တစ်ဦးဂန္ထဝင် Bolognese Sauce (Sugo alla bolognese) Make လုပ်နည်း

သင်အမည်, ragù (သို့မဟုတ် sugo) alla bolognese, ဒါမှမဟုတ် Bolognese Sauce ကနေကောက်ချက်ချမယ်အဖြစ်, Bologna ၏ဗဟိုအီတလီမြို့ကနေအစပြု။ ဒါဟာအစဉ်အလာ tagliatelle တစ်ပြား, ရှည်လျားသောခေါက်ဆွဲခေါက်ဆွဲအပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်သည်နှင့် "spaghetti alla bolognese" တစ်နည်းနည်းနဲ့အီတလီ၏အပြင်ဘက်တွင်တစ်နေရာအနှံ့အရာဖြစ်လာသည်ပေမယ့်ကအီတလီမှာ spaghetti အပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ဘယ်တော့မှဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာတွင်လည်းအသုံးပြုသည် lasagne alla bolognese , bolognese ငံပြာရည်နှင့်အလွှာဖြင့်လုပ်သော lasagna besciamella အဖြူငံပြာရည်။

ပိုများသောရိုးရာဗားရှင်းမကြာခဏမြေပြင်အသားနှင့်ကြက်သားအသည်းအတော်ကြာအမျိုးအစားများပါဝင်သည်, သို့သော်ဤတစ်ရိုးရှင်းသောဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။ အလယ်ပိုင်းနှင့်မြောက်ပိုင်းအီတလီယေဘုယျအားဖြင့်တောင်ပိုင်းအီတလီအဖြစ်နီးပါးသလောက်ကြက်သွန်ဖြူကိုမသုံးကြဘူးဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒီစာရွက်မကြက်သွန်ဖြူ (ဤအရပ်နဲ့အီတလီ-Americans တွေ,) ရှိတယ်မရှိဘူးဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ကယေဘုယျအားဖြင့်နှစ်ဦးစလုံးတစ်ပန်းကန်များတွင်ကြက်သွန်သို့မဟုတ်ကြက်သွန်ဖြူဖြစ်စေထားပေမယ့်မပေး။

[Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်သည်]

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 6 မှ 8 အောင်စမြေပြင်အမဲသား (ကအရမ်းပိန်မဖြစ်သင့်, သို့မဟုတ် sugo ခြောက်သွေ့တဲ့ဖြစ်လိမ့်မည်)
• optional: 2 အောင်စ Pancetta (minced; သင်ကချန်လှပ်လျှင်အမဲသားတိုးမြှင့်)
• 1 1/2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• 1/4 အလတ်စားကြက်သွန်နီ (minced)
• 1/2 မုန္လာဥနီ (minced)
• 1 အညှာဆလရီ (minced)
• 1/2 ခွက်ကိုအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို (ခွောကျသှေ့)
• 3/4 ခွက်ကိုခရမ်းချဉ်သီး (1/2 ခွက်ကိုရေထဲမှာပျော်ဝင်နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရသို့မဟုတ် 2 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ)
• 8 အောင်စအမဲသားဟင်းရည် (သင်ဆိုရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုရငျ, ဝက်ပျော်
• bouillon တုံး တစ်ဖလား၌
• ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ )
• 1 ဖြစ်တော့ဆား
• 1 ပေါင်ခေါက်ဆွဲ
• အပါအ: လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင် Parmigiano

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

သင် Pancetta ချန်လှပ်ခဲ့လျှင်, မြေပြင်အမဲသားတစ်ဦးအပြည့်အဝ 8 အောင်စကိုအသုံးပြုပါ။

သင်အသုံးပြုနေသည်ဆိုပါက Pancetta တစ်ခုကိုနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ mince, ဆီနဲ့ casserole သို့မဟုတ် Dutch မီးဖိုတဖို၌သူတို့ကိုsauté။ ကြက်သွန်ရွှေရောင်ဖြစ်တဲ့အခါ, add မြေပြင်အသား များနှင့်က browned ရဲ့မရောက်မှီတိုင်အောင်, ချက်ပြုတ်ဆက်လက်။ စပျစ်ရည်ကိုအတွက်နှိုးဆော်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုအငွေ့ပြန်ထားပါတယ်မှီတိုင်အောင်, ထို့နောက်ဟင်းရည်တစ် ladle ခရမ်းချဉ်သီးကိုထည့်သွင်းလျက်, ရာသီစစ်ဆေးငံပြာရည်မျှတည်ထားပါကြကုန်အံ့။

အကြောင်း 2 နာရီများအတွက်အလွန်နိမ့်လျှံကျော်တကျီကျီရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်နှင့်ထုတ်ခြောက်သွေ့ရဲ့တူ sugo ကြည့်မယ်ဆိုရင်ပိုပြီးဟင်းရည်ထည့်သွင်း Continue ။

အဆိုပါ sugo ကချက်ပြုတ်ရေးအဖြစ်တဖြည်းဖြည်းတိုးတက်ကောင်းမွန်လာ, သင်အချိန်ကိုရှိပါကရှည်ကမျှတည်ထားပါလိမ့်မယ် - အချို့လိုအပ်သောအဖြစ်ဆူရေသို့မဟုတ်ဟင်းရည်ထည့်သွင်းပါက 6 နာရီကြာအုံနွေးနွေးခြင်းကိုအကြံပြုအပ်ပါသည်။ ဒါကြောင့်ပြုမိတဲ့အခါသူကငွေရတတ်သောသူနှင့်အထူဖြစ်သင့်သည်။

ဒါက အသားငံပြာရည် ဘက်ခြမ်းမှာနေတဲ့ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်သုပ်နှင့်အတူခေါက်ဆွဲကျော်တာဝန်ထမ်းဆောင်လျှင်အကြောင်းကိုခြောက်လခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ် gnocchi တစ်ဦးပထမဦးဆုံးသင်တန်းများအတွက် topping အဖြစ်, ဒါမှမဟုတ်လေးကိုဝတျပွုပါမညျ; တစ်ခုခုကိုအမှု၌ခြစ် Parmigiano-Reggiano နှင့်အတူကဝတ်ပြုကြလော့။ တစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်၏စည်းကမ်းချက်များ၌ငါထိုကဲ့သို့သော Chianti Collis Fiorentini အဖြစ်အတော်လေးအလင်းအနီရောင်အကြံပြုချင်ပါတယ်။

မှတ်စုများ:

1. ဤသည် bolognese စာရွက် ချဲ့ထွင်ခြင်းနှင့်ကောင်းမွန်စွာထိန်းချုပ်လိုက်ပြီး, သင်နှစ်ဆသို့မဟုတ်သုံးဆကြောင့်အချို့ကိုသုံးပြီးနှင့်အရာကြွင်းလေအေးခဲနေသောလျှင်, သင်အတော်ကြာအစားအစာများ၏စောင့်ရှောက်မှုယူကြပြီပါလိမ့်မယ်။
2. ဤသည်ငံပြာရည်ကြံဆတီထွင်မှုဖိတ်ခေါ်ခဲ့။ ကတကျီကျီရဲ့နေချိန်မှာဥပမာအားဖြင့်, သင်ငံပြာရည်အနည်းငယ်ကုန်တယ်အခြောက် porcini add (ပထမရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၌သူတို့စိမ်နှင့် strain နှင့်အဖြစ်ကောင်းစွာအရည် add) ရန်ဆန္ဒရှိ, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦး minced ကြက်သားအသည်းလိမ့်မည်။ အခြားသူတွေထက်ပိုအမဲသားသုံးပြီးလုံးဝဝက်သားချန်လှပ်သော်လည်းတချို့က Cook ကအစား Pancetta ၏ link တစ်ခုဝက်အူချောင်းကနေအသားကိုအသုံးပြုပါ။ သင်ပိုမိုဝက်သားသုံးလျှင်ငံပြာရည်ချိုအရသာပါလိမ့်မယ်။ Artusi သင်ခေါက်ဆွဲကျော်လောင်းရုံရှေ့မှာသို့မုန့်၏ 1/2 ခွက်ကိုနှိုးဆော်ချင်စေခြင်းငှါအကြံပြုထားသည်။

အပြောင်းအလဲ: ငါ့အမိ-In-ဥပဒရဲ့အများဆုံး spectacularly ကောင်းသောတနင်္ဂနွေညစာဟင်းလျာများတငံပြာရည်အတွက် cutlets bracioline အယ်လ် sugo ဖြစ်ပါတယ်။ မြေအသားတစ်ပေါင်၏ 3/4 နှင့်အတူငံပြာရည် Make အညီအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများညှိများနှင့်လည်းကျဲပါးလိုက်သည်ကို cutlets တစ်ပေါင်ကိုဝယ် - သူတို့တစ်စျေးကြီးဖြတ်မဖြစ်လိုအပ် - အချို့သော 1/4 လက်မဖြတ်ရန်သင့်အမဲသတ်သမားကိုမေး အမြီးဒါမှမဟုတ်ပတ်ပတ်လည်ကနေအချပ်။

သငျသညျမြေပြင်အမဲသားကိုထည့်သွင်းတဲ့အခါမှာသူတို့ကို Add, နှင့်သင်ပုံမှန်အားဖြင့်အလိုတခုတည်းအဖြစ် sugo ချက်ပြုတ်။ သံလွင်ဆီ၏လေးပုံတပုံဖလား, ကြက်သွန်ဖြူတစ် minced လေးညှင်းပွင့နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲမှာ tossing အားဖြင့် reheated ခဲ့ရဲ့ပြုတ်ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့်အတူတစ်စက္ကန့်သင်တန်းအဖြစ်ပထမဦးဆုံးသင်တန်းအဖြစ်အယ်လ် sugo paste အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်လျက်, cutlets ။ သင်ပင်ပိုကောင်းတစ်ခုခုကြိုးစားကြည့်ချင်လျှင်, cutlets များအတွက် ossibuchi အစားထိုး။ Diner နှုန်းတဦးတည်း ossobuco ပုံနှင့်နေရာများကိုစုံတွဲတစ်တွဲအတွက် ossibuchi ပတ်လည်ဖက်တီးမြှေးပါးကိုက်ဖို့သတိရပါဒါမှမဟုတ်သူတို့ကျုံ့လိမ့်မယ်နှင့် ossibuchi ခွေပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါ ossibuchi မုန့်ညက်နှင့်သူတို့တစ် skillet အတွက်အညိုရောင်အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြင်ဆင်နေစဉ်များနှင့်မြေပြင်အသား browning နှင့်အိုးမှသူတို့ကိုထည့်သွင်းရှေ့တော်၌စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ အဆိုပါ ossibuchi သည်အထိငံပြာရည်မျှတည်ထားပါခန့်သုံးနာရီတင်ဒါဖြစ်ကြသည်။

ဟုတ်ပါတယ်, Sugo alla Bolognese ဆောင်းတွင်းလအတွင်းတစ်လျှောက်လုံးအီတလီနိုင်ငံလုပ်တစ်ခုတည်းသော sugo မဟုတ်ပါဘူး။ Sugo di maiale, ဝက်သားငံပြာရည် sugo di vitello / နွားငယ်သားငံပြာရည်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, sugo d'agnello, သိုးသငယ်ကိုငံပြာရည်အဖြစ်, အတော်လေးကောင်းတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့အချို့ချက်ပြုတ်အချိန်လိုအပ်ပြုပါသော်လည်းသင်အလွယ်တကူသူတို့ကိုချဲ့ထွင်ခြင်းနှင့်နောက်ပိုင်းတွင်တချို့အေးခဲနိုင်ပါတယ်။

သင်သည်သင်၏ငံပြာရည်အတွက် meatballs ထက်မြေပြင်အသားလိုလျှင်နောက်ဆုံးအနေနဲ့, အစစ်ဆေး meatballs စာရွက်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	455
စုစုပေါင်းအဆီ	9 ဆ
Saturation အဆီ	2 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	4 ဂရမ်
လက်စထရော	အသက် 30 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	243 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	68 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	5 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	22 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )