မေးခွန်း: မုန့်ဖုတ် Ricotta ကဘာလဲ?
ကလူကိုဖုတ် ricotta အကြောင်းပြောဆိုသည့်အခါသူတို့နှစ်ဦးကိုအမှုအရာများထဲမှအကြောင်းပြောနေတာနိုငျသညျ။ တစ်ဦး creamy သို့လှည့်, အိမ်မှာလတ်ဆတ် ricotta ဒိန်ခဲဖုတ်များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများ, နွေးအံ့သြဖွယ်ပန်းကန်ပြီးတော့ Ricotta Infornata, စတိုးဆိုင်များတွင်ရောင်းချမီးဖုတ်ထားသော ricotta ဒိန်ခဲအမျိုးအစားလည်းမရှိရှိပါတယ်။
အဖြေ: ရဲ့လတ်ဆတ်တဲ့ ricotta ဒိန်ခဲအကြောင်းဆွေးနွေးမှုနဲ့စတင်ကြပါစို့။ Ricotta မူလကချိုမြိန်ခြင်းနှင့် savory နှစ်ဦးစလုံးချက်ပြုတ်နည်းများများအတွက်သင့်လျော်သောတစ်ဦးအပျော့စား, milky အရသာနဲ့အီတလီဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။
အစဉ်အလာ, cheesemakers ကပျော့, fluffy ထောပတ်သို့ thickens သည်အထိ whey (ထို cheesemaking ဖြစ်စဉ်အတွင်းမှာထောပတ်ပုံစံပြီးနောက်ကျန်ရှိနေဆဲသောအရည်) အပူအားဖြင့်လတ်ဆတ်တဲ့ ricotta ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ က whey ကနေဖန်ဆင်းတော်ကြောင့်, by-prodcut အဆိုပါ cheesemaking လုပ်ငန်းစဉ်၏တစ်ဦး, ricotta နည်းပညာပိုင်းတစ်ဦးဒိန်ခဲထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းမရှိပါ။ သို့သော်လူအများစုမည်သို့ပင်ဖြစ်စေတစ်ဦးဒိန်ခဲအဖြစ်ကစဉ်းစားကြဘူး။
တချို့က cheesemakers နေဆဲ whey ကနေ ricotta လုပ်ပေမယ့်တချို့ယခုတပြင်လုံးကိုနို့ကနေပါစေ။ ricotta များအတွက်နို့သို့မဟုတ် whey သိုးရဲ့နို့ရည်ကနေအစဉ်အလာဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့နွားမရဲ့နို့ ricotta အထူးသဖြင့်အမေရိကန်အတွက် uncommmon မဟုတ်ပါဘူး။ ricotta များအတွက်နို့သို့မဟုတ် whey သံပုရာဖျော်ရည်ရှာလကာရည်, buttermilk သို့မဟုတ် rennet ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ထူနေသည်။ သူတို့ကအလွယ်တကူစတိုးဆိုင်၌တွေ့ကြောင့်နေအိမ် cheesemakers မကြာခဏပထမသုံးရွေးချယ်စရာကိုသုံးပါ။
အိမ်မှာလတ်ဆတ် ricotta အောင်များအတွက်အဆင့်-by-အဆင့်အမြင်အာရုံညွှန်ကြားချက်
အများဆုံးမကြာခဏစတိုးဆိုင်ရောင်းချကြောင်း ricotta သုံးခုကွဲပြားခြားနားသောမျိုးရှိပါတယ်။ လတ်ဆတ်တဲ့ ricotta, Ricotta Infornata နှင့် Ricotta Salata ။
လတ်ဆတ်တဲ့ ricotta, fluffy creamy, spreadable ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာတစ်ပန်းကန်ထဲသို့ spooned နှင့်မီးဖုတ်ထားသော ricotta ဖြစ်လာဖို့မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ ထိပ်အညိုရောင်နှင့်အနည်းငယ် crusty နှင့် toasted နှင့်အလယ်တန်းနွေးနှင့် creamy ဖြစ်ပါတယ်။ လတ်ဆတ်တဲ့ ricotta လည်းဟင်းလျာများသို့ဖုတ်သို့မဟုတ်မီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
Savory Ricotta ချက်ပြုတ်နည်း
ချိုမြိန် Ricotta ချက်ပြုတ်နည်း
- Ricotta ဘလူးဘယ်ရီကော်ဖီကိတ်မုန့်
- စတော်ဘယ်ရီ Ricotta Polenta tarts
- မီးဖုတ်ထားသော Ricotta Pudding ကိတ်မုန့်
Ricotta Infornata ညင်ညင်သာသာပါးလွှာ, toasted ခွံများနှင့်အပျော့စား, အနည်းငယ်ချိုမြိန်အရသာရှိပါတယ်ဒိန်ခဲတစ်ဘီးသို့ဖုတ်ခဲ့ ricotta ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါစင်တာပျော့ပေမယ့် crumbly ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအစားအသောက်ပေါ်သို့အကျအဆုံးများတစ်ခုသို့မဟုတ်အလင်းရေစာသို့မဟုတ်နံနက်စာများအတွက်အသီးနှင့်မုန့်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။
Ricotta Infornata နှင့်အတူကင်ကြက်သားသုပ်
Ricotta Infornata နှင့် Peas နှင့်အတူခေါက်ဆွဲ
ricotta ၏တတိယအမျိုးအစား, Ricotta Salata , Ricotta တစ်ဦး, ဆားနယ်ခြောက်လှန်းခြင်းနှင့်သက်ကြီးရွယ်အိုပုံစံဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ texture crumbly နှင့်အရသာပျော့ပေမယ်ငန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအကျအဆုံးများသို့မဟုတ်ပြီးလျှင်ခေါက်ဆွဲ, သုပ်သို့မဟုတ်ပီဇာကျော်သို့မဟုတ်ဆလာမီနှင့်သစ်သီးနှင့်အတူတစ်ဦးတည်းကိုစားနိုင်ပါတယ်။ Ricotta Salata စစ္စလီကျွန်းမှပေါ်ပေါက်လာခြင်းနှင့်ကြောင်းဒေသကနေဒိန်ခဲများစွာသောအမျိုးအစားများကဲ့သို့အသိုးရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။
အီတလီ၏အပြင်ဘက်တွင်လျော့နည်းမကြာခဏမြင်ကြ ricotta ၏အခြားအမျိုးအစားများ Ricotta Affumicata, ဒါမှမဟုတ်သောက်သည် ricotta နှင့် Ricotta Fort, ricotta ၏အနံ့, ခြောက်ချား-မျိုးစုံမြည်းစမ်းဗားရှင်းဖြစ်ကြသည်။