အစားအစာအဝါရောင်အဖြစ်ပြောင်းသွားသောဘုံအမွှေးအကြိုင်
Achiote ကမ္ဘာအနှံ့အစားအစာများစွာကိုအမျိုးအစားများမှာအသုံးပြုတဲ့အမွှေးအကြိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်မကြာခဏတစ်ပန်းကန်တစ်အဝါရောင်အရောင်ပေးရအလုပ်ရဲ့နေစဉ်, ဒါကြောင့်လည်းပျော့ peppery အရသာရှိပါတယ်။ ဒါဟာအဖြစ်မြေတပြင်လုံးကိုအစေ့သို့မဟုတ်တစ်မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်, ဟုတ်မဟုတ် achiote ငါးပိ သို့မဟုတ် achiote ရေနံ မက္ကဆီကန်သို့မဟုတ် Caribbean အစားအစာရှာဖွေစူးစမ်းအခါ, သငျသညျအတော်လေးမကြာခဏဒီပစ္စည်းကိုဖြတ်ပြီးလာပါလိမ့်မယ်။
Achiote ဆိုတာဘာလဲ
Achiote နှင့် annatto အပြန်အလှန်ဖလှယ်အသုံးပြုကြသည်။ သူတို့ကအမြဲစိမ်း Bixa orellana ချုံ၏အစေ့ကနေထုတ်ယူတဲ့ထုတ်ကုန်များအတွက်အသုံးအများဆုံးအမည်များဖြစ်ကြသည်။
ရေထဲမှာ macerating ပြီးနောက်အစေ့ပတျဝနျးကငျြပျော့ဖတ်ဆိုးဆေးများသို့ထပ်မံအပြောင်းအလဲနဲ့အဘို့မုန့်ပြားသို့လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ အစေ့တစ်အချက်အပြုတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ်မြေတပြင်လုံးသို့မဟုတ်မြေပြင်အခြောက်များနှင့်အသုံးပြုကြသည်။
ဒီအမွှေးအကြိုင်ကမ္ဘာ၏ကွဲပြားခြားနားသောအစိတ်အပိုင်းများတွင်အများအပြားအမည်များအားဖြင့်ဝင်:
- Achiote မက္ကစီကိုနှင့် Nahuatl ကို၏ Aztec ဘာသာစကားအဖြစ်ကာရစ်ဘီယံစပိန်စကားပြောနိုင်ငံများတွင်အသုံးပြုသည်။
- Annato အချို့သောကာရစ်ဘီယန်ကျွန်းစုများပေါ်နှင့်တောင်အမေရိက၏ဧရိယာများတွင်ဘုံဖြစ်ပါတယ်။
- Roucou ထရီနီဒက်နှင့်တိုဘာဂို, မာတီနစ်နှင့် Guadalupe အတွက်မကြာခဏအသုံးပြုသည်။
- Achuete အဓိကအားဖိလစ်ပိုင်အတွက်အသုံးပြုသည်။
- Urucul အမေဇုံ၏Tupí-Gurani အဘိဓါန်အင်ဒီးယန်းတို့တွင်အမွှေးအကြိုင်၏နာမတော်သည်။
Achiote ကာရစ်ဘီယံနှင့်မက္ကစီကိုအပါအဝင်အမေရိကတိုက်၏အပူပိုင်းဒေသများမှဇာတိဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါစပိန်အမေရိကတိုက်ကနေယခုအခါဘုံအစားအသောက်ပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်ရှိရာ 1600 ခုနှစ်အရှေ့တောင်အာရှ, ရန်သေးငယ်တဲ့အပင်ကိုဆောင်ခဲ့လေ၏။ ဒါဟာအစအိန္ဒိယနှင့်အနောက်အာဖရိကမှာထုတ်လုပ်ထားပါတယ်။
Achiote များအတွက်ရိုးရာကိုအသုံးပြုခြင်း
Annatto ကြီးနေဆဲဖြစ်ပါသည်, တစ်ဦးအချက်အပြုတ်အမွှေးအကြိုင်, အစားအစာအရောင်နှင့်ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဆိုးဆေးအဖြစ်အသုံးပြုခဲ့သည်။
ဒါဟာအဖြစ်ကောင်းစွာဆေးဖက်ဝင်ဂုဏ်သတ္တိများရှိပါဘူး။ ကာရစ်ဘီယံကဥရောပတိုက်သားရောက်ရှိလာခဲ့တာရှည်မတိုင်မီအရသာနှင့်အရောင်အဘို့မိမိတို့ဟင်းလျာများမှ achiote ထည့်သွင်းခဲ့ကြသည်။ သူတို့ကအစတစ်ထည်ဆိုးဆေး, ခန္ဓာကိုယ်ဆေးသုတ်, နေရောင်ကာကွယ်ဆေး, အင်းဆက်ပိုးမွှားတွန်းလှန်နှင့်ဆေးဝါးအဖြစ်, အလှကုန်အတွက်အသုံးပြုခဲ့သည်။
တချို့ကသမိုင်းပညာရှင်ကအသားအရေဟာအနီအရောင်လှည့်တစ်ဦးကသဘာဝဆိုးဆေးကြောင့်ဟူသောဝေါဟာရကို "အနီရောင်အရေခွံ" ခန္ဓာကိုယ်ဆေးသုတ်အဖြစ် achiote ၏အသုံးပြုမှုကိုမှလာသည်ဟု theorize ။
ဒါ့အပြင်ထိုသို့ Aztecs တစ်ဦးမှအစေ့ကဆက်ပြောသည်ယုံကြည်ရဲ့ ချောကလက်သောက် ယင်း၏အရောင်မြှင့်တင်ရန်။
အချက်အပြုတ်ကိုအသုံးပြုခြင်း
စီးပွားဖြစ် achiote မှအဝါရောင်အရောင်ထပ်ထည့်ရန်အသုံးပြုသည် chorizo , ထောပတ်နှင့်မာဂျဒိန်ခဲနှင့်ငါးသောက်သည်။ စပိန်စကားပြောကာရစ်ဘီယန်ကျွန်းစုများတွင်ပြုလုပ်စေရန်အသုံးပြုသောရဲ့ အဝါရောင်ဆန် နှင့်တခါတရံမှဆက်ပြောသည် sofrito ။ ပြင်သစ်ကရစ်ဘီယံမှာ, blaff အဖြစ်လူသိများသီးများနှင့်ထုံးနဲ့ငါးသို့မဟုတ်ဝက်သားစွပ်ပြုတ်လုပ်ဖို့အသုံးပြုပါတယ်။
သည်အခြားနံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ရောနှော Achiote အမှုန့်တစ်ခု achiote ငါးပိသို့လှည့်နိုင်ပါတယ် စိမ် အသား, ငါးများနှင့်ကြက်တစ် smoky အရသာနှင့်ပေးပါ။ မြေပြင် achiote နှင့်ဖွဲ့တစ်ဦးကပေါ်ပြူလာထုတ်ကုန်, sázonအသေးစားသတ္တုပါး packets တွေကိုရရှိနိုင်နှင့်သင့်စာရွက်ထဲမှာသုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။ အများစုမှာsázonအမှတ်တံဆိပ် MSG ဆံ့, ဒါပေမယ့် Badia မ။
Achiote မျိုးစပါးအရောင်နဲ့အရသာသူတို့နှင့်အတူ infusing, achiotina များအတွက် achiote ရေနံသို့မဟုတ်ဝက်ဆီစေရန်ရေနံချက်ပြုတ်အတွက်ညျ့နေကြသည်။ အတွက်Sautéingသို့မဟုတ်ရေနံသို့မဟုတ်ဝက်ဆီနှင့်အတူချက်ပြုတ်ဆန်, မှအရောင်ဖြည့်စွက် paella , အသား, ဟင်းချို, စွပ်ပြုတ်, ငါး, တချို့ yuca ဟင်းလျာများ။
အရသာနှင့်အနံ့
အဓိကအားဖြင့်တစ်အစားအစာအရောင်အဖြစ်ပမာဏအနည်းငယ်အတွက်အသုံးပြုတဲ့အခါ, annatto မျှသဘောအရသာရှိပါတယ်။ အရသာထပ်ထည့်ဖို့ပိုကြီးတဲ့ပမာဏများတွင်အသုံးပြုသည့်အခါသို့သော်ကြောင့်ခါးသီးမှုတစ်ခုအရိပ်အယောင်နှင့်အတူဖြစ်သောကြောင့်မြေသား, peppery အရသာပေး။
Achiote မျိုးစပါးအနည်းငယ်ပန်းသို့မဟုတ် Peppermint ရနံ့ကိုချွတ်ပေးပါ။
ဝယ်ခြင်းနှင့် Store
တစ်ဦးငါးပိအဖြစ်, မြေပြင်, မျိုးစပါးအဖြစ်, ဒါမှမဟုတ်ရေနံသို့မဟုတ်ဝက်ဆီချက်ပြုတ်အတွက်ထုံမွှန်း: Annatto နည်းလမ်းများစွာရောင်းချခဲ့ပါသည်။ သင့်ရဲ့ကုန်စုံဆိုင်ပိုင်ရှင်၏အမွှေးအကြိုင်သို့မဟုတ်တိုင်းရင်းသားအစားအစာအတန်းမှာထဲမှာရှာဖွေပါ။ ထုပ်ပိုးပုလင်း, အိတ်, ဒါမှမဟုတ်လေဟာနယ်-တံဆိပ်ခတ်အုတ်ပါဝင်သည်။
မြေပြင်သို့မဟုတ်အမှုန့် achiote မကြာခဏကတခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်, နံ့သာမျိုးနှင့်ပင် cornstarch နှင့်အတူရောနှောဖြစ်ပါတယ်။ သင်သည်မည်သည့်အစားအစာဓာတ်မတည်ကြလျှင်တံဆိပ်ဖတ်ရှုဖို့သေချာပါစေ။
အရောင်တောက်တောက်အနီ-လိမ္မော်ရောင်မျိုးစပါးဝယ်ပါနဲ့သူတို့ချုပ်အတိတ်ဖြစ်သကဲ့သို့မှိုင်းသို့မဟုတ်အညိုရောင်မျိုးစေ့များရှောင်ကြဉ်ပါ။ ဤရွေ့ကားအသက်ကြီးလွန်းဖြစ်ကြပြီး၎င်းတို့၏အရသာဆုံးရှုံးခဲ့ရပါပြီ။
မျိုးစပါးနှင့်မြေပြင် achiote နှစ်ဦးစလုံးအချိန်ကြာမြင့်စွာစောင့်ရှောက်မည်။ သငျ့လျြောသောသိုလှောင်မှုနှင့်အတူ achiote အထိနှစ်တွင်သုံးနှစ်အဘို့ကောင်းသောနိုင်ပါတယ်။ ဝေးအလင်းထဲကတစ်ခုလုံဖန်ကွန်တိန်နာများနှင့်မှောင်မိုက်ကက်ဘိနက်ထဲမှာသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဖန်အိုးတလုံးထဲမှာသိမ်းထားတဲ့အခါ, Achiote ရေနံသို့မဟုတ် achiotina လအနည်းငယ်စောင့်ရှောက်မည်။