ချုပ်နံရိုးမှဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးဂန္ကင်အမဲသားပြင်ဆင်မှုဖြစ်ပါတယ် အမဲသားနံရိုး primal ဖြတ် , များသောအားဖြင့်ကင် အတွက်အရိုးနှင့်အတူနှင့်၎င်း၏သဘာဝအဖျော်ရည် (ကနေဖန်ဆင်းတော်ရိုးရှင်းတဲ့ဒယ်အိုးငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင် au jus ) ။
အဆိုပါစကားလုံး "ချုပ်" ဟုအဆိုပါအမဲသားလျက်ရှိသည်ဟူသောအချက်ကိုရည်ညွှန်းကြောင်းတရားဝင်သတ်မှတ်ရေးဖြစ်ပါသည် ကြံ့ဖွံ့များကချုပ်အဆင့်အလိုက်သတ်မှတ်ထားသော ။ သုဒ္ဓနံရိုးအစေခံကြောင်းစာဆိုင်များချုပ်အမဲသားအသုံးပြုရမည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သူတို့ decidedly လျော့နည်းစိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်အသံဖြစ်သောတစ်ဦးရပ်နံရိုးကင်, သို့မဟုတ်ရိုးရိုး boneless ဗားရှင်းတစ်ခုနံရိုး-မျက်စိကင်ကဖုန်းဆက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
အဆိုပါမူလတန်းဝိသေသကြံ့ဖွံ့စစ်ဆေးရေးမှူးအဆင့်တာဝန်ပေးဖို့အမဲသားကို၏စားသုံးဆီကဏ္ဍများအတွင်းအဆီပမာဏကိုအခါရှာဖွေပါ။ ဤသည်ဒါခေါ်အသားဆီဥ, သို့မဟုတ်စကျင်ကျောက် , အရသာနှင့်အစိုဓာတ်ကိုတစ်ဦးအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။ အရှင်ပိုပြီးစကျင်ကျောက်အမဲသားကိုလက်ခံရရှိမည်တန်း, မြင့်လည်းမရှိ။
စကျင်ကျောက်များဒီဂရီများနှင့်တစ်ဦးချင်းစီ၏အရှင်တန်း, ထိုအမဲသားကိုစစ်ဆေးခြင်းပြည်နယ်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကို အမဲသား၏ဘေးထွက် , 12 နှင့် 13 နံရိုးအကြား ribeye ကြွက်သား (ထို longissimus dorsi) ဆန်းစစ်ဆုံးဖြတ်ရလိမ့်မည်။ အခြားအဓိကအချက်တစ်ချက်တိရစ္ဆာန်၏အသက်အရွယ်သည်။ ချုပ်ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်အများဆုံး 24 လထက်အသက်ငယ်သော်လည်း, အမဲသားနွား, အသက် 9 မှ 30 လအတွင်းဖြစ်ရပါမည်။
အဆိုပါအကြောင်းပြချက်အသက်အရွယ်ကိစ္စရပ်များအသက်အရွယ်နူးညံ့ကြင်နာမှုမှဆက်စပ်ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။ အသက်အရွယ်နုပျိုသောတိရိစ္ဆာန်များကိုပိုပြီးနူးညံ့သောအသားများကိုပါလိမ့်မယ်။ စစ်ဆေးရေးမှူး (ကျောရိုးခေါ်) ကို chine အရိုးဆန်းစစ်အားဖြင့်တိရစ္ဆာန်၏အသက်အရွယ်ကိုဆုံးဖြတ်ရန်နိုင်ပါတယ်။ အသက်အရွယ်နုပျိုသောတိရိစ္ဆာန်များမှာတော့တစ်ဦးချင်းစီနံရိုးဟာ chine အရိုးနှင့်တွေ့ဆုံဘယ်မှာအရိုးနု၏သေးငယ်တဲ့ပုတီးလည်းမရှိ။
အဟောင်းတွေတိရိစ္ဆာန်များအတွက်, ဒီအရိုးနုအရိုးမှပြန်သွားလေ၏။
ဤရွေ့ကားစံချုပ်အမဲသား, နူးညံ့စိုစွတ်နှင့်အရသာဖြစ်လိမ့်မည်ဟုဆိုလို။ တစ်ခုခု "ချုပ်နံရိုး" သာဖုံးစားသောက်ဆိုင်နှင့်အမဲသတ်သမားစျေးဆိုင်တောင်းဆိုနှင့် ပတ်သက်. စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကို, ရှိကြောင်းပြောကြားခဲ့သည်။ သင်တစ်ဦးအမဲသားနံရိုးကင်နေအိမ်များကို ပြင်ဆင်. ဆိုပါက boneless သို့မဟုတ်အရိုး-in ကိုဖွင့်သည်ဖြစ်စေ, သင်ချင်တယ်ဘာမှခေါ်နိုင်ပါတယ်။
လက်လီအသားကအမြဲအဆင့်အလိုက်သတ်မှတ်ထားသောမဟုတ်ပါကတည်းကကြောင်းကိစ္စအဘို့, သင်တို့ကိုအမှန်ချုပ်သတ်မှတ်ရေးရှိသည်ဖို့ဖြစ်ပျက်ပါဘူးအချို့အလွန်မြင့်မားအရည်အသွေးအမဲသားရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ ရိုးရှင်းစွာကျင်ကျောက်ရှာဖွေပါ။
ချုပ်နံရိုးပြင်ဆင်နေ
သုဒ္ဓနံရိုး်ထမ်းဆောင်များ၏ရိုးရာလမ်းဖို့ဖြစ်ပါတယ် ကြောင့်အလယ်အလတ်ရှားပါးကင်ပြီးမှ , ထိုအရပ်ဖြစ်ကြသည် နည်းစနစ်၏နံပါတ် ဒီလိုဆောင်ရွက်ရန်။
ယေဘုယျအားဖြင့်သူတို့ဟာထို့နောက်အချိန်၏ကျန်ရှိသောအဘို့အနိမ့်အပူချိန်မှာ roasting သည်အပြင်ပန်းပေါ်မှာအရသာအညိုရောင်အပေါ်ယံလွှာထုတ်လုပ်နိုင်ရန်အတွက်တိုတောင်းတဲ့အချိန်များအတွက်အပူ၏မြင့်မားသောငွေပမာဏကိုလျှောက်ထားပါဝငျသညျ။
အများအားဖြင့်, high-အပူဇာတ်စင်အစပိုင်းမှာလာပေမယ့်ဖြစ်နိုင်မယ့် တစ်ဦးချုပ်နံရိုး-ကင်နှေးကွေး ခြင်းနှင့်အဆုံးမှာတစ်ဦးက high-အပူချိန် Sears ညာဘက်နှင့်အတူကပြီးအောင်လုပ်ပါ။
အားလုံးကတော့ချုပ်နံရိုးပြင်ဆင်ထားအရိုး-In ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အရိုးအရသာနှင့်အစိုဓာတ်ကိုဖြည့်စွက်။ ဒါ့အပြင်အဆိုပါနံရိုးသွေ့ခြောက်သောအရိုးသူတို့တစ်တွေသဘာဝအကင်တစ်ပွဲအဖြစ်ပြုမူကတည်းကလွယ်ကူအဓိကနံရိုးကင်ဖို့ပါစေ။ စုံလင်ခြင်းမှချက်ပြုတ်သည့်အခါဒါတောင်မှတစ် boneless ချုပ်နံရိုးအရိုး-in ကိုကြင်ကြင်နာနာအဖြစ်တိုင်းနည်းနည်းအဖြစ်သူတော်ကောင်းတရားနိုင်ပါတယ်။
: တစ်ဂန္ချုပ်နံရိုးစာရွက်အဘို့အ ချုပ်နံရိုးလှော်: ရိုးရာ Method ကို ။