ရိုးရာဂျပန်အစားအစာမှနိဒါန်း

ပုံမှန်အိမ်လုပ်ဂျပန်မုန့်ညက်၏အစိတ်အပိုင်းများဘာတွေလဲ?

ဂျပန်အစားအစာနားလည်ရန်, တကန့်ညက်၏ဒြပ်စင်နားလည်ရန်အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။ ဒီခေါင်းစဉ်သို့မစူးစမျးမဖြစ်မီ, သို့သော်, ဂျပန်အစားအစာအပေါ်တစ်ဦးအထောက်အကူဖြစ်စေ primer သင့်ရဲ့ကိုးကားရရှိနိုင်ပါသည် ကဒီမှာ ။ အိမ်မှာပုံမှန်ဂျပန်ညစာအားလုံးမှာတခါတင်ဆက်အများအပြားဟင်းလျာများနှင့်အတူတစ်ခုတည်းသောသင်တန်းပါဝင်သည်။

တစ်ဦးကဂျပန်မုန့်ညက်အစဉ်အလာအနောက်တိုင်းနှင့်ဥရောပအစားအစာများတွင်တွေ့ရှိသောမျိုးစုံသင်တန်းများအနေဖြင့်အနည်းငယ်ကွဲပြားနေသည်။

ဥပမာအားဖြင့်, အနောက်တိုင်းစတိုင်မျိုးစုံလေး-သင်တန်းမုန့်ညက်တစ်ဦးအလင်း appetizer, ဟင်းချိုသို့မဟုတ်သုပ်တစ်ဦးပထမဦးဆုံးသင်တန်းပါဝင်သည်ပေလိမ့်မည်။ ဒုတိယသင်တန်းပရိုတိန်းသို့မဟုတ်အသားတစ်ဦးပေါင်းစပ်ခြင်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ် (ဆန်, အာလူးသို့မဟုတ်အခြားကစီဓါတ်) တို့ပါဝင်သည်ပေလိမ့်မည်။ တတိယသင်တန်းအချိုပွဲတစ်စတုတ္ထသင်တန်းအားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်သုပ်တစ်ဦးအလင်းဟုတ်ပါတယ်, တို့ပါဝင်သည်ပေလိမ့်မည်။

appetizers ဒုတိယ (အဓိက) နှင့်တတိယသင်တန်းများကနေခွဲထုတ်အဖြစ်အမေရိကနှင့်ဥရောပတို့တွင်များစွာသောဂျပန်စားသောက်ဆိုင်ငယ်များပြားကြော်ငြာနေစဉ်, ပုံမှန်ဂျပန်မုန့်ညက်တဦးတည်းသင်တန်းသို့, ဤသင်တန်းများကိုအပေါငျးတို့သပေါင်းစပ်နှင့်ညစာစဉ်းစားသည်, သို့မဟုတ် "gohan" အဖြစ်ဂျပန်ရည်ညွှန်း ဆန်သို့မဟုတ်မုန့်ညက်ဖို့ဘာသာအရာ။ မုန့်ညက်, ဒါမှမဟုတ်ညစာပြီးနောက်အချိုပွဲဒုတိယသင်တန်းအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်စေခြင်းငှါ။

ပုံမှန်အိမ်လုပ်ဂျပန်ညစာ၏အစိတ်အပိုင်းများကိုအောက်ပါအစားအစာများပါဝင်သည်မယ်:

• ဆန်
• ပင်လယ်ရေညှိ (nori), furikake (ဆန်ရာသီ), သို့မဟုတ် tsukudani (ဆန်ဘို့ topping)

• ဟင်းချို
• ဆားစိမ်ရေ
• ပရိုတိန်း
• ရောနှောထားသောပရိုတင်းများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပန်းကန်
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ

ဆန်

တိုင်းဂျပန်မုန့်ညက်ပါဝင်သည် ရေနွေးငွေ့ဆန် ။ သို့သော်ထိုကဲ့သို့သောပေါင်းဆန်ဖြူ (hakumai) အဖြစ်ဘောဇဉ်တွင်ထည့်သွင်းစေခြင်းငှါဆန်ဟင်းလျာများ, အညိုရောင်ဆန် (genmai) အမျိုးမျိုးရှိပါတယ်, သို့မဟုတ်ပေါင်းဆန်လည်းမုယောစပါး (mugi) နှင့်အတူရောနှောခြင်းကိုခံရပေလိမ့်မည်။

ဆန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူသို့မဟုတ် "takikomi gohan" အဖြစ်လူသိများပင်လယ်စာသို့မဟုတ်ပရိုတိန်း၏ထို့အပြင်နှင့်အတူပေါင်းသည်အဘယ်မှာရှိမြောက်မြားစွာဝါရင့်ဆန်ဟင်းလျာများလည်းရှိပါတယ်။

ပင်လယ်ရေညှိ (nori), ဆန်ရာသီ (furikake) နှင့်ဆန် toppings (tsukudani)

လွင်ပြင်ဆန်မကြာခဏမကြာခဏအခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ကြက်ဥ, ပင်လယ်ရေညှိ, bonito အလွှာ, ဒါမှမဟုတ်နှမ်းမျိုးစေ့များရောနှောဖြစ်သော furikake အဖြစ်လူသိများဝါရင့်ပင်လယ်ရေညှိ (nori) သို့မဟုတ်ဆန်ရာသီနှင့်အတူအိမ်မှာပျော်မွေ့နေသည်။ ဆန်ဘို့ topping ၏နောက်ထပ်အမျိုးအစားတစ်ခုစိုစွတ်သောရာသီ (အခြောက်ရာသီမှဆန့်ကျင်ကဲ့သို့) မကြာခဏပင်လယ်ရေညှိသို့မဟုတ် kelp ၏ လုပ်. , ငါးခြောက်သို့မဟုတ်အခြားပင်လယ်စာနှင့်အတူရောနှောစေခြင်းငှါဖြစ်သော tsukudani အဖြစ်လူသိများသည်။

ဟင်းချို

ဆန်အပြင်, တိုင်းဂျပန်မုန့်ညက်ဟင်းချိုတို့ပါဝင်သည်။ ဟင်းချို၏ပထမဦးဆုံးနှင့်အသုံးအများဆုံးအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါသည် miso အခြေစိုက်ဟင်းချို (miso shiru) နှင့် miso ဟင်းချိုတွင်ထည့်သွင်းဖြစ်ကြောင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အမျိုးမျိုးစားဖိုမှူးများ၏တီထွင်ဖန်တီးမှုမှသာကန့်သတ်သည်။ ဟင်းချို၏ဒုတိယအမျိုးအစားဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ပရိုတိန်းနှင့်ပင်လယ်စာ၏မြောက်မြားစွာပေါင်းစပ်ပါဝင်သည်နိုငျသောရှင်းရှင်းလင်းလင်း dashi ကိုအခြေခံပြီးဟင်းချို (sumashi jiru) ဖြစ်ပါသည်။ ဟင်းချို၏, တစ်ဦးကတတိယနှင့်အနည်းငယ်လျော့နည်းဘုံ type ကိုပိုပြီးအနောက်တိုင်းနှင့်ပရိုတိန်းဓာတ်နဲ့ mirepoix ဟင်းရည်ပေါ်အခြေခံပြီးတည်းဟူသောconsomméဟုခေါ်သည်။ ဂျပန်မုန့်ညက်အတွက်ဟင်းချိုနီးပါးအမြဲပူတာဝန်ထမ်းဆောင်သည်။

ထိုကဲ့သို့သော gazpacho အဖြစ်မျြးစိမျ့စိမျ့ဟင်းချိုများ၏ concept ကိုလျော့နည်းဘုံဖြစ်ပါတယ်။

ဆားစိမ်ရေ

ထို့အပြင်ဂျပန် tsukemono အဖြစ်လူသိများ Pickled, ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်သစ်သီးပါဝင်တဲ့နေကြသည်။ နီးပါးအမြဲဆန်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်လျက်ရှိသော tsukemono ၏မရေမတွက်နိုင်သောမျိုးပေါင်းရှိပါတယ်။

ဆလတ်ရွက်သုပ်

ဂျပန်အစားအစာများတွင်သုပ်အနောက်တိုင်းစတိုင်လတ်ဆတ်တဲ့ဆလတ်သုပ်တို့ပါဝင်သည်လိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်လည်းကဲ့သို့သောရှာလကာရည် marinated ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါဝင်ပါလိမ့်မယ် sunomono သို့မဟုတ်ထိုကဲ့သို့သော ohitashi အဖြစ်ပင်ချက်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ်။

ပရိုတိန်း

တစ်ဦးကဂျပန်မုန့်ညက်ကိုမကြာခဏပင်လယ်ထဲနိုင်ငံ၏နီးကပ်နီးကပ်ပေးထား, ပင်လယ်စာပါဝငျသညျ။ တစ်ဦးကကင်သို့မဟုတ်ကြော်ငါး၏အပိုင်းအစ, ဆာရှိမိ (ကုန်ကြမ်းငါး), သို့မဟုတ်အခြားပင်လယ်စာအနောက်တိုင်းစည်းကမ်းချက်များ၌ဘောဇဉ်၏အဓိကသင်တန်းအဖြစ်ပုံဖော်ခံရပေလိမ့်မည်။ သို့သျောယနေ့, ဒီပန်းကန်ပင်လယ်စာကန့်သတ်မရဖြစ်ပြီးထိုကဲ့သို့သောကြက်သား, ဝက်သား, ဒါမှမဟုတ်အမဲသားအဖြစ်များစွာသောအခြားပရိုတိန်းတို့ပါဝင်သည်။

ပင်လယ်စာနှင့်အခြားပရိုတိန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူရောနှောနှင့်အဓိကပရိုတိန်းပန်းကန်အဖြစ်မိသားစုစတိုင်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခံရဖို့အတှကျဒါဟာအဆန်းတော့မဟုတ်ပါဘူး။

ရောနှောထားသောပရိုတင်းများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပန်းကန်

ဘေးဖယ်အဓိကပရိုတိန်းပန်းကန်ကနေမီးဖုတ်ထားသောသို့မဟုတ်ကြော်အုံနွေးနွေးကြောင်းရောနှောပရိုတိန်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, sautéed၏အလယ်တန်းပန်းကန်ရှိပေမည်။ ဤသည်ပန်းကန်လည်းမိသားစုစတိုင်တာဝန်ထမ်းဆောင်စေခြင်းငှါ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ

ဂျပန်အစားအစာအတွက်ပင်လယ်စာများ၏မြင်သာထင်သာအပြင်, ကိုလည်းအကြီးအကျယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူကြီးစိုးနေသည်။ မကြာခဏဆိုသလိုအဲဒီဟင်းသီးဟင်းရွက်sautéedတစ် dashi ဟင်းရည်အတွက်တအုံနွေးနွေးနေကြသည်သို့မဟုတ်ရိုးရှင်းစွာပြုတ်သို့မဟုတ်ရေအတွက်ပေါင်းနှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့် Mayonnaise နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။

အဖျော်ယမကာ

ပူပြင်းတဲ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်သို့မဟုတ်အခြားဂျပန်လက်ဖက်ရည်တစ်မုန့်ညက်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ပါလိမ့်မည်။ အေးမုယောစပါးလက်ဖက်ရည် (mugicha) မကြာခဏပူနွေးလအတွင်းတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ထိုကဲ့သို့သောဘီယာနှင့် ထောက်. အဖြစ်အရက်လည်းညစာအတူပျော်မွေ့ပုံမှန်အဖျော်ယမကာဖြစ်ကြသည်။

သစ်သီးအချိုအချဉ်

ချိုမြိန်ဆန်ကိတ်မုန့် (ကိတ်မုန့်, ချိုမြိန်ပဲ, gelatin နှင့်အေးစက်နေတဲ့ရယူထားသောကနေအထိဂျပန်အချိုပွဲ၏နံပါတ်ရှိပါသည်။ အခြားအချိုပွဲအသီးများနှင့် cookies များကိုပါဝင်သည်။