Scoville ယူနစ်အတွက်ချီလီငရုတ်ကောင်းအပူတိုင်းတာခြင်း
ချီလီငရုတ်ကောင်းအမျိုးမျိုး၏အပူအဆင့်ကိုဘယ်လောက်ရှိသလဲဖို့ဘယ်လိုအံ့သြ? ငရုတ်ကောင်းအပေါ်အခြေခံပြီး rated နေကြသည် Scoville အပူယူနစ် , မူရင်းနည်းလမ်းကအပူကြားဖို့ကြာမည်မျှသကြားရေအစိတ်အပိုင်းများကိုအကဲဖြတ်ဖို့လူ့ tasters အသုံးပြုသော 1912 ခုနှစ် Wilbur Scoville ကတီထွင်တဲ့နည်းလမ်း။ ယနေ့ခေတ်လူ့ tasters နှမြောခြင်းနှင့် HPLC ကိုခေါ်မှဖြစ်စဉ်သစ်တခု, ဒါမှမဟုတ် high-performance အရည် Chromatography နေကြတယ်, သန်းနှုန်းအစိတ်အပိုင်းများအတွက် capsaicinoids ၏နံပါတ် (capsaicin) တိုင်းတာသည်။
Capsaicin ချီလီသူတို့ရဲ့အပူပေးသည်သောဒြပ်ပေါင်းဖြစ်ပါတယ်။ 0 င်အမြင့်ဆုံးအပူ mildest နှင့် 10 ဖြစ်ခြင်းနှင့်အတူနှုန်းထားများချီလီငရုတ်ကောင်းအောက်ကဇယား။
ယနေ့ခေတ်, ချီလီငရုတ်ကောင်းသူတွေဟာကမ္ဘာ့အပူဆုံးငရုတ်ကောင်းကိုဖန်တီးရန်ပြင်းထန်သောပြိုင်ဆိုင်မှုအတွက်သော့ခတ်နေကြသည်။ ယှဉ်ပြိုင် (Pun ရည်ရွယ်ပါသည်) ဖွင့်အပူမှစတင်ခဲ့သည့်အခါ 2011 ခုနှစ်ကတည်းက, အပူဆုံးငရုတ်ကောင်း၏ခေါင်းစဉ်သစ်ကိုလက်ဝါးကပ်တိုင်နှင့်မျိုးဗီဇဗီဇပြောင်းလဲမှုတွေအဖြစ်အကြိမ်အတော်များများပေါ်ထွက်လာကြပါပြီ, ကိုယ်လက်ပြောင်းလဲခဲ့ပါသည်။ 2013 ခုနှစ်, ကာရိုလိုင်းနား Reaper 2.200.000 Shu မှာတိုင်းတာ World Records ၏ဂင်းနစ်စာအုပ်သည်ကမ္ဘာ့အပူဆုံးငရုတ်ကောင်း, သဖြင့်အမည်ရှိ၏။ ဒါဟာပါကစ္စတန်နာဂနှင့်အနီရောင်အကြားတစ်ဦးလက်ဝါးကပ်တိုင်င် Habanero ။
၏ရှေ့မှောက်တွင် ချီလီငရုတ်ကောင်းအတွက် capsaicinoids နို့တိုက်သတ္တဝါများအတွက်တစ်ဦးနာကျင်ကျိန်းဖြစ်ပါတယ်။ ကလူ capsaicin ingesting ထံမှပျြောမှေ့စများနှင့်ပင် euphoriant ဆိုးကျိုးများတွေ့ကြုံခံစားရန်အဘို့အမည်သို့ပင်ဆိုစေ, ကဘုံဖြစ်ပါတယ်။ ချီလီ၏ပရိသတ်များနဲ့အတူ Endorphins တစ်နာကျင်မှု-နှိုးဆွပေးလွှတ်ပေးရန်ဤ attribute ။ တစ်ဦးကကွဲပြားခြားနားသောတုံ့ပြန်မှု analgesics အဖြစ် capsaicinoids အသုံးဝင်သောစေသည်: Topic လျှောက်ထားသည်ချီလီ၏အပူကြွက်သားဝေဒနာနှင့် neuropathy အချို့ပုံစံများမှကယ်ဆယ်ရေးပေးသည်။
Scoville ယူနစ်အတွက်ပူငရုတ်ကောင်းစကေး
| အမျိုးမျိုး | rating | အပူအဆင့် |
| ချိုမြိန်ခေါင်းလောင်း, ချိုမြိန် Banana, Pimento | 0 င် | ပေါ့ဆမှု Scoville အပူယူနစ် |
| Mexi-ခေါင်းလောင်း, နယူး Mexica, နယူးမက္ကစီကို, Anaheim, Big ဂျင်မ်, Peperonicini, Santa Fe Grande, အယ်လ် Paso, ချယ်ရီ | 1 | 100-1,000 Scoville အပူယူနစ် |
| Coronado, Mumex Big ဂျင်မ်, Sangria, Anaheim | 2 | 1000 - 1500 Scoville အပူယူနစ် |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1500 - 2500 Scoville အပူယူနစ် |
| Hatch အစိမ်းရောင် | 4 | 2000 - 5000 Scoville အပူယူနစ် |
| Rocotillo | 5 | 2500 - 5000 Scoville အပူယူနစ် |
| အဝါရောင်ဖယောင်း, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5000 - 15000 Scoville အပူယူနစ် |
| Hidalgo, Puya, Hot ဖယောင်း, Chipotle | 7 | 15000 - 30000 Scoville အပူယူနစ် |
| ချီလီ De Arbol, Manzano | 8 | 30000 - 50000 Scoville အပူယူနစ် |
| Santaka, Pequin, စူပါချီလီ, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50000 - 100,000 Scoville အပူယူနစ် |
| Bohemian, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, ထိုင်း, Yatsufusa | 10 | 100000 - 350000 Scoville အပူယူနစ် |
| အနီရောင် Savina Habanero, ချောကလက် Habanero, အိန္ဒိယ Tezpur, Scotch Bonnet, လိမ္မော်ရောင် Habanero, Fatali, မာရျနတျ Toung, Kumataka, Datili, Birds ဂိမ်းမျက်လုံး, ဂျမေကာပူ | 11 | 350-855,000 Scoville အပူယူနစ် |
| တစ္ဆေငရုတ်ကောင်း (နာဂ Jolokia ခေါ် Bhut Jolokia), ထရီနီဒက် Moruga Scorpion | 12 | 855,000-2,100,000 Scoville အပူယူနစ် |