ယင်းကောက်ပဲသီးနှံဆန့်ကျင်ချပ်: အသားအနားယူနှင့်အခြားသိကောင်းစရာများတစ်ဆင့်ပြီးတစ်ဆင့်
မသာအသားသွေးတွေစီးထွက်လာကြောင့်သင့်ရဲ့ပန်းကန်ပေါ်နှင့်သင်၏နှုတ်၌ fit ကူညီပေးသည်, ကလည်း tenderize ကူညီပေးသည်, ကပိုမိုလွယ်ကူဝါးမှစေသည်နှင့်, သင့်အရသာဘူးသီးဖို့ပိုမျက်နှာပြင်ဧရိယာဖော်ထုတ်အသုံးပြုပုံပင်၎င်း၏အရသာပိုကောင်းစေပါတယ်။
အသားသွေးတွေစီးထွက်လာ၏အရေးအကြီးဆုံးဒြပ်စင်ကျနော်တို့မကြာမီသို့ရလိမ့်မယ်ပေးသောဘောဇဉ်, ဆန့်ကျင်ပါကသွေးတွေစီးထွက်လာဖို့ပြောပြတယ်။ ဒါပေမယ့်သင်ကအရေးကြီးပါတယ်ကြောင်းကိုသင်၏အသားကိုလှီးမယ့်ဘယ်လိုမဟုတ်ပါဘူး။ သင်ကလှီးတဲ့အခါမှာဒါဟာအစပါပဲ။
ဒီဆှေးနှေးခ၏ရည်ရွယ်ချက်, ငါတို့သွေးတွေစီးထွက်လာအာရုံစိုက်နေ လှော်သား များကဲ့သို့, boneless နှင့်အရိုးအတွက်ကင် ချုပ်နံရိုး ပုံမှန်အားဖြင့်အပြီးတစ်ဦးချင်းစီစားသုံးခြင်းသို့လိုက်သည်ကိုဖြစ်ကြောင်းသို့မဟုတ်ခြေထောက်သိုးသငယ်၏အဖြစ်ခြမ်းကင်နှင့်စကတ်ကင်နဲ့တူလက်လီဖြတ်တောက်မှု ချက်ပြုတ်။
တနည်းအားဖြင့်ကျွန်တော်တစ်ဦးဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်မဟုတျဘဲတစ်ပန်းကန်ပေါ်ဖြစ်ပျက်သောအချပ်အကြောင်းပြောနေတာပါ။
ချပ်ခြင်းမပြုမီအသားအနားယူ
တစ်မ့်မှုတွေကြုံတွေ့ရအတွက်, သင့်အသားလှီးပိုင်ခွင့်အချိန်ကငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်အခွင့်အလမ်းရှိခဲ့ပါတယ်ရဲ့ပြီးနောက်ဖြစ်ပါတယ်။
အမဲသားကိုအနားယူရိုးရိုးကသွေးတွေစီးထွက်လာသို့မဟုတ်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ရှေ့တော်၌ထိုမီးဖိုထဲကဒါမှမဟုတ်ကင်ကိုချွတ်ယူပြီးနောက်မိနစ်အနည်းငယ်စောင့်ဆိုင်းကိုဆိုလိုသည်။ ငြိမ်ဝပ်စွာနေရဲ့အသားဟာအပူကိုချွတ်ယူပြီးနောက်ချက်ချင်းကိုခွဲရဲ့အသားထက်အများကြီး juicier ဖြစ်လိမ့်မည်။
သင့်ရဲ့ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်အသား၏အပိုင်းအစအရည်-ဖြည့်ဆဲလ်တွေသန်းပေါင်းများစွာ၏ဖွင့်ထားခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ထိုအရည်အသားထဲတွင်အရည်၏အရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျတုံးသို့မဟုတ်ကင်ချက်ပြုတ်သည့်အခါမီးဖိုသို့မဟုတ်ကင်ကနေအပူရုံရေပူဖောင်းဖျစ်ညှစ်နေတဲ့လက်နှင့်တူပါကဖျစ်ညှစ်သောကြောင့်ကျုံ့ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
ဒါဟာဖိအားပေးမှုဆဲလ်ထဲကနှင့်ကြွက်သားမျှင်များအကြားအာကာသထဲသို့အရည်တွန်းအားပေးသည်။
ညာဘက်ထို့နောက်အသားသွေးတွေစီးထွက်လာဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်သို့ထွက်ဖိတ်သူတို့အားဖျော်ရည်များတွင်ဖြစ်ပေါ်လိမ့်မယ်။ ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်ဖျော်ရည်အမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှတစ်စက်သင်၏နှုတ်၌တက်အဆုံးသတ်တစ်ခုလျော့နည်းကျဆင်းမှုကြောင့်တဖန်သင်တို့, သိမြင်မှမုန်း။
ကံကောင်းထောက်မစွာ, ဖြေရှင်းချက်လွယ်ကူသောဖြစ်ပါသည်: ရုံမိနစ်အနည်းငယ်စောင့်ပါ။ စောင့်ဆိုင်းအမဲသားကိုအေးမြပေးနိုင်ပါတယ်, ထိုသို့အေးသကဲ့သို့, ထိုဖျော်ရည်တစ်ဖန်၎င်းတို့၏ဆဲလ်သို့ပြန်အခြေချရန်။ သင်အသားလှီးတဲ့အခါမှာအဲဒီလမ်း, ထိုဖျော်ရည်ကိုသူတို့ပိုင်ရှိရာအသားနေ။ ဤတွင်အကြောင်းကိုပိုမိုသိရှိလိုပါကင် သင်သည်သင်၏အသားငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်လိုအပ်သည်အဘယ်ကြောင့် ။
ယင်းကောက်ပဲသီးနှံဆန့်ကျင်သွေးတွေစီးထွက်လာ
အကွံဉာဏျ၏ဤအပိုင်းအစအလုံအလောက်ဘုံဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်လည်းမကြာခဏပြုလုပ်မျှရှင်းပြချက်နှင့်တကွကြွလာ။ အဘယျသို့ဆနျစပါး? ပင်ဘာကိုဆိုလိုသလဲ
ဒါကြောင့်နားလည်ရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုကဲ့သို့အလွန်သိသာသောဘောဇဉ်နှင့်အတူတုံးမှာကြည့်ခြင်းအားဖြင့်ဖြစ်ပါသည် ခြမ်းကင် သို့မဟုတ် စကတ်တုံး ။ အမှန်စင်စစ်ဤစာရွက်ဘောဇဉ်ဆန့်ကျင်သူတို့အားလှီးဖို့သင်တို့အဘို့ပဌနာဖွယ်ရှိသည်အဘယ်မှာရှိအသားကင်၏မျိုးဖြစ်ကြသည်။
သငျသညျသငျတို့ရှေ့မှာတုံးပိုင်ခွင့်ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်အခု, အပေါ်ကပုံကိုကြည့်ပါ။ သင်အရမ်းရှင်းရှင်းလင်းလင်းကင်တစ်လျှောက်တွင်အလျားကို run ကြောင့်အသားများတစ်ဦးချင်းစီ strands တွေ့နိုင်ပါသည်။ အဲဒီစပါးဖြစ်ပါတယ်။
သင်တို့သည်လည်းထိုသူတို့မှစင်ပြိုင်ဘဲ, အဓါးသူတို့အား strands ဖြတ်ပြီးသွေးတွေစီးထွက်လာကြောင်းတွေ့နိုင်ပါသည်။ အဲဒီစပါးကိုဆန့်ကျင်သွေးတွေစီးထွက်လာဖြစ်ပါတယ်။
အသားသည်ဤလမ်းသွေးတွေစီးထွက်လာသည့်အကြောင်းရင်းကြောင့်ပိုမိုလွယ်ကူဝါးစေရန်ဖြစ်ပါသည်။ အသားဖြစ်သောကြောင့်အလွန်ခက်ခဲတဲ့နှင့် chewy ဖြစ်ဖြစ်ပျက်ပေးသောကော်လာဂျင်လို့ခေါ်တဲ့ပရိုတိန်း၏ရှေ့မှောက်တွင်၏ခက်ခဲတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒီမှာသာဖြစ်ကြောင်း အသား tenderize ဖို့နညျးလမျးသုံးခု နှင့်တစ်ဦးချင်းစီနည်းလမ်းချပျော့သို့မဟုတ်ကြောင်းကော်လာဂျင်ကိုတက်ခြိုးဖောကျထံသို့မရောက်ရ။
သူတို့အားတစ်ဦးချင်းစီကြွက်သား strands တစ်ခုချင်းစီအမှန်တကယ်ကြွက်သားမျှင်များ၏အစုအဝေးကိုဖြစ်ပါတယ်။ အသီးအသီးအစုအဝေးကိုကော်လာဂျင်တစ်ဦးအိမ်မှပတ်ရစ်လျက်ရှိသည်။
ကော်လာဂျင်ဖြစ်ပျက်အတိအကျဘာဖြစ်သည့်အနိမ့်သောအပူချိန်မှာနှေးကွေးချက်ပြုတ်ကြောင့်ပြိုပျက်နိုင်ပါတယ် ကျနော်တို့အသား braise ရသောအခါ ။ သို့သော်ဤချက်ချင်းဖြစ်ပျက်မထားဘူး။ ဒါဟာနာရီကြာနိုင်ပါသည်။
တုံးနှင့်အတူကျနော်တို့အစာရှောင်ခြင်းနှင့်အရမ်းပူကချက်ပြုတ်။ ဘယ်သူတို့အားကော်လာဂျင်ထားသည်ပျော့ပြောင်းဖို့အချိန်မရှိဘူးဆိုလိုတယ်ဒါကြောင့်ကြွက်သားသူတို့ strands နေဆဲခက်ခဲတဲ့နှင့် chewy ဖြစ်လိမ့်မည်။
အဘယ်အရာကိုကျွန်တော်လုပ်ဖို့ကြိုးစားနေသင့်ရဲ့အံသွားနှင့်မေးရိုးလုပ်ဖို့လျော့နည်းအလုပ်ရှိသည်သောကြောင့်, တတ်နိုင်သမျှသူတို့အား strands ကိုအတိုကောက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ကစပါးကိုဆန့်ကျင်အသားလှီးဖို့လိုအပ်ပေမယ့်သင်ကဲ့သို့ကျဲပါးဖြစ်နိုင်သောကြောင့်လှီးချင်မသာဆိုလိုသည်။ သငျသညျစပါးဆန့်ကျင်လှီးသောအခါပိုမိုပါးလွှာချပ်တိုတောင်း strands ဆိုလိုဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါကပါပဲ။
လုံလောက်အောင်ပါးလွှာမည်သို့ပါးလွှာပါသလဲ
မေးခွန်းကောင်း။ အဖြေ: တတ်နိုင်သမျှအမျှပါးလွှာ။ သငျသညျ 1/4 လက်မမှချရနိုင်လျှင်မူကား, သင်ဒဏ်ငွေဖြစ်လိမ့်မယ်။
အချို့ကိစ္စများတွင်အထူးသအင်္ကျီတုံးနှင့်အတူပါဝင်ထားတဲ့အပိုခြေလှမ်းရှိပါတယ်။ ဒါကြောင့်ဤမျှကာလပတ်လုံးင်နှင့်စပါးကင်၏တစ်ခုလုံးကိုအရှည်ပြေးသောကြောင့်, ဒါကြောင့်စပါးဆန့်ကျင်တစ်ခုလုံးကိုအရာလှီးဖို့မဖြစ်နိုင်ပါပါပဲ။
သင်သည်အဘယ်သို့ပြုပါရန်ရှိသည်စပါးတစ်လျှောက်ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးသုံးခုတိုတောင်းကဏ္ဍများသို့ဖြတ်, ပြီးတော့စပါးဆန့်ကျင်သောသူတို့အားပုဒ်မချလိုက်တယ်ဖြစ်ပါတယ်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့ကရိုးရိုးစပါး-သငျသညျစပါးဆန့်ကျင်ကျဲပါးကလှီးဖို့လိုအပ်ဆန့်ကျင်လှီးဖို့လုံလောက်တဲ့မဟုတ်ဘူးဆိုတာသတိရပါ။
ပိုများသောအသား-ချပ်သိကောင်းစရာများ
ရှည်လျားသောလေဖြတ်ကိုသုံးပါ: ကမှာ hack မထားပါနဲ့။ ယေဘုယျအားဖြင့်ပုံမှန်အတိုင်းမီးဖိုချောင်ဓါးထက်ပိုရှည်ရှည်ဓါး, အသုံးပြု. ဆိုလိုတယ်အကြောင်း, စကားပြော။ တစ်ဦးကအချပ်ဓါးပါးလွှာ, ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ဓါးနှင့်အတူအထိ 14 လက်မရှည်လျားစေနိုင်ပါတယ်။ ဓါး၏စကားပြောသော ...
တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးကိုအသုံးပြုပါ: ဤသင်မီးဖိုချောင်သုံးတိုင်းဓါးအဘို့အတတ်ပေမယ့်မနည်းဒါကြောင့်အသားသွေးတွေစီးထွက်လာမှကြွလာသောအခါ။ တစ်ဦးကချွန်ထက်သောဓါးပိုမိုလွယ်ကူသွေးတွေစီးထွက်လာ၏လုပျငနျးစေသည်, သင်သွေးတွေစီးထွက်လာစဉ်လျော့နည်းဖိအားလျှောက်ထားရန်ရှိသည်ကတည်းကအဆိုပါဓါးချော်ဖို့အလားအလာနည်းပါသည်။ ဒါပေမယ့်လည်း, တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါး အစားကြမ်းတမ်း, အနီရောင်မြား၏စင်ကြယ်သောသပ်သပ်ရပ်ရပ်ဖြတ်တောက်မှုထုတ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။
တစ်ဦးထွင်းထုခြင်းအမဲချိတ်ကိုသုံးပါ: သူများသည်အချိန်ကြာမြင့်စွာကို double-ţineချိတ်ကယ့်ရည်ရွယ်ချက်အစေခံလုပ်ပါ။ သငျသညျသေချာပေါက်အမဲသားသို့ရှိသူများţineသမျှသောလမ်းကိုမောင်းချင်ကြဘူး။ တစ်ဦးကထွင်းထုခြင်းလမ်းဆုံလမ်းခွတွင်သင်သည်လှီးနေစဉ်တည်ငြိမ်သည့်ကင်ကိုင်ပြီးအကြောင်းပိုမိုဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျအမဲချိတ်ဆီသို့သို့မဟုတ်ဝေးကနေလှီးဖွစျစေ, ရှည်ţineလည်းကွာဓါးမှသင်၏လက်ချောင်းစောင့်ရှောက်လော့။
အဆိုပါဘက်လိုက်မှုအပေါ်လှီး: သင်တစ်ကင်သို့မဟုတ်တုံးလှီးတဲ့အခါမှာအများအားဖြင့်တစ်ဦးကို 90 ဒီဂရီထောင့်ထက်အခြားဘာမှမမှာလှီးဖို့မလိုပါ။ တစ်ဦး Picture boneless ဝက်သားခါးကိုကင် ။ သငျသညျဖြောင့်ဆင်းချလိုက်တယ်။
သို့သော်ခြွင်းချက်ရှိပါတယ်။ သငျသညျအရိုး-in ကိုကင်ထွင်းထုနေတဲ့အခါမှာကဲ့သို့ သိုးသငယ်ကိုတစ်ဦးခြေထောက် တစ်ခုကိုဖြစ်စေအဲဒါကို perpendicular အရိုးမှစင်ပြိုင်နှင့်မတစ်ဦးထောင့်မှာလှီးဖို့အထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ အဲဒီအစား, ကျဉ်းမြောင်းအဆုံးဆီသို့ Shanks ရဲ့ကျယ်ပြန့်ဆုံးကိုကနေချောမွေ့ရှည်လျားလေဖြတ်အတွက်သွေးတွေစီးထွက်လာနေတဲ့ 45 ဒီဂရီထောင့်အဘို့ကြိုးစားကြသည်။
ဤအကြံပြုချက်များနှင့်လှည့်ကွက်နဲ့အတူကျနော်တို့သင်သည်သင်၏စက်ဝိုင်းထဲမှာအသား၏မာစတာဖြစ်လာရန်သင့်လမ်းအပေါ်ကောင်းစွာဖြစ်ကြောင်းသေချာများမှာ!