09 ၏ 01
သင့်ရဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများစည်းဝေး
တစ်ဦးကြက်သား Stuffing: သင်ထားဖို့လိုပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့။ stuffing ငှက်, အထူးသဖြင့်ကြက်, ဘဲ, တူရကီနှင့် Geese အဘို့ကြီးစွာသောအများအပြားအီတလီချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။ တစ်ဘို့အားလုံးနီးပါးခေါ်ဆိုခ သွေ့ခြောက်သောအရိုးငှက် [ငါသည်လည်းကျမ်းစာ၌ရေးထားတော့ ကြက်သား, ကြက်ဥ, တူရကီ, နှင့်အခြားသောငှက်များ boning တစ်ခု Illustrator, step-by-step လမ်းညွှန် ], ဤလင်ပန်းများ၏ရလဒ်ကိုအပေါ်ကြီးမားတဲ့သြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိပါတယ်: အဲဒီမှာကတည်းက အမဲသားကိုထကိုင်ရန်မအရိုးစုဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအခြေချရန်လေ့နှင့်ရလဒ်အဖြစ် stuffing က unboned ငှက်အတွက်ဖြစ်လိမ့်မည်ဟုထက်အများကြီးရနိုင်တဲ့သတင်းတွေဖြစ်ပါတယ်။
အီတလီတစ်ခါတလေစားဖိုမှူး stuffing ပြင်ဆင်နေအတွက်အကောင့်သို့ဤ ယူ. , သူတို့ယေဘုယျအားဖြင့်မဟုတ်ဘဲမုန့်ထက်, ဥပမာသစ်အယ်သီးသို့မဟုတ်ပန်းသီးအဘို့, မြေပြင်အသားများနှင့်အခြားရနိုင်တဲ့သတင်းတွေပါဝင်ပစ္စည်းများကိုသုံးပါနှင့်, stuffing ရရှိနိုင်ငှက်၏ပမာဏတိုးမြှင့်ထက်တစ်ဘက်ပန်းကန်အဖြစ်ဆောင်ရွက်ရန်ဆောင်ရွက်ပါသည်။ အီတလီလမ်းအတွက်ကျပ်တစ်ဦးကကြက်သားကိုအလွယ်တကူ 8 အစေခံပါလိမ့်မယ်, နှင့်စားကြွင်းစားကျန်ရှိပေမည်။
တစ်ဦးကရိုးရိုး stuffing ကြက်သားကြော်
ဤသည်ကိုကောင်းစွာတစ်နှစ်ပတ်လုံးအလုပ်လုပ်တယ်သောငါ၏မိခင်-In-ဥပဒ၏အလွန်ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်ဖြစ်၏ ငါဆောင်းတွင်းလအတွင်းနွေးကအစေခံရန်ပိုနှစ်သက်နှင့်နွေရာသီအတွက်အအေး။ သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:- 1 boned အလတ်စား-to-ကြီးမားသောကြက်သား
- 1 ပေါင် (500 ဂရမ်) မြေပြင်နွားငယ်သား
- 1/4 ပေါင် (125 ဂရမ်) ဝက်ပေါင်ခြောက်
- 1/4 ပေါင် (125 ဂရမ်) mortadella
- 1/2 ခွက်ကိုကုန်တယ်, အနက်ရောင်သံလွင်ချွတ်ချွတ်
- ကုန်တယ် 1/2 ခွက်ကိုစိမ်းဝါနုရောင်အခွံမာသီး,
- 3-5 ပညာရှိအရွက်, ဖျက်စီးရမဲ့
- တစ်ခုမှာ Rosemary ၏ 6 လက်မ (15 စင်တီမီတာ) sprig, ကုန်တယ်, သာအရွက်
- 2 ဇွန်း parsley ကုန်တယ်
- အရသာအတွက်ဆားနှင့်လောလောလတ်လတ်မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း,
[Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်သည်]
09 ၏ 02
အဆိုပါ stuffing ပြင်ဆင်နေ: အသားကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်
အဆိုပါ Blender အတွက်အသားထားပါ။ အဆိုပါဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် mortadella နှင့်အတူတစ်ဦး Blender သို့မဟုတ်အစားအစာ Processor ကိုအတွက်မြေပြင်နွားငယ်သားထားပါ။ အဆိုပါသွေးခုန်နှုန်း function ကိုသုံးပြီးအရောအနှောရောနှောနေခြင်း။ overblend မပြုပါသို့မဟုတ်သင်တစ်ဦးငါးပိနှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်။
09 ၏ 03
ယင်းအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ Add နှင့်ရောနှောကောင်းပြီ
အမဲသားကိုနှင့်အတူအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်။ ပန်းကန်ထဲသို့ Blend အသားထွက် Turn နှင့်သံလွင်သီးများနှင့်အခွံမာသီးထည့်ပါ။ သင်ပိုမိုနှစ်သက်သံလွင်၏ဘာပဲမျိုးကိုသုံးနိုင်သည်; ဤအမှု၌ငါသည်အလွင်ပြင်အနက်ရောင်အသုံးပြုသောဆားရည်အိုင်များတွင်ကုသသံလွင်ချွတ်ချွတ်, ဒါကြောင့်သူတို့ပုံထဲမှာကြည့်ရှုရန်ပိုမိုလွယ်ကူပါလိမ့်မယ်သူတို့ကိုတပြင်လုံးကိုထွက်လာခဲ့တယ်။ ငါယေဘုယျအားဖြင့်သူတို့ကိုခုတ်, နှင့်လည်းစိမ်းဝါနုရောင်ခုတ်။ စိမ်းဝါနုရောင်နှင့် walnuts: သင်ချင်တယ်ဆိုရင်လည်းဥပမာအားဖြင့်, အခွံမာသီးအရောအနှောကိုသုံးနိုင်သည်။
ထို့နောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက် add - ပညာရှိနှင့် Rosemary နှစ်ဦးစလုံးမြေပြင်နွားငယ်သားတွေနဲ့ကောင်းတဲ့ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, parsley တစ်လောကလုံးဖြစ်ပါသည် - နှင့်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကိုမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ; mortadella နှင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်နှစ်ဦးစလုံးငန်ကြောင့်ငါဒီမှာငရုတ်ကောင်းအပေါ်လေးလံသွား၏။ ဥပမာ, အဖြစ်ကောင်းစွာအနည်းငယ် paprika သို့မဟုတ်လောလောလတ်လတ်မြေပြင် nutmeg သည်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုသုံးစွဲဖို့အခမဲ့ခံစားရသည်။
ကောင်းစွာ stuffing ရောမွှေပါ။09 ၏ 04
အဆိုပါကြက်သားပြင်ဆင်ပါ
ကြက်သားရဲ့လည်ပင်းအဖွင့်ပိတ်ချုပ်။ ကြက်သားထမင်းချက်အဖြစ်ထွက်ပေါက်ကြားကနေ stuffing စောင့်ရှောက်ရန်, လည်ပင်းလိုင်တစ်မိုးသည်းထန်စွာအပ်ကိုအသုံးပြုပြီးပိတ် (တစ်ကူရှင်လုပ်ငန်းရဲ့ဆေးထိုးအပ်ကဒီမှာစုံလင်သည်) နှင့်အကြီးစားချည်သို့မဟုတ်သားသတ်သမား '' ကြိုးချုပ်။ သငျသညျသားသတ်သမား '' ကြိုးရှိမထားဘူးဆိုရင်, ရှည်လျားသစ်သား skewers ၏စုံတွဲတစ်တွဲကိုသုံးပါ။
09 ၏ 05
ပစ္စည်းပစ္စယပုကြက်သား
ပစ္စည်းပစ္စယကြက်သား, အ stuffing ဘေးကကွက်လပ်ဟာလည်းမှအခိုင်အမာချနှိပ်။ 09 ၏ 06
အဆိုပါကြက်သားတက်ချုပ်
အဆိုပါကွက်အိတ်သို့သွားရန်ကြက်သားအဆင်သင့်။ 09 ၏ 07
အိတ်ကြက်သား
တစ်အိတ်လုပ်ထွက်အတွင်းပိုင်းကဖွင့်ရန်အကွက်တစ်ထုံးကိုကြိုးနဲ့တုတ်။ က boned ရဲ့ကတည်းကသင်ကပြုတ်အထူးသဖြင့်လျှင်, ချက်ပြုတ်ရေးအဖြစ်ကြက်သားကိုပိုပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောပါလိမ့်မည်ကြောင့်ဆိတ်ကွယ်ရာလဲကျနိုင်ပါတယ်။ ဤပြဿနာကိုတိုက်ဖျက်ရန်ရန်, မျိုးသားသတ်သမား၏ထုယက်ကွက်ကြ, ကတစ်ထုံးချည်နှင့်တစ်ကွက်အိတ်လုပ်ထွက်အတွင်းပိုင်းကလှည့်တစ်ဦးအရှည်ကိုအသုံးပြုပါ။ နောက်ထပ် option ကိုသေးငယ်တဲ့ muslin အိတ်သုံးစွဲဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
09 ၏ 08
အဆိုပါကြက်သားချက်ပြုတ်
အဆိုပါကွက်အိတ်ထဲမှာကြက်သားကိုတင်ကသူ့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်စောင့်ရှောက်မည်ဒါကြောင့်ချည်နှောင်။ အလေးအိတ်၌ကြက်သား ထား. , သင်တစ်ဦးဆလာမီငှါကြောင့်ချည်နှောင်, ကြက်သား elongated စေသကဲ့သို့ crosswise ကအရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိက။ တစ်ဦးထွင်းထုခြင်းလမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူအများအပြားအစက်အပြောက်အတွက်အသားအရေဖောက်ရာ။
သင်တစ်ဦးကျပ်ကြက်သားကင်နိုင်ပါတယ်သော်လည်းကျွန်မ၏မိခင်-In-ဥပဒအအေးတစ်ဦးမုန္လာဥနီနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းရန်ရေ, ဆလရီတစ်ချောင်းကိုနှစ်ခုလေးညှင်းပွင့အတူ flyer တစ်ဦးကြက်သွန်နှင့် parsley အတော်ကြာ sprig ထဲမှာထည့်သွင်းပါကပြုတ်ဖို့ကြိုက်နှစ်သက်သည်။ ရာသီပေါင်းများစွာ peppercorns နှင့်ဆားနှင့်အတူရေကိုမြည်းစမ်း, သင်ကသူတို့ကိုရှိပါက, အရိုးတို့ကိုကြက်သားအသေကောင်ကနေကျန်တဲ့အရိုးတို့ကိုထည့်သွင်းရန်။ ပြီးဆူအောင်တည်အိုးကိုယူခဲ့ခြင်းနှင့် 2 နာရီကြာကြက်သားမျှတည်ထားပါ, ရံဖန်ရံခါအိုးရဲ့ထိပ်အထိမြင့်တက်ကြောင်းအမြှုပ် skimming ။09 ၏ 09
Buon appetito!
အဆိုပါကျပ်ကြက်သား: Done နှင့် caponata နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ အဆိုပါကွက်အိတ် Remove နှင့်ကျဲပါးကြက်သား crosswise ချလိုက်တယ်။ တစ်လင်ပန်းပေါ်ချပ်စီစဉ်ခြင်းနှင့် Mayonnaise, သူတို့နှင့်အတူအစေခံ Pickled နှင့်အခြားသမျှဟင်းသီးဟင်းရွက်များသင်ကြိုက်တတ်တဲ့။ ဤကိစ္စတွင်ကျွန်တော်ခဲ့ caponata ကျွန်တော်တို့ရဲ့ကျပ်ကြက်သားနှင့်အတူ (ဘာသာစကား Sicilian ဟင်းသီးဟင်းရွက် stewed) ။
ကြက်သားအတွက်ချက်ပြုတ်အဆိုပါရေဟာအကောင်းဆုံးဟင်းရည်ဖြစ်လိမ့်မည် သင်က defatted ကြပြီးနောက်, သငျသညျ, stracciatella ၏လိုင်းများတလျှောက်တွင်တစ်ခုခုလုပ်နေတဲ့ရောမကြက်ဥ-တစ်စက်ဟင်းချိုအသုံးပြုရန်, ဒါမှမဟုတ် tortellini သို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ခေါက်ဆွဲပုံစံမျိုးစုံနှင့်အတူအပူကအစေခံနိုင်ပါတယ်။