Braised ဆွစ်ဇာလန်ကင်ကြော်နူးညံ့သော

သငျသညျမြားကိုလညျး Chuck ပခုံးကင်ကိုသုံးနိုင်သည်ဖြစ်သော်လည်းဆွစ်ဇာလန်တုံး, အစဉ်အလာအမဲသားပတ်ပတ်လည်၏အထူသည်အပိုင်းပိုင်းဖြင့်လုပ်သော braised အမဲသားစာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ အဓိကအရာတစ်ခုကိုသုံးရန်ဖြစ်ပါသည် သားခက်ခဲတဲ့ဖြတ် နာရီနှေးကွေး braising ၏စုံတွဲတစ်တွဲအရမ်းသဘောကောင်းတာပဲကြောင့် tenderize လိမ့်မယ်အဖြစ်။

သင်ကအကျွမ်းတဝင်မရဆိုရင်အမဲသားပတ်ပတ်လည်, တိရစ္ဆာန်၏နောက်ဘက်ခြေထောက်နှင့်အမြီးထံမှလာသည်ဟုအမဲသားတစ်ဖြတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ပိုရရှိသွားတဲ့တစ်ကြွက်သားလေ့ကျင့်ခန်းဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ကဲ့သို့သော, က, ကခက်ခဲတဲ့စေသည်သောလေ့ကျင့်ခန်းတွေအများကြီးရရှိသွားတဲ့, ပိုမို connective တစ်ရှူး ကြွက်သားအမျှင်တစ်ဝိုက်ဖြစ်ပေါ်ပါသည်။

တချို့ကဆွစ်ဇာလန်ကင်ချက်ပြုတ်နည်းများဘောဇဉ် cuber (သို့မဟုတ် "ဆွစ်စက်") (ဘယ်လိုအရာမှတဆင့် run ထားတဲ့အသား၏ပါးလွှာဖြတ်တောက်မှုကို အသုံးပြု. အဘို့ပဌနာ တုံးတုံး က tenderizing ၏ရည်ရွယ်ချက်အဘို့ဖန်ဆင်းထားသည်) ။ စက်မှုနူးညံ့၏ဤအမျိုးအစားကပိုမိုလွယ်ကူဝါးမှအောင်, အ connective တစ်ရှူးတက်ကိုချိုးဖျက်ကူညီပေးသည်။

အဆိုပါကတည်းကဒါပေမဲ့ဒီတင်းကြပ်စွာမလိုအပ်ပါဘူး braising က tenderize မယ် ဘာပဲဖြစ်ဖြစ်။ ဒါ့အပြင်အဆိုပါ cuber မှတဆင့်အသားအပြေးအဝေးသင်တစ်ဦးထူကင်နှင့်အတူရအရည်ရွှမ်း, စိတ်ကျေနပ်စရာရလဒ်အနေဖြင့်ကြာမြင့်သောအသားများပိုမိုပါးလွှာဖြတ်တောက်မှုလိုအပ်သည်။

နောက်ဆုံးအနေနဲ့အချို့ချက်ပြုတ်နည်းများသငျသညျကိုသာမုန့်ညက်, မအမဲသားကို browns ထားတဲ့အညိုရောင်မတိုင်မီဝါရင့်မုန့်ညက်ထဲမှာအမဲသားကိုသောင်တူးစက်နဲ့တူးပြီးတော့သူက braising ရပါလိမ့်မယ်။ နှင့်အညိုရောင်အသားမျှသာမုန့်ညက် browning ထက်အများကြီးပိုမိုရှုပ်ထွေးအရသာဖြစ်ပေါ်ပါသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 ပေါင်
• အမဲသားပတ်ပတ်လည် အသားကင် (6 အသားကင်တစ်ဝှမ်းလျှင် 5-6 အောင်စ)
• ရေနံချက်ပြုတ် 2 အောင်စ
• 1 ကြီးမားသောကြက်သွန် (peeled ထက်ဝက်ကျဆင်းသွားခြင်းနှင့်လိုက်သည်ကို)
• 2 အောင်စ
• All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• ခွက်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်အမဲသားဟင်းရည်1½
• 1 (14.5 အောင်စ) ခရမ်းချဉ်သီး (ပေါင်းအရည်) diced နိုင်ပါတယ်
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher ဆား
• လောလောလတ်လတ်ငရုတ်ကောင်းမြေ 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. 300 အက်ဖ်မှ Preheat မီးဖိုစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အမဲသားကိုခြောက်သွေ့တဲ့။
2. ဒါဟာနီးပါးညင်ညင်သာသာနှစ်ခုဒါမှမဟုတ်အသားကင်သုံးခုပေါင်းထည့်ပြီးတော့, ဆေးလိပ်ရဲ့သည်အထိကြီးမားတဲ့ဒတျချြကိုမီးဖိုတဖို၌, ရေနံအပူ။ စိတ်ကူးဒယ်အိုးရေအလွန်ထူထပ်သည်မဟုတ်။ ဘရောင်းနှင့် ပတ်သက်. လေးမိနစ်ဘို့တခြမ်း (သင် a nice, မှောင်မိုက်အပေါ်ယံလွှာချင်တယ်), ထို့နောက်အခြားဘက်လှန်နဲ့အညိုရောင်။ အညိုရောင်အသားကင်ဘေးဖယ်ထားနှင့်သင်သည်ထိုသူတို့အားလုံး browned င့်သည်အထိပြန်လုပ်ပါ။
3. အခုတော့ဒယ်အိုးထဲမှာဆီဥဖို့ကြက်သွန် add နှင့်စများနှင့်အနည်းငယ်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ချက်ပြုတ်။

1. သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူမုန့်ညက်အတွက်နှိုးဆော်နှင့်တစ်ဦးအထူသည်အထိထည့်သွင်း roux ပုံစံများ။ အနိမ့်အပူနှင့်ကအလင်းအညိုက hue အပေါ်ကြာမြင့်သည်အထိ, မကြာခဏနှိုးဆော်, မိနစ်အနည်းငယ်များအတွက် roux ချက်ပြုတ်။ မီးရှို့မသွားပါစေနဲ့!
2. အခုတော့အန်စာတုံးခရမ်းချဉ်သီးနှင့်စတော့ရှယ်ယာထည့်ပါ။ အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ kosher ဆား နှင့်လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။ အဆိုပါ Add ပင်လယ်အော်အရွက် နှင့်ငါးမိနစ်ဒါမှမဟုတ်ထူမှစတင်သည်အထိငံပြာရည်မျှတည်ထားပါ။
3. ထို့နောက်ထိုငံပြာရည်ဖို့အညိုရောင်အသားကင်ပြန်လာနှင့်သူတို့အရည်ဖြင့်ဖုံးလွှမ်းနေနိုင်အောင်သူတို့ကိုစီစဉ်ပါ။ အိုးအဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်မီးဖိုကလွှဲပြောင်း။
4. တစ်နာရီခန့်နှင့်တစ်နှစ်ခွဲဒါမှမဟုတ်အမဲသားကိုအလွန်နူးညံ့သောအထိ Braise ။ ငံပြာရည်တစ်ဦးရက်ရက်ရောရောသောအဘို့ကိုအသီးအသီးတုံးအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	414
စုစုပေါင်းအဆီ	21 ဂရမ်
Saturation အဆီ	5 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	9 ဆ
လက်စထရော	115 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	1,556 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	12 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	44 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )