ရွေးချယ်မှု: အသားအရည်အသွေးအဆင့်
ရွေးချယ်မှုအမဲသားကဘာလဲ?
အဆိုပါစကားလုံး "ရွေးချယ်မှု" နူးညံ့ကြင်နာမှု, အရည်ရွှမ်းနဲ့အရသာ၏စည်းကမ်းချက်များ၌အလွန်အရည်အသွေးမြင့်အမဲသားနှင့်အခြားအသား (နွားငယ်သားများနှင့်သိုးသငယ်) ကိုဖော်ပြရန်အမေရိကန်စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာနတို့ကပေးထားတဲ့အရည်အသွေးမြင့်တန်းဖြစ်ပါတယ်။ ရှေးခယျြမှုနှင့်အတူဒုတိယအမြင့်ဆုံးအသားအရည်အသွေးမြင့်တန်းဖြစ်ပါသည် ချုပ် အမြင့်ဆုံးဖြစ်ခြင်း။
ဒါကအသားအရည်အသွေးမြင့်တန်းစကျင်ကျောက်များနှင့်ရင့်ကျက်တဲ့ပေါင်းစပ်ခြင်းအပေါ်အခြေခံပြီးပေးထားသည်။ စကျင်ကျောက် (သို့မဟုတ်အမဲသားကိုအတွင်းအဆီ flecks) အရသာထပ်ဖြည့်နှင့်အငယ်အမဲသားကိုအများဆုံးတင်ဒါအသားထုတ်လုပ်သည်။
ထို့ကြောင့် "ရွေးချယ်မှု" တန်းချုပ်အဆင့်အလိုက်သတ်မှတ်ထားသောထားပြီးကြောင်းအသားသလောက်စကျင်ကျောက်အလယ်အလတ်စကျင်ကျောက်တွေနဲ့အလွန်ငယ်ရွယ်အမဲသားထံမှလာသည်ဟုအသားအားပေးပြီးမှ, ဒါပေမယ့်မခံကြပါလိမ့်မယ်။
ရှေးခယျြမှုအသား: အလွန်မြင့်မားသောအရည်အသွေး
ရွေးချယ်မှုကဏ္ဍ, အမဲသားရဲ့အကောင်းဆုံးဖြတ်တောက်မှုမှလာလေ့လိမ့်မယ် နံရိုး နှင့် ခါးကို primal ဖြတ်တောက်မှု။ ဤကဲ့သို့သောဖြတ်တောက်မှုကို အသုံးပြု. ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ် ခြောက်သွေ့တဲ့-အပူချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများ ထိုကဲ့သို့သော roasting နှင့် grilling အဖြစ်။
သငျသညျအကင်ဆိုင်နှင့်အတူကွယ်ပျောက်ရသို့မဟုတ်အမြီးသို့မဟုတ်တူသောတချို့လျော့နည်းနူးညံ့ဖြတ်တောက်မှု, roasting နိုင် လှည့်လည် , ဒါပေမယ့်သူတို့ကို overcook ဖို့မစောင့်ရှောက်ရမည်။ အများဆုံးနူးညံ့ကြင်နာမှုအဘို့ဤသည်အခြားဖြတ်တောက်မှုအကောင်းဆုံးတစ်ဦးသုံးပြီးချက်ပြုတ်နေကြသည် စိုထိုင်းသောအပူချက်ပြုတ် technique ကို ကဲ့သို့သော braising ။
အဆိုပါ "ကြံ့ဖွံ့ရွေးချယ်မှု" အဆင့်
နောက်ဆုံးအနေနဲ့တစ်ဦးရွေးချယ်မှုတန်းပေးထားပြီအသားဖြတ်တောက်မှုတစ်ဒိုင်းလွှားကိုသင်္ကေတအတွင်းစကားများ "ကြံ့ဖွံ့ရွေးချယ်မှု" ဖေါ်ပြခြင်းတစ်ဦးခရမ်းရောင်တံဆိပ်ခေါင်းနှင့်အတူမှတ်သားပါလိမ့်မည်။ ဒီအမှတ်အသားကိုသာ primal ဖြတ်တောက်မှုအပေါ်မြင်နိုင်ပါလိမ့်မည်နေစဉ်, လက်လီထုပ်ပိုးသည့်တန်းအမှတ်အသား feature ပါလိမ့်မယ်။
ဒါဟာအသား၏တန်းသို့မဟုတ်လွှားသင်္ကေတရှေ့နောက်မှတရားမဝင်ဖြစ်ပါသည်, ဒါမှမဟုတ်အသား၏အရည်အသွေးကိုဖော်ပြရန်အထင်အမြင်မှားစေဘာသာစကားသုံးစွဲဖို့။
အသားငယ်များအတွက်လက်ဖက်ရည်လုံးဝ optional ကိုကြောင်းမှတ်ချက်နှင့်၎င်းတို့၏အသားအဘို့အရညျအသှေးတန်းကိုတောင်းဆိုတဲ့သူအသားထုတ်လုပ်သူများဆောင်ရွက်ရာဘို့ပေးဆောင်ရပါမည်။ ဤသည်ပညတ်တရားအားဖြင့်လိုအပ်သောအမဲသားကိုစစ်ဆေးခြင်း၏စနစ်, ကနေမတူပေမယ့်အရည်အသွေးကိုသို့မဟုတ်နူးညံ့ကြင်နာမှုနှင့်အတူစိုးရိမ်ပူပန်မဟုတ်ပါဘူး။
ဒါ့အပြင်ကြံ့ဖွံ့များကဖျော်ဖြေ (နှင့်အခွန်ဒေါ်လာနှင့်အတူများအတွက်ပေးဆောင်), အသားစစ်ဆေးခြင်း, သငျသညျကိုဝယ်အမဲသားကိုအကြိုးပွုကွောငျးကိုသေချာလုံခြုံပြီးစနစ်တကျထုပ်ပိုးခြင်းနှင့်တံဆိပ်ကပ်ခဲ့သည်။