Sourdough စတင်

Sourdough နှင့်ဂျာမန်မုန့်ဖုတ်

Sourdough ဂျာမန်၏စိတ်နှလုံးကိုအတွက်အလွန်အရေးကြီးသောအရပျကိုကြာပါတယ်။ ဂျာမနီနဲ့သြစတြီးယားကောက်မုန့် sourdough အဖြစ်အချို့သောရောထွေး-မုန့်ညက်ပေါင်မုန် ( "Mischbrote") နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ပြင်သစ်နှင့်အီတလီမှာတော့ sourdough အဖြူရောင်ပေါင်မုန်အတွက်အသုံးပြုသည်။ Sourdough ပေါင်မုန် Non-ချဉ်ပေါင်မုန်အဖြစ်အစာရှောင်ခြင်းအဖြစ်ဟောင်းနွမ်းမသွားဘူး, တချို့လူတွေကသူတို့ကအစာခြေဘို့ပိုကောင်းဖြစ်ကြောင်းထင်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့်မုန့် gummy လုပ်လေ့ကြောင်းအင်ဇိုင်းတွေဖြစ်စဉ်ကိုတားဆီးပေးပါတယ်သောအနိမ့်သော pH ကနေမုန့်ညက်အကျိုးကျေးဇူးများကိုကောက်။

အိမ်မှာဂျာမန်ပေါင်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါ, သင်တစ်ဦး sourdough starter နှင့်သင်၏လက်ကြိုးစားရန်လိုပေမည်။

sourdough င်အပေါ်အတွေးအတော်ကြာကျောင်းများရှိပါသည်။ တချို့လူတွေကသင်လိုအပ်သမျှဆို မုန့်ညက်နှင့်ရေ ရိုင်းသောတဆေးနှင့်ဘက်တီးရီးယားယဉ်ကျေးမှုကိုဖမ်းယူဖို့။ တချို့က sourdough ဖန်တီးသောတဆေးနှင့်ဘက်တီးရီးယားမုန့်ညက်ပေါ်မှာဖြစ်ကြောင်းထင်ပါတယ်။ အခြားသောသူတို့သည်သင်တို့ချဉ်-မေတ္တာရှင်တဆေးကိုအားပေးဖို့ဖျော်ရည်သို့မဟုတ်ရှာလကာရည်နှင့်အတူ starter acidify ချင်တယ်။ တချို့ကသင်နိုင်ပါတယ်လို့ပြော စီးပွားဖြစ်တဆေးနှင့်အတူစတင် နှင့်တစ်ဦးရက်အနည်းငယ်ကထွက်ထွက်ခွာဖြင့်အချဉ်ကုန်အံ့။ လူတိုင်းအပေါ်သဘောတူတအရာတစ်ဦး sourdough ယဉ်ကျေးမှုအချိန်ယူသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။

Sourdough ၏ဇီဝဗေဒ

Sourdough starter အတူတကွကြီးထွားလာခြင်းနှင့်မုန့်ညက်, ရေ, နှင့်အောက်ဆီဂျင်ပယ်နထေိုငျ Single-cell သက်ရှိတစ်ဦးယဉ်ကျေးမှုဖြစ်ပါတယ်။ အနည်းဆုံးနှစ်ခုသက်ရှိများနှင့်တစ်ဦးချင်းစီယဉ်ကျေးမှု၌ဖြစ်နိုင်သည်ကိုပိုရှိပါတယ်။ အဆိုပါဘက်တီးရီးယား lactobacillus မျိုးစိတ် (SP) ။ ရိုင်းသောတဆေးသည်မျိုးကွဲ (Candida SP စဉ်, အက်ဆစ်နှင့်အခြားသောအရသာဒြပ်ပေါင်းများသို့ကြားပြန်သွားလေ၏။

သို့မဟုတ် Saccharomyces SP ။ ) တစ်ဦးအက်ဆစ်ပတ်ဝန်းကျင်အတွက်ကောင်းစွာကြီးထွားရာတဆေးသည်။ ဒါဟာပေါင်မုန့်တစ်ဦးအိမ်လုပ် sourdough မုန့ထမုန့်ဖုတ်ဖို့ဤမျှကာလပတ်လုံးကြာအဘယ်ကြောင့်တဦးတည်းအကြောင်းပြချက်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ဖို့ကဤအရသာအနည်းဆုံး 12 နာရီကြာပါတယ်။

sourdough ဇီဝဗေဒအပေါ်မှာပိုပြီးအဘို့အ Discover မဂ္ဂဇင်းရဲ့လွှမ်းခြုံဖတ်ပါ။

sourdough နှင့်အတူဖုတ်ရန်သင့်အားအကြားရွေးချယ်ဖို့ရှိသည်:

• စတင်ခြင်း , ကြီးထွားလာခြင်းနှင့်သင့်ကိုယ်ပိုင် sourdough ယဉ်ကျေးမှုထိန်းသိမ်းခြင်း,
• မိတ်ဆွေတစ်ဦးထံမှတစ်ဦး sourdough ယဉ်ကျေးမှုနမူနာများဝယ်ယူရန်ကကိုယ့်ကိုကိုယ်ကြီးထွားလာ;
• သငျသညျပုံမှန်အစည်းအဝေးကြားကာလမှာအစာကျွေးခြင်းဖြင့်ထိန်းသိမ်းထားဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည်သည့်လက္ခဏာများတစ်ဦးသတ်သတ်မှတ်မှတ်ထားနှင့်လူသိများ sourdough ယဉ်ကျေးမှု purchasing ။ ရှငျဘုရငျအာသာ Sourdough စတင်အားလုံးအွန်လိုင်းဝယ်နိုင်တစျခုအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပါတယ်။

သို့မဟုတ်

• သငျသညျမုနျ့ငါးလုံး၏စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်အမြန်ရလဒ်များကိုပေးမည်သောခြောက်သွေ့သို့မဟုတ်စိုစွတ်သော sourdough ရောနှော, purchasing ။ Seitenbacher, ဒါမှမဟုတ်မင်းကြီးသည်အာသာအေးခဲအခြောက်င်ကြိုးစားပါ။
• သင်သည်သင်၏ပေါင်မုန့်အောင်အပေါ်စီစဉ်ထားနေ့စားတော်ဝန်အနေဖြင့် starter တစ်နည်းနည်း purchasing ။ သငျသညျဂျာမနီမှာအသက်ရှင်လျှင်ဤသည်အကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်ပါတယ်။
• ထိုကဲ့သို့သောရှာလကာရည်, အချဉ်မုန့်, ဒါမှမဟုတ်ရည်အဖြစ်, မုန့်စိမ်းမှတစ်ဦးအချဉ်အေးဂျင့်ပေါင်းထည့်ခြင်း။ ဒါကစစ်မှန်တဲ့ sourdough, ဒါပေမယ့်တစ်ဦးအချဉ်-မျိုးစုံမြည်းစမ်းမုန့်စိမ်းသည်မဟုတ်။

ကမ္ဘာ၏ကွဲပြားခြားနားသောအစိတ်အပိုင်းများထံမှ Sourdough ယဉ်ကျေးမှုသင့်ကိုယ်ပိုင်အိမ်မှာယဉ်ကျေးမှုသို့မဟုတ်မ may သင်ကူးယူလိုဂျာမန်ပေါင်မုန့်ကဲ့သို့တူညီသောမြည်းစမ်းစေခြင်းငှါအဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သော, ကွဲပြားခြားနားသောလက္ခဏာများရှိသည်။ ဒါပေမဲ့ဒီမှာအဓိကရည်မှန်းချက်ဂျာမန်ကိတ်မုန့်ထံမှထိုဆုံးခနျ့မှနျးထားတဲ့အချို့သောအံ့သြစရာသိပ်သည်းမုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါတစ်လမ်းသည်ရန်ဖြစ်ပါသည်။

သငျသညျဂျာမနီမှာဖြစ်ကြောင်းနှင့်ရှိသမျှသောသူတို့အားအစုလိုက်အပြုံလိုက်-ထုတ်လုပ်ကွင်းဆက်ကိတ်မုန့်ဥစ္စာထက် ကျော်လွန်. ကြည့်ရှုလျှင်, သင် "ဂျာမန်" ပေါင်မုန့်အဖြစ်အဘယ်သူမျှမထိုကဲ့သို့သောအရာတစုံတခုရှိကြောင်းတွေ့ရှလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်တိုင်းသေးငယ်တဲ့မြို့၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အစဉ်အလာရှိပါတယ်။

အဘယ်ကြောင့်သင့်ကိုယ်ပိုင်အသေးစား-မြို့အစဉ်အလာသင့်ကိုယ်ပိုင်မီးဖိုချောင်ထဲမှာစတင်ပါသည်မဟုတ်လော