Boeuf Bourguignon

အမေရိကန်တွေချက်ပြုတ်ပုံကိုပြောင်းလဲနေတဲ့အဘို့ကိုအောကျမေ့ပါလိမ့်မည်သူကမ်ဘာပျေါတှငျမညျသူမဆိုရှိတယ်ဆိုပါက, သင်တန်း, ဂျူလီယာကလေးသူငယ်ပါပဲ။ သူမ၏အထင်ကရချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်၏ထုတ်ဝေမှုနှင့်အတူပြင်သစ်ဟင်းချက်၏အနုပညာကျွမ်းကျင်ဂျူလီယာလူအများစုအကြောင်းကိုဆွန်းသောအစားအစာချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုကျွန်တော်တို့ကိုသင်ပေးတယ်။

သငျသညျအတူတူကအားလုံးကိုဆွဲမတိုင်မီလုပ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်ခြေလှမ်းများ၏နံပါတ်ရှိပါသည်ပေမယ့် boeuf bourguignon အဘို့ဤစာရွက်, ခက်ခဲသည်မဟုတ်။ ဂျူလီယာအမြဲ boeuf bourguignon အလွန်ကောင်းသောအမဲသားစွပ်ပြုတ်ထက်ပိုပြီးအချည်းနှီးဖြစ်၏ကပြောသည်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလရဲ့တနင်္ဂနွေအပေါ်တစ်ဦးပါပေးပါ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 6 အောင်စ Pancetta
• 1 ဇွန်း
• သံလွင်ဆီ
• 3 ပေါင်
• Chuck ကင်
• 1 ကြီးမားသောကြက်သွန် (လိုက်သည်ကို)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
• 2 ဇွန်းမုန့်ညက်
• 3 ခွက်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို (ငွေရတတ်သောသူနှင့် fruity အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို)
• 2 မှ 3 ခွက်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ (အိမ်လုပ်သို့မဟုတ်ထုပ်ပိုး; စည်သွတ်မဟုတ်)
• 1 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (mashed)
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• စမုန်ဖြူ
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 1/2 ပေါင်ကလေးမုန်လာဥ
• 1 အထုပ်ပုလဲကြက်သွန်နီ (အေးစက်နေတဲ့)
• 3 ဇွန်း unsalted ထောပတ်
• 1 ပေါင်မှို (လတ်ဆတ်သော, quartered)
• အပါအ: ကုန်တယ် parsley

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. 450 အက်ဖ်မှ Preheat မီးဖို
2. 2-လက်မ Cube သို့ Chuck ကင် Cut များနှင့်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူအလွန်ခြောက်သွေ့သောသူတို့ကို Pat ။
3. အဆိုပါ Cut Pancetta 1/4 လက်မအရွယ်အထူအားဖြင့်ရှည်လျား 1-1 / 2 လက်မတုတ်သို့။ အလတ်စားအပူကျော်ကြီးမားတဲ့မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed အိုးသို့မဟုတ် Dutch မီးဖိုတဖို၌သံလွင်ဆီကိုအပူ။ အခါရေနံ shimmers, အ Pancetta add နှင့်အညိုရောင်ပြတ်သားအထိပါပဲ။ တစ်ဦး slot ဇွန်းနှင့်အတူ Pancetta တုတ် Remove နှင့်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူစီတန်းတစ်ပန်းကန်ပေါ်သူတို့ကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။

1. ဘရောင်းနေသည်ဟုသူအတွက်အမဲသား - ဒီအညီအမျှအညိုရောင်ဖို့အမဲသားကိုကူညီပေးသည် - နှင့် Pancetta အတူပန်းကန်သူတို့ကိုလွှဲပြောင်း။
2. အလင်းရွှေအညိုရောင်သည်အထိ, အိုးနှင့်sautéဖို့လိုက်သည်ကိုကြက်သွန်ထည့်ပါ။ ပြန်အိုးထဲသို့အမဲသားနှင့် Pancetta ထား. , ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းသူတို့နှင့်အတူဖြန်း။ ပေါင်းစပ်ဖို့ဆမ်း။
3. အဆိုပါအမဲသားကျော်မုန့်ညက်ဖြန်းများနှင့် 4 မိနစ်မီးဖိုသို့အိုး၌ထားလေ၏။ ထပ်အမဲသားဆမ်း, အခြားသော 4 မိနစ်မီးဖိုဖို့အိုးပြန်သွားပါ။ (ဤခြေလှမ်းမုန့်ညက် toasted ရန်ခွင့်ပြုသည်နှင့်၎င်း၏ floury အရသာဖယ်ရှားပေး။ )
4. မီးဖိုထဲကအိုးကို ယူ. , 325 °မှအပူချိန်လျှော့ချပေးပါတယ်။ Brown-bits တိုက်တွန်းနှိုးဆော်, အိုးထဲသို့စပျစ်ရည်နှင့်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာသွန်းလောင်း။ ကလေးမုန်လာဥ add ဖြစ်လျှင်, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, ကြက်သွန်ဖြူ, စမုန်ဖြူနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ထဲမှာမွှေပေးပါ။ အိုးအဖုံးဖုံး, သင်အလွယ်တကူတဲ့လမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူအမဲသားထိုးဖောက်နိုင်သည်အထိ, 3 နာရီ 2-1 / 2 များအတွက်မီးဖိုကပြန်သွားပါ။
5. အဆိုပါအမဲသား braises နေစဉ်, တစ်ဦးsautéဒယ်အိုးထဲမှာထောပတ် 1 ဇွန်းအရည်ပျော်, နှင့်အေးခဲပုလဲကြက်သွန်နီထည့်ပါ။ ဖုံးလွှမ်း 7 မိနစ်အနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါ။ အဖုံးကိုဖယ်ရှားမည်, နှင့်အရည်ငွေ့ပျံခန့် 5 မိနစ်သည်အထိမျှတည်ထားပါ။ သင်ကကြက်သွန်နီရွှေဖြစ်သေးသူတို့၏အသွင်သဏ္ဌာန်ကိုကိုင်ထားချင်တယ်။
6. နှစ်ခုအတွင်းမှို Divide ။ အလတ်စားအပူကျော် 2 ဇွန်းထောပတ်နှင့် saute ဒယ်အိုးအရည်ပျော်နှင့်မှို 1/2 ထည့်ပါ။ အညိုရောင်သည်အထိသူတို့ကိုSauté။ တစ်ပန်းကန်ဖို့မှိုလွှဲပြောင်းနှင့်, မှိုအညိုအရာကြွင်းလေ။
7. ကြီးမားသောပြီနောက်ဟင်းကျော်ကြီးမားတဲ့ဆန်ခါသတ်မှတ်မည်။ အိုးဖို့အမဲသားပြန်လာဖြစ်လျှင်, ဆန်ခါမှတဆင့်အိုးရဲ့ contents လောင်း။ အမဲသားကိုကျော်မှိုနှင့်ပုလဲကြက်သွန်နီဖြန့်ဝေ။

1. မျက်နှာပြင်မြင့်တက်ကြောင်းမည်သည့်အဆီချွတ် skimming, 2 မိနစ်များအတွက်ကြီးမားသောပြီနောက်ဟင်းအတွက်ဆော့စ်မျှတည်ထားပါ။ အပူတိုးပှားနှင့်ငံပြာရည် 5 မိနစ်အဘို့အနှေးဆူအောင်တည်လာကြကုန်အံ့။ ငံပြာရည်တစ်ဇွန်းထူခြင်းနှင့်ကုတ်အင်္ကျီသငျ့သညျ။ (သင်လိုချင်သောရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရဖို့အနည်းငယ်ပိုရှည်ငံပြာရည်ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ )
2. 3 မိနစ်အဘို့, အမဲသားကျော်ငံပြာရည်လောင်းနှင့်သား baste, အပူအနိမ့်ကိုစောင့်ရှောက်။ သို့ဖြစ်လျှင်သင်သည်တဖြည်းဖြည်းနောက်နေ့ re-နွေး, ယခု boeuf Bourguignon အစေခံ, သို့မဟုတ်ပါကအေးမြပါစေ, ရေခဲသေတ္တာနိုင်ပါတယ်။

ကြော်ဂျူလီယာကလေးရှိမုန် Beck နှင့် Louisette Bertholle အားဖြင့်ပြင်သစ်ဟင်းချက်၏အနုပညာကျွမ်းကျင်ထံမှအဆင်ပြေအောင်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	667
စုစုပေါင်းအဆီ	32 ဂရမ်
Saturation အဆီ	13 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	14 ဂရမ်
လက်စထရော	158 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	590 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	26 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	4 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	52 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )