အိမ်လုပ် Puff မုန့်မုန့်စိမ်းကြော် (Pate Feuilletee)

Pate feuilletee - သို့မဟုတ် puff pastry - အဘိဓါန် Moroccan မီးဖိုချောင်နှင့် Bakeries အတွက်ပြင်သစ်သြဇာလွှမ်းမိုးမှုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာချိုမြိန်ခြင်းနှင့် savory pastries အမျိုးမျိုးလုပ်ဖို့အသုံးပြုပါတယ်။ puff pastry ရဲ့ဝိသေသမမြဲသောအလွှာမုန့်ဖုတ်မတိုင်မီအကြိမ်ပေါင်းများစွာထွက်လှိမ့်နဲ့မုန့်စိမ်းခေါက်ထုတ်လုပ်လျက်ရှိသည်။ အလားတူဖြစ်စဉ်ကိုတဆေးပါသောစေရန်အသုံးပြုသည် croissant မုန့်စိမ်း ။

အဆိုပါခေါက်လုပ်ငန်းစဉ်၏ဓါတ်ပုံများ, ထိုသင်ခန်းစာတွင်ဖော်ပြပါရှိသည် Puff မုန့်မုန့်စိမ်း Make နည်း ။ ကျိန်းဝပ်နှင့်အေးကာလအဘို့နာရီပေါင်းများစွာ Allow ။

အဆိုပါစာရွက်နှင့် ပတ်သက်. 3 ပေါင်ဖြစ်ထွန်း။ (အကြောင်းကို 1350 ဂရမ်) ။ မုန့်စိမ်းပလပ်စတစ်ပတ်ရစ်နှင့်အထိတစ်နှစ်အေးခဲ, နှစ်ပိုင်းခွဲခြားနိုင်ပါသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 4 ခွက် (500 ဂရမ်) All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 7 ဇွန်း (100 ဂရမ်) unsalted ထောပတ်, မျြးစိမျ့စိမျ့နဲ့အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့
• 1 1/4 ရေအေး
• 14 အောင်စ။ (3 1/2 ချောင်းတွေ, ဒါမှမဟုတ် 400 ဂရမ်) ထောပတ်, အခန်းအပူချိန်
• 1/2 ခွက်ကို (60 ဂရမ်) မုန့်ညက်
• လိုအပ်သောအဖြစ်နောက်ထပ်မုန့်ညက်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

မုန့်စိမ်း Make

1. ရောနှောဖို့နှိုးဆော်, ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်လုံးထဲသို့မုန့်ညက်နှစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားလေးခွက်ကိုတိုင်းတာပါ။ အေးထောပတ် Add အရောအနှောကြမ်းမုန့်ညက်တူသည်အထိသင့်ရဲ့လက်ချောင်းနှင့်အတူမုန့်ညက်တစ်ခုသို့မဟုတ် pastry ရှုးသို့သူတို့ကိုငါရောစပ်အပိုင်းပိုင်း။
2. အခုတော့ရေအေးထည့်ပါ။ ကြမ်းတမ်းသောမုန့်စိမ်းပုံစံများသည်အထိတစ်ခက်ရင်းခွသို့မဟုတ်သင့်လက်ချောင်းများနှင့်အတူ briskly နှိုးဆော်နှင့်ပန်းကန်လုံး၏ဘေးထွက်ကနေခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့။ (လိုအပ်လာရင်, သင်သည်ဤအောင်မြင်ရန်, တစ်ကြိမ်ပိုပြီးရေအေး, တဇွန်းထည့်နိုင်သည်။ )

1. ကပ်ထဲကနေမုန့်စိမ်းကိုစောင့်ရှောက်ရန်အဖြစ်လိုအပ်သောမုန့်ညက်ဖြည့်စွက်, နှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုမိနစ်ချောမွေ့သည်အထိတစ်မုန့်ညက်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်မုန့်စိမ်းပွား။ မိနစ် 30 ပလပ်စတစ်နှင့် Chilling အတွက်မုန့်စိမ်းခြုံ။
2. မုန့်စိမ်းအေးဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, မုန့်ညက်နှင့်အတူပျော့ပြောင်းထောပတ်ရောမွှေပါ။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးတစ်ဦးကြီးများအပိုင်းအစတစ်ခုကိုလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးတစ်စက္ကန့်အပိုင်းအစနှင့်အတူထောပတ်ကိုဖုံးလွှမ်း။ သင်၏လက် (သို့မဟုတ်လှိမ့ pin ကိုသို့မဟုတ် spatula) နဲ့တစ်ဦးကြမ်းတမ်း 8 "သို့မဟုတ် 9" စတုရန်းထဲသို့ထောပတ်ပြားစေခြင်းနှင့်ပုံဖော်။ တက်ခိုင်မာအောင်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထောပတ်သတ်မှတ်မည်။

မုန့်စိမ်းအတွက်နို့ဓမ်းခိုင်ခံ့

1. မုန့်စိမ်းကို 30 မိနစ် chilled ထားပါတယ်ပြီးနောက်ရေခဲသေတ္တာကနေနှင့်ထောပတ်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အဆိုပါထောပတ်ယခုကုမ္ပဏီတစ်ခုကပေမယ် pliable ဖြစ်သင့်သည်။
2. တစ်ဦးပေါ့ပေါ့ floured မျက်နှာပြင်တွင်, 11 "သို့မဟုတ် 12" စတုရန်းထဲသို့မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်။ (တိုင်းတာရန်မလိုအပ်ရှိပါတယ်; ရုံကထောပတ်သင့်ရဲ့စတုရန်းထက်အနည်းငယ်ပိုကြီးရဲ့သေချာပါစေ။ ) ကစတုရန်း-shaped မုန့်စိမ်း၏အလယ်ဗဟိုတွင်စိန်-shaped ထိုင်နိုင်အောင်မျြးစိမျ့စိမျ့ထောပတ်သတ်မှတ်မည်။
3. လုံးဝထောပတ်ခိုင်ခံ့ဖို့အတွင်းမုန့်စိမ်း၏ထောင့်ခေါက်။ သူတို့ကို join ဖို့အတူတူမုန့်စိမ်းရဲ့အနားနှိပ်ပါ။

မုန့်စိမ်း၏ပထမဦးဆုံး Rolling နှင့်ခေါက်

1. ထောပတ်နှင့်အတူမုန့်စိမ်းယခုထွက်ရှင်းပြီနှင့်ခြောက်ကြိမ်ခေါက်ခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့မီးဖိုချောင်ဖြစ်ပါတယ်နွေးဘယ်လိုပေါ် မူတည်. သင်သည်လည်ပတ်ခြင်းနှင့်အသီးအသီးခေါက် (သို့မဟုတ် "အလှည့်") အကြားငြိမ်ဝပ်စွာနေနိုင်ရန်ရေခဲသေတ္တာမှမုန့်စိမ်းကိုပြန်သွားဖို့လိုပါလိမ့်မယ်, ဒါမှမဟုတ်တိုင်းနှစ်ခုအလှည့်အပြီး။ ဤသည်ကိုသင်နှင့်အတူအလုပ်လုပ်နေစဉ်ကမုန့်စိမ်းထဲကပြေးသို့မဟုတ်ငိုကြွေးနိုင်အောင်ပျော့ဖြစ်လာသည့်ထောပတ်ကိုရှောင်ရှားဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
2. ပေါ့ပေါ့တန်တန်သင့်ရဲ့မျက်နှာပြင်မုန့်ညက်။ တစ်ဦးကိုလှိမ့ pin ကို၏ဘေးထွက်နှင့်အတူ, ခိုင်မြဲစွာတစ်စတုဂံစမုန့်စိမ်း (နှင့်ပူးတွဲထောပတ်) ပုံသှငျးဖို့သင့်ကိုလှိမ့ pin ကို၏ဘေးထွက်နှင့်အတူမုန့်စိမ်း hit သို့မဟုတ်ထိပုတ်ပါ။ ယင်းစတုဂံပုံသဏ္ဍာန်နှင့်ထောပတ်ကိုယူထားပြီးနည်းနည်းပျော့ပျောင်းထားပါတယ်ပြီးတာနဲ့သင့်အကြောင်း 1/4 "အထူတစ်ဦး elongated အစတုဂံသို့ပုံဖော်ဖို့မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့ပြောင်းနိုင်ပါသည်။ သင်ပိုမိုနှင့်သင်၏အလုပ်မျက်နှာပြင်အလုပ်မလုပ်ခြင်းနှင့်မွမှေုနျ့နေစဉ်မုန့်စိမ်းအကြိမ်ပေါင်းများစွာ Turn ကပ်ထဲကနေမုန့်စိမ်းကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့လိုအပ်အဖြစ်မုန့်ညက်။

1. , သင့်လက်နှင့်သူတို့ကိုကိုပုံသွင်းခြင်းအားဖြင့်သင့်စတုဂံရဲ့အနားဖြောင့်တစ်ဦးကိုလှိမ့ pin ကို၏ဘေးထွက်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးမုန့်စိမ်းခြစ်အတူ။ သငျသညျစာတစ်စောင်အဘို့အလိုတခုတည်းအဖြစ်ထို့နောက်သုံးပုံနှစ်ပုံစတုဂံခေါက် - တိုတောင်းသောနှစ်ဖက်အတွင်း, အညီအမျှသုံးမြင်နိုင်အလွှာဖွဲ့စည်းရန်, အလယ်ဗဟိုတွင်ထပ်။ (သင်ခေါက်နဲ့သေသပ်စွာအနား align ဖို့ဂရုစိုက်အဖြစ်မည်သည့်ပိုလျှံမုန့်ညက်ကိုချွတ် Brush ။ ) ဒါကပထမဦးဆုံးခေါက်ပြီးဆုံး။
2. အဆိုပါထောပတ်ကို run ဖို့စတင်မမူလျှင်, ဒုတိယခေါက်ရန်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်, 20 မှ 30 မိနစ်ခန့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်နဲ့ Chilling အတွက်မုန့်စိမ်းခြုံ။

မုန့်စိမ်း၏ဒုတိယအ Rolling နှင့်ခေါက်

1. မုန့်စိမ်းလေးပုံတပုံအလှည့်နေရာနှင့်အထူ "1/4 အကြောင်းကိုအခြား elongated အစတုဂံသို့ထွက်လှိမ့်။ တနည်းကား, မုန့်စိမ်းအကြိမ်ပေါင်းများစွာဖွင့်နှင့်လိုအပ်အဖြစ်သင့်မျက်နှာပြင်မုန့်ညက်။ ဖြောင့်နှစ်ဖက်စတုဂံရဲ့အနားမှိုနှင့်သုံးပုံနှစ်ပုံစတုဂံခေါက် , ပိုလျှံမုန့်ညက်ကိုချွတ်နိန်နှင့်အနား align လုပ်ဖို့။ ဒီဒုတိယခေါက်ပြီးဆုံး။
2. ပလပ်စတစ်ထဲမှာမုန့်စိမ်းခြုံနှင့် 20 မှ 30 မိနစ်မုန့်စိမ်းလည်ပတ်။

အထဲကလှိမ့်ပုံနှင့်လေးပို Times သတင်းစာခေါက်

1. နေ့စဉ်အလှည့်အကြား, ဒါမှမဟုတ်တိုင်းနှစ်ခုအလှည့်အကြားအဖြစ်လိုအပ်သောမုန့်စိမ်း chilling, ခြောက်ကြိမ်စုစုပေါင်းအဘို့, လေးခုထက်ပိုကြိမ်ခေါက် Rolls-ထွက်-and အဆိုပါပြန်လုပ်ပါ။ (မှတ်ချက်: မုန့်စိမ်းအနားယူနှင့် chilling မရှိဘဲအချိန်မရွေးနှစ်ယောက်ထက်ပိုလှည့်ဖြည့်စွက်မနေပါနဲ့။ )
2. အားလုံးခြောက်ယောက်အလှည့်ပြီးစီးခဲ့ပြီသောအခါ, မုန့်စိမ်းခြုံများနှင့်အသုံးမပြုမီအခြားတစ်နာရီသို့မဟုတ်နှစ်ခုထိုသို့လည်ပတ်။ ဒါဟာနှစ်ရက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစောင့်ရှောက်မည်, သို့မဟုတ်သင်အေးခဲနေသောအဘို့နှစ်ပိုင်းပိုင်းခြားနိုင်ပါတယ်။
3. ကောင်းစွာပတ်ရစ်အေးစက်နေတဲ့ puff pastry မုန့်စိမ်း, တစ်နှစ်စောင့်ရှောက်မည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 30 မိနစ်သို့မဟုတ်နေ့ချင်းညချင်းများအတွက်အခန်းအပူချိန်မှာသော်။