နှင့်အတွင်းပိုင်းအဝတ်နှင့်ပြင်ပအဝတ်အကြားခြားနားချက်ကဘာလဲ?
အင်္ကျီတုံးအမဲသားကိုအများဆုံးအရသာဖြတ်တောက်မှုတွေထဲကဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ပြင်းပြင်းထန်ထန်တုံ့ပြန်ဖြတ်တောက်မှုတွေထဲကင်သော်လည်းတွေအများကြီးနဲ့အတူ connective တစ်ရှူး ပြုလုပ်နေဆဲကင်အဘို့ကြီးစွာသောတုံးပါပဲ။
အင်္ကျီတုံးအမှန်တကယ်အဖြစ်လူသိများသည့်အပိုင်း၌, နံရိုးအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောနှစ်ခုရင်ဘတ်အတွင်းပိုင်းသီးခြားကြွက်သားများနှင့်ဝမ်းဗိုက်လိုင်၏တစ်ခုခုမှလာ အမဲသားပန်းကန် primal ဖြတ် ။
နှစ်ခုကြွက်သားဟာမြှေးကြွက်သား, ဒါမှမဟုတ်အပြင်ဘက်စကတ်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ထို transversus ကြွက်သား, ဒါမှမဟုတ်အထဲမှာအင်္ကျီ abdominis ။
အဝတ်ကွန်ရက်မှကောက်ယူရရှိအပြင်ဘက်တွင် အဝတ်အတွင်းပိုင်း
ပြင်ပမှာစကတ် 6 ကနေ 12 နံရိုးမှထောင့်ဖြတ်ပြေး, ရင်ဘတ်မြို့ရိုးကိုတွဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာမြှေးသူ့ဟာသူ (အတုံးအဆိုပါမြှေးလှုံ့ဆျောသောကြွက်သားဖြစ်ပါတယ်) ဖြစ်ပါသည်သောထူသောအမြှေးပါးနဲ့ဖုံးလွှမ်းနေသည်။
အပြင်ဘက်မှာတော့အင်္ကျီရင်ဘတ်မြို့ရိုးကိုတွဲရှည်, ထောင့်ဖြတ်ခတ်အတိုင်းအမဲသားအသေကောင်အပေါ်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းမြင်နိုင်သည်ကခန္ဓာကိုယ်သည်မြို့ရိုး၏အပြင်ဘက်မှ affixed ကြောင့်, ဒါဟာ "ပြင်ပ" ဟုခေါ်တွင်ပါတယ်။
စကတ်အတွင်းပိုင်းကိုပြန်ပြင်ပအင်္ကျီကနေနည်းနည်းနောက်ထပ်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောတည်ရှိပြီးဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်ပြင်ပရှိစကတ်နဲ့မတူပဲ, အတွင်းပိုင်းအင်္ကျီကကိုခေါ်မယ့်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သော, ကိုယ်ခန္ဓာကိုမြို့ရိုးကိုသူ့ဟာသူအတွင်းတည်ရှိသည် "အထဲမှာ။ "
အတွင်းပိုင်းအင်္ကျီကြွက်သားထိုနံရိုး၏အောက်ပိုင်းအစိတ်အပိုင်းကိုဖြတ်ပြီးအပြားတည်ရှိသည်နှင့်ထဲသို့ပင်နံရိုးကျော်လွန်တိုးချဲ့ အမဲသားခြမ်း primal ဖြတ် တိရစ္ဆာန်၏ hindquarter ၏တစ်စိတ်တစ်ဒေသဖြစ်သော။
ရလဒ်အဖြစ်အဆိုပါ transversus abdominis ကြွက်သား၏နောက်ဘက်မှာအသား၏ကျယ်ပြန့်ခတ်များသောအားဖြင့်ဖယ်ထုတ်လိုက်ခြင်းနှင့်အစားခြမ်း၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုတက်အဆုံးသတ်သည်။
စကားမစပ် (ငါသည်ဤဖော်ပြထားခြင်းသွားပေမယ်ထို့နောက်ငါသင့်ကြောင်းသဘောပေါက်မခံခဲ့ရ): စကတ်တုံးမဟုတ်ပါ ခြမ်းတုံး ။ အချို့သောအကြောင်းပြချက်များအတွက်နှစ်ခုတခါတရံအပြန်အလှန်ဖလှယ်ဖို့ရည်ညွှန်းပေမယ့်သူတို့ကအတူတူပါပဲမဟုတ်နေကြသည်။
စကတ်ကင်: Long က, ပြားကြွက်သား, ထူထပ်သောကောက်ပဲသီးနှံ
အတွင်းနှင့်ပြင်ပရှိစကတ်တော်တော်လေးဆင်တူနေသောခေါင်းစဉ်: နှစ်ဦးစလုံးဟာကြွက်သားရဲ့အရှည်ဖြတ်ပြီးပြေးအလွန်ထူသောစပါးနှင့်ရှည်လျားသော, ပြားချပ်ချပ်ကြွက်သားဖြစ်ကြသည်။
ပြင်ပမှာစကတ်အတွင်းပိုင်းအင်္ကျီများနှင့်အသွင်သဏ္ဌာန်၌ သာ. ယူနီဖောင်းထက်နည်းနည်းပိုထူသည်။ စကတ်အတွင်းပိုင်းအနည်းငယ်ပိုပြီးမမှန်ပုံသဏ္ဍာန် (အထက်ပါဓါတ်ပုံကိုကြည့်ပါ) နဲ့အတူပိုမိုပါးလွှာသည်။
ဒါပေမဲ့သူတို့က 20 ခန့်မှ 24 လက်မရှည်ရှည်အသား, ရှည်လျားပြားချပ်ချပ်နဲ့ကျဉ်းမြောင်းတဲ့နှစ်ဦးစလုံးကိုအပိုင်းပိုင်းအနေနှင့်သူတို့ပွငျဆငျကွန့်တော့တခါဖြတ်ပြီးဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးသုံးမှလေးလက်မ။
စကတ်အတွင်းပိုင်းတစ်ပြင်လုံးကိုနှစ်ဦးကိုပေါင်အလေးချိန်နှင့်ပြင်ပရှိအင်္ကျီအဘို့အဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးနည်းနည်းလျော့နည်းပေလိမ့်မည်။ သင်ကချက်ပြုတ်အခါကြွက်သားမျှင်တက်တင်းကျပ်အဖြစ်သို့သော်စကတ်အတွင်းပိုင်းနည်းနည်းပိုပြီးကျုံ့ပါလိမ့်မယ်။
သောကြောင့်ယင်း၏အထူနှင့်ပုံမှန်ပုံသဏ္ဍာန်၏ပြင်ပစကတ်အဘယ်အရာကိုစားသောက်ဆိုင်နှင့်အခြား foodservice စစ်ဆင်ရေး fajitas နှင့်အခြားကင်အင်္ကျီတုံးဟင်းလျာများအောင်များအတွက်သုံးစွဲဖို့ပိုနှစ်သက်သည်။
နှုန်းနှစ်ခုသာစကတ်အသားကင်ရှိပါတယ်ကြောင့် အမဲသား၏ဘေးထွက် , တဦးတည်းအတွင်းပိုင်းနှင့်တစ်ပြင်, အမဲသားအရပ်ရပ်တို့မှသူတော်တော်များများတိုင်းအပြင်ဘက်အင်္ကျီအချို့မျိုးစီးပွားဖြစ်မီးဖိုချောင်ထဲမှာအဆုံးသတ်ထားသည်။
သင်အမဲသတ်သမားဆိုင်မှာစကတ်တုံးကိုမြင်သောအခါဒါကြောင့်နီးပါးအမြဲစကတ်အတွင်းပိုင်းဖြစ်လိမ့်မယ်။
အပြင်ဘက်မှာတော့အင်္ကျီကပြင်ဆင်နေမတိုင်မီဖယ်ရှားခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်သောအမြှေးပါးရှုဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသားကိုခြောက်သွေ့တဲ့-အသက်ခဲ့ပါလျှင်, ထိုအမြှေးပါးစက္ကူကဲ့သို့ဖြစ်လိမ့်မည်နှင့်တော်တော်လွယ်ကူစွာချွတ်လက်သည်းပါလိမ့်မယ်။
စိုစွတ်သော-အသက်အသားနှင့်တကွ, အမြှေးပါးစိုစွတ်သောဖြစ်မည်, သူကအမဲသားကိုဖြတ်စရာမလိုဘဲကြောင့်ချွတ်လက်သည်းတစ်နည်းနည်း trickier ပါပဲ။
ငါပြောခဲ့သကဲ့သို့, သင်စကတ်အတွင်းပိုင်းကိုရှာဖွေအများဆုံးဖွယ်ရှိနေပေမယ့် အကောင်းတစ်ဦးအမဲသတ်သမား peeled နှင့်မည်သည့်ကိစ္စတွင်၌ပွငျဆငျကွလိမျ့မညျ။
ပြင်ပမှာနဲ့စကတ်အတွင်းပိုင်းနှစ်ဦးစလုံးစိုစွတ်စောင့်ရှောက်ကူညီပေးသည်ဖြစ်သောကြွက်သား strands အတွင်းနှင့်အကြားအဆီအကောင်းတစ်ဦးငွေပမာဏရှိသည် က grilling ရသောအခါ ။ အထဲမှာအင်္ကျီပေါ်တွင်စပါးကိုတစ်နည်းနည်းကျယ်ပြန့်သည်, ဒါကြောင့်အနည်းငယ်ပိုပြီးအဆီရှိပေလိမ့်မည်။
တစ်ခုခုကိုကိစ္စတွင်ခုနှစ်, (ထိုဆန့်ကျင်အတိုင်းမျက်နှာပြင်အဆီအများဆုံး အသားအဆီ ငါအထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့) ကိုအမဲသတ်သမားတို့ကဖယ်ရှားခံရဖို့သွားနေပါတယ်။
အဝတ်ကင်ပြင်ဆင်နေ
အင်္ကျီတုံးချက်ပြုတ်နည်းများ၏တစ်ဦးကအများကြီးက grilling ရှေ့တော်၌ထိုအသား marinating အဘို့ပဌနာနှင့်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သူ့ရဲ့လာမည်ဟုဆိုသည်ဖွဲ့စည်းပုံ၏, အင်္ကျီတုံးအတော်လေးကောင်းစွာ marinade ၏အရသာကိုစုပ်ယူပါလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့်အဖြစ်ထက်ပိုမိနစ် 30 သို့မဟုတ်ဒါထိုသို့စိမ်ရန်မလိုပါရဲ့ Marine အသား tenderize ပါဘူး ။
အင်္ကျီတုံးသို့သော်ခက်ခဲတဲ့ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ချက်ပြုတ်ရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းသည်အလွန်လျင်မြန်စွာသင်ရနိုင်အပူဆုံးကင်ကျော်ဖြစ်ပါတယ်။
တကယ်တော့တစ်ဦးကိစ္စအဖြစ်, လူအခြို့ကိုတောင်လုံးဝကင် skip လိမ့်မယ်နှင့်မီးခဲပေါ်မှာတိုက်ရိုက်ချက်ပြုတ်။
သငျသညျအင်္ကျီတုံး overcook ချင်ကြပါဘူးဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါကအမှန်တကယ်အတော်လေးကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်။ အဆိုပါမီးခဲပေါ်မှာတိုက်ရိုက်ဟင်းချက်ရှည်လျားလွန်းဘို့အမဲသားကို၏အတွင်းပိုင်းချက်ပြုတ်ခြင်းမရှိဘဲ, အလွန်လျင်မြန်စွာကောင်းတဲ့နှင့်အညိုရောင်အသားရဲ့မျက်နှာပြင်ရရှိသွားတဲ့။
သင်လည်းတစ်သွန်း-သံ skillet ၌ဤသို့ပွုနိုငျသညျ, သို့မဟုတျအသားစားကြက်မွေးမြူရေး, ဒါမှမဟုတ်တခြားဘာမှအောက်တွင်သင်သည်အလွန်ပူရနိုင်သည်။ ရုံအရမ်းပူပြီးအလွန်အစာရှောင်ခြင်း, သတိရပါ။ အဘယ်သူမျှမအခြေအနေမျိုးမှာအတိတ်ချက်ပြုတ်ခြင်းကိုကင်အင်္ကျီကိုလှီးသင့်ပါတယ် အလတ်စားရှားပါး ။ ဒါဟာလမ်းလည်းခက်ခဲတဲ့ဖြစ်လိမ့်မယ်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့နှင့်ဖြစ်ကောင်းအရေးအကြီးဆုံးကတော့, အင်္ကျီတုံးလုံးဝရမည်ဖြစ်သည် စပါးဆန့်ကျင်ကျဲပါးလိုက်သည်ကို ။ ဒါကြောင့်ဤမျှကာလပတ်လုံးင်သောကြောင့်, သင့်အတွက်အကောင်းဆုံးအလောင်းအစားပထမဦးဆုံးအတိုတောင်းကဏ္ဍများသို့ဖြတ်ပြီးတော့စပါးကိုဖြတ်ပြီးသူတို့အားပုဒ်မလှီးဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
သငျသညျ fajitas အောင်နေတယ်ဆိုရင်သို့သော် (နှင့်အင်္ကျီတုံး fajitas များအတွက်အံ့သြဖွယ်ဖြစ်ပါသည်), သို့မဟုတ်အခြားလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ပန်းကန်ကိုသင် (! စပါးဆန့်ကျင်) ပထမဦးဆုံးကတက်လှီးပြီးတော့သူကစိမ်နှင့်ချက်ပြုတ်သင့်ပါတယ်။