ပထမဦးဆုံးကြက်သား tinola ကြုံနေရအနောက်တိုင်းတစ်ဟင်းချိုခေါ်လိမ့်မယ်။ ထိုသို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်ဖိလစ်ပိုင်အတွက်အဓိကသင်တန်းအဖြစ်ထက်တစ်ဦး starter အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်လျက်ရှိသောဟင်းချိုရှိပါတယ်။ ကြက်သား tinola သူတို့ထဲကတစ်ဦးဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါဟင်းရည်ပဲဆိုဟင်းချိုနဲ့တူ sipped နေစဉ်ကြက်သားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆန်နှင့်အတူစားရနေကြသည်။
(အများဆုံးမကြာခဏငှက်ရဲ့မျက်စိငရုတ်သီးစက်ရုံ၏အရွက်) ကြက်သား, အစိမ်းသင်္ဘောသီးနှင့်ငရုတ်သီးအရွက် - ကြက်သား tinola သုံးခုအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူတစ်ဦး chunky ဟင်းချိုဖြစ်ပါတယ်။ အဓိကအရသာဟာဂျင်းကနေလာပါတယ်။ tinola ချက်ပြုတ်ရန်, ကြက်သားကိုအပိုင်းပိုင်း sauteed ဂျင်း, ကြက်သွန်ဖြူ, ပြီးတော့ဟင်းရည်အတွက်တအုံနွေးနွေး shallots အတွက် browned နေကြသည်။ အစိမ်းရောင်သင်္ဘောသီး၏ပြင်ဆင်ပြီးသုံးချက်ပြုတ်၏နောက်ဆုံး 15 မိနစ်အတွင်းမှာထည့်သွင်းထားပါသည်။ အပူအပြီးဆက်ပြောသည်အဆိုပါငရုတ်သီးအရွက်, ဟင်းချိုအပြီးသတ်ပိတ်ထားခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 တပြင်လုံးကိုကြက်သား, အကြောင်းကို 1.5 ကီလို
- နှစျယောကျလက်မအရွယ်ဖု
- ဂျင်း
- ကြက်သွန်ဖြူ 4 လေးညှင်းပွင့
- 2
- shallots
- ရေနံချက်ပြုတ် 2 ဇွန်း
- 8 ခွက်ကြက်သားဟင်းရည်
- Patis (ငါးငံပြာရည်) အရသာရန်,
- 1 အလတ်စားအစိမ်းရောင်သင်္ဘောသီး (သို့မဟုတ် 2 အသေးစားသူတွေကို)
- ငရုတ်သီးအရွက်၏အကြီးစားလက်တဆုပ်စာ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- 12 16 ကိုအပိုင်းပိုင်းသို့အရိုးမှတဆင့်ကြက်သားခုတ်။
- အဆိုပါဂျင်းနှင့် julienne လက်သည်း။
- အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့တပ်များနှင့်အရေခွံဖယ်။
- အခွံနှင့်ကျဲပါးချပ်ဟာ shallots ။
- ထူ-bottomed အိုးထဲတွင်ချက်ပြုတ်ရေနံအပူ။ အဆိုပါဂျင်း, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ shallots ထည့်ပါ။ အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်ကွတ်, မွှေးအားလျော့ခြင်းနှင့်အလွန်ပေါ့ပေါ့အညိုရောင်သည်အထိမကြာခဏနှိုးဆော်။
- အလတ်စားမြင့်မှအပူတက်ပါ။ ကြက်သားကိုအပိုင်းပိုင်း Add နှင့်ချက်ပြုတ်, ပေါ့ပေါ့တန်တန်အညိုရောင်သည်အထိမကြာခဏနှိုးဆော်။
- ငါးငံပြာရည်တစ်ဇွန်းနဲ့ပတ်သက်တဲ့နှင့်ချက်ပြုတ်ဆက်လက်နှင့်အတူရာသီ။ ကြက်သားဒီအဆင့်မှာအရည်ထုတ်ပယ်မည်ဖြစ်သည်။ အိုး၌အနည်းငယ်သာအရည်လည်းမရှိမှီတိုင်အောင်, ထင်ရှား, ချက်ပြုတ် Continue ။
- ကြက်သားဟင်းရည်အတွက်သွန်းလောင်း။ အနာစိမ်းမှယူလာပါ။ အပူကိုလျှော့ချခြင်း, အိုးအဖုံးကို 40 မှ 45 မိနစ်ခန့်ကြက်သားမျှတည်ထားပါ။
- ကြက်သားတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးနေစဉ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေပြင်ဆင်လော့။
- ဒေါင်လိုက်အစိမ်းရောင်သင်္ဘောသီးကွဲ။ တစ်ဇွန်းနှင့်အတူအစေ့ထုတ်ထက်တောင်ဦး။ သေးငယ်တဲ့ချွန်ထက်သောဓားဖြင့်အရေပြားလှီးဖြတ်လေ၏။ ပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့အစိမ်းရောင်သင်္ဘောသီးဇာတိပကတိအဖြတ်ယူပါ။
- သူတို့မှပူးတွဲပါစေခြင်းငှါမဆိုရိုးကနေငရုတ်ရွက်ခွဲထုတ်။ လူအပေါင်းတို့သည်ရိုးကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။
- ကြက်သားနာရီဝက်အဘို့အအုံနွေးနွေးထားပါတယ်ပြီးနောက်, ဟင်းရည်အရသာနှင့်လိုအပ်ပါကပိုမိုငါးငံပြာရည်ထည့်ပါ။ အစိမ်းရောင်သင်္ဘောသီးပြင်ဆင်ပြီးသုံးချက်ထည့်ပါ။
- အဆိုပါဟင်းရည်ပြင်းပြင်းထန်ထန်တစ်ကြိမ်ထက်ပိုဆူပွက်သည်အထိအပူတက်ပါ။ နိမ့်မှအပူကိုဆင်း Turn အိုးအဖုံးကို 15 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်သင်္ဘောသီးပြင်ဆင်ပြီးသုံးနူးညံ့သောအထိတကျီကျီကိုဆက်လက်။ တစ်ချိန်ကပိုဟင်းရည်အရသာနှင့်လိုအပ်သောလျှင်, ရာသီချိန်ညှိပါ။
- အပူကိုပိတ်ထားပါ။ ကြက်သားနှင့်အစိမ်းရောင်သင်္ဘောသီးပြင်ဆင်ပြီးသုံးကျော်ငရုတ်သီးအရွက်ဖြန်း။
- အိုးအဖုံးဖုံးနှင့်သူတို့ဘယ်လောက်ကြီးမားပေါ် မူတည်. ငါးခုမှ 10 မိနစ်များအတွက်ကျန်နေတဲ့အပူအတွက်ချက်ပြုတ်ရန်ငရုတ်သီးအရွက်ခွင့်ပြုထားခဲ့ပါ။ အဆိုပါဟင်းချိုနေဆဲကျီကျီဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်ငရုတ်သီးအရွက်ကိုထည့်သွင်းဖို့စုံစမ်းသွေးဆောင်ခြင်းကိုခံမယူကြ။ ဒါကြောင့်သာကျန်နေတဲ့အပူမှာသူတို့ကိုချက်ပြုတ် overcooked တဲ့အခါမှာငရုတ်သီးအရွက်ခါးသီးလှည့်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 1123 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 58 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 15 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 24 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 314 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | ထားသော 1,814 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 38 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 5 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 108 ဂရမ် |