တူရကီ Way ကိုပြင်ဆင်နေခြင်းနှင့်ဟင်းချိုအမှုဆောင်သင်၏လမ်းညွှန်
လတ်ဆတ်သော, crusty မုန့်အားဖြင့်လိုက်ပါသွားတူရကီဟင်းချိုသို့မဟုတ်çorba (Chor-ba ') ၏ရေနွေးငွေ့ပန်းကန်, mom, နေပူနွေးပွေ့ဖက်ကဲ့သို့ဖြစ်၏။ ကျွန်မအထူးသဖြင့်ဆောင်းတွင်းအေး, မိုးရာသီကာလ, ပိုကောင်းတဲ့နှစျသိမျ့အစားအစာ၏မစဉ်းစားနိုင်ပါ။
တူရကီ၌, ဟင်းချိုနေ့လယ်စာနဲ့ညစာနှစ်ဦးစလုံးမှာပထမဦးဆုံးသင်တန်းအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နှင့်လည်းအများအပြား Anatolian နေအိမ်များအတွက်နံနက်စာများအတွက်ဘုံရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ အစာရှောင်ခြင်း၏တစ်ရက်အကြာတွင်အစာအိမ်အပေါ်လွယ်ကူသောကြောင်းအလင်းခ - ဿွာန်၏သန့်ရှင်းသောလတစ်လစဉ်အတွင်းနေ့စဉ်အစာရှောင်ခြင်းအစဉ်အမြဲဟင်းချို, လတ်ဆတ်သောပေါင်မုန့်, သံလွင်သီးများနှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူကျိုးသည်။
စိမ်း, ကျေးဇူးပြု. အဘယ်သူမျှမ
အများစုကတူရကီဟင်းချိုသူတို့ကိုထူဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ပဲပင်သို့မဟုတ်ပဲမျိုးစုံနှင့်ဖြစ်စေမယ့်မုန့်ညက်သို့မဟုတ်ဒိန်ချဉ်အခြေစိုက်စခန်းနှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။ လူအများစုဟာမုန့်စတိုင်ဟင်းချိုကြိုက်တတ်တဲ့။ ဤနေရာတွင်အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအဘယ်သူမျှမကြီးတွေတုံး။
ချောမွေ့တဲ့ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရရန်အစဉ်အလာလမ်းရှည်ရှည်နှေးကွေးချက်ပြုတ်ပြီးသစ်သားဇွန်းနဲ့ဒဏ်ငွေဝါယာကြိုးစစ်အောင်မှတဆင့်ချက်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှိပ်ဖို့ပါပဲ။ အချိန်ကုန်သက်သာစေရန်, သငျသညျလညျး Blender သို့မဟုတ်အစားအစာ processor ကိုသုံးနိုင်သည်။
လူကြိုက်များဟင်းချို
လူကြိုက်အများဆုံးဟင်းချိုတချို့ရှိနေပါတယ် အနီရောင်ပဲဟင်းဟင်းချို , တူရကီ-စတိုင်ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းချို , Ezogelin ဟင်းချို နှင့် ကုန်းမြက်ခင်းဟင်းချို ဒိန်ချဉ်, ဆန်နှင့်ပူစီနံနှင့်အတူဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ သတိပြုဟုခေါ်ရကျိုးနပ်နောက်ထပ်ဘုံဟင်းချို '' tarhana ။ '
Tarhana ဟင်းချို ထို့နောက်အခြောက်နှင့်အအကျအဆုံးများအချဉ်ပေါက်ဖို့ထွက်ခွာသွားသောအနီရောင်ငရုတ်ကောင်းငါးပိနှင့်ဒိန်ချဉ်အရောအနှောကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ သင်သည်မည်သည့်ဈေးကွက်ကုန်စုံစတိုးဆိုင်သို့မဟုတ်ဒေသဆိုင်ရာစျေးမှာအခြောက်အ tarhana အမှုန့်ကိုဝယ်လို့ရပါတယ်။
ကိုယ့်ထို့နောက်သူကအနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါကြကုန်အံ့, ရေနှင့်အချို့သောထောပတ်ဆူပွက်၏အနည်းငယ်ဇွန်းရောမွှေပါ။
အဆိုပါရလဒ်ပူငရုတ်ကောင်းအလွှာနှင့်အတူဖြန်းသည်ကြီးတစ်ဦး tangy, ဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်အာဟာရဟင်းချိုဖြစ်ပါတယ်။
ဟင်းချိုလည်းဒေသနှင့်အိမ်သူအိမ်သားများကကိုအလွန်ခြားနားသည်။ အတွင်းပိုင်း Anatolia နှင့်ပင်လယ်နက်များတွင်ဟင်းချိုအများအပြားမျိုးသား, ဒေသခံဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်မြက်နှင့်အတူထားကြပါတယ်နှင့် bulgur နှင့်အတူထူ။ ခေါက်ဆွဲလည်းတူရကီအစားအစာထဲသို့သူတို့၏လမ်းစေပြီ။
'' erişte '(eyr-eesh-Teh') ဟုခေါ်တွင်အိမ်လုပ်ကြက်ဥခေါက်ဆွဲ, ဟင်းချိုအတွက်အသုံးပြုရန်အခြောက်လှန်း, ထို့နောက်လက်ဖြင့်ဖြတ်ကပြင်ဆင်နေကြသည်။ သင်သည်မည်သည့်စူပါမားကတ်သို့မဟုတ်စျေးမှာသူတို့ကိုမဝယ်နိုင်ပါ။
ငါerişteနှင့်အတူငါတူရကီအတွက်အအေးမိဖမ်းမိပထမဦးဆုံးအကြိမ်ဖန်ဆင်းကြက်သားခေါက်ဆွဲဟင်းချို၏ရေနွေးငွေ့ပန်းကန်ကိုလက်ခံရရှိရန်အလွန်ပျော်ရွှင်ခဲ့ပါတယ်။ ငါအမှန်တကယ်ကောင်းသောအမှုအရာသည်တစ်လောကလုံးဖြစ်ကြပုံပါဘဲ။
အထူးဟင်းချို
'' Düğünçorbası '(Doo-OON' 'Chor-BAH'-su) , သို့မဟုတ်' မင်္ဂလာဆောင်ဟင်းချို, 'အထူးဟင်းချိုရိုးရာတူရကီမင်္ဂလာဆောင်အခမ်းအနားများကာလအတွင်းတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ များစွာသောကျေးရွာများအတွက်, မင်္ဂလာဆောင်မင်္ဂလာဆောင်ဟင်းချို၏ကြီးမားသောအိုးဆွေမျိုးများနှင့်မိတ်ဆွေများရာပေါင်းများစွာထွက် ladled ရှိရာရက်ပေါင်းများစွာကြာရှည်နိုင်ပါတယ်။
မင်္ဂလာဆောင်ဟင်းချိုအချိန်ကုန်ကွိုတငျပွငျဆငျဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်း၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ Cube သိုးသငယ်နှင့်အသားစတော့ရှယ်ယာဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာမုန့်ညက်နှင့်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူထူပါတယ်။ သင့်ရဲ့တသက်တာမှာအနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်မင်္ဂလာဆောင်ဟင်းချိုများအတွက်စာရွက်ကြိုးစားပါ။ သင်ကနောင်တရလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။
အနည်းဆုံးနောက်ဆုံးသော်လည်းမ, ငါအရသာရောင်းသောပြီးနောက်-နာရီဟင်းချိုမီးဖိုချောင်ထွက်စွန့်ခွာလို့မရဘူး tripe ဟင်းချို။ သန်းခေါင်ပြီးနောက်ဤရွေ့ကားစားသောက်ဆိုင်ဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့် tripe ဟင်းချိုသူ့ဟာသူအဖြစ်အမည်တူရှိသည် - '' işkembe '(ish-kem-BEH') ။
Nightbirds အိမ်ပြန်မြို့ပေါ်မှာတညဉ့်အနေဖြင့်၎င်းတို့၏လမ်းပေါ်တွင်နံနက်၏ Wee နာရီသို့ထိုအစားသောက်ဆိုင်မကြာခဏ။ tripe ဟင်းချို၏ရေနွေးငွေ့ပန်းကန်ကယ့်ကိုတလည်း-အများအပြားရှိခြင်းပြီးနောက်အစာအိမ်အခြေချကူညီပါဘူး။
အရှေ့ပိုင်းဥရောပ၌များစွာသောအခြားအစားအစာများသည်လည်းလူကြိုက်များအဖြစ် tripe ဟင်းချို feature ရက်နာရောဂါပျောက်ကင်း ။
ဤအစားသောက်ဆိုင်များ၏လေထုအမှန်တကယ်ထူးခြား၏။ သင်သည်သင်၏ tripe ဟင်းချို SIP အဖြစ်, သင်စည်းချက်ညီညီဂန္ထဝင်တူရကီဂီတ soothing ၏ရစ်သမ်မှသစ်သားတုံးပေါ် tripe တက်ခုတ်သည့်စားဖိုမှူးစကားကိုနားထောငျနိုငျသညျ။
Tripe ဟင်းချိုသငျသညျကိုမြည်းစမ်းဖို့သင့်ဟင်းချိုသို့ဇွန်းထားတဲ့စင်ကြယ်သောကြက်သွန်ဖြူဖျော်ရည်များနှင့်ရှာလကာရည်၏ဖလားတို့နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ငါအချို့ရှေးရှေးတစ်ခုတည်းပန်းကန်မှကြက်သွန်ဖြူဖျော်ရည်သုံးလေးဇွန်း add ကိုမြင်ရပါတယ်။
သင်တစ်ဦးişkembeစားသောက်ဆိုင်သို့စွလြှငျ, သွားဖုံးနှင့်အသက်ရှု Mint သင့်ရဲ့စတော့ရှယ်ယာမမေ့မလြော့ပါ!