Cornstarch ကတော့အချက်အပြုတ်အနုပညာတစ်ဘုံ thickened အေးဂျင့်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့သင်ထူချင်သောအရည်ကိုတိုက်ရိုက်ထည့်သွင်းလျှင်မူကား, up ပြုလုပ်ရုံပါလိမ့်မယ်။ တန်းတူအစိတ်အပိုင်းများ cornstarch နှင့်အရည် (များသောအားဖြင့်ရေ, စတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်စပျစ်ရည်ကို) ၏အရောအနှောသော slurry, အောင် cornstarch အတူငံပြာရည်သို့မဟုတ်ဟင်းချိုထူဖို့, သင်ပထမဦးဆုံးလိုအပ်ပါဘူး။
ဒါဟာအအေးအရည်နှင့်အတူ slurry စေရန်အရေးကြီးပါတယ်, အဲဒီနောက်တကျီကျီငံပြာရည်ဖို့ slurry ထည့်ပါ။
သူတို့အဲဒီလိုအဖြစ်သူတို့ရေတက်စိမ်နှင့်တိုးချဲ့: အ cornstarch မော်လီကျူးအနည်းငယ်သာရေမြှုပ်နှင့်တူဖြစ်ကြောင်းဘယ်လိုအလုပ်လုပ်တယ်ဖြစ်ပါတယ်။ တူညီတဲ့အရာမဆိုကစီဓါတ်နှင့်အတူဖြစ်ပျက်: အလမ်းဆန်သို့မဟုတ် oatmeal သို့မဟုတ် polenta thickened စဉ်းစားနဲ့တအုံနွေးနွေးသည့်အခါ volume ထဲမှာတိုးချဲ့။
Cornstarch က thickens အဆိုပါအရည်တစ်ဦးရတဲ့အရာတွေရောင်ပေး, ဒါကြောင့် savory ဝက်အူချောင်းနဲ့ဟင်းရည်အတွက်ထက်ချိုမြိန်ဝက်အူချောင်းနှင့်ပိုင်ဖြည့်ပါပိုမိုအသုံးပြုရလေ့ရှိတယ်။ သို့တိုင်သူကကောင်းကောင်းတကယ်အလုပ်ဖြစ်တယ်နှင့်အသုံးပြုရန်လွယ်ကူ:
- အရည်ချင်းစီသောက်သောခွက်ကို, သင်ထူချင်ငယ်လေးတစ်ပန်းကန်ထဲမှာ cornstarch ၏ 1 ဇွန်းနှင့်အတူစတင်ပါ။ ချောမွေ့ငါးပိပုံစံများသည်အထိအအေးအရည်များနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား၏တန်းတူငွေပမာဏကိုထည့်ပါ။ ဒါဟာသင့်ရဲ့ slurry ဖြစ်ပါတယ်။
- သငျသညျထူချင်ကြောင်းပူ, တကျီကျီအရည်ထဲသို့ slurry Whisk ။ ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်မည်သည့် starchy အရသာကွာချက်ပြုတ်ထားပြီးသည်အထိမျှတည်ထားပါ။ ယင်းကစီဓါတ်ဖြိုဖျက်စေခြင်းငှါအဖြစ်သျောကြာကြာချက်ပြုတ်နှင့်အရည်ပါးလွှာထွက်သည်နောက်တဖန်လိမ့်မည်မထားပါနဲ့။
သငျသညျ cornstarch အသုံးပြုနေသည့်အခါမှတ်မိဖို့တစ်ခုခု: သင်၏ငံပြာရည် (ကဲ့သို့အဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးကြောင့်ခရမ်းချဉ်သီး-based င်) အတော်လေးအက်ဆစ်ဖြစ်ပါတယ်လျှင်, အက်ဆစ် cornstarch တစ် thickened အဖြစ်က၎င်း၏ထိရောက်မှုအချို့ကိုဆုံးရှုံးစေပါလိမ့်မယ်။
ထိုကိစ္စတွင်, သင်အစားထိုးနိုင်ပါတယ် arrowroot သို့မဟုတ်အုံးကစီဓါတ်ပါ။
အေးခဲလာသောအခါ cornstarch တစ် spongy texture အပေါ်ယူနိုင်သောကြောင့်သင်သည်အဘယ်သို့အောင်နေသင်အေးခဲဖို့စီစဉ်နေတဲ့အရာတစ်ခုခုပါလျှင်အုံးသို့မဟုတ် arrowroot လည်းပိုကောင်း options များဖြစ်ကြသည်။
နည်းနည်း slimy နိုင်ပါတယ်ပြောင်းပြန်, နို့နဲ့ပေါင်းစပ် arrowroot အဖြစ်မုန့်သို့မဟုတ်နို့-based ငံပြာရည်ထူဖို့ arrowroot မသုံးကြဘူး။
Cornstarch ရဲ့ thickened ဂုဏ်သတ္တိများလည်းအခြားနည်းလမ်းတွေ၌သင်တို့အထဲကကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ သငျသညျအနေဆိုပါစို့ တစ်ဦးလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်အောင် , ထိုသို့ကြဲကြဲဖြစ်လာပါတယ်။ သင့်ရဲ့ wok သို့မဟုတ်အခါမကြာခဏဖြစ်ပျက် ဒယ်အိုးအလုံအလောက်ပူမဟုတ်ပါဘူး : အဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အသားကနေအပေါငျးတို့သအရည်ထွက် leaks, အစားအစာမဟုတ်ဘဲကြော်ထက်ငွေ့ဖြစ်ပေါ်ခဲ့ပါတယ်။ သင်ကကိုလျှော့ချပါစေနိုင်ခြင်း, ဒါပေမယ့်သင်ရုံသင့်ရဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက် overcook ပါလိမ့်မယ်။ အစား, အခြို့သော cornstarch add (နောက်တဖန်တစ် slurry စေရန်သေချာအောင်) နှင့်ခဏသို့မဟုတ်နှစ်ခုအတွက်သမျှသောအပိုအရည်တစ်အရသာဆော့စ်သို့ထူပါလိမ့်မယ်။