Tofu ချက်ချင်းညစာစားပွဲများအတွက်အကြားကွဲပြားမှုဖန်တီးသောသူတို့ကိုအစားအစာတစ်ခုဖြစ်တယ်။ ထူးဆန်း, crumbly, တခါတရံ jiggly နှင့် slimy, ကချဉ်တစ်ခုခုနဲ့တူအရည်အတွက် floating လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်အဖြူရောင်ဘလောက်ရဲ့, ဒါပေမယ့်သူကချဉ်မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါဟာရုံသိပ္ပံစမ်းသပ်မှုများကဲ့သို့၎င်း၏နည်းနည်းအထုပ်ထဲမှာ bobbing, ရေထဲမှာမျောနေရဲ့။ ဒါကြောင့်အတိအကျကဘာလဲ?
Tofu ဆိုတာဘာလဲ
: Tofu သုံးပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဖွင့်ထား ပဲပုပ် , ရေ, နှင့်တစ်ဦးခဲ-များသောအားဖြင့် nigari (မဂ္ဂနီဆီယမ်ကလိုရိုက်) သို့မဟုတ် gypsum (ကယ်လစီယမ် sulfate) ။
ပဲပုပ်နဲ့ရေနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်ပဲနို့, နို့ဒိန်ခဲဖို့ရှေ့ပြေးသည်လမ်း tofu ဖို့ရှေ့ပြေးဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးကခဲဒိန်ခဲကိုဖန်ဆင်းသောလမ်းမှအလားတူထောပတ်နှင့် whey, ကိုဖန်တီးရန်ပဲနို့ကိုထည့်သွင်းထားသည်။ Tofu မျိုးစက်ရုံ-based ဒိန်ခဲကဲ့သို့ဖြစ်၏။ လုပ်မှန်ကန်စွာကိုပြင်ဆင်တဲ့အခါမှာ, က, oh ဒါကောင်းလှ၏။ မဖွင့်သည့်အခါကျောတစ် flavorless albino ပိတ်ပင်တားဆီးမှုကိုကောင်းစွာ-we're ။
Tofu စေမည်သို့လား?
tofu စေရန်, သငျသညျကိရိယာများနှင့်ဟင်းလျာများအများကြီးလိုအပ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်များသောပါဝင်ပစ္စည်းများ။ ဒိန်ခဲအောင်ကဲ့သို့ပင်၏တာ tofu-အောင်ဖြစ်စဉ်ကိုနှိမ့်ချအချိန်ကိုက်မှကြွလာပေမယ့်အဲဒါကိုအများကြီးလျော့နည်းလိုအပ်သည်။ သင်သည်သင်၏ပဲနို့ကိုဖန်ဆင်းရှိပြီးနောက်တကယ်တော့, သင်တို့ကိုတစ်နာရီအောက်မှာ tofu အတွက်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။
အောက်ပါအတိုင်းသောစာရွက်စာဖတ်ခြင်းနှင့်စမ်းသပ်မှုတွေအများကြီးကနေတီထွင်ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီးတကယ်သင့်ရဲ့အဆုံးရလဒ်ကိုပြောင်းလဲလိမ့်မည်ဟု error.The သာပါဝင်ပစ္စည်းဟာခဲသည်။ များစွာသောလူကြိုက်နှစ်သက်မှဖြစ်ပျက်တစ်ခုအနည်းငယ်ခါးသောအရသာရှိပြီးဖြစ်သော Nigari, မကြာခဏဒီစာရွက်စေရန်အသုံးပြုသည်။
ဒီလျော့နည်းခါးသောအရသာ၌သင်တို့၏သဏ္ဍာန်, gypsum ရလဒ်များကိုမှမဟုတ်ပါဘူးနှင့် (များလွန်းခြင်း, ကသင့်လုပ်ကွက်မှကယ်လ်စီယမ်တွေအများကြီးဖြည့်စွက်) တူညီသောကုမ္ပဏီ nigari အဖြစ်ချောမွေ့ tofu ဖန်တီးပါ။ တချို့ကချက်ပြုတ်နည်းများကကျယ်ပြန့်မရရှိနိုင်မယ့်ပေမယ့်မနူးညံ့မဟုတ်သလိုကုမ္ပဏီတခုရဲ့တစ်ဦး grainy tofu အတွက်ရလဒ်များဘာလို့လဲဆိုတော့ကောင်းတဲ့အသံထားတဲ့ Epsom ဆား, အသုံးပြု. အကြံပြုပါသည်။
သငျသညျစတင်ရန်မီ, သငျသညျအိုးတလုံးကြွက်ကြွက်ဆူစတင်သည်အတိအကျယခုအချိန်တွင်စိုးရိမ်ထိတ်လန်ကျရောက်နေတဲ့ရဲ့အိမ်မှာထမင်းချက်၏ကြင်နာနေ, အထူးသဖြင့်လျှင်, နိုင်ရန်အတွက်အမှုအရာခဏနားပြီးကျန်တာတွေကိုရ။ သငျသညျကိုစတင်ရှေ့တော်၌စားပွဲကိုသို့မဟုတ်ကောင်တာပေါ်တွင်သင်၏ cheesecloth နှင့်သင့်တန်ဆာရှိသမျှတို့ကိုထွက်ရှိသည်, နှင့်ခဲထည့်သွင်းသည့်အခါနှင့်ပတ်သက်ပြီး 15 မိနစ်ရပ်နှင့်တစ်အိုးမှာကြည့်ဖို့ပြင်ဆင်ထားခြင်းရှိကြလော့။ သငျသညျလညျးရှုပ်ထွေးကဲ့သို့အများအပြား DIY စီမံကိန်းများကိုအောင်ကိုပြင်ဆင်ရပါမည်ကိုသင်ပြုသောအမှုဖွင့်တဲ့အခါသင် tofu ့ဘလောက်ထက်အများကြီးပိုပြီးလုပ်လိုပဲသင့်ရဲ့စားပွဲကိုကြည့်ရှုမည်။
ဖန်တီးမှု Be နှင့်သင်ကဖြစ်ပျက်စေရန်ရှိသည်အဘယ်အရာကိုအသုံးပြုပါ။ သငျသညျ tofu များအတွက်မှိုအဖြစ်ဘာမှကိုသုံးနိုင်အောင်ဖန်တီးမှုအရအခမဲ့ခံစားရနိုင်ပါတယ်။
soy နို့အဆင့် 1: ပဲစိမ်ထားပါ
လူအပေါင်းတို့၏ပထမဦးစွာသင့်ပဲနို့လုပ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ကျန်းမာရေးအစားအစာစတိုးဆိုင်အခြားကုန်စုံသို့မဟုတ်စျေးကွက်အတွင်းမှအချို့သောအခြောက်မဟုတ်သော GMO ပဲပုပ်တက် Pick ။ သငျသညျ tofu တစ်ဘလောက်လုပ်အကြောင်းကို 3 ခွက်မလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
တစ်ဦးအလတ်စားရောစပ်ပန်းကန်ထဲတွင်အခြောက်ပဲပုပ် 3 ခွက်ချထားပါ။ 2 လက်မအားဖြင့်ရေနှင့်ဖုံးအုပ်ထားပါ။ နေ့ချင်းညချင်းစိမ်ကြပါစို့။ နံနက်ယံ၌ကား, ပဲမျိုးစုံတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ပဲနို့လုပ်ဖို့အဆင်သင့်မရ။
အထဲက Set:
- တစ်ဦးက Blender
- တစ်ဦးကအခြောက်အတိုင်းခွက်ကို
- တစ်ဦးကအရည်တိုင်းခွက်ကို
- တစ်ဦးကကြီးမားသောအိုး
- တစ်ဦးကသစ်သားဇွန်း
- တစ်ဦးကရောစပ်ပန်းကန်
- Cheesecloth
- တစ်ဦးကဒဏ်ငွေကွက်ရေစစ်အောင်
soy နို့အဆင့် 2: ရေနှင့်အတူ Blend
ရေ 8 ခွက်နဲ့ Blender ထဲသို့စိမ်, ညှစ်ပဲပုပ်ချထားပါ။
အလွန် creamy နှင့် frothy သည်အထိရောနှောနေခြင်း။
soy နို့အဆင့် 3: ကွတ်, ထိုအခါ strain
ကြီးမားသောအိုးထဲသို့အရည်ကိုလောင်း, နှင့်မီးဖိုပေါ်အလတ်စားအပူကျော်ထားပါ။ Cook ကမကြာခဏနှိုးဆော်နှင့်သုန်မှုန်ခြင်းနှင့်ကြောင်းပုံစံများကိုမဆိုမြှုပ်သို့မဟုတ်ရေမြှုပ်ပယ်, ရေနွေးငွေ့သည်တိုင်အောင်, အရည်၏မျက်နှာပြင်မှထမွောကျပေမယ့်အရည်နှင့်မပြုတ်မပါဘူးစတင်ခဲ့သည်။
ဒီနေရာမှာသင့်ရဲ့နို့ကိုမီးရှို့ဖို့မဂရုစိုက်ပါနှင့်သင့် soymilk အောက်ခြေပေါ်မှာလောင်ကျွမ်းလျှင်ဇွန်း-အဆက်မပြတ်သင့်ရဲ့သစ်သားနှင့်အတူအိုး၏အောက်ခြေကိုခြစ်ရန်သေချာစေပါ, သင့် tofu စက်ဆုပ်ရွံရှာဘွယ်မြည်းစမ်းမည်ဖြစ်သည်။ သင်ကရှို့ခဲ့လျှင်, သင့်အသုတ်ထွက်ပစ်နှင့်ကျော်ကိုစတင်ပါ။
အဆိုပါပဲနို့အလေးအနက်ထား (ဘီယာကဲ့သို့) foamy ရ, အိုးများ၏နှစ်ဖက်ထချက်ချင်းအပူ၏ချွတ်ရွေ့ကကျော်ပြုတ်ပါစေပါဘူးမှစတင်သည်နှင့်တပြိုင်နက်။ သင့်ရဲ့ဒဏ်ငွေကွက်ရေစစ်အောင်တဲ့ရောစပ်ပန်းကန်ကျော် Set (အစစ်အောင်ဟာရောစပ်ပန်းကန်၏ထိပ်၌ fit ပေမယ့်အောက်ခြေမထိသင့်ပါတယ်) ။
cheesecloth နှင့်အတူစစ်အောင်လိုင်းနှင့်အနားများကိုချွတ်ဆွဲထားကြောင့်များများစွန့်ခွာ။
အဆိုပါ cheesecloth-စီတန်းစစ်အောင်စချက်ပြုတ် soymilk သွန်းလောင်း။ ဒီကအနည်းဆုံးတစ်နာရီသို့မဟုတ်နှစ်ခုသို့မဟုတ်နှစ်ခုကိုင်တွယ်ရန်အေးမြအလုံအလောက်သည်အထိများအတွက်အအေး Allow ။
soy နို့အဆင့် 4: စာနယ်ဇင်း, ထိုအခါကွတ်တဖန်
သင့်ရဲ့ပဲပုပ်နို့အေးမြသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်တစ်အိတ်ဖွဲ့စည်း, သင်၏လက်၌အ cheesecloth ၏နှစ်ဖက်ကိုစုသိမ်း။ အခဲအနေဖြင့်ကျန်ရှိပဲနို့ထွက်နှိပ်ပါ။ နို့ကိုအပေါငျးတို့သအိတ်ထဲကနေညှစ်ထားပြီးပြီးတာနဲ့, သင်ပဲနို့၏အကြောင်းကို 8 ခွက်ရှိသင့်ပါတယ်။ ပြန်အိုးထဲသို့ပဲပုပ်နို့လွှဲပြောင်းနှင့် okara လို့ခေါ်တဲ့အစိုင်အခဲ, စှနျ့သို့မဟုတ်ကယ်တင်ချက်ပြုတ်အတွက်သုံးစွဲဖို့။
နောက်တဖန်အလတ်စားအပူကျော်, အပဲပုပ်နို့တစ်စက္ကန့်အချိန်ချက်ပြုတ်။ လောင်သောကာကွယ်တားဆီးဖို့မကြာခဏမွှေပေးပါ။ ဘယ်အချိန်မှာပဲနို့ရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာရေနွေးငွေ့ပုံစံများ, 5 မိနစ်အနိမ့်နှင့်မျှတည်ထားပါမှအပူကိုဆင်းလှည့်။ ယခုတွင်သင်သည် tofu လုပ်ဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ,
သင်သည်သင်၏ tofu စေခြင်းမပြုမီ, သင့်ထောက်ပံ့ရေးပစ္စည်းများထွက် set နှင့်အဆင်သင့်မှာသေချာပါစေ။
အထဲက Set:
- 1 T. ခဲ (gypsum သို့မဟုတ် nigari)
- ½ခွက်ကိုရေနှင့်ပြည့်စုံတစ်ဦးကအရည်တိုင်းခွက်ကို
- တစ်ဦးကသစ်သားဇွန်း
- အိုးများအတွက်ကောင်းစွာ-သငျ့အဖုံး
- Cheesecloth
- cheesecloth အတော်ကြာအလွှာနှင့်အတူစီတန်း Tofu မှို (တစ်ကယ့်မှိုတစ်ခုသို့မဟုတ်အိမ်လုပ်ရေနံတူးစင်ဖြစ်စေ),
- တစ်ဦးကရောစပ်ပန်းကန်
- အလေးအကြောင်း 2 ½ပေါင်
Tofu အဆင့် 1: လေးခုအပြင်ခဲ Add
(သင်ကဒီကိုစားဒါမှမဟုတ်စွန့်လွှတ်နိုင်ပါတယ်) ကိုပဲနို့အကြိမ်ပေါင်းများစွာနှိုးဆော်နှင့်ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်မူကြောင်းကိုမည်သည့်အသားအရေကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အပူကိုပိတ်ထားပါ။ ပျော်ဖို့ရောစပ်, ရေနှင့်အတူခဲပေါင်းစပ်။ အိုးထဲကဇွန်းရုတ်သိမ်းရေးညင်ညင်သာသာထို့နောက်ပိုပြီးအကြိမ်ပေါင်းများစွာနှိုးဆော်နှင့်, အခဲအရောအနှောများ 1/4 add ပြီးတော့, 10 စက္ကန့်ပြင်းပြင်းထန်ထန်အဆိုပါပဲနို့မွှေပေးပါ။
အဆိုပါပဲနို့၏ထိပ်အုပ်ခဲ၏အခြား 1/4 ဖြန်း, ထို့နောက်အိုးအဖုံးကိုက 3 မိနစ်ဘို့ထိုင်ဖို့ခွင့်ပြုပါ။ အဆိုပါပဲနို့၏မျက်နှာပြင်ကျော်ခဲ၏နောက် 1/4 ဖြန်းပြီးတော့တစ်စက္ကန့်အနည်းငယ်များအတွက်ပဲနို့၏ရုံမျက်နှာပြင်မွှေပေးပါ။ 3 မှ 5 မိနစ်ထပ်အိုးဖုံးအုပ်ထားပါ။ ညင်ညင်သာသာခဲ၏နောက်ဆုံး 1/4 add ဖြစ်လျှင်, ပဲနို့မွှေပေးပါ။ အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်အခြား 3 မိနစ်ဘို့ထိုင်ကြကုန်အံ့။
ယခုအားဖြင့်, သင့်ပဲနို့မရှိတော့ပဲနို့နဲ့တူကိုကြည့်သင့်သည်, သငျသညျအဝါရောင်ဖျော့ whey နှင့်အဖြူရောင်ထောပတ်တစ်အိုးရှိသင့်သည်။
Tofu အဆင့် 2: Tofu မှို, အ whey drain
အမှုအရာရှုပ်ထွေး get နေရာအရပ်ဖြစ်၏။ သင့်ရဲ့ cheesecloth-စီတန်း tofu မှိုသို့မဟုတ်အိမ်လုပ်ရေနံတူးစင်နှင့်အတူအနီးအနားနှင့်လည်းသင့်ရဲ့ရောစပ်ပန်းကန်, ထိုထောပတ်ထံမှ whey ခွဲထုတ်စတင်ဖို့။ အဆိုပါအစိုင်အခဲထောပတ်ကိုဆင်းနှိပ်နှင့် whey ခွက်ကိုဖြည့်ဖို့ခွင့်ပြု, အရောအနှောထဲသို့သေးငယ်တဲ့ဒဏ်ငွေကွက်ရေစစ်အောင်နှိပ်ပါ။ အဆိုပါ whey တွေထက်တောင်များနှင့်ရောစပ်ပန်းကန်ကလွှဲပြောင်းရန်သင့် ladle ကိုသုံးပါ။ အဆိုပါထောပတ်အဆိုပါစစ်အောင်၏နောက်ကျောဆန့်ကျင်မြဲမြံစွာခံစားမိခြင်းနှင့်သင်အိုးထဲကထက်တောင်ဦးရန်အဘို့အလုံလောက်အောင် whey မရှိတော့လည်းမရှိအထိဤလုပ်ဖို့ Continue ။
အဆိုပါပြင်ဆင်ထားမှိုထဲသို့ထောပတ်လွှဲပြောင်းတစ်အလွှာသို့မဟုတ် cheesecloth နှစ်ခုနှင့်အတူဖုံးလွှမ်းထိပ်ပေါ်မှာသင့်ရဲ့မှိုရဲ့ထိပ်နေရာကနှိပ်နင်းရန်ဤထိပ်ပေါ်တွင်သင်၏အလေးထားပါ။ သင့်ရဲ့ tofu အပို-ကုမ္ပဏီတစ်ခုက tofu တစ်ဦးအခိုငျအမာများအတွက် 15-25 မိနစ်ထိုင်ခွင့်ပြုရန်။
အဘယ်အရာကို Tofu အတူလုပ်ပါမှ
Cube သို့ဖြတ်ပြီးတော့, ဖြတ်ဖို့ကုမ္ပဏီတစ်ခုကအလုံအလောက်သည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာသင့်ရဲ့ tofu Chilling ကဖုတ် , ကကြော် , သို့မဟုတ်ပါကငွေ့။ သင်တစ်ဦးရက်အနည်းငယ်စောင့်ဆိုင်းလိုပါကအထိသုံးရက်လတ်ဆတ်သော, ရေအေးထဲမှာထားပါ။ သို့မဟုတ်သင်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းအနည်းငယ်ထည့်ဆန်နှင့်အတူချက်ချင်းအစေခံများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်-ကြောင့်အနည်းငယ် crumbly ဤနည်းပေမယ့်ကောင်းမွန်စွာပြုကြအလုပ်တစ်ခုရဲ့လတ်ဆတ်တဲ့အရသာ၏နေဆဲအပြည့်အဝဖွင့်နိုင်ပါတယ်။
Tofu ချက်ပြုတ်နည်း
ဤတွင်အကြိုက်ဆုံးလက်တဆုပ်စာရှိပါတယ် tofu အသုံးပြုချက်ပြုတ်နည်းများ :
ဤသည်မှာအပိုင်းအစမူလကျောက်ချစခန်းစာနယ်ဇင်းအတွက်အက်ရှလေအဒမ်အားဖြင့်ထင်ရှား၏။