အခြောက်လှန်းချီလီ၏ 6 အဖြစ်များသည့်အမျိုးအစားများ
ချီလီခြောက်သွေ့တစ်နှစ်ပတ်လုံးသုံးစွဲဖို့သူတို့ရဲ့အရသာထိန်းသိမ်းရုံလမ်းထက်ပိုပါတယ်။ အခြောက်လှန်းချီလီတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသောအရသာရှိသည်နှင့်သူတို့ထက်ကွဲပြားခြားနားသောလမ်းအတွက်အသုံးပြုကြသည် လတ်ဆတ်တဲ့ချီလီ ။ တကယ်တော့, တူညီတဲ့မျိုးစိတ်များ၏အခြောက်များနှင့်လတ်ဆတ်သောဗားရှင်းကိုမကြာခဏကွဲပြားခြားနားသောအမည်များအဖြစ်တဦးတည်းကိုသူတို့အတူတူချီလီအဖြစ်ပယ်စတင်ခန့်မှန်းဘယ်တော့မှအံ့သောငှါဒါကွဲပြားခြားနားသောအရသာ profile များကိုရှိသည်။ အခြောက်လှန်းချီလီတစ်ခါတစ်ရံသူတို့ကို reconstitute မှရေပူစိမ်ပြီးတော့ကုန်တယ်သို့မဟုတ်စင်ကြယ်သော (မကြာခဏဝက်အူချောင်းဒါမှမဟုတ်စွပ်ပြုတ်ဖို့ကဆက်ပြောသည်) ဖြစ်ကြောင်း, အခွားအခြိနျသူတို့ toasted နှင့်မြေပြင်တစ်ဦးအမှုန့်သို့နှင့်ထိုလမ်းဟင်းလျာများမှဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအခြောက်ချီလီအမျိုးမျိုးအကြောင်းကိုလေ့လာပါ။
05 ၏ 01
Ancho & Mulato ချီလီ
Ancho ချီလီ။ ဓာတ်ပုံ© Lorenzo Vecchia / Getty Images သင့်ရဲ့ဦးထုပ်မှအပေါ်ကိုကိုင်ထားပါ။ ချီလီ taxonomy ရုံလွင်ပြင်လိုက်တယ်ဖို့ရှုပ်ထွေးထံမှဝင်နေရာအရပ်ဖြစ်၏။ Ancho ချီလီနှင့် mulato ချီလီနှစ်ဦးစလုံးအခြောက်များမှာ poblano ချီလီ ။ poblanos အခြောက်လှန်းကြသောအခါသူတို့နီးပါးအနက်ရောင်နေသောနည်းနည်းအနီရောင်နေသော anchos, သို့မဟုတ် mulatos, ဖြစ်လာဖြစ်စေ။ နှင့် - ဤအရ - လတ်ဆတ် poblano ဖြစ်လာမယ့်အရာတစျခု သိ. ၏လမ်းမရှိသောပါ! တစ်ခုခုကိုအမှု၌, အခြောက်လှန်း ancho သို့မဟုတ် mulato လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင် poblano ထက်သိသိသာသာပိုပူလာအောင်လုပ်နေတယ်ဖြစ်လေ့ရှိတယ်။
ထိုအရပ်၌သူတို့ကို-in ကိုသုံးစွဲဖို့ထားတဲ့နည်းလမ်းတွေအများကြီးရှိပါတယ် enchilada ငံပြာရည် ဥပမာ, သို့မဟုတ်တစ်နည်းနည်းလျော့နည်းရိုးရာလမ်းသူတို့ကိုတက်ကိုချိုးဖျက်နှင့်အတူအိုး၌သူတို့ကိုဆမ်းဖို့ဖြစ်ပါတယ် ဒီကင်ဝက်သားနဲ့သစ်တော်သီးဟင်း !
05 ၏ 02
ချီလီက de Arbol
ချီလီက de Arbol ။ Paula သောမတ်စ် / Getty Images အားဖြင့်ဓာတ်ပုံ©ဓါတ်ပုံပညာ ချီလီက de arbol အထူးသဖြင့်မက္ကဆီကန်အစားအစာကဏ္ဍများနှင့်အတူစတိုးဆိုင်များအတွက်ကျယ်ပြန့်ရရှိနိုင်ပါသည်။ သူတို့ဟာသေးငယ်တဲ့ဖြစ်ကြပြီးအခြောက်လှန်းတဲ့အခါမှာအနီရောင်တောက်ပနေဖို့။ သူတို့ကပဲလွင်ပြင်ပူအဖြစ်ဤမျှလောက်အထူးသဖြင့်အရသာမရှိကြပေ။ သူတို့ကဟင်းချို, စွပ်ပြုတ်နှင့်ဝက်အူချောင်းမှအပူထည့်ပါ။ ချီလီက de arbol များသောအားဖြင့်တပြင်လုံးကိုအသုံးပြုကြသည်, sautéesမှဆက်ပြောသည်သို့မဟုတ်စွပ်ပြုတ်ဒါမှမဟုတ်ဟင်းချိုသို့လှဲချ။
အလားတူပေမယ့်နည်းနည်းပိုကြီးချီလီ secos ဖြစ်ကြသည်။ နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ရိုးရှင်းစွာစပိန်မှာ "အခြောက်ချီလီ" ကိုဆိုလိုသည်သော်လည်းများသောအားဖြင့်အနီ, ပြီးတော့အခြောက်သည်အထိတှငျရငျ့မှညျ့ဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ပြီ serrano ချီလီရည်ညွှန်းဖို့အသုံးပြုပါတယ်။ ချီလီ secos serranos '' ဝိသေသစိမျးလနျးအရသာလက်ဝဲသာနည်းနည်းလေး whiff နှင့်အတူတစ် Wee နည်းနည်းခါးသီးဖြစ်ကြ၏။ သူတို့မကြာခဏလက်တင်အမေရိကစျေးကွက်များတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်ပေမယ့်သူတို့က, US မှာဆိုးဆိုးရွားရွားဘုံမရှိကြပေ။
05 ၏ 03
Chipotle ချီလီ
Chipotles ။ ဓာတ်ပုံ© Dave ကဘုရငျ / Getty Images Chipotles (အနီ) မှည့်သောဖြစ်ကြသည်အခြောက်လှန်း, jalapeñosသောက်သည်။ သူတို့က smoky အရသာများများနဲ့အတူနည်းနည်းချိုမြိန်ပြီးအလွန်ပူပြင်းလာပါတယ်။ သူတို့ (အားလုံးကြောင်းခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်ဆေးလိပ်သောက်ပြီးနောက်သူတို့တကယ်သိသိသာသာ dessicated ကိုကြည့်) အခြောက်ရောင်းချခဲ့ပေမယ့် chipotles adobo လို့ခေါ်တဲ့ vinegary ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အတွက်ထုပ်ပိုးသံဗူးပိုမိုလေ့ရရှိနိုင်ပါသည်နေကြသည်။ အဆိုပါချီလီနှင့်ငံပြာရည်အရသာ၏အလွှာတန်ချိန်အတူအတော်လေးပူပြင်းဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါ adobo ငံပြာရည် chipotles သီးခြားပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်ထုပ်ပိုးနေကြသည်ဘို့တချို့ကချက်ပြုတ်နည်းများပင်ခေါ်ဆိုပါ။
05 ၏ 04
Pasilla ချီလီ
Pasilla ချီလီ။ ဓာတ်ပုံ© Lorenzo Vecchia / Getty Images Pasillas ရှည်လျားပါးလွှာများနှင့်အရောင်နီးပါးအနက်ရောင်ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကအရမ်းပူနိုင်ပါတယ်, ဒါကြောင့်အပူ-phobic သတိနှင့်ကြဉ်ရှောင်သင့်ပါတယ်။ Pasilla ချီလီမိုးသည်းထန်စွာစွပ်ပြုတ်နှင့်အကြွယ်ဝသောဝက်အူချောင်းထွက်ဟန်ချက်ညီဖို့သူတို့ကိုကောင်းစွာသင့်လျော်အောင်ဟင်းလျာများတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသော, အနည်းငယ်ဖန်အရသာထည့်ပါ။
05 ၏ 05
Pequínချီလီ
Pequin ချီလီ။ ဓာတ်ပုံ© Lorenzo Vecchia / Getty Images Pequínချီလီကိုလည်းချီလီpequeños, ဒါမှမဟုတ်အဖြစ်လူသိများကြသည် "နည်းနည်းချီလီ။ " ထိုသူတို့ကနည်းနည်းများမှာ - မယ့်အကြောင်းကိုတစ်ဝက်တစ်လက်မရှည်လျား။ သူတို့တစ်တွေပြောင်လက်တောက်ပသောလိမ္မော်ရောင်-အနီရောင်ဖြစ်ကြပြီး၎င်းတို့၏တောက်ပအပူနှင့်အတူချစ်စရာကောင်းတဲ့ချိုမြိန်, smoky အရသာရှိသည်။ သူတို့ကအရသာထပ်ထည့်ဖို့ဆော့စ်ဒါမှမဟုတ်စွပ်ပြုတ်များတွင်အုံနွေးနွေးတပြင်လုံးကို, အသုံးပြုရလေ့ရှိပါတယ်။