ကျောက်ပုဇွန် မှစ. Calamari မှ
အနည်းငယ်အစားအစာများပင်လယ်စာအဖြစ်ကင်ကနေရရှိတာရှိသည်။ ဂဏန်းကွက်, အထူးသဖြင့်, သင်လုပ်နေလုပ်နေအရာကိုသိပေး, အံ့မခန်းပုကင်ကိုချွတ်လာနိုင်ပါတယ်။ ကဂဏန်းကွက်မှကြွလာသောအခါ, အချိန်ကိုက်အရာအားလုံးသည်။ ပင်လယ်ပြင် scallops ဥပမာ, စက္ကန့်တစ်ဦးအမှု၌ရော်ဘာမှပြီးပြည့်စုံသောအနေဖြင့်သွားနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်စိန်ခေါ်မှုခြောကျလှနျ့သငျသညျကိုချွတ်ပါစေပါဘူး။ အဆိုပါ smoky ကင်အရသာတစ်ကြယ်ငါးပွင့်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်မုန့်ညက်သို့ပင်အတော်လေးစျေးသိပ်မကြီးတဲ့ဂဏန်းကွက်ဖွင့်နိုင်ပါတယ်။
ပထမဦးစွာအပေါင်းတို့၏, ရဲ့ကျွန်တော်တို့ဟာဂဏန်းကွက်အားဖြင့်အဘယ်သို့ဆိုလိုသည်ကိုရှင်းလင်းကြကုန်အံ့။ ဟုတ်ပါတယ်, သငျသညျထိုအခွံနှင့်အတူငါးဖြစ်ကြောင်းထင်ချင်ပါတယ်။ ကံမကောင်းစွာပဲ, ဒါကြောင့်ရိုးရှင်းတဲ့မဟုတ်ပါဘူး။ ဂဏန်းကွက်နှစ်ခုအဓိကအမျိုးအစား, ကဏန်းများကဲ့သို့ crustaceans, ထဲသို့ကျ ပုစွန် များနှင့်ကျောက်ပုစွန်နှင့် Clam, ကမာနှင့်ပြည်ကြီးငါးနဲ့တူ mollusks ။ ရေဘဝဲနှင့်အတူပြည်ကြီးငါး (calamari အဖြစ်ကိုစား) cephalopods ကိုခေါ် mollusks တစ် SUBCATEGORY ဖြစ်ပါတယ်။
ဂဏန်းကွက်၏အမဲသားကို grilling ၏အကျိုးကျေးဇူးရဖို့ကတိုက်ရိုက်အပူနှင့်မီးလျှံနှင့်ထိတွေ့ရန်လိုအပ်ပါသည်။ ပုစွန် grilling တဲ့အခါမှာဥပမာအားဖြင့်, သင် shell ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်လိုအပ်ပါတယ်သို့မဟုတ်သင်အဖြစ်ကောင်းစွာသူတို့ကိုပြုတ်လိမ့်မယ်။ shell ကိုထဲကအသားကြောင်းကင်အရသာအတွက်စိမ်ဖို့ခွင့်ပြုပါတယ်။ အလားတူပင် Clam နှင့်ခရစ်ယာန်ရိုးရှင်းစွာမိမိတို့၏ခွံထဲမှာငွေ့မည်မီးခိုးအရသာရရှိလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ ဟုတ်ပါတယ်, တချို့အမှုအရာဒါမှတိုင်း shell ကိုဖယ်ရှားခြင်းသို့မဟုတ်ကွဲအက်စိုးရိမ်မ shell ကိုပဲပိုမိုလွယ်ကူဖြစ်ကြသည်။
အထွေထွေစည်းမျဉ်းကဲ့သို့ခပ်သိမ်းသောငါးကဲ့သို့ဂဏန်းကွက်တစ်ဦးအလတ်စားမြင့်မြင့်သောအပူကူးကင်ရပါမည်။
သင်ကအရည်အတွက်ကိုစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်အသားထွက်ခြောက်သွေ့ရှောင်ရှားရန်ကြောင့်အစာရှောင်ခြင်းချက်ပြုတ်ချင်ပါလိမ့်မယ်။ အလတ်စားပုစွန်သို့မဟုတ် scallops တူသောအသေးစားပစ္စည်းများ, တစ်ကင် wok သို့မဟုတ်အလားတူကင်လုံခြုံမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းအတွက် skewers (ကပိုကောင်းရရှိထားသူကွောငျ့, ငါဝါးကြိုက်တတ်တဲ့) သို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်အပေါ်ထားရှိရပါမည်။
အဆိုပါကင်များအတွက်ပူပြင်းတဲ့မီးနှင့်အစားအသောက်လုံခြုံစိတ်ချမှုနှင့်အတူပင်လယ်စာ grilling ဖို့လာမယ့်စိန်ခေါ်မှုအချိန်ကိုက်ပါပဲ။
သင်ဂဏန်းကွက် overcook ဆိုပါကခက်ခဲတဲ့နှင့် rubbery ဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။ ၏သင်တန်း, ဒီနေပါစေသင်ကကွိုတငျပွငျဆငျဘယ်လိုစိန်ခေါ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ ဇာတိပကတိဒီလိုပါပဲဖြစ်လာနှင့်၎င်း၏တောက်ပမျက်နှာပြင်ဆုံးရှုံးပါလိမ့်မယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့်သင်အပူထဲကနေညိုရုံထိတွေ့ရသင့်ပါတယ်။ ပုဇွန်နှင့်အတူတစ်ခုလုံးကိုမျက်နှာပြင်ပန်းရောင်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။ ဤအကင်ကိုချွတ်ယူနိုင်ရန်အချိန်ဖြစ်ပါသည်။ ရှည်လျားလွန်းစောင့်ဆိုင်းဖို့ထက်ဒါဟာဖယ်ရှားစစ်ဆေးပိုကောင်းတယ်။
mollusks grilling အကြောင်းကိုကြီးစွာသောအရာလွယ်ကူခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့မိနစ်မှုဖွင့်ချက်ပြုတ်ကြလိမ့်မည်ပူပြင်းတဲ့ကင်ပေါ်တင်လိုက်တယ်။ ဒါကဟင်းလင်းပြင်ထွက်ခွာခြင်းမရှိဘဲတစ်ဦး appetizer တက်ဝတ်ပြုဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ လူတိုင်းဒီတော့သဘောကျပါလိမ့်မည်နှင့်ဤအနည်းငယ်သာရယူထားသောလျင်မြန်စွာပျောက်ကွယ်သွားနေချိန်မှာသင်ကလျင်မြန်စွာအခြားဟင်းလျာများမှဖွင့်နိုင်ပါတယ်။
သငျသညျ (အထဲတွင်တွင်း၏စုံတွဲတစ်တွဲလာကြတယ်) တစ်ကင်လုံခြုံဒယ်အိုးသို့မဟုတ်လူမီနီယံသတ္တုပါးပင်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းအပေါ်ကင် Clam, mussels ခရစ်ယာန်ချင်ပါလိမ့်မယ်။
တိုက်ရိုက်လျှံထိုလက်နက်ကြီးပေါက်ကွဲမှုများရှို့နိုင်ပြီးကြောင်း unappealing ဖြစ်လေ့ရှိပါတယ်။ ဆဲ mollusk ဖြစ်ခြင်းလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောငါးသည်ကာလတွင်ပြည်ကြီးငါး, သို့မဟုတ်ဤကိစ္စတွင် calamari ၌တည်၏။ ဒါဟာအများကြီးပိုငျသညျပုစွန်လိုတူသောကင်ဖြစ်ပါတယ်။
shell ကိုအတွက် mollusks ရွေးချယ်ခြင်းအခါခွံတင်းကျပ်စွာပိတ်ထားကြသည်သို့မဟုတ်ပုတ်တဲ့အခါမှာပိတျထား SNAP ကြောင်းသေချာပါစေ။ shell ကိုအတွက် Clam, ကမာနှင့် mussels ဆိုသဲဖယ်ရှားပစ်ရန်ရေအေးနှင့်ဆေးခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ မြင့်မားသောအပူတစ်ခုအလယ်အလတ်အဆင့်မြင့်အပေါ်အမြဲတမ်းကင်။
Clam ရေအေးထဲမှာချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်လက်ကင်ပေါ်ခံရမည်သာလိုအပ်ပါတယ်။ မိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်အဖုံးပိတ်ပြီးထို့နောက်ခွံဖွင့်လှစ်ရန်အဘို့အစောင့်ပါ။ သူတို့လုပျတဲ့အခါ, ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။
Mussels အနည်းငယ်ပိုပြင်ဆင်မှုလိုအပ်သည်။ အဆိုပါခွံသူတို့ပဲမီးပေါ်မှာဖမ်းမယ်များ၏ကင် hit မတိုင်မီမုတ်ဆိတ်၏သန့်စင်ရန်လိုအပ်သည်။ ပြီးတာနဲ့သူတို့ပဲ Clam များကဲ့သို့ချက်ပြုတ်သန့်ရှင်း။ သင်ကင်အပေါ်မှာထားရှေ့မှာဤနည်းနည်းဖဲ့ကိုအစေခံရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နိုင်ဖို့ဆိုတာသတိရပါ။
ကိုယ့်တဦးတည်းချွင်းချက်နှင့်အတူ Clam များကဲ့သို့ကမာကင်။
သောကြောင့်ခရစ်ယာန်များ၏အသွင်သဏ္ဌာန်များသင်ဖျော်ရည်များတွင်ကျင်းပရန်ဆင်းခွက်ကိုအခြမ်းနှင့်အတူကင်သူတို့ကိုချင်ပါလိမ့်မယ်။ ဤကဲ့သို့သောသင်ကင်အမှုအရာအားကူညီနိုင်ရန်စျေးကွက်အပေါ်ထုတ်ကုန်ရှိပါတယ်။ ဂရိတ်ခြစ်သူတို့ကိုဖျော်ရည်လွတ်မြောက်ရန်ခွင့်မရှိဘဲချက်ပြုတ်ဖို့ပြီးပြည့်စုံသောအနေအထားတွင်ခရစ်ယာန်နှင့် mussels ရရှိထားသူတစ်ဦးအထူးဒီဇိုင်းကင် topper ဖြစ်ပါတယ်။
Scallops ထိုလက်နက်ကြီးပေါက်ကွဲမှုများထဲကဝယ်ယေဘုယျဖြစ်ကြသည်။ ဤရွေ့ကားအဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်အသားမီးခိုးဖို့ရှိတယ်လို့တိုက်ရိုက် access ကို၏ကင်အံ့သြဖွယ်ရှိပါတယ်။ သို့သော်သူတို့ကလျင်မြန်စွာ overcook ထွက်ခန်းခြောက်နိုင်ပါတယ်။ , skewers အပေါ် Place တစ်ခုအလယ်အလတ်အဆင့်မြင့်အပူပေါ်ကင်နှင့်သင်ကင်မှသူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်ညာဘက်ရှေ့တော်၌ baste မှနေရာလေးကိုတချို့အရည်ပျော်မှုထောပတ်စောင့်ရှောက်လော့။ အားလုံးဂဏန်းကွက်လိုပဲ, သင်ညာကင်ဤတဖဲ့ကိုအစေခံချင်ပါလိမ့်မယ်။
crustaceans grilling သည့်အခါပုံမှန်အားဖြင့်သင်ခွံကိုဖယ်ရှားသို့မဟုတ် crack ချင်ပါလိမ့်မယ်။ ဤသည်ကိုပင်ချက်ပြုတ်ဘို့ခွင့်ပြုပေမယ့်အသားထဲသို့မီးခိုးအရသာမိတ်ဆက်ပေးဦးမည်သာ။
ကဏန်းပုံစံမျိုးစုံနှင့်အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးအတွက်လာပါတယ်။ အရေးအပါဆုံးခြားနားချက်ခက်ခဲများနှင့် softshell အကြားဖြစ်ပါသည်။ Softshell ဏန်းသန့်စင်ခြင်းနှင့်တိုက်ရိုက်ကင်နိုင်ပါသည်။ ခြေထောက်အသားဒီလိုပါပဲအခါသူတို့ပြုသောအမှုလိမ့်မည်။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်တစ်ကြိမ်လှန်လှောနေတဲ့အလယ်အလတ်ပူကင်ပေါ် 10 မိနစ်ခန့်ကြာပါသည်။
hard shell ကိုသို့မဟုတ်တိုက်ရိုက်ထုတ်လွှဏန်းအလားတူသန့်ရှင်းထားရန်လိုအပ်ပါသည်။ တိုက်ရိုက်လွှဏန်းပြင်ဆင်ထားရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းပထမဦးဆုံးအဆူရေထဲသို့ပထမဦးဆုံးဦးကသူတို့ကိုပစ်ရန်ဖြစ်ပါသည်။ တစ်ဦးကဏန်းရှင်းလင်းစေရန်, ကျော်လှန်နှင့်ခေါင်းလောင်းကနေတြိဂံ tab ကိုဆွဲထုတ်နှင့် shell ကိုချွတ်ရုတ်သိမ်းပေးရန်။ အူနှင့်ပါးဟက်ထွက် clean ။ လျှော်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ ကင်ကိုချွတ် Shell ။ သငျသညျချက်ပြုတ်ပြီးနောက် (နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သင်တန်းသန့်ရှင်း) ကိုအခွံကိုအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။
Crayfish 400 ခန့်အမျိုးပေါင်းအတွက်လာ။ တိရစ္ဆာန်ကဲ့သို့ဤအသေးငယ်တဲ့ကျောက်ပုစွန်ကင်တစ်အရသာအားရစရာဖြစ်ကြသည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ headfirst သို့တိုက်ရိုက် crayfish ပစ်။ Remove နှင့်တစ်ဝက်အလျားဖြတ်, လက်ျာဘက်အလယ်မှာချ။ တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူဦးခေါင်းမှာ Start နှင့်အမြီးမှ ဖြတ်. ခုတ်ဖြတ်။ အူလမ်းကြောင်း (က crayfish ရဲ့အရှည်အပြေးပါးလွှာသွေးကြောတူ) နှင့်ရုံမျက်စိနောက်ကွယ်မှသဲ sac ဖယ်ရှားပါ။ အဆိုပါခြေသည်း Crack နှင့်လုံးဝသုတ်ခြင်း။ ကင်ရန်, ကင်ပေါ်ဖြတ်ဘက်တက်ထားပါ။ အရည်ပျော်မှုထောပတ်သို့မဟုတ်အခြား marinade တွေနဲ့ Baste ။
shell ကိုတောက်ပအနီရောင်နှင့်ပြည့်စုံချက်ပြုတ်လှည့်သောအခါအဖွင့်။ အဆိုပါအသားအဖြူကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာပြုမိသည့်အခါဖယ်ရှားပစ်ရန်အရေးကြီးပါတယ်။ ဒါဟာတစ်ချက်ချင်းကိုဖတ်ရှုသာမိုမီတာသုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသားကို၏အပူချိန် 165oF ရောက်ရှိဖို့သင့်ပါတယ်။ အနည်းဆုံးနှစ်ခုအရပ်တွင်စမ်းသပ်။
ပုဇွန် crayfish အဖြစ်အများကြီးအတူတူပင်လမ်းအတွက်ကိုပြင်ဆင်နေကြသည်။
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ပိုကြီးတဲ့အရွယ်အစား, တစ်ဦးကျောက်ပုစွန်ချက်ပြုတ်ဖို့အနည်းငယ်ကြာပါလိမ့်မယ်ဒါပေမယ့် 10 မှ 15 မိနစ်၌ပြစ်မှားမိရပါမည်။ တစ်ခုလုံးကို shell ကိုတောက်ပအနီရောင်အထိထက်ဝက်ကျဆင်းသွားပုဇွန်ဘက်ဆင်း Shell ချထားပါ။ Turn နှင့်အသားအဖြူသည်နှင့်အမဲသားကို 165oF ၏အပူချိန်ကိုရောက်ရှိသည်အထိချက်ပြုတ်ဆက်လက်။
ပုစွန်နဲ့ပုစွန်အလွန်ဆင်တူပေမယ့်ကွဲပြားခြားနားပါသည်။ လူအတော်များများမဆိုကြီးမားသောကြောင်းယုံကြည် ပုစွန် တစ်ပုစွန်ဖြစ်ပါတယ်။ တကယ်တော့အများစုစတိုးဆိုင်များသူတို့ကိုဤလမ်းရောင်း။ တစ်ဦးကပုစွန်အမှန်တကယ်ခြေသည်းနှင့်အလားတူခန္ဓာကိုယ်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံရှိခြင်းဟာအလွန်သေးငယ်သောမိန်းကျောက်ပုစွန်ရန်အလွန်ဆင်တူသည်။ သို့သော်ဘာလို့လဲဆိုတော့အများကြီးအတူတူပင်လမ်းထဲမှာအလားတူအရွယ်အစားကိုသင်ကင်ပုစွန်နှင့်ပုစွန်၏။ ပုဇွန်နှင့်ပုစွန်ပေါ်ကင်အရသာရဖို့, သငျသညျ (သင်ကမှာနေနှင့် devein) အခွံကိုဖယ်ရှားရန်လိုအပ်ပါသည်။ အလွန်ကြီးမားပုစွန်သို့မဟုတ်ပုစွန်သည့်ကင်ပေါ်မှာ right သွားနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သင်က skewers ပေါ်ကိုသေးငယ်သူတွေကိုကိုနင်းချင်ပါလိမ့်မယ်။ ဤရွေ့ကားဒီတော့သူတို့အပျေါမှာအနီးကပ်စောင့်ကြည့်နေတဲ့ပူပြင်းတဲ့ကင်ပေါ်မှာအစာရှောင်ခြင်းချက်ပြုတ်။ အရေပြားအတွက်ကျဘက်ကိုလှန်အပေါ်ပန်းရောင်လှည့်နှင့်သူတို့တစ်ပုံစံတည်းပန်းရောင်များမှာသည်အထိဆက်လက်အခါ။ Remove နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။ ဤသည်ကိုသင်ပန်းကန်ရန်ကင်ကနေဖြောင့်ယူချင်သောအခြားပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။