Caponata alla Siciliana ကြော်

ပိုပြီးလူတွေကိုအခြားထက်စစ္စလီကျွန်းနှင့်ပေါင်းသင်းသောပန်းကန်ဖြစ်ကောင်း caponata ယခုအီတလီနိုင်ငံတစ်လျှောက်လုံးနှင့်ကျော်လွန်ပျံ့နှံ့ခဲ့သည့်ခရမ်းချဉ်သီး-based နှစ်သက်တော်မူ၏။ ကံမကောင်းစွာပဲ, စစ္စလီကျွန်း၏အပြင်ဘက် caponata တဦးတည်းတွေ့ဆုံတာကဖြစ်သင့်သောအရာကိုတစ်ဦးအရိပ်ပါပဲ။ မှန်ပြုသောအမှုဖွင့်သောအခါ, ပူပြင်းတဲ့နေ့၌နှေးကွေးစာစားချင်စိတ်ကိုကလော်ရင်းမေးလိုက်သည်များအတွက်စံပြရဲ့တစ်ဦး zesty နွေရာသီပန်းကန်ပါပဲ။

ဒါကြောင့်အစဉ်အလာတစ်ခုနွေရာသီပန်းကန်ရဲ့သော်လည်း, ဒါကြောင့်ယခုပုံစံများကိုတစ်ဦးအဆုံးမဲ့အမျိုးမျိုးအတွက်တစ်နှစ်ပတ်လုံးလုပ်ရဲ့ကောင်းမွန်စွာခစျြတျောမူ၏။ သငျသညျအောကျဖျောပွမူကွဲများတွင်မြင်ရပါလိမ့်မည်ကဲ့သို့သောအချို့သော Palermo ဗားရှင်း, ငါးလည်းမဆံ့နိုငျပါသော်လည်းတချို့ကဗားရှင်း, သက်သက်သာသက်သတ်လွတ်ဖြစ်ကြသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1 1/4 ပေါင်ဆလရီရိုး
• လိုအပ်အဖြစ်သံလွင်ဆီ,
• 2/3 ပေါင်လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီး
• 2 1/4 ပေါင်ခရမ်းအန်စာတုံး
• 2/3 ပေါင်ကြက်သွန်နီ
• 6 အောင်စ
• ဆားနယ် capers ကောင်းစွာဆေး,
• 5 ဇွန်းထင်းရှူးအခွံမာသီး
• 1/2 ပေါင်
• အစိမ်းရောင်သံလွင် ဆားရည်အိုင်ထဲမှာထုပ်ပိုး, ညှစ်ခြင်းနှင့်ချွတ်ချွတ်
• 1/3 ခွက်ကိုရှာလကာရည် (ပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်သို့မဟုတ် cider ရှလကာရည်)
• 2 ဇွန်းသကြား granulated
• 1 ခွက်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် (optional)
• (အပါအများအတွက် optional ကို) လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းအရွက်
• ဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ဝေးဆလရီရိုးကနေနန်းကြိုးအမျှင်လေးများချွတ်ပြီးနေဖြင့် Begin, ထို့နောက် 5 မိနစ်ပေါ့ပေါ့ဆားရေထဲမှာကသူတို့ကို Blanche ။ သူတို့ကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်, ကိုက်-size ကိုအပိုင်းပိုင်းသို့သူတို့ကိုငါဖြတ်အနည်းငယ်ရေနံအတွက်သူတို့ကို saute နှင့်ဘေးဖယ်သူတို့ကိုခန့်ထား၏။
2. Blanche မှ 30 ခန့်စက္ကန့်ဘို့အဆူရေသို့သူတို့ကိုငါကသူတို့ကို drop ထို့နောက်အသီးအသီးခရမ်းချဉ်သီး၏အောက်ဆုံးအတွက်သေးငယ်တဲ့ "X" ကိုအသွင်သဏ္ဌာန် Cut နှင့်ဖယ်ရှားရန် peels လွယ်ကူသောပါစေ။ သူတို့ကို Peel နဲ့သူတို့ကိုခုတ်။
3. သေးငယ်သောကြက်သွန်နီလှီးနှင့်သံလွင်ဆီ၌သူတို့ကို saute; သူတို့ခန့် 5 မိနစ်စလှည့်ခဲ့ကြတခါ, အ capers, ထင်းရှူးအခွံမာသီး, သံလွင်သီးများနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးလောက် 15 မိနစ်ပြုမှီတိုင်အောင်, သစ်သားဇွန်းနဲ့နှိုးဆော်, ချက်ပြုတ် Continue, ပြီးတော့အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

1. ခရမ်းချဉ်သီးချက်ပြုတ်နေကြသည်နေစဉ်, အချို့ရေနံနှင့်အတူတစ်ဦး skillet အပူပေးပြီးအများအပြားနေသည်ဟုသူအတွက် diced ခရမ်းချဉ်သီး, ကြော်။ နောက်ဆုံးအသုတ်ပြုမိသောအခါအတူတကွဆလရီနှင့်တကွ, ခရမ်းချဉ်သီးထဲမှာအပူပေးပြီးနှိုးဆော်မှခရမ်းချဉ်သီးကိုပြန်သွားပါ။ ( အသုံးပြု. လျှင်) ဤအချက်မှာလည်းခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ထည့်ပါ။ အနိမ့်အပူကျော်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အကွတ်, ညင်ညင်သာသာနှိုးဆော်, ထို့နောက်ရှာလကာရည်နှင့်သကြားအတွက်နှိုးဆော်; ပုံးရည်လုံးဝနီးပါးအငွေ့ပြန်သောအခါ, အပူကနေအိုးကိုဖယ်ရှားကြောင့်အေးမြပါစေ။
2. သုံးပြီးလျှင်, လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းတစ်ဦးအပါအအတူအခန်းအပူချိန်မှာ caponata အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အဲဒီမှာတွေအများကြီးဖြစ်လိမ့်မည်, သို့သော်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာရက်ပေါင်းများစွာစောင့်ရှောက်သောကြောင့်, စိတ်မပူပါနဲ့, ငါကြောင့်အချိန်နှင့်အတူတိုးတက်ကြောင်းရှာမပါဘူး။

တချို့ကအပြောင်းအလဲတွေဟာ:

ငါးနှင့်အတူ Palermo-စတိုင် Caponata (Capunata Palermitana chi Purpiceddi)
အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများအထက်တွင်ဖော်ပြထားသောပေါင်း:

• 1 ပေါင်ကလေးရေဘဝဲ (သို့မဟုတ်ပြည်ကြီးငါး), သန့်စင်
• 1 ခွက်မုန့်ညက်
• အဋ္ဌမနှင့် Blanche သို့လိုက်သည်ကို 2 artichokes,

အဆိုပါဆလရီချောင်းတွေ, artichokes, သံလွင်သီးများနှင့် capers မုန့်ညက်, သူတို့ကြော်: အဆိုပါနည်းလမ်းကိုအောက်ပါမူကွဲအတူအထက်ပေးထားကြောင်းအောက်ပါအတိုင်း။ အဆိုပါရေဘဝဲမဟုတ်ရင်ကကြော်ရှေ့မှာခုတ်, ကတပြင်လုံးကိုအလွန်သေးငယ်ကြော်ဖြစ်ပါတယ်လျှင်။ စုပ်စက္ကူပေါ်မှာကောင်းစွာအပေါငျးတို့သကြော်ပါဝင်ပစ္စည်းများစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်, ခရမ်းချဉ်သီးအရောအနှောသူတို့ကို add နှင့်အဖြစ်အထက်ချက်ပြုတ်ပြီးစီး။

Carni ရဲ့ Caponata (Capunata Barunissa di Carni) ၏ Baroness
အဆိုပါမြင့်မြတ်သောအမျိုးသမီးဖန်စီ၏လေယာဉ်ခရီးစဉ်အားပေးခဲ့ကြရပေမည်။ သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ် 8 အစေခံရန်:

အဆိုပါရေဘဝဲ မှလွဲ. ရှေ့နှစ်ခုဗားရှင်းအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်:

• 3/4 ပေါင် swordfish တန်း, ကျဲပါး, ကိုခွဲ floured နှင့်ကြော်။
• အနိုင်နိုင် blanched 1/2 ပေါင်အန်စာတုံးကျောက်ပုစွန်အမြီးကို၎င်း,

• ၏ 1/2 ပေါင် ကညွတ်အကြံပေးချက်များ (ရိုင်းကညွတ်အကောင်းဆုံးဖြစ်လိမ့်မည်), ပေါင်း
• ရုံပြုသောအမှုများနှင့်လက်နက်ကြီးဖြင့်ပစ်ခတ် ခဲ့. သည်အထိပြုတ် 1/4 ပေါင်ပုစွန်,
• 2 အောင်စ bottarga (ကရယ်ဒီမိတ်အစားအသောက်များထံမှရရှိနိုင်ပါတူနာငါးသမင်ဒရယ်,), ပြီးလျှင်သို့မဟုတ်အကျအဆုံးများ
• Minced parsley

အထက်တွင်ဖော်ပြထားသည့်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းအောက်ပါ caponata ပြင်ကြလော့ ညင်ညင်သာသာအခြားအရာအားလုံးနှင့်အတူ swordfish filets, ကညွတ်အကြံပေးချက်များနှင့်အန်စာတုံးကျောက်ပုစွန်အမြီးပေါင်းစပ်ပြီးနှင့်တစ်ကြော့်ထမ်းဆောင်ပန်းကန်ထဲမှာ caponata ထွက်အိပ်လေ၏။ ပုစွန်, bottarga နှင့် minced parsley နှင့်အတူကအပါအနှင့်ခြောက်သွေ့သောအဖြူရောင်စပျစ်ရည်နှင့်, ဝတ်ပြုကြလော့။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	153
စုစုပေါင်းအဆီ	7 ဂရမ်
Saturation အဆီ	1 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	3 ဆ
လက်စထရော	0 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	808 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	21 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	8 ဆ
ပရိုတိန်း	4 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )