05 ၏ 01
ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းမှုနှင့်အတူရာသီသူတို့ကိုထို့နောက် Scallops အခြောက်
ဒန်နီလို Alfaro ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့ scallops အခြောက်မှဒါအရေးကြီးပါတယ်အကြောင်းပြချက်ပိုလျှံအရည်အတွက် scallops ၏ Sears နှင့်အတူရောက်စွက်ဖက်ကြလိမ့်မည်ဖြစ်ပါသည်။ အစားနူးညံ့သော, ရွှေ-အညိုရောင် scallop ၏, သင်တဦးတည်းပေါင်း, ဖြူဖပ်ဖြူရော, တစ်ဦးခက်ခဲတဲ့အတူတက်လေပါလိမ့်မယ်။
တစ်ဦးကဆက်စပ်ပြဿနာအများဆုံးဖြစ်ပါသည် သင်ကစတိုးဆိုင်မှာမဝယ် scallops အဖြူရှာဖွေနေသူတို့ကိုစောင့်ရှောက်စေတဲ့အရည်ဖြေရှင်းချက်ထဲမှာစိမ်ပြီ။ ဒါကြောင့်သင်ရာသီသူတို့ရှေ့မှာစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူခြောက်သွေ့သောသူတို့ကို Pat ထို့နောက်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သူတို့ကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့သုတ်ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
သငျသညျကံကောင်းနေပါလျှင်, သင့်ပင်လယ်စာ purveyor ဒီအရည်နဲ့ကုသကြပြီမဟုတ်သည့် "ခြောက်သွေ့တဲ့-ထုပ်ပိုး" scallops, သယ်ဆောင်။ သူတို့နှင့်သူတို့ချက်ပြုတ်ဖို့အဆင်သင့်ပါပဲရုံရာသီ - ဒီတော့လျှင်, သင်ကသူတို့ကိုသုတ်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ scallops ဘက်ခြမ်းမှာ (တစ်ခါတစ်ရံတစ်ဦး "ခြေမ" ဟုခေါ်) တစ်ခု adductor ကြွက်သားများသတိပြုပါ။ ဒါဟာသင်ကမျိုး chewy နိုင်ပါတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့ချက်ပြုတ်မတိုင်မီချွတ်ဆွဲထုတ်သင့်ကြောင်းအသားတစ်ဦးခက်ခဲတဲ့နည်းနည်း tab ကိုပါပဲ။
အဘယ်အရာကိုအေးစက်နေတဲ့ scallops ကော? ငါသည်သမ္မာတရားကိုသင်တို့အားပြောပြလိမ့်မယ်: အေးစက်နေတဲ့ scallops ကြောင့်အစိုဓာတ်ကိုပြဿနာကိုတဖနျ, Sears များအတွက် scallops ရဲ့အကောင်းဆုံးအမျိုးအစားမဟုတ်ပါ။ သို့သော်ထိုသို့လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ သငျသညျအထဲက drains သောအရည်ဖမ်းရန်ကအောက်ဒယ်အိုးနဲ့ထိန်သိမ်းရက်နေ့တွင်, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာနေ့ချင်းညချင်းသူတို့ကိုဒီအတိုင်းအရည်ပျော်အောင်ဖို့ရှိသည်တာပေါ့။ အဆိုပါ scallops ဘာလို့လဲဆိုတော့သူ့ရဲ့ကွေးအတွင်းပိုင်းအတူတကွရုံချင်လေ့လိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့တစ်ဦး colander ကိုလည်းအဖြစ်ကောင်းစွာအလုပ်မလုပ်ပေမယ့်မည်မဟုတ်။ တစ်ဦးကပြားချပ်ချပ်ထိန်သိမ်းသူတို့ကိုအကြား space ကိုအတူခွဲခြားသူတို့ကိုစောင့်ရှောက်မည်။
သင့်ရဲ့ scallops သွေ့ခြောက်ပြီးတာနဲ့တစ်ဖျန်းနှင့်အတူရာသီသူတို့ကို ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆား နှင့်လောလောလတ်လတ်အက်ငရုတ်ကောင်း။
05 ၏ 02
သင့်ရဲ့ပန် Nice ထိုအဟော့ Get
ဒန်နီလို Alfaro မြင့်မားသောအပူကျော်တစ်ဦး nonstick sautéဒယ်အိုးအပူနှင့်တစ်ဇွန်းထပ်ထည့် ရှင်းလင်းထောပတ် (သို့မဟုတ်ကုန်ကြမ်း, unsalted ထောပတ်) နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီတဇွန်း။ သင်အမှန်တကယ်မီးခိုးရုံသေးသေးလေးနည်းနည်းမြင်ရပါလိမ့်မယ် - ရေနံ / ထောပတ်အရောအနှောကိုသင် scallops add ရှေ့တော်၌အလွန်ပူဖြစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။
အိမ်မှာတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးဖြစ်စေခြင်းငှါအကြီးမားဆုံးအမှားတစ်ခုမှာဖြစ်ပါတယ် အလုံအလောက်သူတို့ရဲ့ဒယ်အိုးပူလာပြီမဟုတ် ချက်ပြုတ်ရှေ့၌၎င်း, ပြုလုပ်ဒယ်အိုး-seared scallops အောင်မှကြွလာသောအခါဒီအထူးသဖြင့်ပြဿနာတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ မဟုတ်ဘဲသူတို့ကိုယ်ပိုင်အရည်အတွက် steaming ထက် scallops အမှန်တကယ် Sears ဒါကြောင့်ဟင်းချက် scallops တစ်ဦးဆေးလိပ်သောက်-ပူဒယ်အိုးလိုအပ်သည်။
ကျနော်တို့ထို့နောက်ဘေကွန်ဖယ် ထား. အထက်ဓာတ်ပုံထဲတွင်ဒယ်အိုးထဲမှာတချို့ diced ဘေကွန် browned, ဒါပေမယ့်ဒယ်အိုးထဲမှာပြန်ဆိုဘေကွန်အဆီထွက်လာခဲ့တယ်။ ထိုအခါမှသာ High-အပူချက်ပြုတ်ဘို့ကြောက်စရာကောင်းတဲ့အရာ grapeseed ဆီဇွန်း၏စုံတွဲတစ်တွဲ,, ပြီးတော့တချို့ထောပတ်ကဆက်ပြောသည်။
05 ၏ 03
တစ်ပူပန်အတွက် Scallops ချထားပါနဲ့သူတို့ကိုရွှေ့မနေပါနဲ့!
ဒန်နီလို Alfaro ပူဒယ်အိုးထဲမှာ (အခြားစကားမဟုတျဘဲမိမိတို့၏အနားအပေါ်) ကို scallops Flat-ဘက်ချထားပါ။ ဒယ်အိုးရေအလွန်ထူထပ်မပြုပါသို့မဟုတ်ဒယ်အိုးအဆိုပါ scallops ကောင်းတစ်ဦး Sears ပေးဖို့လုံလောက်တဲ့ပူမနေပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျ scallops အများကြီးရှိပါကကသုတ်မှာအလုပျလုပျဖို့ပိုကောင်းပါတယ်။
နောက်ထပ်အရေးကြီးတဲ့အစွန်အဖျား: သင်ဒယ်အိုးထဲမှာ scallops ထားရှိင့်ပြီးတာနဲ့သူတို့ကိုမထိမခိုက်ပါဘူး။ သငျသညျဒယ်အိုးပတ်လည် scallops ကိုရွှေ့ဖို့သွေးဆောင်မှုအတွက်ပေးလျှင်, သင်လုပ်နေပါလိမ့်မယ်အားလုံးသင်လိုချင်သည့်ကောင်းတဲ့အညိုရောင်အပေါ်ယံလွှာဖွဲ့စည်းမှသူတို့ကိုကာကွယ်ပေးနိုင်သည်။ ဟုတ်ပါတယ်, ပတ်ပတ်လည်အမှုအရာရွေ့လျား "ချက်ပြုတ်" သင်နေလိုခံစားရစေသည်ပေမယ့်တစ်ခါတစ်ရံတွင်သင့်ရဲ့အလုပ်ချက်ပြုတ်နှင့်အတူရုံတင်းကျပ်စွာထိုင်ပြီးပူဒယ်အိုးယင်း၏အရာပြုစေရန်ဖြစ်ပါသည်။ ခိုင်ခံ့စေသတည်း
ဤနေရာတွင်ပြ scallops နှစ်မိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်ပြီ။ သူတို့ကအခြားတစ်မိနစ်သို့မဟုတ်ဒါနှင့် ပတ်သက်. လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
05 ၏ 04
အကြောင်း 3 မိနစ်ပြီးနောက် Scallops Flip
ဒန်နီလို Alfaro သောကြောင့်ဒါအပေါ် scallop ထူအတွက်မူကွဲ, ဒယ်အိုးအပူချိန်နှင့်တစ်ခုကိုတစ်ခုအတိအကျကိုချက်ပြုတ်အချိန်ကိုအတိအကျရှာရန်လွယ်ကူသည်မဟုတ်ပါ။ သို့သော်မိနစ်အနည်းငယ်အကြာတွင်ပါကအောက် peek မှ OK ကိုပါပဲ။ သင်တစ်ဦး scallop နားလည်အပေါ်ကောင်းတဲ့, caramel-ရောင်စုံအပေါ်ယံလွှာရှိပါတယ်တွေ့ပါကလှန်ဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။ ဤသည်ကိုတစ်ကြိမ်မှာအပေါငျးတို့သ scallops မှဖြစ်ပျက်မပြုစေခြင်းငှါ, ဒါပေမဲ့သူတို့အားလုံးတစ်မိနစ်အတွင်းသို့မဟုတ်အချင်းချင်းဒါအကောင်းဆုံး Brown အောင်မြင်ရန်သင့်ပါတယ်။
သင့်ရဲ့ scallops Overcooking လုပ်ဖို့ကမ္ဘာပေါ်မှာအလွယ်ကူဆုံးအရာတစျခုဖွစျသညျ, ဒါကြောင့်သူတို့ကိုသင်ပြန်လှန်တော့တခါ, ကသတိထားပါဖို့အချိန်ပါပဲ။ တနည်းကား, ကအတိအကျကိုအချိန်သတ်မှတ်ပေးရန်မဖြစ်နိုင်ပေမယ်သင်တပြင်လုံးကိုအရာ overcooking မပါဘဲအညိုရောင်တဘက်ချင်တယ်။ ဒါပေမဲ့ပိုကောင်းတဲ့ခွရှည်လျားလွန်းသူတို့ကိုချက်ပြုတ်ဖို့ထက်တစ်ဦးပိုမိုပေါ့ပါးအညိုရောင်ရှိသည်။ ကျနော်တို့ထိပ်ရုံညာဘက် seared ရဒါခက်အလုပ်လုပ်ခဲ့ဒါကြောင့်ပါပဲ။ ၏စည်းကမ်းချက်များ၌စဉ်းစားပါ "တင်ဆက်မှုနှစ်ဖက်။ " အဆိုပါကြင် seared နှစ်ဖက်ပန်းကန်ပေါ်တက်ရင်ဆိုင်ရသွားပါ။
သငျသညျအပူသူတို့ကိုပယ်ယူပြီးနောက်သူတို့ချက်ပြုတ်ဆက်လက်ပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သင်, (သင်ဘေးထွက်မှသူတို့ကိုကြည့်ရှုခြင်းဖြင့်ဒီစစျဆေးနိုငျ) ဒယ်အိုးထဲကနေ scallops ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်၎င်းတို့၏စင်တာများနေဆဲအနည်းငယ်စရှိနေစဉ်ကသူတို့ကိုအစေခံချင်ပါလိမ့်မယ်။
သင်သည်သင်၏လက်မနှင့်အတူသူတို့ကိုနှိပ်လျှင်၎င်းတို့သည်နေဆဲအတော်လေး springy ဖြစ်သင့်သည်။ သူတို့ကအရမ်းကုမ္ပဏီတစ်ခုကသို့မဟုတ်ခိုင်မာသောရောက်နေတယ်ဆိုရင်, သူတို့ပြီးသား overcooked ပါပဲ။
05 ၏ 05
ချက်ချင်း Scallops အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်
ဒန်နီလို Alfaro Scallops သင်သည်ထိုသူတို့အစေခံဒါကြောင့်ချက်ချင်းပန်းကန်ပေါ်သူတို့ကိုရဖို့ရှည်လျားလွန်းစောင့်ဆိုင်းလျှင် rubbery ဖွင့်ဖို့ကိုစတင်ပါ။ ထိုအတက်ရင်ဆိုင်နေရတဲ့လှပသော caramel-ရောင်စုံအပေါ်ယံလွှာနှင့်အတူသူတို့ကိုအစေခံရန်သေချာစေပါ!
ဤတွင်သင် scallops အချို့အဝါရောင်ပြောင်းဖူး grit, အစောပိုင်းကဖော်ပြခဲ့တဲ့, အချို့လိုက်သည်ကိုအစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့်ပြည့်စုံသော diced ဘေကွန်နှင့်, ထိုအာဏာသိမ်းမှုက de ကျေးဇူးတော်, အခြေခံအားဖြင့် paprika ဖြစ်သောဟောငျးဂလားပင်လယ်အော်၏လှုပ်၏စုံတွဲတစ်တွဲ, နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်ကိုတွေ့မြင်နိုင်ပါတယ် ဆလရီဆား။ အကြောင်းတစ်ခုခု အတွက်ဆလရီဆားမှော်ထုတ်လုပ် ကြောင့် scallops တာမျိုးအခါ။ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းမတူဘဲသျောဟောငျးဂလားပင်လယ်အော်, ရှေ့တော်၌မပေးချက်ပြုတ်ပြီးနောက်သွားသင့်ပါတယ်။