Pastry ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းလမ်းညွှန်

တစ်ဦး Creating စုံလင်သောစက်ဝိုင်းအပေါ်ယံလွှာ ကအနုပညာဖြစ်သကဲ့သို့သိပ္ပံသလောက်ပါပဲ။ အနည်းငယ်အလေ့အကျင့်နှင့်အတူ, ညာဘက်တကယ်ကရတဲ့စက်ဝိုင်းကဲ့သို့လွယ်ကူသောဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါ pastry သင်ယူမှုဖြစ်စဉ်ကိုတစျဆငျ့သငျသညျ navigate ကူညီဖို့ရန်ဤပြဿနာဖြေရှင်းလမ်းညွှန်ကိုအသုံးပြုပါ။

ဘုံမုန့ပြဿနာများနှင့်အကြောင်းရင်းများ

• ခက်ခဲတဲ့သို့မဟုတ် Gummy - တစ်ဦးကခက်ခဲတဲ့ pastry ထိုကဲ့သို့သောရောစပ်သို့မဟုတ် kneading ကျော်အဖြစ်အနည်းငယ်အကြောင်းတရားများ, မဟုတ်အလုံအလောက်ဆီဥ, သိပ်ရှိနိုင်ပါသည် မုန့်ညက် , ဒါမှမဟုတ်အလွန်အကျွံအရည်။ ရောစပ်ကျော်တစ်ဦး gummy texture ဖန်တီးသော elastic strands သို့ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ဖို့မုန့်ညက်အတွက် gluten ခွင့်ပြုပါတယ်။ အဆီဖွဲ့စည်းဤ gluten strands ဖြစ်စဉ်ကိုတားဆီးပေးပါတယ်ဒါကြောင့်လုံလောက်အောင်အဆီအပါအဝင် gluten ဖွဲ့စည်းရေးများ၏ဖြစ်နိုင်ခြေကိုတိုးပွားစေဘူး။ အလားတူပင်သိပ်မုန့်ညက်ကိုသုံးပြီးတူညီတဲ့ပြဿနာကိုဦးဆောင်, အဆီအချိုးမှမုန့်ညက်ပြောင်းလဲစေပါသည်။ ယင်းပိုင်မုန့်စိမ်းအတွက်သိပ်အရည်အသုံးပြုခြင်းမုန့်ညက် gelatinize နှင့် gummy ဖြစ်လာမှခွင့်ပြုနိုင်ပါတယ်။

• Crumbly သို့မဟုတ်လွန်းတင်ဒါ - ဤပြဿနာကိုအတိအကျဆန့်ကျင်ဘက်ခက်ခဲတဲ့သို့မဟုတ် gummy pastry အဖြစ်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်ရှိပါတယ်။ ရောနှောလက်အောက်တွင်အလွန်အကျွံအဆီ, သို့မဟုတ်လည်းနည်းနည်းအရည်သုံးပြီးပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအတူတူနှင့်လုံးဝနီးပါးမျှ gluten ခညျြနှောငျဖို့ခွင့်ပြုမထားဘူးမျှမဖွဲ့စည်းပုံများကိုဖွဲ့စည်းသည်။
• Doughy သို့မဟုတ်စိုစွတ်အသွေးအရောင် - အလွန်အကျွံအရည်အသုံးပြုခြင်းမုန့်ညက်၏အလွန်အကျွံ gelatin ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်နှင့်တစ်ဦး doughy texture စေပါတယ်။ အရည်အတွက်မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းချွတ်အငွေ့ပျံနေသောကြောင့် Underbaking လည်းဒီအကျိုးသက်ရောက်မှုထုတ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။
• အပူပိုင်းသို့မဟုတ် Mealy အသွေးအရောင် - အလားတူပင်လည်းနည်းနည်းအရည်သုံးပြီးမုန့်ညက်အလုံအလောက် gelatin ခွင့်ပြုမည်မဟုတ်ခြင်းနှင့်အတူတူမုန့်စိမ်းကိုကိုင်ထားရန်လုံလောက်သော "ကော်" ရှိလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ တစ်ဦးက mealy texture လည်း "overcut" သို့မဟုတ်သေးငယ်လွန်းဖြစ်ကြောင်းအပိုင်းပိုင်းသို့ပြိုပျက်ဖြစ်ခြင်းဆီဥ၏ရလဒ်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ တစ်ဦးအတွက်အဆီအသေးရုံသို့မဟုတ်တုံးထားရှိခြင်း pastry မုန့်စိမ်း a nice, မမြဲသော texture ဖန်တီးပေးပါတယ်။ ဆီဥကိုအပိုင်းပိုင်းသေးငယ်လွန်းဖြစ်လာလျှင်, texture သဲသို့မဟုတ် mealy ထက်မမြဲသောဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။

• ကိုမီးရှို့သို့မဟုတ်အညိုရောင်ကျော် - အရမ်းမှောင်မိုက်ကြောင်းကိုတစ်ဦးက pastry ကြောင့်မုန့်ဖုတ်ကျော်အားအလွန်ဖွယ်ရှိသည်။ သင့်ရဲ့ pastry အကြံပြုထားတဲ့အချိန်နှင့်အပူချိန်အဘို့ဖုတ်နှင့်မျှော်မှန်းထားသည်ထက်အများကြီးမှောင်ဖြစ်ပါတယ်လျှင်, မုန့်စိမ်းလွန်းပါးလွှာရှင်းပြီခဲ့ကြပေမည်။ ပါးလွှာမုန့်စိမ်းထူမုန့်စိမ်းထက်အများကြီးပိုမြန်ချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာတိုင်းမီးဖိုကွဲပြားခြားနားလည်ပတ်အဖြစ်သင့် pastries တခုတခုအပေါ်မှာမျက်စိစောင့်ရှောက်ရန်အမြဲအကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။

• ပုလဲသို့မဟုတ်မှိုင်းအရောင် - ပုလဲ pastries များသောအားဖြင့် undercooked နေကြသည်။ Undercooking လည်းထူမုန့်စိမ်းကိုလှိမ့သို့မဟုတ်လွန်းနိမ့်မီးဖိုအပူချိန် setting ၏ရလဒ်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ မုန့်စိမ်းအတွက်လုံလောက်အောင်အဆီမသုံးလည်းအညိုရောင်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်အဆီအကူအညီအထောက်အပံ့များအဖြစ်ဖျော့အရောင်ဖန်တီးပါလိမ့်မယ်။
• Soggy Pie အပေါ်ယံလွှာ - တစ်ဦးက soggy ပိုင်အောက်ခြေ ထိုကဲ့သို့သောလွန်းအစိုဓာတ်ကိုသို့မဟုတ်ပိတ်မိနေအစိုဓာတ်အဖြစ်အချက်များတစ်ဦးကိုအရေအတွက်အားဖြင့်စေသောနိုင်ပါသည်။ မီးဖိုအပူချိန်များလွန်းနိမ့်သည်လျှင်, ရေနွေးငွေ့လျင်မြန်စွာအလုံအလောက်အငွေ့ပျံမည်မဟုတ်နှင့်အစိုဓာတ်ကိုဆောနှင့်မုန့်ညက် gelatinize ပါလိမ့်မယ်။ ယင်းပိုင်အဆာများလွန်းစိုစွတ်သည်မှန်လျှင်, ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာတူညီသောအကျိုးသက်ရောက်မှုခံရပါလိမ့်မယ်။ ဖုတ်ရှေ့တော်၌ထိုစက်ဝိုင်းအပေါ်ယံလွှာ၏အောက်ဆုံး pricking မဟုတ်တစ်ခါတစ်ရံတွင်ရေနွေးငွေ့ထို့နောက်မုန့်ညက် gelatinize နှင့် sogginess ဖန်တီးတံ့သောစက်ဝိုင်းပန်းကန်များနှင့်ပိုင်အပေါ်ယံလွှာ, အကြားပိတ်မိနေဖြစ်လာစေပါလိမ့်မယ်။