အဘိဓါန် Venetian- စတိုင်ဆန်နှင့် Peas (Risi အီး Bisi)

"Risi အီး bisi" ( "ဆန်နှင့်ပဲစေ့တွေဟာ") အစဉ်အလာ Lumignano သို့မဟုတ် Borso del Grappa ၏မြို့ရွာကနေပဲနှင့်ဖွဲ့, တစ်ဦးအလွန်ဂန္ဘာသာစကား Venetian စာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ risotto ထက်ပို liquidy င်သော်လည်းမအတော်လေးတစ်ဟင်းချို, ဒါမှမဟုတ် minestra, ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု၏စည်းကမ်းချက်များ၌တစ်နေရာရာမှာကြား၌အစားကျသွား - ထူဟင်းချိုတူတစ်ခုခု။ ဒီပန်းကန်အဘို့အလတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်ပဲသုံးပါ။ ဒါဟာအစဉ်အလာအတို-စပါးကို Vialone Nano ဆန် (risotto အတှကျအသုံးပွုသောမဟုတ် Carnaroli) နှင့်ဖွဲ့ရဲ့, ဒါပေမယ့်သင်ကမတှေ့နိုငျပါလျှင်, သင် Arborio သို့မဟုတ် Carnaroli အစားထိုးလိမ့်မည်။ ကနှိမ့်ချတောင်သူလယ်သမားပန်းကန်ကဲ့သို့အထင်နေစဉ်, ဒါကြောင့်အစဉ်အလာဗင်းနစ်ရဲ့အုပ်စိုးသောမင်းကိုဧပြီ 25 ရက်တွင် Palazzo Ducale အတွက် Doge, စန်းက Marco ၏ပွဲနေ့, မြို့ရဲ့နာယကသူတော်စင်ကမ်းလှမ်းခဲ့သည်။

အစဉ်အလာဟာလက်နက်ကြီးဖြင့်ပစ်ခတ် ခဲ့. ပဲသီးတောင့်ဆားရေထဲမှာပြုတ်ကြသည်, ပြီးတော့သောရေ (တစ်ခါတစ်ရံစင်ကြယ်သောချက်ပြုတ်သီးတောင့်သူတို့ကိုယ်သူတို့၏ထို့အပြင်နှင့်အတူ) ကိုပန်းကန်စေရန်အသုံးပြုသည်, ဒါပေမယ့်ဒီမြန်ဆန်လွယ်ကူဗားရှင်းလုပ်, ငါတို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်ကိုသုံးပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျ ပို. ရိုးရာလမ်းကြောင်းသို့သွားလိုပါက, သို့သော်, 1 နာရီမှ 30 ခန့်မိနစ်ဆားရေ 6 ခွက်ထဲမှာသီးတောင့်မျှတည်ထားပါနှင့်ဟင်းရည်ရာအတွက်သုံးစွဲဖို့အခမဲ့ခံစားရသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• (သီးတောင့်အတွက်) 1 1/2 ပေါင်လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်ပဲ
• unsalted 5 ဇွန်း
• ထောပတ်
• 1 သေးငယ်တဲ့ကြက်သွန်, peeled နှင့် minced
• 2 အောင်စ unsmoked Pancetta (သို့မဟုတ် guanciale), diced - သင်တစ်ခုခုကိုရှာမနိုင်လျှင်, သငျသညျ prosciutto သို့မဟုတ်ဆားဝက်သားအစားထိုးနိုင်ပါတယ်
• 1 1/2 ခွက် Vialone Nano ဆန်
• 1/3 ခွက်ကိုခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ
• 6 ခွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်
• 1/4 ခွက်ကိုထုကုန်တယ်လတ်ဆတ်သော parsley ရွက်
• 1/2 ခွက်ကိုလောလောလတ်လတ်ခြစ် Grana Padano ဒိန်ခဲ
• အရသာမှဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား,
• အရသာမှမြေပြင်အဖြူငရုတ်ကောင်း,

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. အဆိုပါပဲ shell နှင့်ခွံဖယ်။ ဆေးနှင့်အစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်သည့်ပဲစေ့တွေဟာကောင်းကောင်းနှင့်ဘေးဖယ်သူတို့ကိုခန့်ထား၏။
2. အလတ်စားအပူကျော်ကြီးမားတဲ့, မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed skillet အတွက်ထောပတ် 2 ဇွန်းအရည်ပျော်နှင့်ပျော့ပျောင်းနှင့်ပွင့်လင်းခန့် 5 မှ 8 မိနစ်အထိကြက်သွန် saute ။ အဆိုပါ Pancetta Add နှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန် browned သည်အထိချက်ပြုတ်ဆက်လက်ခန့် 5 မိနစ်ထက်ပို။
3. shell ကိုပဲစေ့တွေဟာနှင့်ဟင်းရည် 1/2 ခွက်ကိုထည့်ပါ။ အဆိုပါပဲစေ့တွေဟာအကြောင်းကို 5 မှ 10 မိနစ်ပဲနူးညံ့သောအထိချက်ပြုတ် Continue ။

1. ကကောင်းစွာအင်္ကျီကိုဖွင့်သည်အထိထို့နောက်စပျစ်ရည်ကိုအတွင်းမှာသုတျ, ဆန် Add နှင့်အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ချက်ပြုတ်, သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူနှိုးဆော်။
2. ကွတ်, စပျစ်ရည်ကို၎င်းဟင်းရည်တစ် ladle add ထို့နောက်စုပ်ယူထားပြီးတိုင်အောင်, နှိုးဆော်။ အဆိုပါဟင်းရည်အများစုသည်အထိ Cook ကစုပ်ယူထားပြီးဖြစ်ပါသည်။ ဆန်ကုမ္ပဏီတစ်ခုကပေမယ့်တင်ဒါခေါ်ယူခန့်မိနစ် 20 အထိထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ပါ။
3. အပူကနေ Remove နှင့်မည်သည့်ကျန်ရှိနေသေးသောဟင်းရည်ထည့်အဖြစ်လိုအပ်သောတစ်ဦးအထူဟင်းချို၏ရန်ကိုက်ညီမှုဆောင်ကြဉ်းရန်။
4. ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကိုမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ။ အရည်ကျိုသည်အထိ parsley, ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်ထောပတ်၏ကျန်ရှိသော 3 ဇွန်းထဲမှာမွှေပေးပါ။
5. ထိပ်ပေါ်မှာဖြန်းဆွတ်အဘို့, အပိုဆောင်းခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူပူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	755
စုစုပေါင်းအဆီ	32 ဂရမ်
Saturation အဆီ	17 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	11 ဂရမ်
လက်စထရော	66 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	ထားသော 1,644 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	89 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	12 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	24 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )