အိမ်လုပ် Sourdough Starter ကြော်

အချို့လူများကထိုကဲ့သို့သောဒီတစ်ခုအဖြစ်စစ်မှန်တဲ့ sourdough starter, ဆင့်ဆိုရမည်မှာ, ရိုးရှင်းစွာလေထုထဲတွင်နှင့်ထဲတွင်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိမှမုန့်ညက်နှင့်ရေဖော်ထုတ်ခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းထားသည် မုန့်ညက် အိမျတျောကိုအပြင်ဘက်သို့မဟုတ်အတွင်းမှဖြစ်စေ။ အခြားသောသူတို့သည်သင်တို့ချဉ်-မေတ္တာရှင်အားပေးဖို့ဖျော်ရည်သို့မဟုတ်ရှာလကာရည်နှင့်အတူ starter acidify ရမယ်ဆိုသညျကား သောတဆေးသည် ။ သို့သော်လည်းအခြားသောသူတို့သည်သင်တို့နိုင်ပါတယ်လို့ပြော စီးပွားဖြစ်တဆေးနှင့်အတူစတင် နှင့်တစ်ဦးရက်အနည်းငယ်ကထွက်ထွက်ခွာဖြင့်အချဉ်ကုန်အံ့။ လူတိုင်းအပေါ်သဘောတူတအရာတစ်ဦး sourdough ယဉ်ကျေးမှုအချိန်ယူသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။

Sourdough ဂျာမန်၏စိတ်နှလုံးကိုအတွက်အလွန်အရေးကြီးသောအရပျကိုကြာပါတယ်။ ကောက်မုန့် ဂျာမနီနဲ့သြစတြီးယား sourdough အဖြစ်အချို့သောရောထွေး-မုန့်ညက်ပေါင်မုန် ( "Mischbrote") နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ Sourdough ပေါင်မုန် Non-ချဉ်ပေါင်မုန်အဖြစ်အစာရှောင်ခြင်းအဖြစ်ဟောင်းနွမ်းမသွားနှင့်အချို့သောလူတွေကသူတို့အစာခြေဘို့ပိုကောင်းဖြစ်ကြောင်းထင်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့်မုန့် gummy လုပ်လေ့ကြောင်းအင်ဇိုင်းတွေဖြစ်စဉ်ကိုတားဆီးပေးပါတယ်သောအနိမ့်သော pH ကနေမုန့်ညက်အကျိုးကျေးဇူးများကိုကောက်။ အောင် ဂျာမန်ပေါင်မုန့် အိမ်မှာ, သင်က sourdough starter နှင့်သင်၏လက်ကြိုးစားရန်လိုပေမည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 ခွက် All-ရည်ရွယ်ချက်အဖြူရောင်မုန့်ညက်သို့မဟုတ်လုံးဂျုံမုန့်ညက်
• 1 1/2 ခွက် unchlorinated ရေ (24 နာရီကြာရေထိုင်ကြကုန်အံ့သို့မဟုတ်ပုလင်းရေကိုသုံးပါ)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. လေထုထည့်သွင်းဖို့ကောင်းစွာနှိုးဆော်, 2-ကွတ်ထုတ်ယူပြီးပန်းကန်ထဲမှာ 2 ခွက်မုန့်ညက်နဲ့ 1 1/2 ခွက်ကိုရေရောမွှေပါ။ တစ်အလွှာနှင့်အတူအဖုံးဖုံး cheesecloth အတွင်းပိုင်းသို့မဟုတ်အပြင်ဘက်ဖြစ်စေ, ထို bug တွေထွက်စောင့်ရှောက်နှင့်သင့်ရွေးချယ်တစ်ဦးပွဲချင်းပြီးအတွက်နေရာ။ တစ်နေ့နှစ်ကြိမ်မွှေပေးပါ။ ပူဖောင်း 2 သို့မဟုတ် 3 ရက်အတွင်းဖွဲ့စည်းသည့်အခါအသစ်ရဲ့ယဉ်ကျေးမှုကိုအစာကျွေးပါ။
   
2. 1 ခွက်မုန့်ညက်နှင့် 1/2 ခွက်ကို unchlorinated ရေနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်သင်နှင့်အတူစတင်အတူတူကိုက်ညီမှုရှိသည်ဖို့, အနည်းငယ်ပိုရေထည့်ပါ။
   

1. အတော်ကြာအဆက်ဆက်နေ့ရက်ကာလအဘို့တစ်နေ့လျှင်နှစ်ကြိမ်နို့တိုက်ကျွေးမှုပြန်လုပ်ပါ။ သငျသညျကိုဝေဒါမှမဟုတ်ယဉ်ကျေးမှုရဲ့အစိတ်အပိုင်းပစ်လိုက်ချင်ပေမည်။ ကအနည်းဆုံး 2 ခွက်ကိုသိမ်းဆည်းထားပါနှင့် 1 ခွက်မုန့်ညက်နှင့် 1/2 ခွက်ကိုရေနှင့်အစာကျွေး။
   
2. အမြှုပ်များ 1 မှ 2 လက်မနို့တိုက်ကျွေးရေး၏ 12 နာရီအတွင်းထိပ်ပေါ်မှာဖွံ့ဖြိုးလာသောအခါအဆိုပါ starter တက်ကြွဖြစ်ပါတယ်။ သို့ဖြစ်လျှင်သင်သည်ကြောင့် refrigerate လိမ့်မည်။
   
3. အဆိုပါ starter ထိပ်ပေါ်မှာကြီးထွားလာမည်သည့် Off-အနံ့သို့မဟုတ်မှိုရှိသည်ဖို့စတင်လျှင်, သင်ကထွက်ပစ်နှင့်ကျော်ကိုစတင်ရပါလိမ့်မယ်။

တစ်ဦးယဉ်ကျေးမှုနို့တိုက်ကျွေးမှု

• သငျသညျယဉ်ကျေးမှုရဲ့အစိတ်အပိုင်းကိုသုံးပါလျှင်, ကျန်ယဉ်ကျေးမှုမှ 1 ခွက်မုန့်ညက်နှင့် 3/4 ခွက်ကိုရေဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့်အစာကျွေး။ ကရေခဲသေတ္တာထို့နောက်အခန်းအပူချိန်မှာ 1 နာရီထိုင်ကြပါစို့။
• သငျသညျယဉ်ကျေးမှုကိုမသုံးထားဘူးဆိုရင်, သင်ဆဲကအစာကျွေးသင့်ပါတယ်။ ယဉ်ကျေးမှု unrefrigerated ဖြစ်ပါတယ်လျှင်သင်တစ်နေ့တစ်ကြိမ်ကအစာကျွေးရပေမည်။
• ယဉ်ကျေးမှုအအေးခန်းလျှင်တစ်ပါတ်တစ်ကြိမ်ကအစာကျွေး။ သငျသညျရက်သတ္တပတ်အတော်ကြာထိုသို့လစျြလြူရှုလျှင်, ယဉ်ကျေးမှုသေဆုံးပါလိမ့်မယ်။