Naeng myun (သို့မဟုတ် naengmyoen) ကြက်ဥ, အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် savory, vinegary ရေခဲ-အအေးဟင်းရည်နှင့်အတူထိပ်ဆုံးပါးလွှာအနည်းငယ် chewy ခေါက်ဆွဲ၏ဖန်ဆင်းတဲ့ကိုရီးယားအအေးခေါက်ဆွဲပန်းကန်သည်။ အဆိုပါခေါက်ဆွဲအများအားဖြင့် buckwheat ကနေထားကြပါတယ်, ဒါပေမယ့်လည်းမကြာခဏထိုးဖောက် kudzu စပျစ်နွယ်ပင်၏အမြစ်, ချိုမြိန်အာလူး, လွင်ပြင်အာလူး, arrowroot ကစီဓါတ်ပါသို့မဟုတ်ပင် kudzu အမြစ် (chik) မှဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။
ဒါကြောင့်ယခုကိုရီးယားအကြားတစ်ဦးနွေရာသီအစားအစာဖြစ်သော်လည်း naengmyoen ရဲ့ဇစ်မြစ်ဟာဆောင်းရာသီအဓိကအဖြစ်မြောက်ကိုရီးယားတောင်များရှိကြ၏။ Buckwheat အမြင့်အတွက်ကောင်းစွာပေါက်နှင့်ကကြမ်းတမ်းသောတောင်ပေါ်ရာသီဥတုနေထိုင်ကိုရီးယားများအတွက်အရေးပါသောဟင်းဖြစ်လာခဲ့သည်။
သို့သော် naengmyoen ပူတဲ့ရာသီဥတုမှာလန်းဆန်းဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်မီးဖိုမှာအနည်းငယ်သာအချိန်လိုအပ်သည်တစ်ပန်းကန်မုန့်ညက်ပါတယ်။ ဒါဟာအစနီးပါးကိုအမြဲ gluten-အခမဲ့ဖြစ်ပါတယ်။
ဒေသခံတစ်ဦးကအာရှစျေးကွက်မှာ Naengyun ခေါက်ဆွဲရှာဖွေပါ, သို့မဟုတ်အွန်လိုင်းသူတို့ကိုအမိန့်။ အများဆုံးကိုရီးယားမြည်းစမ်းဖို့သူတို့ကို add လိုကတည်းက (တောင်ကိုရီးယား, သကြားလျော့နည်းကျယ်ကျယ်အသုံးပြုသည်) ဤကိုရီးယားအအေးခေါက်ဆွဲ၏ဘေးထွက်အပေါ်ကိုရီးယားမုန်ညင်းငါးပိ, သကြားနဲ့ရှာလကာရည်အစေခံရန်စီစဉ်ထားသည်။ ကိုရီးယားအအေးခေါက်ဆွဲပြီးပြည့်စုံသောနွေရာသီမုန့်ညက်စေသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- ¼ပေါင် Naengyun ခေါက်ဆွဲ buckwheat ကနေဖန်ဆင်းတော် (ပါးလွှာခေါက်ဆွဲနှင့်
- ချိုမြိန်အာလူး , သင်မူကား soba သို့မဟုတ် memil gooksu ဝယ်ယူမဟုတ်ပါဘူးသေချာအောင်)
- 2 ခွက်ကြက်သားဟင်းရည်
- unsalted 2 ခွက်အမဲသားဟင်းရည်,
- 1 tbsp အညိုရောင်ဆန်ရှာလကာရည်
- အဖြူ 2 tbsp
- ရှလကာရည်
- သေးငယ်တဲ့ 1
- အာရှသစ်တော်သီး , စက္ကူပါးလွှာချပ်သို့ julienned သို့မဟုတ်ဖြတ်
- ပြုတ်-ခက်ခဲများနှင့်ဝက်အတွင်းလိုက်သည်ကို 1 ကြက်ဥ,
- ½ကိုရီးယားသခွားသီး, အမျိုးအနွယ်နှင့်ထို့နောက်ယူလနျြသို့မဟုတ်စက္ကူပါးလွှာချပ်သို့ဖြတ်
- ¼ခွက်ကိုချဉ်မုန်လာဥ
- optional: ချက်ပြုတ် brisket သို့မဟုတ်
- အမဲသား Shanks ကျဲပါးလိုက်သည်ကို,
- အစေခံရန်: ရေခဲ Cube
- အစေခံရန်: ရှာလကာရည်, သကြား, ကိုရီးယားမုန်ညင်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ရောနှောရှာလကာရည်နှင့်အတူကြက်သားနှင့်အမဲသားဟင်းရည်အတူတူအအေး။ *
- အရသာဖို့ပိုဆားသို့မဟုတ်ရှာလကာရည်ထည့်ပါ။ **
- အနည်းဆုံးနာရီဝက်ဖြစ်နိုင်လျှင်အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ Chilling ။
- Cook ကခေါက်ဆွဲလမ်းညွန်, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ၌အကြောင်းကို 3-5 မိနစ် package အရသိရသည်။
- ခေါက်ဆွဲတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ချက်ပြုတ်ရပ်တန့်နှင့်အချို့သောပိုလျှံကစီဓါတ်ပါဖယ်ရှားပစ်ရန်ရေအေးအတွက်ကောင်းစွာသုတ်ခြင်း။
- အောက်ခြေမှာ mounding, အင်တုံသို့ခေါက်ဆွဲဖြန့်ဝေ။
- နီးပါးခေါက်ဆွဲအားလုံး၏ကိုဖုံးလွှမ်းရန်ရက်ရက်ရောရောမျြးစိမျ့စိမျ့ဟင်းရည်ပမာဏအနည်းငယ်ရေခဲ Cube သွန်းလောင်း။
- ဝက်ပြုတ်ကြက်ဥ, သခွားသီးနှင့်သစ်တော်သီးချပ်, Place ချဉ်မုန်လာဥ ခေါက်ဆွဲထိပ်ပေါ်နှင့် brisket ချပ်။
* သင်ကစတိုးဆိုင်-ဝယ်သို့မဟုတ်အိမ်လုပ်ဟင်းရည်ကိုသုံးနိုင်သည် (2 တာဝန်ထမ်းဆောင်) ။ သငျသညျအာရှသစ်တော်သီးမရှိပါက **, သငျသညျကိုသုံးနိုင်သည် bosc သစ်တော်သီး ။ သင်သည်မည်သည့်သစ်တော်သီးရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်, သင် crunchy ပန်းသီးကိုသုံးနိုင်သည်။ သငျသညျအသီးမသီးရှိပါက, သင်သည်သင်၏ဟင်းရည်အတွက်သကြား 1 သို့မဟုတ် 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထားချင်ပေလိမ့်မည်။