ဤသည်လွယ်ကူသော braised ဝက်သားစာရွက်အစားအမဲသားဝက်သားနှင့်ဖွဲ့သောအိုးကင်နှင့်တူ၏။ စိုထိုင်းသောအပူနှင့်အတူတဖြည်းဖြည်းကြောင့်ချက်ပြုတ်ကြွက်သားအကြား connective တစ်ရှူးဖြိုဖျက်ကူညီပေးသည်, ဒါကြောင့်စိုစွတ်နှင့်ခမ်းနားနူးညံ့ထွက်လှည့်သောကြောင့်, ဝက်သားပခုံး braising အဘို့ကြီးစွာသောရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။
ပုံမှန်အတိုင်းမုန်လာဥ, ဆလရီနှင့်ကြက်သွန် (သို့မဟုတ်ဤအမှု၌, leeks) များအပြင်, ဒီစာရွက်လည်းသောဝက်သားနှင့်အတူကောင်းစွာအားလုံးအတွက်ထူးခြားတဲ့ချိုနဲ့အံ့သြဖွယ်မွှေးကြိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြစ်သည့်အချို့သောကျဲပါးလိုက်သည်ကိုလတ်ဆတ်တဲ့စမုန်နက်မီးသီး, ပါဝင်သည်။ ထိုအခါ braising အရည်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုတက်စေသည်ပေးသောသင်တန်းနာနတ်သီးဖျော်ရည်၏, ဝက်သားနဲ့ဂန္အဖော်ဖြစ်ပါတယ်။
ဒီပန်းကန်အဟောင်းလမ်းပြင်ဆင်ထားရန်, သင်ကကြီးမားတဲ့မလိုအပ်ပါလိမ့်မယ် ဒတျချြမီးဖို အမဲသားနှင့်စတော့ရှယ်ယာနှင့် stovetop နှင့်မီးဖိုနှစ်ခုလုံးအတွက်ဘေးကင်းလုံခြုံလိုက်လျောညီထွေဖို့လုံလောက်တဲ့ကြီးတွေတစ်ဦးတင်းကျပ်စွာ-သငျ့အဖုံးနှင့်အတူသို့မဟုတ်နွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေး-တပါးတည်း။ သင်တို့မူကားလွန်းတဲ့ crockpot သို့မဟုတ်နှေးကွေး-cooker ထဲမှာပါစေနိုင်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 4 ပေါင် boneless ဝက်သားပခုံး, ပိုလျှံအဆီဖယ်ရှား
- ¼ခွက်ကို canola, ဆီ (သို့မဟုတ်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ)
- ကြီးမားသော 3
- leeks (အစိမ်းရောင်ထိပ်ဖယ်ရှား), ကုန်တယ်
- ကုန်တယ် 2 အလတ်စားနံရိုးဆလရီ,
- 1 ကြီးမားသောမုန္လာဥနီ, peeled နှင့်ကုန်တယ်
- 4 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, peeled နှင့်အနည်းငယ်ကြေမွ
- 2 ခွက်ကျဲပါးလိုက်သည်ကို
- စမုန်နက်မီးသီး (optional)
- 1 ခွက်နာနတ်သီးဖျော်ရည်
- 1 ခွက်အဆငျသငျ့
- diced ခရမ်းချဉ်သီး (အရည်အပါအဝင်)
- 5 ခွက်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ
- 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတပြင်လုံးကိုအနက်ရောင် peppercorns
- အရသာမှ kosher ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်အဖြူငရုတ်ကောင်း,
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- 300 'F (150, C) မှ pre-အပူမီးဖို။
- လေးလံသော, သွန်းလေ၏-သံဒတ်မီးဖိုသို့မဟုတ်နွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေးခုနှစ်, မြင့်မားသောအပူကျော်ဆီကိုအပူ, ထို့နောက်ဝက်သား add နှင့်ကဖွင့်ဖို့မီးညှပ်တရံသုံးပြီးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်က Sears ။ ကောင်းတဲ့အညိုအပေါ်ယံလွှာအသားအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်တီထွင်ထားပြီးသောအခါ, ဒယ်အိုးကနေဖယ်ရှားကြောင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
ထိပ်ဖျား: ကတက်တက်ကြွကြွမတိုင်မီစင်ကြယ်သောစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုပယ် Pat, အမဲသားကို၏အညိုရောင်မြှင့်တင်ရန်ရန်။ - 5 မိနစ်သို့မဟုတ်ဒါများအတွက်အိုးနှင့်sautéမှမုန်လာဥနီ, ဆလရီ, leeks, လိုက်သည်ကိုစမုန်နက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ Add ဒါမှမဟုတ် leeks နှင့်စမုန်နက်သည်အထိအနည်းငယ်ပျော့ဖြစ်ကြသည်။
- အခုတော့အိုးဖို့အမဲသားကိုပြန်လာနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး, ဖျော်ရည်, စတော့ရှယ်ယာ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့် peppercorns ထည့်ပါ။ အရည်ပြီးဆူအောင်တည်လာသည်အထိ stovetop အပေါ်အပူ, ထို့နောက်တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာ-သငျ့အဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်နှင့်မီးဖိုမှတပြင်လုံးကိုအရာလွှဲပြောင်းပေးရန်။
- Cook က 3 မှ 4 နာရီဒါမှမဟုတ်ဝက်သားနူးညံ့သောအထိ။
- မီးဖိုကနေအိုး Remove နှင့်ထဲမှာအသားထားခဲ့ပါ braising အရည် သင်တစ်ဦးရိုးရှင်းသောဝက်သား jus လုပ်လာမယ့်ခြေလှမ်းကိုပြုနေစဉ်။
- အဆိုပါ braising အရည်နှစ်ခွက်န်းကျင်ထွက် Ladle နှင့်တစ်ကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်လောင်း။ ထိပ်ကနေမဆိုအဆီချွတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်ခြင်းနှင့်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ပြီးဆူအောင်တည်ကျန်ရှိနေသေးသောအရည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အကြောင်းကိုငါးမိနစ်နှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီအတွက်ကိုလျှော့ချ ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆား နှင့်လောလောလတ်လတ်မြေပြင် အဖြူငရုတ်ကောင်း ။
- , ထိုအရည်အနေဖြင့်ဝက်သား Remove စပါးကိုဖြတ်ပြီးအချပ်, ဝက်သား jus ၏ပဒေသာနှင့်အတူနွေးထွေးသောပြားပေါ်မှာချပ်စီစဉ်များနှင့်ချက်ချင်းဝတ်ပြုကြလော့။
မှတ်ချက်: ကကောင်းတဲ့နှင့်စိုစွတ်နေပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်သင်က braising အရည်အတွက်မဆိုကျန်တဲ့ဝက်သားအအေးနှင့်သိုလှောင်နိုင်ပါတယ်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 906 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 50 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 15 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 23 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 262 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 679 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 22 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 3 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 88 ဂရမ် |