ဒါကအများကြီးကြှနျုပျတို့သိ: 1800 ခုနှစ်, နပိုလီယံဘိုနာ၏ဗိုလ်ခြေယခုသြစတြီးယားစစ်တပ်၏လိုက်စားအတွက်, အီတလီအနောက်မြောက်ပိုင်းဘာသို့အဲလ်ပ်တောင်တန်းကိုဖြတ်ပြီးချီတက်။ အဘယျသို့နောက်တော်သို့လိုက်သည့် Marengo ၏တိုက်ပွဲနှင့်နပိုလီယံအဆုံးအဖြတ်အောင်ပွဲအနိုင်ရခဲ့သည်။
ဒဏ္ဍာရီ (ငါကတစ်စကားလုံးယုံကြည်ပေမယ့်အကောင်းတစ်ဦးပုံပြင်ရဲ့အမ) ကရှိပါတယ်အဖြစ်, နပိုလီယံရဲ့စားဖိုမှူးပါမယ်တစ်ဦးလားကိုစီး, ဒီကမ်ပိန်းအပေါ်သူ၏သူဌေးလိုက်ပါသွားကြပါပြီဟုလျှောက်သည်။ လားပြန်ပြီးတော့ပထမဦးဆုံးအတန်းအစားသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးစဉ်းစားခဲ့ကြပါလျှင်ကျွန်မမသိရပါဘူး။ ဒီတစ်ခါလည်းအခြားလူတိုင်းအတွက်ခြေလျင်ဖြစ်ခဲ့သည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာ, ကအတိအကျဂုဏ်သိက္ခာ၏ reek မထားဘူး။
မည်သည့်ဖြစ်ရပ်မှာဒဏ္ဍာရီတတ်, စစ်တိုက်ပြီးနောက်, နပိုလီယံနေပါတယ်နှင့်ညစာလိုချင်ခဲ့ပါတယ်။ စားဖိုမှူး, ကျေးလက်ကနေတချို့ခရမ်းချဉ်သီးအနည်းငယ်နဲ့အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကြက်သားတက် scrounge မှစီမံခန့်ခွဲခြင်း, ကြက်သား Marengo မွေးဖွားခဲ့သည်။ Bonaparte ဒါဟာသူ့ရဲ့ကံကောင်းပန်းကန်ဖြစ်လာခဲ့သည်ကြောင့်ဤမျှလောက်ကြိုက်တယ်။ ဒါမှမဟုတ်ဒါကြောင့်သူတို့ပြောကြသည်။
အဆိုပါပန်းကန်အစဉ်အလာအနက်ရောင်သံလွင်တို့ပါဝင်သည်, ဒါပေမယ့်ငါမသတ်မှတ်ပါဘူး kalamata သံလွင် သူတို့သည်ငါ၏အကြိုက်ဆုံးပါပဲအဖြစ်။ သင်တို့သည်လည်း Nicoise သံလွင်ကိုသုံးပါ, ဒါမှမဟုတ်တကယ်မြေထဲပင်လယ်ကနေမဆိုအနက်ရောင်သို့မဟုတ်ခရမ်းရောင်သံလွင်နိုင်ပါတယ်။ သူတို့ပဲအတူတူပင်အရသာရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးသကဲ့သို့ငါ (ဆိုလိုသည်မှာအဆိုပါကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာသံဗူးထဲမှာလာ) ဝေးဘုံမစ်ရှင်သံလွင်ဆီကနေနေဖို့ချင်ပါတယ်။
ဒါ့အပြင်ငါ full-size ကြက်သားရင်သား၏ထက်ဝက်ခန့်အရွယ်အစားနေသောရင်သား filets, သတ်မှတ်ခြင်းတာသတိပြုပါ။ အကယ်. သင့်ရဲ့အမဲသတ်သမား သာတပြင်လုံးကိုရင်သားရှိပါတယ်, သငျသညျအဘို့ထိုသူတို့ filet သူတို့ကိုမေးကြည့်ပါ။ သူတို့ကဖြစ်နိုင်လုပ်ဖို့တစ်ခုခုဝမ်းမြောက်လိမ့်မယ်။ သင်ပင်သူတို့ကိုနပိုလီယံပုံပြင်ကိုပြောပြနိုင်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 4 (4 အောင်စ) ကြက်သားရင်သား filets, boneless & skinless
- 2 tbsp ။
- အပိုအပျိုကညာ သံလွင်ဆီ
- 2 tbsp ။ unsalted ထောပတ်
- 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ (peeled နှင့်လိုက်သည်ကို)
- (ရှက်သို့မဟုတ်သုံးပုံနှစ်ပုံသို့လိုက်သည်ကိုသို့မဟုတ်ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး,) 1 ခွက်ကိုစပျစ်သီးကိုခရမ်းချဉ်သီး
- 1 ခွက်ခြောက်ကပ်သောဝိုင်ဖြူ
- ½ခွက်ကို Kalamata သံလွင် (သို့မဟုတ်အခြားအနက်ရောင်သံလွင်ချွတ်ချွတ်နဲ့ကုန်တယ်)
- ¼ခွက်ကို
- လတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ (မိမိတို့၏အဓိကအားထားရာမှချွတ်) အရွက်
- kosher ဆား (မြည်းစမ်းရန်)
- (အရသာ) ကိုလောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီကြက်သားရင်ပုံ။
- အလတ်စားမြင့်ကျော်တစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed sautéဒယ်အိုးအပူ။ အခြားမိနစ်ဘို့သံလွင်ဆီနှင့်အပူထည့်ပါ။ နို့ကိုပေါ့ပေါ့တန်တန် browned မှီတိုင်အောင်အသီးအသီးဘက်မှာ 2-3 မိနစ်ဝေ့နှင့်ချက်ပြုတ်ရန်ကြက်သားထည့်ပါ။ skillet ထံမှကြက်သား Remove နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- က foams သည်အထိဒယ်အိုးနှင့်အပူအချို့ထောပတ်ထည့်ပါ။ ထိုအခါကြက်သွန်နီ add နှင့်စလောက် 2 မိနစ်သည်အထိချက်ပြုတ်။ စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပါပြီးဆူအောင်တည်အရောအနှောဆောင်ခဲ့ရမည်။ ဒယ်အိုးရန်ကြက်သားသို့ပြန်သွားသည်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးပြင်ဆင်ပြီးသုံးချက်ထည့်ပါ။ အဖုံးဖုံးနှင့်အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ 10 မိနစ်မျှတည်ထားပါသို့မဟုတ်ကြက်သားကိုနူးညံ့မှတဆင့်ချက်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်အထိပါပဲ။
- ကြက်သား Remove ကြောင့်ပန်းကန်။ ဒယ်အိုးဖို့ကုန်တယ်သံလွင်နှင့်စမုန်ဖြူ Add နှင့်အခြားမိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်, ထို့နောက်ထိုငံပြာရည်နှင့်အတူကြက်သား top နှင့်ချက်ချင်းဝတ်ပြုကြလော့။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 1405 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 85 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 24 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 36 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 434 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 603 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 11 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 3 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 133 ဂရမ် |