၎င်း၏အမည်ကိုနေသော်လည်းအိုးကင်က braised ရဲ့တကယ်လှော်မဟုတ်ပါဘူး။ Braising တစ်ပုံစံဖြစ်ပါတယ် စိုထိုင်းသော-အပူချက်ပြုတ် နူးညံ့အရည်ရွှမ်းသူတို့ကိုစွန့်ခွာ, အသား၏ခက်ခဲတဲ့ဖြတ်တောက်မှုအတွက်ဆက်တစ်ရှူးဖြိုဖျက်သော။
သူ့ဟာသူ Braising အသားအရသာ, မပေးပါဘူး အညိုရောင်ပြင်အပေါ်ယံလွှာ ခြောက်သွေ့တဲ့-အပူချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများကြောင်း ကင်နဲ့တူပြုပါ, ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ပထမဦးဆုံး stovetop ပေါ်မှာ Sears ။
ဒီစာရွက်, သင်ကြီးမားတဲ့လိုပါလိမ့်မယ် ဒတျချြမီးဖို အမဲသားနှင့်စတော့ရှယ်ယာလိုက်လျောညီထွေဖို့လုံလောက်တဲ့ကြီးတွေရဲ့တဦးတည်းနှင့် stovetop နှင့်မီးဖိုနှစ်ခုလုံးအတွက်ဘေးကင်းလုံခြုံ - သို့မဟုတ်နွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေး။ ဒါကြောင့်လည်းတစ်ဦးတင်းကျပ်စွာ-သငျ့အဖုံးရှိတယ်သေချာအောင်လုပ်ပါ။
သင်တို့သည်လည်းလုပ်နိုင်တယ်လို့ ဒီအိုးကင် တစ် crockpot ၌တည်၏။ ဖော်ပြထားသကဲ့သို့ရုံအညိုရောင်အသား, ထို့နောက် crockpot ဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်, အသား, ရာသီနှင့်စတော့ရှယ်ယာထပ်ထည့်နဲ့ 4 မှ 5 နာရီသို့မဟုတ်အမဲသားကိုနူးညံ့သောအထိအမြင့်ဆုံးပေါ်ချက်ပြုတ်။ ဒါဟာပထမဦးဆုံး stovetop အပေါ်စတော့ရှယ်ယာတက်အပူမှကူညီပေးသည်။
ဒီအိုးကင်အောင်များအတွက်သုံးစွဲဖို့အမဲသားကိုအကောင်းဆုံးဖြတ်တောက်မှုတစ်ခုမှာတစ်ဦးဖြစ်ပါတယ် ဂန္ 7-အရိုး Chuck ကင် ။
ဒါ့အပြင်တွေ့မြင်: အသား Braise နည်း ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 5 ပေါင်
- အမဲသား Chuck သို့မဟုတ်
- brisket , ပိုလျှံအဆီဖယ်ရှား
- ¼ခွက်ကို
- canola, ဆီ (သို့မဟုတ်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ)
- 1 ကြီးမားသောကြက်သွန်, peeled နှင့်ကုန်တယ်
- ကုန်တယ် 2 အလတ်စားနံရိုးဆလရီ,
- 1 ကြီးမားသောမုန္လာဥနီ, peeled နှင့်ကုန်တယ်
- 5 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, peeled နှင့်အနည်းငယ်ကြေမွ
- (အရည်အပါအဝင်) 1 ခွက်စည်သွတ်အန်စာတုံးခရမ်းချဉ်သီး
- 5 ခွက်
- အညိုရောင်စတော့ရှယ်ယာ (ဆိုလိုသည်မှာအမဲသားစတော့ရှယ်ယာ)
- 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
- ½ Tsp ။ အခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ
- 1 Tsp ။ မြေတပြင်လုံးအနက်ရောင် peppercorns
- 2 tbsp ။
- All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 2 tbsp ။ unsalted ထောပတ်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
300 ° F (150 ° C) မှ pre-အပူမီးဖို။
- လေးလံသော, သွန်းလေ၏-သံဒတ်မီးဖိုသို့မဟုတ်နွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေးခုနှစ်, မြင့်မားသောအပူကျော်ဆီကိုအပူ, ထို့နောက်အသားပေါင်းထည့်ကဖွင့်ဖို့မီးညှပ်တရံသုံးပြီးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်က Sears ။ ကောင်းတဲ့အညိုအပေါ်ယံလွှာအသားအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်တီထွင်ထားပြီးသောအခါ, ဒယ်အိုးကနေဖယ်ရှားကြောင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
အကြံပြုချက်: ကတက်တက်ကြွကြွမတိုင်မီစင်ကြယ်သောစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုပယ် Pat, အမဲသားကို၏အညိုရောင်မြှင့်တင်ရန်ရန်။ - အိုးမှမုန်လာဥနီ, ဆလရီ, ကြက်သွန်နီနဲ့ကြက်သွန်ဖြူ Add နှင့် 5 မိနစ်ခန့်သို့မဟုတ်ဒါများအတွက်ချက်ပြုတ်ဒါမှမဟုတ်ကြက်သွန်အနည်းငယ်စတစ်ခုဖြစ်သည်အထိပါပဲ။
- အခုတော့အိုးဖို့အမဲသားကိုပြန်လာနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး, စတော့ရှယ်ယာ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, စမုန်ဖြူနှင့် peppercorns ထည့်ပါ။ အရည်ပြီးဆူအောင်တည်လာသည်အထိ stovetop အပေါ်အပူ, ထို့နောက်တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာ-သငျ့အဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်နှင့်မီးဖိုမှတပြင်လုံးကိုအရာလွှဲပြောင်းပေးရန်။
- Cook က 4-5 နာရီဒါမှမဟုတ်အသားကိုနူးညံ့ဖြစ်ပါတယ်အထိပါပဲ။
- မီးဖိုကနေအိုး Remove သင်ငံပြာရည်လုပ်နေစဉ် braising အရည်အတွက်အသားထားခဲ့ပါ။
- အဆိုပါ braising အရည်နှစ်ခွက်န်းကျင်ထွက် Ladle နှင့်တစ်ကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်လောင်း။ ထိပ်ကနေမဆိုအဆီချွတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်။
- ထို့နောက်တဖြည်းဖြည်းတစ်ဦးငါးပိပုံစံများသည်အထိမုန့်ညက်အတွက်နှိုးဆော်, သီးခြားပြီနောက်ဟင်းအတွက်ထောပတ်အပူ။ မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အပူ, အ roux ကြွယ်ဝအညိုရောင်အရောင်သည်အထိ, နှိုးဆော်။
- ယခု roux သို့တစ်ကြိမ်ကိုအနည်းငယ်ပူအရည် whisk ။ ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ဒဏ်ငွေ-ကွက်ဆန်ခါနှင့်ရာသီမှတဆင့်စစ်ထို့နောက် 15 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။
- စပါးကိုဖြတ်ပြီးအသားလှီး , နွေးပြားပေါ်မှာချပ်စီစဉ်, ရက်ရက်ရောရောငံပြာရည်နှင့်ငံပြာရည်ပူနေချိန်မှာဝတ်ပြုကြလော့။
ဒါ့အပြင်ဒီထွက်စစ်ဆေး ဝက်သား Pot လှော်ကြော် ။