ပိုလနျခရစ္စမတ်အကြို beet ဟင်းချို (barszcz wigilijny) အတွက်ဒီစာရွက်စားဖိုမှူး Marek (မာ) Widomski, Crakow, ပိုလန်အတွက်အချက်အပြုတ် Institute ၏တည်ထောင်သူနှင့်ညွှန်ကြားရေးမှူးကနေဖြစ်ပါတယ်။
အများအပြား beet ဟင်းချိုချက်ပြုတ်နည်းများအမဲသားစတော့ရှယ်ယာ, အမဲသားသို့မဟုတ်အရိုးကိုခေါ်နေချိန်မှာဒီပိုလန်ခရစ္စမတ်ညစာ (တစ်ခုဖြစ်သည်ကတည်းက wigilia ) စာရွက်တစ်ခုကို meatless ဖြစ်ရမည်။
အဆိုပါဟင်းချိုတစ်ဦး beet ချဉ် (နှင့်အတူဖန်ဆင်းထားသည် kwas စတော့ရှယ်ယာကို အသုံးပြု. နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မတိုင်မီအနည်းဆုံးသုံးရက်ချဉ်ပေါက်ရမယ်လို့) ။ barszcz wigilijny စားရန်အစဉ်အလာလမ်းမှို uszka သို့မဟုတ် paszteciki နှငျ့အတူရှိ၏။
အဆိုပါ Crakow အတွက်အချက်အပြုတ် Institute မှ, စားဖိုမှူး, Mark နှင့်တောင်သူလယ်သမားအစာကနေအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်အစားအစာမှအရာခပ်သိမ်း၌သူ၏ဝန်ထမ်းများကမ်းလှမ်းမှုကိုအတန်းမှာ, ပိုလန်, အင်္ဂလိပ်စာနှင့်အခြားဘာသာစကားများအတွက်တစ်ဦးချင်းစီရဲ့လိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဖို့သူတို့ကိုစက်ချုပ်။ ဤတွင်အချို့ ပိုပြီး beet ချက်ပြုတ်နည်းများ ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အဆိုပါ beet Sour (kwas) အတွက်:
- 3 1/2 ပေါင် beets (peeled နှင့်ဆေးနှင့်အလိုက်သည်ကို)
- (အပေါ်ယံလွှာနှင့်အတူ) 1 ချပ်ကောက်မုန့်
- အဆိုပါ beet ဟင်းချိုများအတွက်:
- 1 ပေါင် beets (peeled နှင့်ဆေးနှင့်အလိုက်သည်ကို)
- 1/2 ပေါင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (ပိုလန်ဟင်းချိုဟင်းသီးဟင်းရွက်: မုန်လာဥနီ, parsnip, ဆလရီအမြစ်, leek, peeled နှင့်ဆေးနှင့်အလိုက်သည်ကို)
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထောပတ်
- (အနည်းငယ်ဆားနှင့်အတူ mashed) 1 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ
- 1 အခြောက်မှို (1/4 ခွက်ကိုတင်းမာအရည်စိမ်နှင့်အရံ)
- အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား (သို့မဟုတ်အရသာမှ)
- 1 ဇွန်း parsley (ထုကုန်တယ်)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
(Kwas) ကို beet Sour Make ရန်:
- ကြီးမားတဲ့ crock သို့မဟုတ်ကြွေပန်းကန်ထဲမှာ 3 1/2 ပေါင်ကိုပြင်ဆင် beets ချထားပါ။
- Pre-ပြုတ်, lukewarm ရေနှင့်အတူဖုံးအုပ်ထားပါ။ ရေကိုအောက်မှာတွန်းအားပေး, ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာနဲ့ 1 ချပ်ကောက်မုန့်ထည့်ပါ။
- cheesecloth အတူ crock သို့မဟုတ်ပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်းသုံးရကျအတှငျးအဘို့အခန်းအပူချိန်မှာမတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။
- ထို့နောက် cheesecloth မှတဆင့်စစ်တဲ့ဖန်အိုးတလုံးထဲသို့သွန်းလောင်းနှင့်ကတံဆိပ်ခတ်ထားလော့။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။ သင့်အနေတင်းမာ beets ကိုစားသို့မဟုတ်သူတို့ကိုစွန့်လွှတ်လိမ့်မည်။
အဆိုပါ beet ဟင်းချို Make ရန်:
- ကြီးမားတဲ့ stockpot အတွက်, မုန္လာဥနီ, parsnip, ဆလရီအမြစ်နှင့် leek တူသော 1/2 ပေါင်လိုက်သည်ကိုပိုလန်ဟင်းချိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (włoszczna) 1 ပေါင် peeled နှင့်လိုက်သည်ကို beets ချထားပါ။
- 6 ခွက်ကိုရေအေး Add နဲ့ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထောပတ်။ တစ်ပွက်စေခြင်းငှါငါအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတင်ဒါများမှာသည်အထိမျှတည်ထားပါ။
- strain, ကောင်းမြတ်ခြင်းအမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှနောက်ဆုံးအောင်ဖြည်ဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအပေါ်ကိုနှိပ်။
- အိုးဖို့တင်းမာနေအရည်ပြန်သွားနှင့်အနည်းငယ်ဆားနှင့်အတူ mashed 1 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ add, အချဉ်ကတော့ beet ၏ 2 ခွက် (kwas), အရည်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းစိမ် 1/4 ခွက်ကိုတင်းမာမှိုနှင့်မြည်းစမ်းဖို့သကြား။
- တစ်ပွက်စေခြင်းငှါငါအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်မိနစ် 30 မျှတည်ထားပါ။
- အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ, 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထောပတ် 1 ဇွန်းကုန်တယ် parsley ကျန်ရှိသောအတွက်နှိုးဆော်။
- ပူဖလားသို့ Ladle နှင့်အတူအစေခံ မှို uszka ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 213 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 2 ဆ |
| Saturation အဆီ | 1 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 1 ဆ |
| လက်စထရော | 3 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 331 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 45 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 12 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 7 ဂရမ် |