ငါး & ပင်လယ်စာဟင်းများအတွက်ဂန္ထဝင်ငံပြာရည်
ဤရွေ့ကားဂန္အဆိုပါ Hollandaise Sauce နဲ့တူဝက်အူချောင်း, နော်မန်ငံပြာရည်, Bercy Sauce နှင့်အခြားသူများအပါအဝင်, ငါးနှင့်ပင်လယ်စာဟင်းလျာများနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ် ဒယ်အိုး-seared ပင်လယ် scallops , sautéed tilapia, ကင်ဆော်လမွန်နှင့်ပိုပြီး။
08 ၏ 01
Hollandaise Sauce ကြော်Philippe Desnerck / Getty Images Hollandaise အားလုံး poached နှင့်ကင်ငါးဟင်းလျာများမျိုးအဖြစ်ကြက်ဥနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူသွားမယ့်အံ့သြဖွယ်ကြွယ်ဝသော, lemony နှင့် buttery ငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။
08 ၏ 02
Bercy Sauce ကြော်ပဲရစ်၏အရှေ့ဘက်တစ်ခရိုင်ပြီးနောက်အမည်ရှိအဆိုပါ Bercy ငံပြာရည်, ငါးနှင့်ပင်လယ်စာဟင်းလျာများများအတွက်ချောငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအဖြူရောင်စပျစ်ရည်နှင့်ကုန်တယ် shallots လျှော့ချပြီးတော့တစ်ဦးအတွက်တကျီကျီလုပ်မယ့် အခြေခံငါးvelouté ။
08 ၏ 03
နော်မန် Sauce ကြော်အဆိုပါနော်မန် Sauce ကုန်တယ်မှိုနှင့်အတူတစ်ငါးveloutéအနံ့အရသာဆေးနှင့်ထို့နောက်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အကာဆက်ဆံရေးရုံးဟုခေါ်တွင်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်အရောအနှောအတူကစေးပျစ်စေခြင်းဖြင့်လုပ်ငါးနှင့်ပင်လယ်စာများအတွက်ဂန္ထဝင်ငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။
08 ၏ 04
အန်ချိုငါး Sauce ကြော်
အဆိုပါအန်ချိုငါး Sauce အထက်ပါရိုးရာနော်မန် Sauce ဆင်တူမယ့်တစ်ဦးအရသာဆော့စ်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ခြားနားချက်အဆုံးမှာကျနော်တို့နှင့်အတူချောငံပြာရည်ကြွယ်ဝသောကွောငျ့ဖွစျသညျ အန်ချိုငါးထောပတ် ။
08 ၏ 05
အဖြူရောင်ဝိုင် Sauceအဆိုပါ White ကဝိုင် Sauce ငါးနှင့်ပင်လယ်စာဟင်းလျာများများအတွက်အခြေခံအကျဆုံးဝက်အူချောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထိုကဲ့သို့သောမြက်ပင် Sauce သကဲ့သို့, ပုစွန် Sauce သို့မဟုတ် Venetian အဘိဓါန် Sauce - ဒါဟာအစကအခြားဂန္ထဝင်ဝက်အူချောင်း၏နံပါတ်တည်ဆောက်လျက်ရှိရာကနေအခြေခံပါတယ်။
08 ၏ 06
မှို Sauce ကြော်ဤသည် creamy မှိုပင်လယ်စာငံပြာရည်အထက်ပါအခြေခံအဖြူရောင်ဝိုင် Sauce ကိုအလွယ်တကူအနည်းငယ်ပိုမိုရှုပ်ထွေးတစ်ခုခုအဖြစ်အသွင်ပြောင်းနိုင်ပါတယ်မည်သို့ဥပမာတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ မှိုဆော့စ်ဒီဗားရှင်းတစ်ဦးအခြေခံအဖြူရောင်ဝိုင် Sauce မှsautéedမှိုထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းသည်။
08 ၏ 07
ပျိုးပင်ပင်လယ်စာ Sauceဒါဟာရိုးရှင်းတဲ့, creamy ပျိုးပင်ငံပြာရည်အခြေခံအဖြူရောင်ဝိုင် Sauce မှလတ်ဆတ်သော parsley, chives နှင့် tarragon ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းသည်။ သငျသညျသူတို့အားအတိအကျဟင်းသီးဟင်းရွက်, သငျသညျနေသမျှကာလပတ်လုံးသူတို့လတ်ဆတ်နေအဖြစ်ရှိပါဘူးသမျှဟင်းသီးဟင်းရွက်အသုံးပြုမှုရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုရငျ, အခြောက်မ။
08 ၏ 08
Beurre Blanc (White ကနို့ဓမ်း Sauce)Beurre blanc ငါးသို့မဟုတ်ပင်လယ်စာနှင့်အတူအကြီးဖွင့်မယ့်ရိုးရှင်းတဲ့ထောပတ်-based emulsified ငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျအရေးပေါ်အခြေအနေများအတွက်ကစံပြအောင်, အစက်အပြောက်အပေါ်တစ်ဦးအသုတ် (သင်ကယ့်ကိုလိုအပ်သမျှစပျစ်ရည်နှင့်ထောပတ်သည်) တက်ရိုက်နိုင်သောကြောင့်ဒါဟာသင့်ရဲ့ repertoire အတွက်ရှိသည်ဖို့ကောင်းတဲ့ဆော့စ်ပါပဲ။