သငျသညျအသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းသို့ကိုက်တဲ့အခါမှာ, သင်ကပျော်မွေ့ဘယ်လောက်ကောင်းကောင်းအရာသုံးခုပေါ်တွင်မူတည်: အရသာ, နူးညံ့ကြင်နာမှုနှင့်အရည်ရွှမ်း။ သငျသညျသတိရှိရှိထိုသုံးအရည်အသွေးတွေမှသတိထားရမှာမဟုတ်ပါဘူးရင်တောင်သင်၏နှုတ်သည်။
အရသာနှင့်နူးညံ့ကြင်နာမှုကဆုံးဖြတ်ကြသည် အသားညှပ် ကြွက်သားကိုပြု၏စစ်ရေးလေ့ကျင့်ခန်း၏အဘယ်အရာကိုမျိုးကို, အဆီပါဝင်မှု, တိရစ္ဆာန်နှင့်ချက်ပြုတ် Done များ၏အသက်အရွယ်။ အချက်များစွာ၏တစ်ဖွဲ့လုံးအကွာအဝေးရှိပါတယ်။
အရည်ရွှမ်း, အခြားတစ်ဖက်တွင်, ရှိသမျှကြွက်သားအမျိုးအစားများကိုဖြတ်ပြီးသမျှသောအများကြီးကွဲပြားပါဘူးသောကြွက်သားတစ်သျှူးများ၏ရေအကြောင်းအရာအကြောင်းပါ။
အသားပဲသဘာဝကျကျအရည်ရွှမ်းသည်။ ထိုသို့လမ်းအဲ့ဒီအချိန်မှာသို့မှသာအဆိုပါလှည့်ကွက်ကချက်ပြုတ်နေသည်။
နားခိုရာဟာအသားမှာသီးဖျော်ရည်ကိုသိမ်းထားပြီး
အများအားဖြင့်, ထိုကြောင့် overcooking မဟုတ်ဆိုလိုသည်။ Overcooked အသားခြောက်ကပ်သောအသား, ကာလဖြစ်ပါတယ်။
ဒါပေမယ့်မီးဖိုတစ်ခုတည်းသောရာအရပျမဟုတျပါဘူး လှော်သား ဟာသူတို့ရဲ့အရည်ဆုံးရှုံးနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာအစဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်ဖြစ်ပျက်နိုင်ပါတယ်။
ကျိန်းဝပ်အမဲသားအတွက်ဖျော်ရည်ကိုစောင့်ရှောက်ကူညီပေးသည်အဘယ်ကြောင့်နားလည်ရန်, ကဆဲလ်ကွန်ယက်, အရည်နှင့်ပြည့်စုံတစျဦးစီအဖြစ်အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းမြင်ယောင်ရန်ကူညီပေးသည်။
သငျသညျမီးဖို၌ပြုလုပ်ထားသောအခါ, အပူကင်၏ဗဟိုဆီသို့သွားအပူကနေအရည်ထွက်ဖျစ်ညှစ်ခြင်းနှင့်, ထိုဆဲလ်များကိုကျုံ့ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ သင်မှန်ထို့နောက်သူကလိုက်သည်ကိုဆိုလျှင်, အားလုံးကြောင်းအရည်သင့်ရဲ့ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်သို့ထွက် sloshing လာလိမ့်မယ်။
သငျသညျမိနစ်အနည်းငယ်စောင့်ဆိုင်းလျှင်မူကား, ထိုအသားအနည်းငယ်အေးနှင့်ကြွက်သားမျှင်အပန်းဖြေ။ သူတို့ဟာအရည်အသားတစ်လျှောက်လုံးပြန်လည်ဖြန်ဝေခွင့်ပြု, unclench ။ သူများသည်ဆဲလ်တွေတက်ညာဘက်ကျောကစုပ်ယူထားသည်။
သင်ကလှီးတဲ့အခါမှာသင်ဆဲဖျော်ရည်၏အလွန်သေးငယ်သော bit နဲ့တွေ့မြင်ရပါလိမ့်မယ်။
ဒါပေမယ့်အများစုသင်ကအရသာထက်မြင်ရပါလိမ့်မယ်, ဆိုလိုတာကအသားနေပါလိမ့်မယ်။
သင်သည်သင်၏အသား overcook လျှင်ဖျော်ရည်၏ဤ reabsorption ဖြစ်ပျက်မည်မဟုတ်ကြောင်းသတိပြုပါ။ အတူစတင်အမဲသားကိုရဲ့ဖျော်ရည်ပိုထွက်ဖျစ်ညှစ်အပြင်, overcooking သည့်ဖျော်ရည် (သို့မဟုတ်သောအရာကိုသူတို့ထဲကထွက်ခွာသွားရဲ့) တွင်ပြန်စီးဆင်းလို့မရဘူး, ဆိုလိုတာကပရိုတိန်းဆဲလ်တွေအပြီးတိုင်ညှစ်နေဖို့ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
အနားယူအသားဒါဟာ Cool အားခွင့်ပြု
ဤသည် unclenching အပူချိန်တစ် function ကိုဖြစ်ပါတယ်။ အထူးသကသငျသညျမီးဖိုထဲကအသားကိုယူပါတယ်နှင့်၎င်း၏အပူချိန်ကိုပြန်ဆင်း 130 135 မှက F (လတ်ရှားပါးယူဆ) မှယင်း၏လမ်းပေါ်မှာအပြီး, ပတ်ပတ်လည် 120 125 မှက F မှာတွေ့ကြုံတတ်၏။
အပါအဝင်တစ်ဦးအလတ်စားကင်သည် မြေတပြင်လုံးလှော်ကြက် နှင့် လှော်ကြက်ဆင်ရင်သား , ဒီပတ်ပတ်လည်မိနစ် 20 ယူပေလိမ့်မည်။ မြေတပြင်လုံးတူရကီအပါအဝင်ပိုကြီးတဲ့ကင်သည်ပေါင်နှုန်း 5 မိနစ်ကောင်းတစ်ဦး ballpark ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါကင်ပေါ်ပြုတ်အသားကင် ကင်နှုန်း 5-7 မိနစ်ငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်လိုအပ်ပါသည်။ ကင်ကြက်သားရင်သားတစ်ဦးလျှင် 3-5 မိနစ်ပုံ။
သငျသညျသတ္တုပါးနှင့်အတူထိထိရောက်ရောက်မအသားကင်သို့မဟုတ်ကြက်သားရင်သားကိုဖုံးလွှမ်းနိုင်, ဒါသူတို့လည်းလျင်မြန်စွာလွန်းချမ်းအေးရလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ ဒါပေမယ့်ပိုကြီးကင်နှင့်အတူသင်ကဲ့သို့ကောင်းစွာသတ္တုပါးကိုကျော်သွားပေလိမ့်မည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, သင်ကချွတ်အအေးချင်တယ်။
သငျသညျအသားပိုကြီးတဲ့အပိုင်းအစ roasting နေသည့်အခါသင်ကအသားသာမိုမီတာကိုသုံးနိုင်သည်ဘာလို့လဲဆိုတော့မဆိုအမှု၌, သင်ကနည်းနည်းပိုလွယ်ရှိသည်။ သင်အသား၏အနက်ရှိုင်းဆုံးတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသို့ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်သင်ကကင်နေစဉ်အတွင်းစွန့်ခွာမျိုး။
မသာဒီအကူအညီနဲ့သင်သည်သင်၏အသား overcook မည်မဟုတ်ဒါကြောင့်လုံလုံလောက်လောက်အိပ်ပျော်နေသည့်အခါ, ကသင်တို့ကိုလည်းပြောပြလိမ့်မယ်။
ကျိန်းဝပ်အားလုံးအမဲသားကိုသငျသညျမီးဖိုကနေဖယ်ရှားပစ်ရသောအခါအက်ဖ်ရိုးရှင်းစွာအအမဲသားအတွက်စုံစမ်းစစ်ဆေးထားခဲ့ပါ 125 မှ 120 မှအအေးခွင့်ပြုအကြောင်းကြောင့်ပါပဲ။
ဒါကြောင့် 120 F ကိုရိုက်တဲ့အခါ, သွေးတွေစီးထွက်လာစတင်ပါ။
ကြွင်းမရတဲ့အခါ
သင်တို့ကဲ့သို့ high-အပူချက်ပြုတ် technique ကို employ သည့်အခါနားခိုရာသာလိုအပ် ကင် , broiling သို့မဟုတ် grilling ။ ချက်ပြုတ်အပူချိန်, သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်နည်းကျိန်းဝပ်အချိန်အောက်ပိုင်း။
သငျသညျ (သင်တစ်ဦး crockpot အတွက်ချက်ပြုတ်ဘာမှပါဝင်သော) အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း braising ဆိုရင်ထို့အပြင်မျှကျိန်းဝပ်လိုအပ်ပါသည်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းငြိမ်ဝပ်စွာနေရမည့်အချိန်ယူပြီးမဟုတ်ရင်သိပ်အလုပ်မရအံ့သောငှါတဦးတည်းသောငါတို့သည်းခံခြင်းကြွက်သား, လေ့ကျင့်ခန်းနိုင်ပါတယ်။
ကံကောင်းထောက်မစွာ, အမဲသားကိုတစ်ဦးအနိမ့်အပူချိန်မှာနှေးကွေး-ကင်သည်အဘယ်မှာရှိတစ်ဦးချက်ပြုတ် technique ကိုရှိမယ့်, ပြီးတော့ငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။ နောက်ဆုံးခြေလှမ်းဖြစ်ပါတယ် အလွန်ပူပြင်းတဲ့မီးဖိုကပြန်လာ အညိုရောင့်ရှည်လျားလုံလောက်စွာပြင်ပ။ က browned ရဲ့ပြီးတာနဲ့သင်ကချက်ချင်းဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့ဧည့်သည်များစားစရာဘို့ရွတ် start သောအခါဤနေရာလေးကိုနိုင်ပါတယ်။