သငျသညျဟာမ Hocks နှင့်မကျန်ကြွင်းခွေးငယ်လေးတွေစဉ်းစားတွေးခေါ်နေလျှင်, သင်ကညာ Track ပေါ်မှာဆိုရင်
အဆိုပါအမည်
အဆိုပါဝေါဟာရကို "ဝိညာဉျကိုအစာ" 1960 သည်အထိဘုံဖြစ်လာမပေးခဲ့ပါဘူး။ 1960 စဉ်အတွင်းလူထုအခြေပြုအခွင့်အရေးနှင့်အနက်ရောင်အမျိုးသားရေးလှုပ်ရှားမှုမြင့်တက်မှုနှင့်အတူများစွာသော African-Americans တွေအမေရိကန်ယဉ်ကျေးမှုအမွေ၏ re-ဆိုကြသည်သူတို့ရဲ့စိတျအပိုငျးငှါရှာကြံလေ၏။ စည်းကမ်းချက်များကို "ဝိညာဉျသအစ်ကို", "ဝိညာဉျသအစ်မ" နှင့် "စိတ်ဝိညာဉ်ကိုဂီတကဲ့သို့စိတ်ဝိညာဉ်ကိုအစာ" African-Americans တွေသားစဉ်မြေးဆက်များအတွက်ချက်ပြုတ်ခဲ့သောချက်ပြုတ်နည်းများကိုဖော်ပြရန်အသုံးပြုသောမည်ဖြစ်ကြောင်း "ကိုကိုင်ယူပြီးခဲ့ကြ, ကဟူသောဝေါဟာရကိုသာကိုသဘာဝခဲ့ပါတယ်" ။
အဆိုပါဝေါဟာရကိုပထမဦးဆုံးလူထုအခြေပြုလူ့အခွင့်အရေးလှုပ်ရှားသူများနှင့်ကဗျာဆရာ Amiri Baraka အားဖြင့် 1962 ခုနှစ်မှာအသုံးပြုခဲ့ကြပေမည်။ Sylvia ဝုဒ်ကြောင်းထိုနှစ်များတွင်သူမ၏ယခု-ကျော်ကြား Harlem စားသောက်ဆိုင် Sylvia ရဲ့ဖွင့ ်. , ယနေ့ဝုဒ်အဖြစ်အများအပြားအားဖြင့်လူသိများသည် "Soul စားနပ်ရိက္ခာ၏မိဖုရား။ " Soul အစားအစာစားသောက်ဆိုင်နှင့်ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်က '70 မှတဆင့်လူကြိုက်များဖြစ်ဆက်ပြောသည်။
အစားအစာ
ဝိညာဉျကိုအစားအစာကိုချ-အိမ်ပြန်ကျေးလက်တောင်ပိုင်းအတွက်၎င်း၏အမြစ်များနှင့်အတူချက်ပြုတ်အခြေခံဖြစ်ပါတယ်။ ဝိညာဉျကိုအစားအစာချက်ပြုတ်၏အဓိကပဲ, အစိမ်းရောင်, (cornbread, မူယစ်ခွေးပေါက်စနှင့် johnnycakes နှင့်ကြော်ငါးများအတွက်အပေါ်ယံပိုင်းအဖြစ်အသုံးပြု) cornmeal နှင့်ဝက်သားဖြစ်ကြသည်။ ဝက်သားဝိညာဉျကိုအစားအစာအတွက်အသုံးပြုမှုတစ်ခုနီးပါးအဆမဲ့အရေအတွက်ကိုရှိပါတယ်။ ဝက်ထဲကအတော်များများအစိတ်အပိုင်းများဝက် '' ပေဝက်ပေါင်ခြောက် hocks, ဝက်နားရွက်, ဝက် jowl နှင့် chitlins ကဲ့သို့အသုံးပြုကြသည်။ ဝက်သားအဆီကြော်အဘို့နှင့်ဖြည်းဖြည်းချင်းချက်ပြုတ်အစိမ်းရောင်တစ်ဦးပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ ချိုမြိန်, အအေးအချိုရည်အမြဲတမ်းအကြိုက်ဆုံးဖြစ်ကြသည်။
ဝိညာဉျသသို့မဟုတ် Southern?
အများအပြားအမေရိကန်တွေဖို့, ရှိသမျှ့တောင်ပိုင်းအစားအစာ၏ဖော်ပြချက်များကဲ့သို့အသံ။
ဝိညာဉျသနှင့်တောင်ပိုင်းတို့အကြားအဆိုပါဘာသာဂုဏ်ထူးအောင်ရန်ခက်ခဲကြသည်။ သူ၏ "Soul စားနပ်ရိက္ခာချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်" (1969) ခုနှစ်, ဘော့ Jeffries ဤနည်း up ပြုလုပ်ချုပ်ဖော်ပြ: "အားလုံးစိတ်ဝိညာဉ်ကိုအစားအစာတောင်ပိုင်းအစားအစာဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, အားလုံးမဟုတ်တောင်ပိုင်းအစားအစာဝိညာဉျသဖြစ်ပါတယ်။ ဝိညာဉျကိုအစားအစာချက်ပြုတ်သူတို့မှမရရှိနိုင်ခဲ့သောအရာကိုနှင့်အတူချက်ပြုတ်ပုံကိုတကယ်ပဲကောင်းသောတောင်ပိုင်း [အာဖရိကန်အမေရိကန်] ချက်ပြုတ်ဥပမာတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ "
ဝိညာဉျကိုအစားအစာ African-Americans တွေသူတို့ကိုမရရှိနိုင်ခဲ့သမျှအစားအစာကိုပြုသဖြင့်စေခဲ့သောအခါကျွန်စနစ်အတွက်၎င်း၏အမြစ်များရှိပါသည်။ ကျွန်ခံနေရာဖျက်သိမ်းရေးပြီးနောက်လာမည့်နှစ် 100 အဘို့များစွာသော African-Americans တွေစျေးသက်သက်သာသာပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အသုံးပြုမှုကိုအောင်ကဆက်လက်ပြောကြားသည်။ သင်တန်း၏, ဝိညာဉျသအစားအသောက်လုံးဝမယ့်လူမျိုးရေးသွေးခွဲခြင်းဖြင့်သတ်မှတ်မထားပါ။ သမိုင်းကြောင်းအရ, ဆင်းရဲသားကိုအနက်ရောင်တောင်ပိုင်းနှင့်ဆင်းရဲသောအဖြူတောင်ပိုင်းစားအစားအစာများကိုအကြားကွာခြားချက်များစွာရှိခဲ့ခြင်းမရှိသေးပေ။ ယောဟနျသတီ Edge, တောင်ပိုင်း Foodways မဟာမိတ်အဖွဲ့ဒါရိုက်တာ wrote: "အနက်ရောင်နှင့်အဖြူရောင်တောင်ပိုင်း၏အစားအစာများအကြားကွဲပြားခြားနားမှုသိမ်မွေ့ဖြစ်ကြသည်။ ပိုများသော capsicum ငရုတ်ကောင်းအပူ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူတစ်ဦးလေးလံလက်နှင့်သတ္တဝါအသားတစ်ဦးထက် သာ. ကြီးမြတ်သောအသုံးပြုမှုတိုင်းပြည်ချက်ပြုတ်နှိုင်းယှဉ်အသက်ဝိညာဉ်၏နှိုင်းယှဉ်ဝိသေသလက္ခဏာများဖြစ်ကြသည်။ "
ဝိညာဉျသစားနပ်ရိက္ခာချက်ပြုတ်နည်း
သငျသညျအိမ်လုပ်ဝိညာဉျကိုအစားအစာမှာသင်၏လက်ကိုကြိုးစားရန်ချင်ပါတယ်ဆိုပါကဤလင့်ခ်တွင်အောက်ပါတို့ကအချို့သောအခြေခံချက်ပြုတ်နည်းများထွက်စစ်ဆေးပါ။
ပန်-Fried Fish ငါး
တောင်ပိုင်း-စတိုင် Collard ဂရင်း
Johnnycakes
မကျန်ကြွင်းခွေးငယ်လေးတွေ