အမဲသား Osso Buco ကြော်

Osso buco braised နွားငယ်သား Shanks တစ်ဦးဂန္အီတလီဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်အစဉ်အလာစာရွက်၏ဤမှုတ်သွင်းအပြောင်းအလဲအတွက် အမဲသား Shanks ဟာနွားငယ်သား Shanks များအတွက်အစားထိုးနေကြသည်, သူတို့ braise တစ်ခဝါသည်, ပိုမိုအားကောင်းအရသာပေးပါ။ အများဆုံး braised ဟင်းလျာများလိုပဲ osso buco နောက်နေ့ reheated ပင်ပိုကောင်းမြည်းစမ်းမည်ဖြစ်သည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 4 ပေါင်အမဲသား osso buco (သို့မဟုတ်ဆတ် osso buco, ဒါမှမဟုတ်တပြင်လုံးကိုအမဲသား Shanks *)
• 1 မှ 2 pinch kosher ဆား
• ငရုတ်ကောင်း (လောလောလတ်လတ်မြေပြင်) pinch
• 2 ဇွန်း
• ထောပတ်
• 2 ဇွန်း
• သံလွင်ဆီ
• 1 ကြီးမားသောကြက်သွန် (ထုကုန်တယ်)
• 1 ကြီးမားသောမုန္လာဥနီ (ထုကုန်တယ်)
• 2 အလတ်စားရိုးဆလရီ (ထုကုန်တယ်)
• 2 ကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (ထုကုန်တယ်)
• 3/4 ခွက်ကိုအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို (ဖြစ်နိုင်ရင် burgundy / pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်သို့မဟုတ် zinfandel)
• 14 1/2 အောင်စ (ညှစ်, ဒါမှမဟုတ် 2 လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီး, diced) diced ခရမ်းချဉ်သီး၏နိုင်ပါတယ်
• 4 ခွက်အမဲသားဟင်းရည် (အိမ်လုပ်သို့မဟုတ်ထုပ်ပိုး, စည်သွတ်မဟုတ်)
• 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ
• optional: 1 2 Tsp ။ cornstarch
• 3 ဇွန်းလတ်ဆတ်တဲ့ပြားချပ်ချပ်-ရွက် parsley ကုန်တယ်
• 1 ကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (minced)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသံပုရာ zest (ထုခြစ်လတ်ဆတ်တဲ့)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. မီးဖိုတွင် 325 အက်ဖ်မှ Preheat မီးဖိုထိပ်တန်းအလတ်စားမြင့်အပူကျော်တစ်ဦးဒတျချြမီးဖိုသို့မဟုတ်ကြီးမားသောမိုးသည်းထန်စွာအိုးအပူ။ ရာသီအမဲသားဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနှင့်အတူ Shanks နှင့်လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းအတော်ကြာကောင်းသောစပါးကိုကြိတ်။
2. , ထိုထောပတ်မြှုတ်ရပ်တန့်ထားပြီးသည့်အခါအလတ်စားအမြင့်အပူကျော်အိုးဖို့ထောပတ်နှင့်သံလွင်ဆီ Add အချိန်မှာအမဲသား Shanks နှစ်ခု add အပေါင်းတို့နှင့်တကွ, နှစ်ဖက်ပေါ်သူတို့ကိုအညိုရောင်။ တစ်လင်ပန်းဖို့အညိုရောင် Shanks လွှဲပြောင်းပါ။

1. အလတ်စားမှအပူကိုလျှော့ချနှင့်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိကုန်တယ်ကြက်သွန်sauté, အနည်းငယ်ပိုထောပတ်နှင့်သံလွင်ဆီသို့မဟုတ်လိုအပ်ပါကနှစ်ဦးစလုံးထည့်သွင်း။
2. နူးညံ့သော, အကြောင်းကို 7 မိနစ်အထိကုန်တယ်မုန်လာဥနီနှင့်ဆလရီနှင့်sautéထည့်ပါ။ ကြက်သွန်ဖြူ Add နှင့်sauté 1 မိနစ် (မီးရှို့မသွားပါစေလုပ်ဖို့ဂရုစိုက်) ။
3. အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအတွက်နှိုးဆော်နှင့်သစ်သားဇွန်းသို့မဟုတ် spatula အတူ crusty-bits တက် scraping အားဖြင့်အိုး deglaze ။ အိုးရန်ခရမ်းချဉ်သီး, အမဲသားဟင်းရည်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, နှင့်စမုန်ဖြူထည့်ပါ။ အဆိုပါလင်ပန်းပေါ်စုဆောင်းကြပြီဆိုဖျော်ရည်နှင့်အတူအိုးဖို့အညိုရောင် Shanks သို့ပြန်သွားသည်။
4. အမဲသား 2-1 / 2 မှ 3 နာရီကြာနှင့် ပတ်သက်. တင်ဒါသည်အထိမီးဖို၌အိုးနှင့် braise ဖုံးအုပ်ထားပါ။ တင်ဒါမယ့်လမ်းဆုံလမ်းခွသို့မဟုတ်ဓါးတဲ့အခါမှာအလွယ်တကူအသားထိုးဖောက်ကြောင့်ခွဲခြားပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါအမဲသားကိုနူးညံ့ဖြစ်လာမမူလျှင်, ကိုယ့်ကြောင့်ချက်ပြုတ်စောင့်ရှောက်လော့။ (အဘယ်သူမျှမထိုကဲ့သို့သောအရာအဖြစ်ခက်ခဲတဲ့ osso buco, ရှည်လျားအလုံအလောက်ချက်ပြုတ်နိုင်ခြင်းမရှိသေးပေ့ osso buco ရှိပါသည်။ )
5. အဆိုပါ osso buco နူးညံ့သောအခါ, တစ်ဦးနွေးလင်ပန်းရန်အိုးကနေ Shanks ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ မြင့်မားသောအပူကျော်မီးဖိုထိပ်ပေါ်မှာအိုးကိုတင်ပြီးဆူအောင်တည်ဒယ်အိုးဖျော်ရည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ သူတို့ကိုတဝက်အားဖြင့် 5 မိနစ်ခန့်လျှော့ချရန်ခွင့်ပြုသည်။
6. သင်တစ်ဦးထူငံပြာရည်ချင်လျှင်, ငံပြာရည်သို့ whisk, သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာတန်းတူအစိတ်အပိုင်းများ cornstarch နှင့်ရေရောမွှေပါ။ သင်တို့သည်လည်းပျော့ပြောင်းထောပတ်ရောမွှေနှင့်အတူတူမုန့်ညက်, နှင့်ကြွက်ကြွက်ဆူငံပြာရည်ကထည့်နိုင်သည်။
7. သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ parsley, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့သံပုရာ zest ရောမွှေပါ။ အဆိုပါ osso buco အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်ငံပြာရည်နှင့် gremolata အတော်ကြာဖျန်းနှင့်အတူပဲရှိတယ်။

* Broken Arrow Ranch မှာရရှိနိုင်။

ဒကြော်ယဉ်ကျေး Broken Arrow Ranch ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	674
စုစုပေါင်းအဆီ	33 ဂရမ်
Saturation အဆီ	13 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	14 ဂရမ်
လက်စထရော	209 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	628 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	19 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	3 ဆ
ပရိုတိန်း	69 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )