ကိုလံဘီယာကြက်သားနှင့်အာလူးစွပ်ပြုတ် (ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ Ajiaco)

Ajiaco ဘိုဂိုတာမြို့မှာရှိတဲ့အထူးသဖြင့်ချစ်ရာသခင်သည်တစ်မူထူးခြားသောကိုလံဘီယာပန်းကန်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာ COB အပေါ်အာလူးနဲ့ပြောင်းဖူးဖြင့်လုပ်သောချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာကြက်သားဟင်းချိုပါပဲ။ Papa criollas ကိုခေါ်အသေးစားအဝါရောင်အင်ဒီးအာလူးအရေးကြီးသောပစ္စည်းများမှာ - ကချက်ပြုတ်ရေးအဖြစ်သူတို့ဟင်းချိုပျော်နှင့်ထူ။ ဒါဟာအားလုံးတဦးတည်းကိုအိုးထဲမှာအအေးမိညဥ့်အဘို့ကြီးစွာသော menu ကဖြစ်ပါတယ်။ နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက် မှုပညာရှငျနှငျ့မုန့် နှင့်စပိန် Albarino စပျစ်ရည်ကို။

Ajiaco guascas လို့ခေါ်တဲ့ကိုလံဘီယာပျိုးပင်နှင့်အတူ seasoned နှင့်အစဉ်အလာထောပတ်သီး၏ချပ်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည် capers နှင့်ပျော့အချဉ်မုန့်။

ကျူးဘားအမဲသား, ဝက်သား, ကြက်သား, နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါဝင်သော ajiaco တစ်စွပ်ပြုတ်ဗားရှင်းပါစေနှင့်ပီရူးအတွက်, ဒီပန်းကန်အာလူး, ကြက်သွန်ဖြူ, ငရုတ်သီးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ဘေးထွက်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။

သငျသညျအများအားဖြင့်အေးစက်နေတဲ့ Papa criollas အဖြစ်လက်တင်အစားအစာစျေးကွက်မှာအခြောက် guascas ရှာတှေ့နိုငျ - သင်သည်ဤဟင်းစေရန်ဆုံးဖြတ်လျှင်သူတို့အထဲကရှာကြံတန်ဖိုးရှိဖြစ်ကြသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ကြက်သားနှင့်အာလူးစွပ်ပြုတ်:
• 2 ကြီးမားသောကြက်သားရင်ပုံ, (1 1/2 ပေါင်) ရက်နေ့တွင်အရိုး-In နှင့်အသားအရေ
• 1 ကြီးမားသောအဝါရောင်ကြက်သွန်နီ (အကြမ်းအားဖြင့်ကုန်တယ်)
• 5 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (အကြမ်းအားဖြင့်ကုန်တယ်)
• 1 ဇွန်းကြမ်းဆား
• 1 ဇွန်းလောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• 2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• 4 ခွက်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ
• 1 1/2 ပေါင်ရောနှောအာလူး (အနီ, ယုကွန်ရွှေ, russets), peeled နှင့်ကိုက်-size ကို Chunk သို့ဖြတ်
• 2 နားရွက်မှ 3 လတ်ဆတ်တဲ့ပြောင်းဖူး (ရပ်ကွက်သို့ crosswise ဖြတ်) သို့မဟုတ် 1 1/2 ခွက်အေးစက်နေတဲ့ပြောင်းဖူးစေ့တွေကို
• (ကောင်းစွာဆေးကြောခြင်းနှင့်ကြိုးနှင့်အတူချည်ထား) ကိုအဓိကအားထားနဲ့ 1 စည်း cilantro,
• 1 စည်းအစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ (ကြိုးနှင့်အတူဆေးကြောခြင်းနှင့်ချည်ထား)
• 2 ဇွန်း guascas အခြောက်
• toppings:
• 2
• ထောပတ်သီး (ချွတ်ချွတ် peeled နှင့်ကျဲပါးလိုက်သည်ကို)
• 1/2 ခွက်ကို Crema Mexicana, အချဉ်မုန့်သို့မဟုတ် creme fraîche
• 1/2 ခွက်ကိုကုန်တယ်
• cilantro အရွက်
• 2 ဇွန်းညှစ် capers (ကုန်တယ်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. တစ်ဖန်သို့မဟုတ်ကြွေပန်းကန်ထဲမှာကြက်သားချထားပါ။ ကြက်သွန်, ကြက်သွန်ဖြူ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူထိပ်တန်း။
2. 8 မှ 24 နာရီအဖုံးဖုံးနှင့်ရေခဲသေတ္တာ။
3. အလတ်စားမြင့်အပူကျော်တစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာ 4-ကွတ်ထုတ်ယူ lidded အိုးထဲတွင်သံလွင်ဆီအပူ။
4. ယင်း၏ Marine-bits နှင့်အညိုရောင်တစ်ဦးချင်းစီအခြမ်းခန့် 6 မိနစ်နှင့်အတူကြက်သားထည့်ပါ။
5. စတော့ရှယ်ယာများတွင်လောင်းနှင့်မြင့်မားဖို့အပူမြှင့်။
6. အရောအနှောအနာဆိုးလိုက်တဲ့အခါ, ထို့နောက်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်မျှတည်ထားပါ, အလတ်စား-အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချ။ ကြက်သားသည်အထိ Cook ကနူးညံ့သော, အကြောင်းကိုမိနစ် 30 ဖြစ်ပါတယ်။

1. အိုးထဲတွင်ချက်ပြုတ်အရည်သီးသန့်ဖယ်ထား, တစ်လင်ပန်းရန်ကြက်သားလွှဲပြောင်းပါ။
2. ကိုင်တွယ်ရန်လုံလောက်သည့်အခါအေးမြကြက်သားနှင့်မှုကိုစွန့်ကနေအရေပြားကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ Cut သို့မဟုတ်ကိုက်ဖြတ်ကြက်သားရင်သားကိုက်-size ကို strips တွေသို့နှင့်အရိုးတို့ကိုစွန့်ပစ်။
3. ကျန်တဲ့ချက်ပြုတ်အရည်နှင့်အတူအိုး၌အာလူးထားပါနှင့်အလတ်စားဖို့အပူလှည့်။ အဖုံးဖုံးနှင့် ပတ်သက်. 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
4. ပြောင်းဖူး, cilantro, အစိမ်းကြက်သွန်နီနှင့် guascas ထည့်ပါ။
5. ဖုံးလွှမ်း, မျှတည်ထားပါ, 20 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်အာလူးသည်အထိ overcooked တင်ဒါပေမယ့်မရှိကြပေ။
6. အဆိုပါ cilantro နှင့်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ Remove နှင့်အိုးမှကြက်သားပြန်သွားပါ။
7. ကြက်သားမှတဆင့်နွေးသည်အထိမိနစ်အနည်းငယ်ပိုပြီးမျှတည်ထားပါ။
8. တစ်ဦးချင်းစီဖလားထဲသို့ဟင်းချို Ladle နှင့်ပတ်ပတ်လည်လွန်ခံရဖို့စားပွဲပေါ်တွင် toppings ထားပါ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	498
စုစုပေါင်းအဆီ	27 ဂရမ်
Saturation အဆီ	7 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	13 ဂရမ်
လက်စထရော	80 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	1,254 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	37 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	8 ဆ
ပရိုတိန်း	31 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )