1700 Acadia - 1600 ခုနှစ်ဆောင်းရာသီအဘို့အစားအစာများသိုလှောင်
ဤသည်နေ့ရက်ကာလမဝေးတော့-စွဲနှင့်အတူစားနပ်ရိက္ခာကျော်လုံခြုံစွာအမေရိကတိုက်၌ငါမကြာခဏအစားအစာအအေးမတိုင်မီသိမ်းဆည်းထားခဲ့ပါတယ်ဘယ်လောက်အံ့ဩပါတယ်။ ငါ၏မဟာ-အဒေါ်နှင်းဆီကကျွန်တော်တို့မိသားစုလယ်ယာအပေါ် (အပိုနို့အပါအဝင်) စားကြွင်းစားကျန်တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာပိတ်ထားအိုးတလုံးထဲမှာထည့်ထားတစ်ဦး string ကိုအတူချည်ထားလျက်, ကောင်းစွာအတွက်ရေအေးသို့လျှော့ချခဲ့ပြောတယ်။ သူတို့ဟာအခြေခံအားဖြင့်ဝီဇီယားနားမှာရှိတဲ့လယ်ယာအပေါ် Self-လုံလောက်သောတစ်နှစ်ပတ်လုံးခဲ့ကြသည်, ဒါပေမယ့်ငါနေဆဲလူတွေ (ယခု Nova Scotia အဖြစ်လူသိများ) အဟောင်း Acadia ၏ကြမ်းတမ်းဆောင်းရာသီမှတဆင့်လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်း၏အစားအစာများကိုရာပေါင်းများစွာသောထိန်းသိမ်းထားပုံကိုအံ့ဩကြ၏။
ဒါက Cajun မီးဖိုချောင် (စိန့်မာတင်ရဲ့စာနယ်ဇင်း, 2006) ခုနှစ်တွင်, ငါ့စာအုပ်များအတွက်သုတေသနတစ်ခုစိတ်ဝင်စားဖွယ်တစ်စိတ်တစ်ဒေသဖြစ်ခဲ့သည်။ လိုအပ်ချက်, အကယ်စင်စစ်, တီထွင်မှု၏မယ်တော်သည်နှင့်ငါသည်သင်တို့ကိုငါပွုသကဲ့သို့စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဤအစာအာဟာရကိုထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်မှုနည်းလမ်းများရှာတွေ့မယ်လို့မျှော်လင့်ပါတယ်။
- အဟောင်းကို Acadia စားနပ်ရိက္ခာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများ။ အစားအစာကိုထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်မှုအတွက်အဓိကနည်းစနစ်, ခြောက်သွေ့ခြင်း, ဆေးလိပ်သောက်အေးခဲနေသော, brining ခဲ့ကြသည်။ အဆိုပါ Cajun Boucherie ၏ရှေ့ပြေးထို့နောက်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလတစ်လျှောက်လုံးဟာရရှိလာတဲ့အသားများခံစားအတွက်မျှဝေအလုပ်ဝေယူမညျ့သူအိမ်နီးချင်းတစ်ဦးချင်းစီဆောင်းဦးရာသီဝက်နှင့်နွား၏လုပ်ကြံခြင်းဖြစ်ခဲ့သည်။ အမဲသားကို၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုမိုဃ်းပွင့်အတွက်အေးခဲခဲ့ကြောင့်အချို့ဆားနယ်ခြောက်အချို့ဆားရေထဲမှာ brined နှင့်အခြားဖြတ်တောက်မှု Home-ခေတ် smokehouses အတွက်သောက်သည်ခဲ့ကြသည်ခဲ့သည်။ မိသားစုအသုံးပြုရန်အတွက်ကော့နှင့် herring ငါးရှဥ်အေးခဲခြင်း, herring သောက်သည်, ဆားနယ်ခဲ့ကြသည်။
- အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မြေအောက်ခန်းထဲမှာအအေးသိုလှောငျထားကြသည် ဟူ. ၎င်း, ပြောင်းဖူးနှင့်ပဲမျိုးစုံလိုအပ်အဖြစ်ပြင်ဆင်ဖွဲ့စည်းစေမည်အကြောင်း, အခြောက်ခံခဲ့ရနေစဉ်။ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကဲ့သို့အစိမ်းရောင်ပဲ, ဆားနယ်ခဲ့ကြသည်။ Chives နှင့်ကြက်သွန်ထိပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်အများစု savory ဟင်းလျာများထဲတွင်မူလတန်းရာသီခဲ့ကြသည် - အများကြီးအတူတူပင်လမ်းကြက်သွန်, ဆလရီနှင့်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း Cajun ချက်ပြုတ်အတွက်မူလတန်းရာသီဖြစ်ကြသည်။ Berries ပါယိုသို့လုပ်ကြသည် ဟူ. ၎င်း, ပန်းသီးကယနေ့ဖြစ်ကြသည်နည်းတူအအေးသိုလှောင်မြေအောက်ခန်းထဲမှာထည့်သွင်းပန်းသီး, အလင်းဆားရည်အိုင်ထဲမှာသိမ်းထားတဲ့ cranberries; နှင့် blueberries နှင့်ပန်းသီးချပ်တစ်ခုတည်းအလွှာတွင်ထွက်ချထားခြင်းနှင့်အခြောက်လှန်းခံခဲ့ရသည်။ ကြက်ဥ Oats အတွက်ညင်ညင်သာသာအလွှာတို့အအေးသိုလှောင်မြေအောက်ခန်းထဲမှာသွင်း ထား. , ထောပတ် (အထကျရုပျပုံကိုကြည့်ပါ) လုပ်ကွက်သို့ဖွဲ့စည်းခဲ့ခြင်းနှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်ဆားရေထဲမှာသိုထားခဲ့ပါတယ်။
- ကြော်နှင့်ကြွက်ကြွက်ဆူဟောင်း Acadia အတွက်ချက်ပြုတ်၏နှစ်ခုအသုံးအများဆုံးနည်းလမ်းများဖြစ်ကြသည်။ ကြော်ကြက်သား ငါးကြော်သို့မဟုတ်ဖန်ဆင်းငါးကိတ်မုန့်သို့နှင့်လတ်ဆတ်သောအနေဖြင့်စားသုံးခံစားခဲ့တဲ့အကြိုက်ဆုံးဖြစ်ခဲ့သည်။ ဆားဝက်သား, ဝက်ဝံဆီဥ, သို့မဟုတ်ရံဖန်ရံခါထောပတ်အတွက်ကြော်အေးဂျင့်ခဲ့ကြသည်။ များစွာသောဟင်းလျာများသူတို့ကို tenderize သို့မဟုတ်ရှည်လျားနှေးကွေးချက်ပြုတ်မှတဆင့်အတူတကွအရသာရောက်စေဖို့အချိန်ကြာမြင့်စွာပြုတ်ခံခဲ့ရအဖြစ်တစ်ဦးကအနက်ရောင်သွန်းသံအိုးအများစုနေ့စဉ်ချက်ပြုတ်အတွက်အသုံးပြုခဲ့သည်။ ဤသည်ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းယနေ့ Cajun cookery ၏ထိုကဲ့သို့သောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်းတ-အိုး long-ချက်ပြုတ်ထို့ကြောင့်, étoufféesနှင့် fricassees တစ်ဦးရှေ့ပြေးဖြစ်ခဲ့သည်။
- ရိုင်းဂိမ်းဖြစ်သကဲ့သို့အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အာလူး, နှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်ပြုတ်ခဲ့ကြသည်။ မကြာခဏဆိုသလိုသမျှဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်အသားမရရှိနိုင်ခဲ့သွန်းသံအိုး၌အချိန်ကြာမြင့်စွာချက်ပြုတ်ခဲ့ကြတဲ့ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဟင်းချိုလုပ်။ သူတို့ရဲ့စွပ်ပြုတ်ယနေ့ Cajun စွပ်ပြုတ်ထက်ပိုအရည်ရ၏ သူတို့ကျွန်တော်တစ်ဦးစွပ်ပြုတ်ပြီးဟင်းချိုအကြားတစ်ဦးလက်ဝါးကပ်တိုင်ကိုစဉ်းစားစေခြင်းငှါ, အဘယျသို့ရှိကြ၏။ pies, ကိတ်မုန့်နှင့် tarts ခဲ့ကြသည်အဖြစ်မုန့်နှင့်ဘီစကွတ်, ဖုတ်ခဲ့ကြသည်။ ပေါင်မုန့်အစားအစာများ၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်နှင့်အ buckwheat, မြေတပြင်လုံး-ဂျုံမုန့်ညက်ထံမှ, ဒါမှမဟုတ်ရောထွေးအစေ့ကနေဖန်ဆင်းခဲ့သည်နှင့်ရည်သို့မဟုတ်ရည်နှင့်အတူပျော်မွေ့ခဲ့သည်။
- ကျနော်တို့ Acadia ၏ရှေးကာလမှနောက်ကျောတင်သွင်းခံရဖို့ရှိကြ၏, ငါတို့ရုံအစားအစာယခုကြှနျုပျတို့ကိုစားသောအရာကိုမှကွဲပြားခြားနားသောမဟုတျကွောငျးတှေ့ရပေလိမ့်မည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှသည်နှင့်အဆောက်အဦးတစ်လျှောက်လုံးနှင့်ဤအသစ်သောအသိုင်းအဝုိင်း၏ထိန်းသိမ်းခြင်း Acadia မှာသူတို့ရဲ့ရောက်ရှိပြီးနောက်ယင်း Acadian လူတွေကသူတို့ပြင်သစ်ကနေသူတို့နှင့်အတူဆောင်ခဲ့သောသူတို့၏ဘာသာစကား, ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများ, ဂီတ, ပုံပြင်များ, နှင့်ဘာသာရေးနှင့်ယဉ်ကျေးမှုအစဉ်အလာမှစေ့စေ့တွင်ကျင်းပခဲ့သည် ။
နင်ကြိုက်ကောင်းကြိုက်လိမ့်မယ်