မှဲ့-ပွတ် Brisket မက်လီ

နည်းနည်းလက်ဆောင်တွေတူသောပြောင်းဖူးခွံပတ်ရစ်, မက်လီငြင်းဖြားယောင်းဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်များစွာသောရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများ - US မှာယခုပုံမှန်ဖြစ်ကြောင်းကိုအနည်းဆုံးသောသူတို့အား - ဝက်သားတစ်ဦးလူကြိုက်များဖြည့်နေစဉ်, ပြောင်းဖူး Masa (မုန့်စိမ်း) တွင်ဝက်ဆီအသုံးပြုပါ။ kosher အစောင့်အထိန်းနှင့်ဟလာလ်စောင့်ကြည့်လေ့လာဘို့, ထိုစားပွဲသူတို့ကိုပယ်ကြာပါသည်။

ဒါပေမဲ့မက္ကစီကိုနှင့်လက်တင်အမေရိကတလျှောက်လုံး, savory ကနေချိုမြိန်ဖို့မက်လီများ၏မရေမတွက်နိုင်သောဗားရှင်း, ရှိပါတယ်။ Pati Jinich ယနေ့တွင်သူမကိုချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်မက္ကဆီကန်များတွင်မှတ်ချက်ပြုအဖြစ်စပိန်အတွက်အစားအစာမှဝက်သားမိတ်ဆက်မှီတိုင်အောင်, မက္ကစီကိုအဘယ်သူမျှမဝက်ဆီရှိ၏။ ဒါကြောင့်ရေနံနှင့်အတူမက်လီ Masa (မုန့်စိမ်း) အောင်နေဖြင့် "သင်ပြန်၎င်းတို့၏အမြစ်များဖို့မက်လီတာခံရပါလိမ့်မယ်။ "

တစ်ဦး၏ထူးခြားသောအရသာ မက္ကဆီကန်မှဲ့ငံပြာရည် ဤသည်၌အသုံးပြုသောအမွှေးအကြိုင်ပွတ် brisket အဆာဆွဲမှုတ်သွင်း။ သံလွင်ဆီ Masa တစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသောအရသာပေးပေမယ့်ကောင်းကောင်း brisket ဖြည့်။ (ဒါဟာအစ, ဤမက်လီစေသည် တစ် Hanukkah အခမ်းအနားအဘို့အပြီးပြည့်စုံသော ပေါင်းတခါလည်း drier င်သော်လည်းသံလွင်ဆီတစ်အားလပ်ရက်ကြယ်ပွင့်သောအခါ။ ) ကိုအတိုကောက်, ပျော့ပြောင်းပြီးနှင့်ပြန့်နှံ့ဖို့နည်းနည်းပိုပြီးလွယ်ကူနှစ်ဦးစလုံးရဲ့တစ်ဦးထက်ပိုရစေရန်အရသာ Masa ထုတ်လုပ်သည်။

kosher ပါဝင်ပစ္စည်းများသိကောင်းစရာများ: စတား-K နှင့်စီအာစီ၏အဆိုအရ, အခြောက်လှန်းပြောင်းဖူးခွံမလိုအပ်ပါဘူး kosher လက်မှတ် ; သင်သည်သူတို့၏ kosher status ကိုစိုးရိမ်ရှိပါကတစ် kashrut အေဂျင်စီသို့မဟုတ်ယုံကြည်စိတ်ချရသောရဗ္ဗိနဲ့စစ်ဆေးပါ။

Masa harina အတော်ကြာအမှတ်တံဆိပ်, သို့မဟုတ် instant ပြောင်းဖူး Masa, kosher လက်မှတ်နှင့်အတူရရှိနိုင်ပါသည်။ Maseca နှင့်ပန်စူပါမားကက်များတွင်ကျယ်ပြန့်ရရှိနိုင်ပါသည်။ တံဆိပ်ကပ်ခြင်း, ရှုပ်ထွေးစေနိုင်ပါတယ် (ထိုအိတ် "Masa harina" မပြောစေခြင်းငှါ - "Masa instantanea" သို့မဟုတ် "precocida" ကိုရှာပါ) ဒါပေမယ့်အထုပ် "မက်လီ," သင်သွားလိုကောင်းသောဖြစ်သင့်အပါအဝင်ပြင်ဆင်မှု options အမျိုးမျိုးကိုစာရင်းပြုစုပါ။

သင့်ရဲ့မက်လီတပ်ဆင်ပြီးနောက်ကျန် brisket အဆာရှိပါသလား? ဤတွင်အရသာအများကြီး (နှင့်လျော့နည်းအလုပ်သမား-intensive!) up ပြုလုပ်သုံးစွဲဖို့နည်းလမ်းတွေရှိပါတယ် ။

ဟလာလ်-Friendly အကြံပေးချက်:

အဆိုပါဝက်ဆီ-အခမဲ့ပြောင်းဖူး Masa ဟလာလ်ဖြစ်ပါတယ်နေချိန်မှာစာရွက်၏အဘို့ကိုစပျစ်ရည်ကိုလည်းပါဝင်သည်ကတည်းကယင်း brisket, မဟုတ်ပါဘူး။ စာရွက်လုံးဝဟလာလ်စေရန်, နောက်ထပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်သို့မဟုတ်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာနှင့်အတူစပျစ်ရည်ကိုအစားထိုးလိုက်ပါ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါ Brisket များအတွက်:
• 2 1/2 မှ 3 ပေါင်အမဲသား brisket (ဖြစ်နိုင်ရင် 2nd ဖြတ်)
• 1/4 ခွက်ကိုမှောင်မိုက်အညိုရောင်သကြား
• 2 ဇွန်းကိုကိုးအမှုန့် unsweetened
• 1 ဇွန်းချိုမြိန် paprika
• 1 ဇွန်း ancho ငရုတ်သီးမှုန့် (သို့မဟုတ်သောက်သည် paprika)
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဇီ
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း oregano
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသစ်ကြံပိုး
• 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Cayenne ငရုတ်ကောင်း
• 1 အလတ်စားအဝါရောင်ကြက်သွန်နီ (peeled နှင့်ပွငျဆငျကွ)
• 6 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (peeled နှင့်ရိုက်ချိုး)
• 1 ခွက်ခြောက်သွေ့သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို (သို့မဟုတ် Semi-ချိုမြိန်)
• 1/2 ခွက်ကိုခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• 2 ဇွန်းအပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ
• အဆိုပါ Masa များအတွက်:
• 1 ခွက်အပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ (သို့မဟုတ်ထိုကဲ့သို့သော Spectrum အော်ဂဲနစ်အဖြစ် Non-ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အတိုကောက်)
• 3 1/2 ခွက် Masa harina (ထိုကဲ့သို့သော Maseca သို့မဟုတ် PAN အဖြစ်ချက်ချင်းပြောင်းဖူး Masa,)
• အမှုန့်ဖုတ် 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပင်လယ်ဆား (သို့မဟုတ် kosher ဆား)
• 2 1/4 ခွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် (သို့မဟုတ်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ)
• ယင်းမက်လီစည်းဝေးရန်:
• 22 26 အခြောက်ပြောင်းဖူးခွံ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ပထမဦးစွာ brisket အောင်: 325 အက်ဖ်ရာဌာနမှတစ်ဦးကြီးများပန်းကန်ပေါ် brisket မီးဖို Preheat ။ တစ်ဦးအလတ်စားပန်းကန်ထဲမှာ, အညိုရောင်သကြား, ကိုကိုးအမှုန့်, paprika, ancho ငရုတ်သီးမှုန့်သို့မဟုတ်သောက်သည် paprika, ဇီ, oregano, သစ်ကြံပိုးနှင့် Cayenne ငရုတ်ကောင်းအတူတကွ whisk ။ လူအပေါင်းတို့သည် brisket ၏မျက်နှာပြင်ကျော်နံ့သာမျိုးကိုပွတ်ပေးပါ။
2. တစ်ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာကြက်သွန်နီ၏ထက်ဝက်ချထားပါ။ ကျန်ရှိနေသေးသောကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူ brisket နှင့်ထိပ်တန်းထည့်ပါ။ အရည်တိုင်းခွက်ကိုသို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, စပျစ်ရည်, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်သံလွင်ဆီအတူတကွ whisk ။ အဆိုပါ brisket ကျော်သွန်းလောင်း။ 2 နာရီများအတွက် preheated မီးဖိုတဖို၌သတ္တုပါးနှင့်မုန့်ဖုတ်နှင့်အတူဖုံးအုပ်ထားပါ။

1. ဂရုတစိုက်တစ်ဦးဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ဖို့ brisket လွှဲပြောင်း။ ချပ်ချပ် 1/4 လက်မအရွယ်သို့မဟုတ်ပိုမိုပါးလွှာထဲသို့စပါးကိုဖြတ်ပြီးခုတ်ဖြတ်။ ငံပြာရည်အတွက်တတ်နိုင်သမျှကြောင့် submerging ပြန်ဒယ်အိုးထဲမှာ brisket ချထားပါ။ အဖုံးကို၎င်း, အသားမဲချိတ်ကိုနူးညံ့သည်အထိ 1 1/2 1 နာရီကြာကြာဘို့မီးဖိုမှပြန်လာ, ဒါမှမဟုတ်။ (သင်တစ်ဦး leaner ပထမဦးဆုံးအဖြတ် brisket သို့မဟုတ်အသုံးပြုနေသည်ဆိုပါက မြက်-အောင်ကျွေးအသား ကိုသင်ပင်ကြာကြာကြောင့်ချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်လိမ့်မည်။ အမဲသားကိုတစ်ခက်ရင်းခွနှင့်အတူဖျက်စီးရန်လွယ်ကူသည်တိုင်အောင်အ 30 ကိုမိနစ်ကြားကာလအတွက် Check ။ )
2. အဆိုပါ brisket နီးပါးပြုသည့်အခါ, တစ်ဦးဆူအောင်တည်ရေ၏ကြီးမားသောအိုးဆောင်ကြဉ်း: ပြောင်းဖူးခွံပြင်ဆင်ပါ။ ရေမြှုပ်တစ်ဇွန်းသူတို့နှင့်အတူဆင်းတွန်း, ပြောင်းဖူးခွံထည့်ပါ။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်အနည်းဆုံး 30 မိနစ်ရေအတွက်ခွံထားခဲ့ပါ, ဒါမှမဟုတ်သူတို့ pliable ဖြစ်ကြသည်အထိပါပဲ။
3. တစ်လျှောပူးတွဲဖိုင်ကိုတပ်ဆင်တဲ့ရပ်တည်ချက်ရောနှော၏ပန်းကန်ထဲမှာ, 2 မိနစ်အလတ်စားမြန်နှုန်းပေါ် Masa harina နှင့်ရေနံရိုက်နှက်: အ Masa လုပ်ပါ။ (သင်ဆီအစားတိုကိုအသုံးပြုနေလျှင်, Masa ထည့်သွင်းမတိုင်မီမိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်ကရိုက်နှက်) ။ အဆိုပါဖုတ်အမှုန့်နှင့်ဆား Add နှင့် 2 မှ 3 မိနစ်ရိုက်နှက်ဆက်လက်, ဒါမှမဟုတ်ကောင်းကောင်းထဲဆွဲသွင်းပါဝင်အထိပါပဲ။ တဖြည်းဖြည်းဟင်းရည် add နှင့် 7 မှ 10 မိနစ်ရိုက်နှက်ဆက်လက်ဒါမှမဟုတ် Masa fluffy နှင့်ပန်းကန်များဘက်မှအလွယ်တကူပျောက်ခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့အထိပါပဲ။ တစ်ဦး damp လက်ဖက်ရည်သုတ်ပဝါနှင့်အတူအဖုံးဖုံးနဲ့ 10 မိနစ်ငြိမ်ဝပ်စွာနေနိုင်ရန်ဘေးဖယ်ထား။
4. ဖျက်စီးအမဲသား: အ brisket ပြုသည့်အခါကအကြောင်း 10 မိနစ်အအေးခွင့်ပြုပါ။ နှစ်ခုချိတ်အသုံးပြုခြင်း, အမဲသားကိုဖျက်စီး။ (သင်ကြိုတင်မဲအတွက် brisket အောင်နေတယ်ဆိုရင်, အထက်ခြေလှမ်း 4, အတူဆက်လက်မလုပ်ဆောင်ခင် 2 ရက်က, အဖုံးနှင့်ရေခဲသေတ္တာဖွင့်ဖျက်စီး) ။

1. ယင်းမက်လီစည်းဝေး: ပြောင်းဖူးခွံနှင့် Pat ခြောက်သွေ့တဲ့ယိုစီးမှု။ ဆက်ဆံမှုအဖြစ်အသုံးပြုရန်အတွက်မဆိုအလွန်, အသေးစားအကြီးစားသို့မဟုတ်ကိုက်ခွံထဲကနေပါးလွှာ strips တွေကိုက်ဖြတ်။ သငျသညျရင်ဆိုင်နေရတဲ့ချွန်အဆုံးနှင့်အတူတစ်ဦးခွံကိုကိုင်ထားပါ။ အပေါ်ခွံသို့ Masa ခန့် 1 1/2 ဇွန်းဇွန်းနှင့်တစ်ဦး 3x4 လက်မစတုဂံသို့ပြန့်နှံ့ခြင်း, ခွံရဲ့ထိပ်ပိုင်းနဲ့အောက်ခြေမှာအနည်းဆုံး 1 1/2 လက်မနယ်စပ်ထွက်ခွာနှင့် 1 လက်မနယ်စပ် နှစ်ဖက်စလုံး။
2. အဆိုပါ Masa ၏ဗဟိုချဖြည့်စွက်သည့် brisket ခန့် 1 1/2 ဇွန်းဇွန်း။ အဆိုပါ Masa အတွက်အဆာခိုင်ခံ့အားကူညီနိုင်ရန်ပြောင်းဖူးခွံ၏နှစ်ဖက်တက် Pull ။ အခြားဘက်ခြမ်းကိုကျော်ခေါက်ပြီးတော့, အောက်ခြေအထိဆွဲ, အခွံ၏ကျော်တဦးတည်းရှည်လျားခြမ်းခေါက်။ ခွံ၏ပါးလွှာသော strips တွေထဲကတစ်ခုကို ယူ. secure ဖို့မက်လီန်းကျင်ကကြိုးနဲ့တုတ်။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ ကျန်ရှိနေသေးသောခွံ, Masa နှင့် brisket နှင့်အတူမက်လီတပ်ဆင် Continue ။ ဤအချက်မှာ, သငျသညျဖြစ်စေသည့်မက်လီငွေ့နိုငျသညျ, သို့မဟုတျဇစ်ထိပ်တန်းရေခဲသေတ္တာအိတ်၌သူတို့ကိုနေရာချခြင်းနှင့်ဖွင့်ဖို့ 1 လအဘို့အေးခဲ။ (အေးခဲနေသောလြှငျ, steaming မတိုင်မီ defrost ကြဘူး။ )
3. ယင်းမက်လီ Steam: သေချာရေ level သည်ထည့်သွင်းအောက်နှင့်မက်လီကိုထိမည်မဟုတ်ကြောင်းအောင်, တစ်ဦးမီးသင်္ဘောထည့်သွင်းတပ်ဆင်တဲ့စတော့ရှယ်ယာအိုး၏အောက်ဆုံးမှရေအနည်းဆုံး 2 မှ 3 လက်မထည့်ပါ။ တောင်းထဲမှာတမက်လီပွင့်လင်းဘက်တက်ချထားပါ။ တစ်ပွက်စေခြင်းငှါငါအလတ်-အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချနှင့်လက်ဖက်ရည်သုတ်ပဝါ-ထုပ်အဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပျ။ 1 1/2 1 နာရီကြာရေနွေးငွေ့, အိုးခြောက်သွေ့တဲ့ run ဖို့စတင်လျှင်ပိုပြီးရေဖြည့်စွက်။ Done ဘို့စစျဆေးဖို့ 45 မိနစ်အပြီးမက်လီကိုဖွင့် - ထို Masa ကုမ္ပဏီတခုဖြစ်ပြီးမဟုတ်တော့ခွံကပ်လျက်သောအခါ, မက်လီဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	1032
စုစုပေါင်းအဆီ	43 ဂရမ်
Saturation အဆီ	10 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	25 ဂရမ်
လက်စထရော	276 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	1,014 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	49 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	4 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	105 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )