ဤသည် buttery brioche buns စာရွက်အရသာဖြစ်ပါသည်, နှင့် buns အလွအသားညှပ်ပေါင်စေ။ သငျသညျဧည့်သည်များရှိသည်သို့မဟုတ်အထူးပွဲအတွက်သည့်အခါဤအ brioche buns ဖုတ်။ သူတို့ဟာအဘို့အပြီးပြည့်စုံသောနေ ဘာဂါ, ကင်, သုပ် , ဒါမှမဟုတ်အအေးဖြတ်တောက်မှု။
မုန့်စိမ်းအတော်လေးပျော့ဖြစ်တယ်, ဒါမုန့်စိမ်းသံသရာအပေါ်တစ်ဦးရပ်တည်ချက်ရောနှောနှင့်မုန့်စိမ်းချိတ်သို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်စက်နှင့်အတူရောထွေးနှင့်သော့ပွငျ။
11 buns လိုက်လျောဖို့ 3-အောင်ဝေမျှတွင်ဤလုပ်ပါ။ သင်တစ်ဦးကြီးမားသောအသုတ်မလိုအပ်ပါဘူးမယ်ဆိုရင်သူတို့ဟာတစ်ဦးပင်တစ်ဒါဇင်များအတွက်အနည်းငယ်သေးငယ်သို့မဟုတ်ပင်ပိုမိုကြီးမားစေနိုင်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အဆိုပါ Starter များအတွက်:
- 2/3 ခွက်ကိုနို့ (lukewarm အကြောင်း 85 ° F)
- 2 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေးကို
- 3/4 ခွက်ကို
- All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် (3 1/4 အောင်စ )
- 3 ဇွန်းသကြား
- မုန့်စိမ်းများအတွက်:
- 3 ခွက်ပေါင်း 2 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် (14 အောင်စ)
- 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- (ပေါ့ပေါ့ရိုက်နှက်) 4 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
- 8 ဇွန်း (4 အောင်စ) unsalted ထောပတ် (အခန်းအပူချိန်)
- အဆိုပါဥရေချိုးဘို့:
- 1 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
- 1 ဇွန်းကိုရေ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- တစ်ဦး၏ပန်းကန်ထဲမှာ ရပ်တည်ချက်ရောနှော, နို့နှင့်တဆေးကိုပေါင်းစပ်။ 5 မိနစ်ရပ်ကြကုန်အံ့။ မုန့်ညက်၏ 3/4 ခွက်နှင့်သကြား 3 ဇွန်းထည့်ပါ။ သင်တစ်ဦးချောမွေ့ Battery ကိုရှိသည်အထိလှော်ပူးတွဲမှုနှင့်တကွ, ရေမြှုပ်ရောမွှေပါ။ အဆိုပါ beater Remove ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်း, အကြောင်းကိုမိနစ် 30 မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့, သို့မဟုတ်သင်မုန့်စိမ်းရဲ့မျက်နှာပြင်အပေါ်ပူဖောင်းကိုတွေ့မြင်အထိပါပဲ။
- မုန့်စိမ်းချိတ်နှင့်တကွ, 3 ခွက်ပေါင်းမုန့်ညက် 2 ဇွန်း, ဆား, နှင့် 4 ရိုက်နှက်ကြက်ဥထဲမှာရောမွှေပါ။ မုန့်စိမ်းကိုဖွဲ့စည်းခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့အကြောင်းကို 4 မိနစ်များအတွက်မုန့်စိမ်းချိတ်နှင့်အတူသော့ပွငျ။ အကြိမ်အနည်းငယ်ပန်းကန်လုံးကိုဆင်းခြစ်။ တစ်ကြိမ်မှာ 2 ဇွန်း, ထိုထောပတ်ထည့်ပါ။ Continue kneading ရှည်အကြောင်းကို 5 မိနစ်အဘို့, အခြိနျမှနျမှပန်းကန်လုံး scraping, စက်နှင့်အတူ။ မုန့်စိမ်းချောမွေ့နှင့်တောက်ပဖြစ်သင့်သည်။
- ရေနံသံလွင်ဆီသို့မဟုတ်ဟင်းရွက်ဆီနှင့်ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်။
- ပန်းကန်ခြစ်သို့မဟုတ်ဇွန်းအသုံးပြုခြင်း, ထိုတော၌ထားသောပန်းကန်ထဲသို့မုန့်စိမ်းကိုခြစ်။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူအဖုံးဖုံးနဲ့ 1 ဦးခန့် 1/2 နာရီမြင့်တက်ပါစေ, သို့မဟုတ်အမြောက်အများအတွက်နှစ်ဆအထိပါပဲ။
- မုန့်စိမ်းကိုဆင်းလာကြတယ်, အကြိမ်အနည်းငယ်ကျော်ခေါက်။ နောက်တဖန်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူဖုံးအုပ်နှင့် 45 မိနစ်မြင့်တက်ကုန်အံ့။
- ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အတူကြီးမားတဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ချထားပြီးပါ။
- တစ်ဦးပေါ့ပေါ့ floured မျက်နှာပြင်မှမုန့်စိမ်းလွှဲပြောင်းပါ။ မုန့်ညက်, ကိုယ်လက်နှင့်အတူ, ဘောလုံးသို့ပုံဖော်။ သင့်ရဲ့ထန်းမုန့်ညက်နှင့်အထူ disk တွေလုပ်ဖို့ဘောလုံးပြားစေ။ သားရစော-စီတန်းဒယ်အိုးပေါ်တွင်လိပ်စီစဉ်ထားပါ။ ပေါ့ပါးတဲ့မီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါနှင့်အတူအဖုံးဖုံးနဲ့သူတို့ကိုမိနစ် 20 အဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေကြကုန်အံ့။
- 400 အက်ဖ်မှမီးဖိုအပူ
- အနည်းငယ်နှင့်အတူ buns ထိပ်ဖြန်း cornmeal , အ cornmeal ဖုန်မှုန့်အောက်ခြေပေါ်မှာဒါပြီးရင်ညင်ညင်သာသာသူတို့အပေါ်မှာလှည့်။
- ရေတစျဦးဇွန်းနှင့်အတူတဦးတည်းကြီးမားတဲ့ကြက်ဥပေါင်းစပ်; ကောင်းစွာရောနှောနေခြင်းမှ whisk ။ တစ်ခုချင်းစီကိုလိပ်ကျော်ကညင်ညင်သာသာကြက်ဥအရောအနှောတိုက်။ ဆန္ဒရှိလျှင်, နှမ်းမျိုးစေ့များသို့မဟုတ်ဘိန်းမျိုးစေ့များနှင့်အတူဖြန်း။
- 400 °အက်ဖ်မှာ 7 မိနစ်ဖုတ် 350 ° F ကိုမှမီးဖိုအပူချိန်ကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိ, ကြာကြာ 10 မှ 12 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။
10 မှ 12 buns ခန့် 3 အောင်စတစ်ခုစီကိုမှန်ကန်စေသည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 340 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 19 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 8 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 7 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 188 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | ထားသော 1,015 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 33 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 3 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 10 ဂရမ် |