင့်အစိမ်းရောင်အလံပေါ်တွင်ရေးထိုးဘယ်မှာအများဆုံးအထူးသနေးဒါ, ရန် nutmeg သစ်ပင်ဆောင်ခဲ့လေ၏။
အဆိုပါ nutmeg သစ်ပင် oblong ကြက်ဥ-shaped အရွက်များနှင့်တဲ့အခါမှာပွင့်တစ်ဦးကွဲပြားအနံ့ကိုချွတ်ပေးကြောင်းသေးငယ်ခေါင်းလောင်းကဲ့သို့အလင်းအဝါရောင်ပန်းပွင့်နှင့်အတူအမြဲစိမ်းဖြစ်ပါတယ်။
ဒီအသီးတစ်ဦး apricot တစ်ခုသို့မဟုတ်ကြီးမားသောဇီးသီးပုံနဲ့တူတဲ့, အနီနှင့်အစိမ်းအမှတ်အသားများနှင့်အတူအလင်းအဝါရောင်ဖြစ်ပါတယ်။ အသီးရင့်ကျက်အဖြစ်, (မလေးရှားမှာရှိတဲ့မုန်အဖြစ် candied သို့မဟုတ်ချဉ်သော) ပြင် fleshy ဖုံးအုပ်ခြင်းအမျိုးအနွယ်ကိုထုတ်ဖေါ်ဖို့သွားရမည်။ အမျိုးအနွယ်တစ်ဦး aril, အ nutmeg ၏ mace သောအဘို့ကိုခေါ်တော်မူအနီရောင်အမြှေးပါးနဲ့ဖုံးလွှမ်းနေသည်။ အတွင်းခွံမာသီး shell ကိုအတွင်းအပြင်လှုပ်သံမြည်သည်အထိခွံမာသီးထို့နောက်အထိ 2 လအဘို့အခြောက်လှန်းသည်။ ဒါဟာထို့နောက်စားသုံးဆီ nutmeg သောအဖိုးတန်ကြက်ဥ-shaped nutmeat ထုတ်ဖေါ်ဖို့လက်နက်ကြီးဖြင့်ပစ်ခတ် ခဲ့. ဖြစ်ပါသည်။ ဒုတိယအ-rate ကိုအခွံမာသီးမွှေးနှင့်အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင်အသုံးပြုသည့်ရေနံ, အဘို့အနှိပ်ထားပါသည်။
ချက်ပြုတ်နည်းနှင့်အတူ Nutmeg နှင့် Mace အကြောင်းကိုပိုမို:
• Nutmeg ရွေးချယ်ရေး, သိုလှောင်ရေး, နှင့်ဟင်းချက်ရန်သိကောင်းစရာများ
• mace ကဘာလဲ? Mace ပြန်ကြားရေးမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ
• Nutmeg နှင့်ကျန်းမာရေး - သတိပေးခြင်း!
• Nutmeg နှင့် Mace သမိုင်း
• Nutmeg Lore နှင့် Legends
• Nutmeg ချက်ပြုတ်နည်း
• Mace ချက်ပြုတ်နည်း
ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်
- ဟင်းသီးဟင်းရွက် & အမွှေးအကြိုင်: အဆိုပါကွတ်ရဲ့ကိုးကားစရာ
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အမွှေးအကြိုင်များ၏ခေတ်ပြိုင် Encylopedia: ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာမီးဖိုချောင်ဘို့ရာသီ
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အမွှေးအကြိုင်ဖို့ Spice Lover ရဲ့လမ်းညွှန်
- ပျိုးပင်အရောအနှော & စပ် Blend
- ပိုများသောချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်