ပဲပုပ်ထုတ်ကုန်များနှင့်သူတို့၏အာဟာရအချက်အလက်အကြောင်းလေ့လာပါ

ပဲပုပ်ကိုလည်း soya ပဲမျိုးစုံသို့မဟုတ် Glycine max ကိုအဖြစ်လူသိများစားသုံးဆီ bean ကိုအမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။ ဒီအသုံးအနှုန်းများသောအားဖြင့်နုပဲပုပ်အဘို့သိုထားသို့မဟုတ်ပေါင်းနု soybeans.This bean ကိုဖွဲ့စည်းထားပြီးအဆိုပါပန်းကန်အရှေ့အာရှမှဇာတိဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ယခုကျယ်ပြန့်ကမ္ဘာလုံးအနှံ့စိုက်ပျိုးနှင့်စားသုံးဖြစ်ပါတယ်ပေမယ့်ပဲပုပ်ကိုလည်းတစ်ခါတစ်ရံ, edamame အဖြစ်ရည်ညွှန်းကြသည်။ ပဲပုပ်ထုတ်ကုန်လူ့စားသုံးမှု, တိရိစ္ဆာန်, နှင့်အစားအစာမဟုတ်သောစားသုံးသူနှင့်စက်မှုထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးအတွက်အသုံးပြုနေကြသည်။

ပဲပုပ်အစာအာဟာရ

ကုန်ကြမ်းပဲပုပ်သဘာဝကျကျ trypsin inhibitors ဖြစ်ပေါ်မှုကြောင့်လူသားအဆိပ်ဖြစ်ကြသည်။ ပဲပုပ်နှင့်အတူချက်ပြုတ်ရမည်ဖြစ်သည်ဒီတော့ဒါတွေကဓာတုပစ္စည်း, အပူတို့ကဖျက်ဆီးတတ်၏ စိုထိုင်းသောအပူ (စသည်တို့ကိုဆူပွက်, steaming, မဲခိုး,) ကြိုတင်စားသုံးမှုရန်။

ချက်ပြုတ်ရင့်ကျက်ပဲပုပ်တစ်ခုမှာခွက်ကိုခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 298 ကယ်လိုရီအဆီ 15 ဂရမ်, ဘိုဟိုက်ဒရိတ် 17 ဂရမ်, ဖိုင်ဘာ 10 ဂရမ်နှင့်ပရိုတိန်းဓာတ်၏ 29 ဂရမ်ပါဝင်သည်။ ပဲပုပ်အားလုံးကိုးမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်များကိုထို့ကြောင့်တစ်ဦးပြည့်စုံပရိုတိန်းဖြစ်စဉ်းစားနေကြသည်။ ပဲပုပ်ပြည့်စုံပရိုတိန်း၏အနည်းငယ်စက်ရုံ-based သတင်းရင်းမြစ်တစ်ဦးဖြစ်ကြောင်းနှင့်ပြည့်နှက်ဆီဥနှင့်လက်စထရောအတွက်အလွန်နိမ့်များမှာသူတို့ကိုတိရိစ္ဆာန်-based ပရိုတိန်းသတင်းရင်းမြစ်တစ်ခုစံပြအစားထိုးအောင်။

ပဲပုပ်အကြံပြုထားတဲ့နေ့စဉ်တန်ဖိုးကို 49% ပေးချက်ပြုတ်ရင့်ကျက်ပဲပုပ်တဦးတည်းသောက်သောခွက်, အစသံတစ်ခုအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရင်းအမြစ်ဖြစ်ကြသည်။ ပဲပုပ်ပိုတက်စီယမ်, မန်းဂနိစ်, phosphorus ကိုနှင့်ဆယ်လီနီယမ်ကဲ့သို့အခြားအာဟာရဓာတ်၏အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်ကြသည်။

ပဲပုပ်ထုတ်ကုန်များ

ပဲပုပ်နှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏မူလကမ္ဘာ၏အစိတ်အပိုင်းအတော်များများမှာအတွက်အဓိကအစားအစာဖြစ်ရပြီ။ အဲဒီအခြိနျအတှငျးမှာအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောထုတ်ကုန်သောလူသားမြားအမြားအပွားကွဲပြားခြားနားသောဟင်းလျာများမှာသူတို့ကိုခံစားရန်ခွင့်ပြု, ပဲပုပ်ကို အသုံးပြု. ကြပြီ။ အောက်တွင်ပဲပုပ်နှင့်အတူထုတ်လုပ်အသုံးအများဆုံးထုတ်ကုန်တချို့ရှိနေပါတယ်။

ပဲငံပြာရည်

soy Sauce စိမ်ပဲပုပ်ထောပတ်တစ်အလွန်အမင်းအရသာထုတ်ယူသည်။

ပဲပုပ်ထောပတ်လှော်အစေ့များနှင့်အထူးဆားရည်အိုင်နှင့်အတူစိမ်ပြီးတော့အမှောင်ထဲမှာအညိုရောင်, ငန်ငံပြာရည် extract ရန်ဖိအားပေးနေသည်။ ဤသည်ငံပြာရည်အာရှအစားအစာများတစ်ဘုံ condiments နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။

Tofu

ဒါ့အပြင်ပဲပုပ်ထောပတ်အဖြစ်လူသိများ, tofu ပဲနို့ coagulating ထို့နောက်အရည်ဖယ်ရှားပစ်ရန်ကိုနှိပ်ခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းသည်။ Tofu အာရှအစားအစာအတွက်ဘုံပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီးချိုမြိန်ခြင်းနှင့် savory နှစ်ဦးစလုံးဟင်းလျာများများတွင်အသုံးပြုနိုင်မယ့်ကြားနေအရသာရှိပါတယ်။ Tofu ပရိုတိန်းအတွက်မြင့်မားသည်နှင့်မကြာခဏဘောဇဉ်အစားထိုးအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ

ပဲပုပ်တစ်ဝှမ်း 20% ကရေနံမှာအတော်လေးမြင့်မားတဲ့ရေနံအကြောင်းအရာရှိသည်။ ကမ္ဘာတဝှမ်းစိုက်ပျိုးပဲပုပ်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 85% ဖြစ်စေစားသုံးသူတွေထံရောင်းချသို့မဟုတ်စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုကြသည်ကြောင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများစေရန်အသုံးပြုကြသည်။

ပဲနို့

ပဲနို့ ပဲပုပ်စိမ်ပြီးတော့ရေနံတစ် emulsion ကိုဖန်တီးရန်ရေ, ပရိုတိန်းနှင့်ရေနှင့်အတူသူတို့ကိုကြိတ်ကနေဖန်ဆင်းတော်မြင့်မားပရိုတိန်းသောက်ဖြစ်ပါတယ်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းနို့နှင့်ဆင်တူနေတဲ့ပရိုတိန်းနှင့်အဆီအကြောင်းအရာနှင့်အတူ, ပဲနို့စားခြင်းတိရိစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများရှောင်ရှားသို့မဟုတ် Lactose ကိုသည်းမခံသောသူမြားအတှကျဘုံအစားထိုးဖြစ်ပါတယ်။

Tempeh

Tempeh ချုံ့ပဲပုပ်ကိတ်မုန် culturing ဖြင့်စိမ်ပဲပုပ်ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ tofu မတူဘဲ, tempeh ကိတ်မုန့်အစားထုတ်ယူထောပတ်ထက်, မြေတပြင်လုံးပဲပုပ်နှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။ Tempeh ပြင်းပြင်းထန်ထန်အရသာသည်နှင့်များစွာသောဗီတာမင်နဲ့အာဟာရပါရှိသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း Bean ကိုထောပတ်

တခါတရံမှာ tofu ဒိန်ခဲအဖြစ်ရည်ညွှန်း, ချဉ် bean ကိုထောပတ်ချဉ်ပေါက်ဖို့ထုတ်ယူ bean ကိုထောပတ် (သို့မဟုတ် tofu) ခွင့်ပြုခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းသည်။ ချဉ် bean ကိုထောပတ်လေ့ထိုကဲ့သို့သောဆားရည်အိုင်, ရေနံ, ရှာလကာရည်, သို့မဟုတ်အခြားအရသာအဖြစ်ကဆက်ပြောသည်သည်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများရှိပါတယ်။

Textured ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတိန်း (TVP)

ဒါဟာနောက်ကွယ်ကမြင့်မားသောပရိုတိန်းအကြောင်းအရာထုတ်ကုန်အရွက်အရာ, ပဲပုပ်ကနေဆီထုတ်ယူတစ်ဦးမှလည်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးနှင့်ဆင်တူပရိုတိန်းအဆင့်နှင့် texture ရှိပါတယ်အဖြစ် TVP မကြာခဏဘောဇဉ်အစားထိုးသို့မဟုတ်အသားသွယ်တန်းအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ TVP သည်၎င်း၏ခြောက်လှန်း form မှာဖြစ်တဲ့အခါ, တကကျော်တစ်နှစ်တစ်ခုတိုးချဲ့ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းတိုက်ရိုက်ထုတ်လွှရှိပါတယ်။

soy ဂျုံ

soy မုန့်ညက်ကြိတ်ခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းထားသည်သို့မဟုတ်အခြောက်လှန်းကြိတ်နှင့်ပဲပုပ် toasted ။ ဤသည်မုန့်ညက် gluten-အခမဲ့ဖြစ်ပြီးအဆီအမျိုးမျိုးအဆင့်ဆင့်နှင့်အတူဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။ က gluten ၎င်း၏မရှိခြင်းကြောင့်ပိုပြီးသိပ်သည်းထုတ်ကုန်ကိုထုတ်လုပ်ပေမယ့် soy မုန့်ညက်မကြာခဏ gluten သည်းမခံသောတစ်ဦးချင်းစီအဘို့ဂျုံမုန့်ညက်များအတွက်အစားထိုးအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။

ဒါဟာသိပ်သည်း, စိုထိုင်းသောအကျိုးသက်ရောက်မှု brownies ကဲ့သို့အထူးသဖြင့်အချို့အချိုပွဲများနှင့်ကိတ်မုန့်နှင့်အတူတစ်ခါတစ်ရံနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။