Salteñasက de carne ဘိုလီးဗီးယား၏အထင်ကရ empanadas ဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်သူတို့ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ 19 ရာစုတောင်ပိုင်းအမေရိကန်နိုင်ငံရေးမှာလူသိများတဲ့ပုံဖွစျလာသူအမျိုးသမီးတစ်ဦး၏ Salta ၏အာဂျင်တီးနားမြို့ပြီးနောက်အမည်ရှိနေကြသည်။
Salteñasအများဆုံး empanadas မှသူတို့ကိုခွဲခြားနှစ်ခုအဓိကအင်္ဂါရပ်များရှိသည်။ အဆိုပါ repulgue ဒါမှမဟုတ် empanada ပိတ်ထားတော်မူ၏သော "ကျစ်" ချုပ်ရိုး, ထိပ်ပေါ်မှာနေရာချစဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်အဲဒီ empanadas မဟုတ်ဘဲသူတို့ရဲ့ဘက်မှာထက်, ဖြောင့်မတ်အနေအထား၌ဖုတ်နေကြသည်။
Salteñasနေ့ကမဆိုအချိန်ကိုစားနိုင်ပါတယ်နှင့်မကြာခဏ llajua ခေါ်ဘိုလီးဗီးယားဆဲလ်ဆာနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ သူတို့ကတစ်ဦးနှစ်လယ်ပိုင်းတွင်နံနက်ရေစာအဖြစ်အထူးသဖြင့်လူကြိုက်များဖြစ်ကြပြီးလမ်းပေါ်ရောင်းချသူထံမှအလွယ်တကူရှာကြသည်။ သင်သည်သင်၏ရှပ်အင်္ကျီ၏ရှေ့ယင်းအရည်ဆင်းဖိတ်ကြဘူးဒါကြောင့်ထိပ်ပိုင်းကနေဂရုတစိုက်သူတို့ကိုစားရန်သေချာစေပါ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အဆိုပါဖြများအတွက်:
- 2 အလတ်စားအာလူး
- 4 ခွက်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ (သို့မဟုတ်အမဲသား)
- 1 ကြီးမားသောကြက်သွန် (diced)
- 1 အနီရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း (အမျိုးအနွယ်နှင့်အန်စာတုံး)
- 2 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
- 1 ပေါင်စွပ်ပြုတ်အမဲသား
- 2 ဇွန်း
- aji panca ငါးပိ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဇီ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း paprika (သောက်သည်)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း oregano
- (အရသာ) ကိုဆားမထိမခိုက်
- ငရုတ်ကောင်းရိုက်ခတ် (မြည်းစမ်းရန်)
- 1/2 ခွက်ကိုပဲစေ့တွေဟာ (အေးစက်နေတဲ့)
- 1 (1/4 အောင်စ) ။ အထုပ် gelatin (unflavored)
- 1/2 ခွက်ကိုရေ
- 14-16 သံလွင် (အစိမ်းရောင်)
- မုန့်စိမ်းများအတွက်:
- 4 ခွက်မုန့်ညက်
- 4 ဇွန်းထောပတ်
- 5 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်အတိုကောက် (သို့မဟုတ်ဝက်ဆီ)
- 1 ဇွန်း
- achiote
- 1/4 ခွက်ကိုသကြား
- 3/4 ခွက်ကိုရေ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 1 ကြက်ဥ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အဆိုပါဖြ Make
salteñas၏အဆာလည်းအခြားအ empanadas ထံမှကွဲပြားခြားနားသည်။ ဒါဟာအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပူးတွဲအရည် stewing စာရေးနှင့်အတူအများကြီး juicier ပါပဲ။
ကတုန်းပဲပူနေချိန်တွင် gelatin အတွက်အဆာထည့်သွင်းထားသည်။ ကsalteñasပုံဖော်တဲ့အခါမှာလွယ်ကူကိုင်တွယ်ရန်စေသည်သော thickens သည်အထိအရောအနှောထို့နောက်မျြးစိမျ့စိမျ့ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါsalteñasဖုတ်သကဲ့သို့, gelatin အရည်ပျော်နှင့်ဟင်းရည်ကိုထပ်တစ်အရည်ဖြစ်လာသည်။
ဒါဟာ soggy ရတဲ့အထဲကsalteñasစောင့်ရှောက်မယ့်ကောင်းတဲ့လှည့်ကွက်ပါတယ်။
- အာလူးအခွံနွှာနဲ့ 1/2 လက်မ Cube သို့သူတို့ကိုငါအန်စာတုံး။
- ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, ပြီးဆူအောင်တည်ကြက်သားသို့မဟုတ်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာဆောင်ခဲ့ရမည်။ အာလူး Add ပြီးလမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူထိုးဖောက်လာသောအခါနူးညံ့သည်အထိချက်ပြုတ်။ ချက်ပြုတ်ဟင်းရည်သီးသန့်ဖယ်ထား, အာလူးတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- သေးငယ်တဲ့ 1/2 လက်မ Cube သို့အမဲသားဖြတ်ယူပါ။
- ကြီးမားတဲ့, မိုးသည်းထန်စွာ skillet ခုနှစ်, 2 ဇွန်းရေနံ add အပေါင်းတို့နှင့်နှစ်ဖက်အပေါ် browned အထိအမဲသားsauté။ အဆိုပါ skillet ကနေအမဲသား Remove နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ အဆိုပါ skillet အတွက်ကျန်ရှိနေသောအဆီဥရှိသမျှတို့ကိုပေမယ့် 2 ဇွန်းဖယ်ရှားပါ။
- ကြက်သွန်နီ (တွေအကြောင်း 3 4 မိနစ်) ပျော့ပျောင်းမှီ skillet နှင့်sautéဖို့ aji panca, ကြက်သွန်နီနှင့်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။
- အဆိုပါဇီ, paprika နှင့်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အ oregano နှင့်sautéထည့်ပါ။
- ပြန် skillet ဖို့အမဲသား Add နှင့် 2 မှ 3 မိနစ်နှိုးဆော်နေစဉ်ချက်ပြုတ်။
- အဆိုပါ skillet မှ (အာလူးကိုချက်ပြုတ်ခြင်းမှ) အ reserved ဟင်းရည်ထည့်ပါ။ အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ။
- အဆိုပါအမဲသားကိုနူးညံ့ (30 မှ 40 မိနစ်) အထိအနိမ့်အပူကျော်အမဲသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျှတည်ထားပါ။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင်နည်းနည်းပိုပြီးဟင်းရည်ထည့်ပါ။
- အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ။ ချက်ပြုတ်အာလူးနဲ့ပဲစေ့တွေဟာအတွက်နှိုးဆော်နှင့်မှတစ်ဆင့်အပူသည်အထိမွှေပေးပါ။
- 1/2 ခွက်ကိုရေထဲမှာ gelatin ပျော်။ အဆိုပါအမဲသားအရောအနှောဖို့ရေ Add နှင့်ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။
- အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့် casserole ပန်းကန်မှလွှဲပြောင်း။ ရေခဲသေတ္တာသည်အထိလုံးဝအအေး။
မုန့်စိမ်းကိုပြင်
အဆိုပါအဆာအအေးဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, သငျသညျမုန့်စိမ်းကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ ဒါကြောင့်ခဏအဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်လိုအပ်ပါဘူးဘာလို့လဲဆိုတော့ဒီချက်ချင်းလုပ်ပါ။
- ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာမုန့်ညက်ချထားပါ။
- သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အတိုကောက်, ထောပတ်နှင့် achiote ပေါင်းစပ်။ အလွန်ပူပြင်းသည်အထိအလတ်စားကျော်အပူ။
- မုန့်ညက်ဖို့ပူအဆီအရောအနှော Add ပြီးသစ်သားဇွန်းနဲ့မွှေပေးပါ။ က crumbly သည်အထိမုန့်ညက်တဆင့်အညီအမျှကောင်ဆီဥကိုဖြန့်ဝေရန်သင့်လက်ချောင်းကိုအသုံးပြုပါ။
- သကြားပျော်ဝင်နှင့်အရောအနှောပူဖြစ်ပါသည်သည်အထိသေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, ရေနှင့်အပူထဲသို့သကြားနှင့်ဆားမွှေပေးပါ။ ကြက်ဥနှင့်အတူမုန့်ညက်အရောအနှောသို့ဤရေနွေးရောနှောမွှေပေးပါ။
- ကန့်စိမ်းခြောက်သွေ့တဲ့ပုံရသည်လျှင်ရေ 1 မှ 2 ဇွန်းထည့်သွင်း, တစ်ဦးချောမွေ့မုန့်စိမ်းဖြစ်ပေါ်လာသောသည်အထိအရောအနှောပွား။ တစ်နာရီ 30 မိနစ်ဖယ်မုန့်စိမ်းကိုသတ်မှတ်မည်။
အဆိုပါSalteñasစည်းဝေးဖုတ်
အဆင်သင့်အတွက်salteñasနှစ်ခုစလုံးဒြပ်စင်နှင့်အတူ, ယခုသူတို့ကိုစုဝေးခြင်းနှင့်ဖုတ်ဖို့အချိန်ပါပဲ။
- (ကဂေါက်သီးဘောလုံးကို၏အရွယ်အစားခန့်) 2-အောင်ဘောလုံးထဲသို့မုန့်စိမ်း Divide ။ ပြားချပ်ချပ်ပတ်ပတ်လည်သို့စာနယ်ဇင်းတစ်ဦးချင်းစီဘောလုံးကိုနှင့် 5 မိနစ်ခန့်ငြိမ်ဝပ်စွာနေကြကုန်အံ့။
- တစ်ဦးကိုလှိမ့ pin ကိုအတူ, အချင်းနှင့် ပတ်သက်. 5 မှ 6 လက်မကြောင်းပိုကြီးတဲ့ဘဲဥပုံအသွင်သဏ္ဌာန်သို့မုန့်စိမ်း၏အသီးအသီးကိုပတ်လည်လှိမ့်။
- 375 အက်ဖ်မှ Preheat မီးဖို
- တစ်မုန့်စိမ်းလှည့်လည်၏အလယ်ရှိမျြးစိမျ့စိမျ့အဆာ၏ 2 ဇွန်းချထားပါ။ အဆိုပါအဆာတစ်ခုသံလွင်ထည့်ပါ။ အဆိုပါအဆာကျော်ဝက်အတွင်းမုန့်စိမ်းခေါက်နှင့်တကွလူအပေါင်းတို့လမ်းတဝိုက်မုန့်စိမ်းတံဆိပ်ခတ်ထားရန်အတူတကွအနား pinch ။ သင်တစ်ဦး shinier အပေါ်ယံလွှာချင်တယ်ဆိုရင်, တစ်ဦးချင်းစီsalteñaပေါ်သို့ 1 ကြက်ဥအနှစ်နှင့် 2 ဇွန်းနို့တစ်ဦးအရောအနှောတိုက်။
- တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်ရာဌာနsalteñas, ဖွတ်မြီးထိုးတက်, နှင့် 20 မှ 25 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိဖုတ်ရမည်။
Salteñasများ၏သမိုင်း
Juana မန်နူလာအမည်ရှိ Gorriti (1818-1892) Salta, အာဂျင်တီးနားကနေမူလခဲ့သူတစ်ဦးလူသိများတဲ့ 19 ရာစုမှအမျိုးသမီးကနိုင်ငံရေးစာရေးဆရာဖြစ်ခဲ့သည်။ သူမသည် Salta ကနေအမျိုးသမီးတစ်ဦးသည်တစ်ဦးSalteña-ဖြစ်ခဲ့သည်။ သူမငယ်ရွယ်စဉ်အခါကသူမမိသားစုကနိုင်ငံရေးအကြောင်းပြချက်များအတွက်ဘိုလီးဗီးယားမှထွက်ခွာခိုင်းခဲ့သည်။
သူတို့ကသူတို့ရဲ့အသစ်ကတိုင်းပြည်အတွက်လူနေမှုစေတဲ့နည်းလမ်းအဖြစ်ရေပန်းစား empanada စီးပွားရေးလုပ်ငန်းစတင်ခဲ့သည်။
အဆိုပါမိသားစုကြောင်းကာလကနေလူကြိုက်များစပိန် pastry ပြီးနောက်၎င်းတို့၏ထူးခြားသော empanadas လုပ်ပါတယ်ရှိသည်ဟုသိရသည်။ ဘိုလီးဗီးယားက "salteña" လုပ်ရောင်းချသောစိတ်ဝင်စားဖို့ empanadas ကိုချစ်သို့ရောက်ကြ၏။ ယနေ့salteñasဘိုလီးဗီးယားအစားအစာတစ်ခုအထင်ကရပန်းကန်ဖြစ်ကြသည်။
Juana မန်နူလာအမည်ရှိ Gorriti နောက်ဆုံးမှာသူမတစ်ဦးအမျိုးသမီးသတင်းစာဆရာနှင့်စစ်မြေပြင်သူနာပြုအဖြစ်အလွန်စွန့်စားဘဝကိုဦးဆောင်ရှိရာပီရူးအတွက်တက်အဆုံးသတ်ခဲ့သည်။ သူမသည်သူမ၏အချိန်တစ်အတန်ငယ်သေးလေးစားအငြင်းပွားဖွယ်ပုံကြီးနှင့်နောက်ကျောအာဂျင်တီးနားအတွက်သူမ၏အသက်တာ၏နောကျဆုံးအပိုငျးနေထိုင်ခဲ့တယ်။