ဟောငျး Acadia တွေ့ဆုံနယူးအစားအစာများအတွက်ပြင်သစ်ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်သူ
ပြင်သစ်ကနေအသစ်အ Acadian ်ရောက်မှုဟာသူတို့ရဲ့စွန့်ပစ်ခြင်းမှာပုံမှန်မဟုတ်သောအစားအစာများအချို့မှာပငျပနျးခဲ့ကြသည့်အခါတကယ်ပဲယနေ့ Cajun အစားအစာများ၏အမြစ်များကိုနားလည်ရန်, ငါတို့ 16 နှင့် 17 ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာမှပြန်ကြည့်ရပေမည်။
အဆိုပါ Acadians ပြင်သစ်နိုင်ငံမှသူတို့နှင့်အတူသူတို့၏ထူးခြားသောအချက်အပြုတ်ကျွမ်းကျင်မှုယူဆောင်နှင့်၎င်းတို့၏အသစ်သောပွညျ၌မရရှိနိုင်ပါသောအစားအစာများကိုထိုကျွမ်းကျင်မှုလျှောက်လွှာတင်ခဲ့တယ်။ တချို့ကအစားအသောက်များဝက်, နွား, ကြက်တူ, အကျွမ်းတဝင်ခဲ့ကြပေမယ့်အခြားသူများကိုထူးဆန်းခဲ့ကြသည်နှင့်အချို့ညှိနှိုင်းမှုသူတို့ရဲ့အစားအသောက်သို့ meadowlarks, groundhogs နှင့်ဖြူကောင်ထည့်သွင်းဖို့လိုအပျခဲ့သညျ။
ထိုနည်းတူစွာအမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အာလူး, နှင့်ဟင်းနုနွယ်ရွက်, ငှက်ပျောရွက်နေစဉ်, samphire ဟောင်းအသိအကျွမ်းခဲ့ကြသည်, brined, ဆားဟင်းသီးဟင်းရွက်သစ်ကိုပါဝင်ပစ္စည်းများခဲ့ကြသည်။
Acadia အတွက်အဟောင်းလက်ထက် မှစ. အစားအစာသုတေသန၌ငါဤမျှလောက်များစွာသောချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ငါထကြီးထွားလာခဲ့ပါတယ်အဖြစ်ငါသည်ငါ့ Cajun ဆွေမျိုးသားချင်းထဲကနေလေ့လာသင်ယူသူတို့အားအလားတူချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများကိုရှာအံ့သြသွားတယ်။ ငါ 350 လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းလုပ်ဟင်းလျာများအဓိကခြားနားချက်အမည်များကိုခံရသဖြင့်, ဤမျှလောက်ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့ချက်ပြုတ်ချက်ပြုတ်နည်းများကဲ့သို့ဖြစ်နိုင်ကြောင်းနားလည်သဘောပေါက်ခြင်းမရှိပေ။ Fricot နည်းနည်းကျနော်တို့လုပ်ဟင်းချိုထက်ပိုမိုပါးလွှာပေမယ့်အများကြီးအတူတူပင်လမ်းအတွက်ကိုပြင်ဆင်ခြင်း, ကြက်သား, ငါး, ဒါမှမဟုတ်အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အာလူးပုံမှန်အတိုင်းဟင်းချိုပါဝင်ပစ္စည်းများပါဝင်သည်ဟုတစ်ဟင်းချိုဖြစ်ပါသည်။ အဘွားတစ်ဦးကိုသုံးသော်လည်း Viande Fricasséeတာငါ့အအဖွားအမဲသား၏အိုလံပစ်ရဲ့Fricasséeကဲ့သို့ဖြစ်၏ roux သည့်စွပ်ပြုတ်ထက် Viande ထူသောအာလူးထူရန်။ အဆိုပါ Mioche au Naveau ရိုးရိုးမုန်လာဉဝါနဲ့အာလူး mashed, နှင့်Pâté a la Viande ဘောဇဉ်ပိုင်ဖြစ်ပါတယ်။
ပဲမျိုးစုံနှင့်ဝက်သားအဆိုပါ Acadians သကြားနဲ့ရည်နှင့်အတူ၎င်းတို့၏ပဲမျိုးစုံတာဝန်ထမ်းဆောင်သော်လည်း, ဟောင်း Acadians ပြုသကဲ့သို့အတူတကွသူတို့ကိုတွဲမူသောငါ့အဘိုး Pischoff ၏အထူးပြုခဲ့ကြသည်။ နှစ်ဦးစလုံးယဉ်ကျေးမှုသူတို့ရဲ့ချက်ပြုတ်အတွက်တိရိစ္ဆာန်အဆီအပေါ်အကြီးအကျယ်မှီခိုလျက်, တအိုးမုန့်ညက် Acadian နှင့် Cajun cookery နှစ်ဦးစလုံးမှဗဟိုဖြစ်ပါတယ်။
အဟောင်းကို Acadian နှင့်အသစ် Cajun ချက်ပြုတ်အကြားအကြီးမားဆုံးကွာခြားချက် (အောက်တွင်ကြည့်ပါ) ရာသီများတွင်တွေ့ရှိရပါသည်။ ဒါ့အပြင် Cajun meadowlark, bobolink, ကြွက်, ဒါမှမဟုတ်ဆီးနှင်း bunting ဟင်းချိုချက်ပြုတ်ဖို့လူသိများကြသည်မဟုတ်။ တစ်ဦး Acadian စားပွဲပေါ်မှာတွင်သင်သည်ငါးရှဥ့်ပိုင်, ကင်ဖြူကောင်, ငန်းလျှာကိုအစိမ်းရောင်နှင့် samphire အစိမ်းရောင်နှင့်ဝက်သားအဆီနှင့်အရည်ပိုင်ကိုရှာဖွေပါလိမ့်မယ်။ 1700 - ဤဟင်းလျာများတို့သည် 1600 ခုနှစ် Acadians မှရရှိနိုင်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အသုံးပြုမှုကိုအောင်တီထွင်ခဲ့ကြသည်။
အခြေခံပညာ Acadian 17 အတွက်အစားအစာနှင့် 18 ရာစုနှစ်
- အမဲသားကိုအများစုဝက်သားဖြစ်ခဲ့သည်ကိုလောင်အဖြစ်ဝက်, အ Acadian မီးဖိုချောင်ထဲမှာအရေးပါတဲ့ဒြပ်စင်ခဲ့ကြသည်။ ဝက်ဆီဟင်းချိုများနှင့်စွပ်ပြုတ်အနံ့အရသာအဘို့အကြော်အဖြစ်အတှကျအသုံးပွုနှင့်အဆီလိုအပ်နေမည်သည့် application များအတွက်ခဲ့သည် - အချို့သောဒေသများရှိအဆီကြော်အတွက်အသုံးပြုခဲ့သည်ကိုထမ်းပေမယ့်။
- နွားနို့, မုန့်နှင့်ထောပတ်အတှကျအသုံးပွု, နွားယှဉ်အလုပ်တိရိစ္ဆာန်များခဲ့ကြသည်ကြသည် ဟူ. ၎င်း, သူတို့န်ဆောင်မှုများဖြစ်အသက်ကြီးလွန်းခဲ့ကြသည်သည်အထိစားစရာဘို့သေဆုံးခဲ့သည်မဟုတ်။ ရိုင်းဂိမ်းယုန်, moose, သမင်, ဖြူကောင်, ရှဉ့်, groundhog နှင့် Beaver ၏ပုံစံအတွက်ပေါများခဲ့ပါတယ်။ သိုးကြသေးအသုံးဝင်သောစဉ်အသတ်ခံရဘယ်တော့မှခဲ့ကြသည်, ထိုအဟောင်းများအသားကိုစားရန်လည်းခိုင်ခံ့ခြင်းနှင့်မနှစ်မြို့ဖွယ်စဉ်းစားခဲ့ပါတယ်ငယ်ရွယ်တိရိစ္ဆာန်များအဖြစ်, သိုးမွှေးအဘို့အအဓိကအားဖြင့်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ကြက်သားနှင့် Geese အဆိုပါမျက်နှာသာ Partridge နှင့်အတူငှက်, ခို, Blackbird, meadowlarks, ရိုင်းဘဲနှင့် Seagull ခဲ့ကြသည်။
- အသုံးအများဆုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဖြစ်တဲ့ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်မုန်လာဉဝါအဖြစ်အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါအစိမ်းရောင်အများအားဖြင့်ရိုင်းတို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့် dandelion အစိမ်းရောင်ပါဝင်သည်။ dandelions ၏အပွင့်လည်းဘီယာအောင်အတွက်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်စပျစ်ရည်, Spruce သစ်ပင်များနှင့် hops များအတွက်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အပင်ဆေးဝါးအဖြစ်အသုံးပြုကြသည် ဟူ. ၎င်း, ကျွန်တော်တို့ကိုနေတုန်းပဲအကျွမ်းတဝင်သူတွေကိုယနေ့ပူစီနံ, ငှက်ပျောရွက်များနှင့် sarsaparilla ဖြစ်ကြသည်။ နွေရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြောင်းဖူး, ပဲနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး ဖြစ်. , မုန့်ထုတ်ကုန်အများစု buckwheat ကနေဖန်ဆင်းတော်ခဲ့ကြပေမယ့်အစေ့, ဂျုံ, Oats, နှင့်မုယောဆန်ပါဝင်သည်။ မေပယ်သစ်ပင်များရည်နှင့်သကြားပေးနေချိန်မှာ Berries ပါနှင့်ပန်းသီး, အဓိကအသီးအပွခဲ့သညျ။ အဆိုပါအပေါများငါး herring, ကော့, ရောစပ်, gaspereaus, halibut ငါး, ရောက်ရေချိုငါး, Clam, ကမာနှင့်ပုဇွန်ပါဝင်သည်။
အဆိုပါ Acadians သူတို့ရဲ့အသစ်သောပွညျ၌အကျွမ်းတဝင်ပါဝင်ပစ္စည်းများသူတို့ရဲ့အစားအသောက်ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများလျှောက်ထားစဉ်ဒီတော့သူတို့မှာလည်းသူတို့ရဲ့ထူးခြားသောချက်ပြုတ်ခွက်ကိုအသုံးပြုကြပြီးဝိုင်းရံခဲ့ကြရာအတူအများအပြားအသစ်သောအစားအစာများကသူတို့ကိုလျှောက်ထားခဲ့သည်။
ထို့ကြောင့်အစဉ်အလာသစ်ကိုများနှင့်အကျွမ်းတဝင်နှစ်ဦးစလုံးအစားအစာများနှင့်အတူ၎င်းတို့၏ကြိုးစားခဲ့နဲ့စစ်မှန်တဲ့ cookery စတိုင်ကို အသုံးပြု. ဆက်လက်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ဘာမျှအစဉ်အမြဲတစ်ခု Acadian မီးဖိုချောင်ထဲမှာဖြုန်းခဲ့သည်။
Acadian နှင့် Cajun ချက်ပြုတ်နည်း
ရည်နှင့် Bacon နှင့်အတူအနှေးမုန့်ဖုတ်ပဲ
ရိုးရာ Acadian ခရစ္စမတ်အသား Pie ကြော်
fluffy Drop ဖက်ထုပ်နှင့်အတူကြက်သား ဒီပန်းကန် pate (ဖက်ထုပ်) နှင့်အတူ Acadian ကြက်သား fricot ဆင်တူသည်။