ဘယ်လိုအစားအစာပူရသနည်း? ဒါဟာညာဘက်ရိုးရှင်းလား ရုံမီးဖိုတဖို၌ပြုလုပ်ထားခြင်းသို့မဟုတ် stovetop ပေါ်မှာတက်အပူ။ အဆိုပါလမ်းအပူမီးလျှံသို့မဟုတ်တစ်အိုးကဲ့သို့ပူတစ်ခုခုကနေသွားရောက်ကာ ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော ကျနော်တို့ချက်ပြုတ်ဖို့ရည်ရွယ်ထားအစားအစာကို item မှ, ဒီပွညျ့စုံစေနိုင်သည်အပူလွှဲပြောင်းနှင့်ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေလို့ချေါတဲ့ဖြစ်စဉ်ကိုအစာအာဟာရကိုချက်ပြုတ်မည်သို့ဆုံးဖြတ်သည်နှင့်ဘာ အဆုံးရလဒ်ဖြစ်လိမ့်မည်။
conduction နှင့် convection: အပူလွှဲပြောင်းနှစ်ခုအဓိကနည်းလမ်းများရှိပါသည်။
(ကတတိယနည်းလမ်းကို, ဓါတ်ရောင်ခြည်သည်လည်းအသိအမှတ်ပြုပေမယ့်ဒီဆွေးနွေးမှုများ၏နယ်ပယ်အပြင်ဘက်င်ဖြစ်ပါတယ်။ )
conduction
conduction ဖြစ်ကောင်းအပူလွှဲပြောင်းရရှိ၏အခြေခံအကျဆုံးနှင့်ထိုးထွင်းသိမြင်လမ်းဖြစ်ပါသည်: အေးတစ်ခုခုပူထိတစ်ခုခုနှင့်အေးမြအရာထတွင်စတင်။ ဥပမာအားဖြင့်တစ်အိုး၌ရေ stovetop ကနေမီးလျှံဒယ်အိုးတွင်စတင်သည့်အခါအနာစိမ်းများနှင့်ဒယ်အိုးကနေအပူ conduction မှတဆင့်ရေလွှဲပြောင်းဖြစ်ပါတယ်။
သင်သည်ထိုပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲသို့ကြက်ဥ drop လျှင်, ရေကနေအပူထို့နောက်ကြက်ဥလွှဲပြောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်ကိုယ်နှိုက်၏အေး, အတွင်းပိုင်းအစိတ်အပိုင်းများကိုချက်ပြုတ်တက်အဆုံးသတ်သောကြက်ဥ၏အပိုပူလာအောင်လုပ်နေတယ်အစိတ်အပိုင်းများဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်ကြက်ဥအပူတက်၏အပြင်ဘက်၌အစိတ်အပိုင်းများအဖြစ်, ထိုအပူ, အတွင်းလွှဲပြောင်းဖြစ်ပါတယ်။ object တစ်ခု၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအနေဖြင့်အတူတူပင်အရာဝတ္ထု၏အခြားအစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်မှအပူ၏အပြောင်းအရွှေ့လည်း conduction စဉ်းစားသည်။
အပူထိထိရောက်ရောက်ဒီလမ်းအတွက်လွှဲပြောင်းဖြစ်ပါတယ်ပဲဖြစ်ဖြစ်ပါဝင်ပတ်သက်အချက်တွေကို၏စီးကူးပေါ်တွင်မူတည်သည်။
ကြေးနီကြေးနီမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းမှတစ်ဆင့်အပူရွေ့လျားဆိုလိုတယ်နှင့်အလွန်လျင်မြန်စွာအစာအာဟာရကိုလွှဲပြောင်းသောအပူတစ်ခုအလွန်ကောင်းသောစပယ်ယာဖြစ်ပါသည်။
နှိုင်းယှဉ်မှု, ရေသို့မဟုတ်ပင်သံမဏိ by အပူအတော်လေးဆင်းရဲသားကိုကာကွယ်ဖြစ်ကြသည်။ ကြောင်းကိစ္စအဘို့, အစားအစာကိုယ်တိုင်ကကျွန်တော်တစ်ဦးကင်ကျနော်တို့မီးဖိုထဲကယူပင်ပြီးနောက်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ချက်ပြုတ်ဆက်လက်ပါလိမ့်မယ်သိမြင်ဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သော, အပူ၏ဆင်းရဲသားစပယ်ယာဖြစ်ပါတယ်။
အဘယ်ကြောင့်ဒါဟာအစဖွင့် တဲ့ကြက်ဆင် roasting ဒါခက်ခဲသည် ။ သငျသညျအခြေခံအားဖြင့်ကပြင်ပကယ့်ကိုပူပြင်းလာပြီအားဖြင့်ငှက်များ၏အတွင်းပိုင်းချက်ပြုတ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်အတွင်း (ဆိုလိုသည်မှာပေါင်) ပြုမိသောအချိန်အားဖြင့်, (နို့ဆိုလိုသည်မှာ) ကိုအပြင်ဘက် overcooked ဖြစ်ပါတယ်။
Convection
conduction အငြိမ်ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်သွားရမည်အကြောင်းကြောင့်ရွေ့လျားမှု၏ဒြပ်စင်ဖြည့်စွက်သောကွောငျ့, convection အပူလွှဲပြောင်း၏တစ်ဦးထက်ပိုထိရောက်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးက convection မီးဖို ပတ်လည်ပူလေကြောင်းမှုတ်တဲ့ပန်ကာထားပြီးဖြစ်သောကြောင့်ပိုမြန်သာမန်တဦးတည်းထက်အစားအစာတွင်စတင်။
Convection မီးဖိုသာမန်မီးဖိုနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက 25% သို့မဟုတ်ပိုပြီးအားဖြင့်ချက်ပြုတ်ကြိမ်လျှော့ချနိုင်ပါတယ်။ သူတို့ကအစအစာအာဟာရကိုရဲ့အပြင်ဘက်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာပိုပြီးအပူကိုအာရုံအားဖြင့်အစားအစာအညိုရောင်တိုးမြှင့်ဖို့လေ့ရှိပါတယ်။
ရေနွေးငွေ့၏လှုပ်ရှားမှုတစ်ခုသို့မဟုတ်အိုး၌ဆူရေရွေ့လျားမှုလည်း convection ဥပမာဖြစ်ကြသည်။ ကဟင်းချိုတစ်လျှောက်လုံးတစ်အိုးရဲ့အောက်ခြေကနေအပူ redistributes အဖြစ်ဟင်းချိုတစ်အိုးနှိုးဆော်, convection တစ်ပုံစံထည့်သွင်းစဉ်းစားရတော့မှာပါ။
Convection လည်းအေးခဲပစ္စည်းများကိုသူတို့ရိုးရိုးရေထဲမှာနစ်မြုပ်နေလျှင်ထက်အအေးပြေးရေအောက်တွင်ပိုမိုလျင်မြန်စွာဒီအတိုင်းအရည်ပျော်အောင်သောအကြောင်းပြချက်ဖြစ်ပါတယ်။
နောက်တစ်ခု: အကြောင်းကို Read အပူပိုင်း & စိုစှအပူဟင်းချက်နည်းလမ်းများ ။