ဒီနွေဦး၌မွေ့လျော်ရိတ်ဖို့တိုတောင်းသောရာသီလက်လွတ်မနေပါနဲ့
က feathery သစ်ရွက်သို့ချဲ့ထွင်မတိုင်မီနည်းပညာပိုင်းတစ်ဦးဖမ် fiddlehead တစ်ဦးဖမ်၏တင်းကျပ်စွာအနာ frond ဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒါကိုလည်းစာလိပ်ကိုခေါ်, တစ်ဦးတယောကို stem ၏ကောက်အဆုံးပုံနဲ့ဆင်တူဖြစ်သောကြောင့်၎င်း၏အမည်ကိုရရှိခဲ့သည်။ အများဆုံးဖမ် fronds fiddleheads အဖြစ်ပေါ်ထွက်လာနေစဉ် (တစ်ဆော့၏ခေါင်းပေါ်က Get!), အားလုံး fiddleheads တန်းတူဖန်တီးကြသည်မဟုတ်။ ငှက်ကုလားအုတ်ဖမ် (Matteuccia struthiopteris နှင့် Matteuccia pennsylvanica) ၏ငယ်ရွယ်သစ်ရွက်ယေဘုယျအားဖြင့်လှည့်ပတ်အများဆုံးအရသာအတန်ကြာခံစား၏တဦးတည်းဖြစ်ဖို့စဉ်းစားများနှင့်ငှက်ကုလားအုတ်ဖမ်ကိုလည်းအရိပ်ဥယျာဉ်တော်အဘို့အယဉ်, လွယ်ကူသောစက်ရုံဖြစ်ပါတယ်။
ငှက်ကုလားအုတ်ဖမ်ဖော်ထုတ်ခြင်း
- ဘရောင်း, papery ထားသည်ထွန်းသစ်စ fiddleheads ကိုဖုံးလွှမ်းလျက်, fiddlehead ပေါ်ထွက်လာသကဲ့သို့, ထားသည်အပိုင်းပိုင်းသို့ချိုး။ သငျသညျအများအားဖြင့်သူတို့ကိုဖက်တွယ်သူတို့ရဲ့ papery ထားသည်အနည်းငယ်-bits နှင့်အတူ fiddleheads တွေ့ပါလိမ့်မယ်, ဤလည်းအတော်လေးခါးသောအရာသစ်ကြံပိုးဖမ် (Osmunda cinnamomea) ၏ခေါင်းမာ, wooly ဖုံးမတူဘဲလွယ်ကူစွာချွတ်ပွတ်နေကြသည်။
- ငှက်ကုလားအုတ်အတန်ကြာခံစားချောမွေ့ကို stem ၏အတွင်းပိုင်းတစ်လျှောက်တွင်တစ်ဦးသိသာ, နက်ရှိုင်းသော groove ရှိသည်။ ဒါဟာပင်စည်ထဲကထွင်းထုခဲ့ရဲ့တူကြောင်းရှင်းရှင်းလင်းလင်းရုပ်သံလိုင်းဖြစ်ပါတယ်။
- ငှက်ကုလားအုတ်အတန်ကြာခံစားပြီးခဲ့သည့်နှစ်ခြောက်လှန်း, အညိုရောင်ကိုအဓိကအားထား၏သေးငယ်တဲ့တောင်ပို့ကနေပေါ်ပေါက်လာကြသည်။ အများအားဖြင့်အဲဒီချွတ်ချိုးကြပြီသာအရပ်ရှည်ရှည်တစ်ခုလက်မဖြစ်နိုင်သည်, ဒါပေမယ့်တစ်ခါတစ်ရံတွင် (ထိုဖမ်ရဲ့အထူးဖော်စပ်ထားဆံ့) ကိုအတွင်းပိုင်း, မြေသြဇာကောင်းသော fronds ရှိနေဆဲဖြစ်ပါသည်။
ငှက်ကုလားအုတ်အတန်ကြာခံစား fronds နှစ်ခုကွဲပြားအမျိုးအစားများကိုထုတ်လုပ်: မြုံ, ရွက်ကြွေ, ပျော့ပျောင်းသော plumey အစိမ်းရောင် fronds အစောပိုင်းနွေဦးနှင့်မြေသြဇာ, ခိုင်မာသော, မှောင်မိုက်အညိုရောင်အတွက်ပေါ်ထွက်လာ, မြဲ fronds ကျဆုံးခြင်းအတွက်ပေါ်ပေါက်လာကြသည်။
သူတို့ကမှောင်မိုက်အညိုရောင်ကလောင်တူများနှင့်စားသုံးဆီမရှိကြပေ။
ငှက်ကုလားအုတ်ဖမ် fiddleheads များအတွက်ရာသီအကျဉ်းဖြစ်ပါသည်: မှာအကောင်းဆုံးနှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးပတ်။ fiddleheads ကောက်နေသည့်အခါစောင့်ရှောက်မှုနှင့်အတူရိတ်။ တစုံတယောက်သောသူသည်စက်ရုံထဲကနေထက်ပိုမိုနှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခု unfurled fronds ယူမထားပါနဲ့။ ဤသည်အလင်းမှတဆင့်ဆက်လက်ကြီးထွားကိုထောကျပံ့ဖို့ဖမ်အလုံအလောက်သစ်ရွက်အရွက်။
ဒါ့အပြင်သာတင်းကျပ်စွာ furled ဖြစ်ကြောင်း fronds ကောက်။ Unfurled fronds ခက်ခဲတဲ့နှင့်လှတဲ့ဖြစ်ကြသည်။
ငှက်ကုလားအုတ်ဖမ်ပျိုးခင်းနှင့်ဥယျာဉ်စင်တာများထဲတွင်ရှာတွေ့ရန်လွယ်ကူကြောင်း, စက်ရုံ (ကြောင့် Non-ရေရှည်တည်တံ့ရိုင်းရိတ်သိမ်းဖို့) အချို့သောဒေသများရှိမျိုးသုဉ်းရန်အန္တရာယ်ရှိဖြစ်လာသည်ကတည်းက, အဘယ်ကြောင့်သင့်ဥယျာဉ်တစ်ရိပ်ရတဲ့အပိုင်းအတွက်နယ်စပ်ကိုစိုက်နှင့်အကျိုးကျေးဇူးများစပါးကိုမရိတ်, အမြင်အာရုံနှင့်အချက်အပြုတ်နှစ်ဦးစလုံး? သူတို့ကချစ်စရာကောင်းတဲ့, အနိမ့်ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုအပင်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သူတို့စိုထိုင်းသော, ရိပ်ရတဲ့အခြေအနေများအတွက်ပိုမိုကြီးမားလိမ့်မယ်နေချိန်မှာအလုံအလောက်အစိုဓာတ်ကိုပေးသောလျှင်, သူတို့သည်အပြည့်အဝနေရောင်သည်းခံလိမ့်မယ်။
Fiddleheads ပြင်ဆင်ပါဖို့ကိုဘယ်လို
နှစ်ပေါင်းရာပေါင်းများစွာအဘို့, ငှက်ကုလားအုတ်ဖမ် fiddleheads သူတို့မကြာခဏကုန်ကြမ်းကိုစားနေကြသည်ရှိရာအရှေ့မြောက်အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုနှင့်ကနေဒါ, တစ်ဦးရိုးရာနွေဦးဟင်းသီးဟင်းရွက်ခဲ့ကြပြီ။ 1994 ခုနှစ်မှာ, ကနေဒါနှင့်နယူးယော့အတွက်အစာအဆိပ်သင့်အနေနဲ့ရောဂါ fiddleheads ၏တစ်ခုတည်းသောကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းပြန်ခြေရာကောက်ခဲ့သည်။ ငှက်ကုလားအုတ်အတန်ကြာခံစားဖြစ်ပွား၏အရင်းအမြစ်ဖြစ်ခြင်း၏စွပ်စွဲခဲ့ကြသည်သော်လည်း, fiddlehead ၏မျိုးစိတ်အမှန်တကယ်အတည်ပြုခဲ့သည်ဘယ်တော့မှခဲ့သည်။ ဒါဟာသူတို့ငှက်ကုလားအုတ်အတန်ကြာခံစားမဟုတ်ကြလုံးဝဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာညစ်ညမ်းမှုဟာစည်သွပ်ဗူးလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းမိတ်ဆက်ခဲ့လည်းဖြစ်နိုင်သည်။ နောက်ဆုံးထိုအတန်ကြာခံစားစားသောသူမဟုတ်လူတိုင်းအစာအဆိပ်သင့်တယ်။ အဆိုပါ fiddleheads အဆိုပါတရားခံခဲ့ကြပေမည်နေစဉ်တစ်နည်း, သူတို့မလည်းဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
ဤသူသည်သင်တို့ဦးနှောက်အာရုံကြောကိုပါလျှင်, မစိုးရိမ်နေကြသည်။ ကနျြးမာရေးအာဏာပိုင်များငှက်ကုလားအုတ်ဖမ် fiddleheads 10-12 မိနစ်ပေါင်း 15 မိနစ်ပြုတ်သဘောတူဿုံဘေးကင်းလုံခြုံဖြစ်ကြသည်။
နယူးအင်္ဂလန်နှင့်အရှေ့ကနေဒါမှာတော့ fiddleheads မကြာခဏနှစ်ဦးစလုံးစည်သွတ်ခြင်းနှင့်လတ်ဆတ်သော, ကုန်စုံစတိုးဆိုင်၌တွေ့နေကြပါတယ်။ သင်ကိုင်တွယ်ထိန်းသိမ်းနိုင်ထက်ပိုမို fiddleheads နှင့်အတူကိုယ့်ကိုယ်ကိုရှာဖွေပါလျှင်ဆယ်မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့ငွေ့, ထို့နောက်အေးခဲ။
ကြိုးစားပါ လောလောလတ်လတ်ပေါင်း fiddleheads အနည်းငယ်ထောပတ်နှင့် parmesan ဒိန်ခဲတစ်ဆန်ခါနှင့်အတူခေါက်ဆွဲကျော်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ အဆိုပါအရသာတစ်နေရာရာမှာအစိမ်းရောင် bean ကိုများနှင့်ကညွတ်အကြားဖြစ်ပြီး, တောင် steaming ပြီးနောက်, fiddleheads အချို့အကြပ်အတည်းကိုထိန်းသိမ်းရန်။ ပဲပိစပ်ဆော့စ်သို့မဟုတ်သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူချက်ပြုတ်နှင့်ထိပ်ဆုံးသည့်အခါငှက်ကုလားအုတ်ဖမ်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့, stand-alone ဟင်းသီးဟင်းရွက်စေသည်။ Fiddlehead risotto တစ်ဦးအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်နွေဦးပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ် Pickled fiddleheads တစ်ခုပုံမှန်မဟုတ်သောနှင့်အရသာရှိတဲ့ကော့တေးအပါအစေ။
သင်အမှန်တကယ် Self-အလိုလိုကျလှနျးခွငျးခံစားနေလျှင်, ဆိတ်ဒိန်ခဲဌာပနာမုများအတွက် topping အဖြစ်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူsautéed fiddleheads စမ်းပါ။