Braised သိုးသငယ်ကို Shanks သင်တင်ဒါဖွင့်ခြင်းနှင့်အရိုးပယ်ကျရောက်နှေးကွေးသော-ချက်ပြုတ်အမဲသားကိုချစ်ကြလျှင်လုပ်နေတဲ့အံ့သြစရာပန်းကန်ဖြစ်ကြသည်။ သိုးသငယ်ပြီးသားနုသေးပေမယ့် Shanks သူတို့ကို connective တစ်ရှူးအများကြီးရှိသည်, နှေးကွေးနေချက်ပြုတ်ချချိုးနှင့်သင်ထို့နောက် luscious ငံပြာရည်အောင်အသုံးပြုနိုငျသောကြွယ်ဝသော, အရသာအရည်နှင့်တကွသင်အရည်ရွှမ်းအသားပေးသည်။
ဤအ braised သိုးသငယ်ကို Shanks စေရန်သင့်အားကြီးမားသောလိုပါလိမ့်မယ် ဒတျချြမီးဖို အမဲသားနှင့်စတော့ရှယ်ယာလိုက်လျောညီထွေဖို့လုံလောက်တဲ့ကြီးတွေရဲ့တဦးတည်းနှင့် stovetop နှင့်မီးဖိုနှစ်ခုလုံးအတွက်ဘေးကင်းလုံခြုံ - သို့မဟုတ်နွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေး။ ဒါကြောင့်လည်းတစ်ဦးတင်းကျပ်စွာ-သငျ့အဖုံးရှိတယ်သေချာအောင်လုပ်ပါ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 6 သိုးသငယ်ကို Shanks (1 ပေါင်တစ်ဦးချင်းစီပိုလျှံအဆီဖယ်ရှားခဲ့သည်)
- 1/4 ခွက်ကို canola, ဆီ (သို့မဟုတ်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ)
- 1 ကြီးမားသောကြက်သွန် (peeled နှင့်ကုန်တယ်)
- 2 အလတ်စားနံရိုးဆလရီ (ကုန်တယ်)
- 1 ကြီးမားသောမုန္လာဥနီ (peeled နှင့်ကုန်တယ်)
- 5 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (peeled နှင့်အနည်းငယ်နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ)
- 1 ခွက်ခရမ်းချဉ်သီး (အရည်အပါအဝင်စည်သွတ်အန်စာတုံးခရမ်းချဉ်သီး)
- 1 1/2 ခွက်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို
- 5 ခွက်အညိုရောင်စတော့ရှယ်ယာ (သို့မဟုတ်သိုးသငယ်ကိုစတော့ရှယ်ယာ)
- 4 sprig စမုန်ဖြူ
- 1 2 မှ sprig Rosemary
- 4 3 parsley ကိုအဓိကအားထား
- 6 တပြင်လုံးကိုအနက်ရောင် peppercorns
- 1/2 ခွက်ကို All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- အရသာအတွက်ဆား (kosher)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- 325 ° F (165 ° C) မှ pre-အပူမီးဖို။
- Pat စင်ကြယ်သောစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူသိုးသငယ်ကို Shanks ချွတ်မဆိုပိုလျှံအစိုဓာတ်။ ဒါဟာလာမယ့်ခြေလှမ်းအတွက်အညိုရောင်မြှင့်တင်ရန်ပါလိမ့်မယ်။
- လေးလံသော, သွန်းလေ၏-သံဒတ်မီးဖိုသို့မဟုတ်နွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေးခုနှစ်, မြင့်မားသောအပူကျော်ဆီကိုအပူ, ထို့နောက်သိုးသငယ်ကို Shanks add သူတို့ကိုဖွင့်ဖို့မီးညှပ်တရံသုံးပြီးအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သူတို့ကို Sears ။ သင်အသားအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်တစ်ဦးကောင်းတဲ့အညိုရောင်အပေါ်ယံလွှာရရှိပါသည်သောအခါ, ဒယ်အိုးကနေဖယ်ရှားကြောင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- စပျစ်ရည်၏တစ်ဝက်တစ်ခွက်ကို Add နှင့်ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေပေါ်မှာရှိသမျှ roasty-bits ချွတ်ခြစ်။ အိုးမှမုန်လာဥနီ, ဆလရီ, ကြက်သွန်နီနဲ့ကြက်သွန်ဖြူ Add နှင့် 5 မိနစ်ခန့်သို့မဟုတ်ဒါများအတွက်ချက်ပြုတ်ဒါမှမဟုတ်ကြက်သွန်အနည်းငယ်စတစ်ခုဖြစ်သည်အထိပါပဲ။
- အခုတော့အိုးဖို့သိုးသငယ်ကိုပြန်လာနှင့် add diced ခရမ်းချဉ်သီး , စတော့ရှယ်ယာ, စပျစ်ရည်အရာကြွင်းလေနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, စမုန်ဖြူ, Rosemary, နှင့် peppercorns ။ (သင်ကြိုက်နှစ်သက်လျှင်သင်နောက်ပိုင်းတွင်ပိုမိုလွယ်ကူစွာသူတို့ကိုပြန်လည်ရယူနိုင်အောင်သင်, တစ်ဦး cheesecloth ဆော့ဝဲအစုအဝေးသို့ peppercorns ကိုကြိုးနဲ့တုတ်နိုင်ပါတယ်။ ) အပူအဆိုပါ stovetop ပေါ်တွင်အရည်ပြီးဆူအောင်တည်လာသည်အထိ, ထို့နောက်တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာ-သငျ့အဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်နှင့်မြေတပြင်လုံးအရာလွှဲပြောင်းပေးရန် မီးဖိုရန်။
- Cook က 3 နာရီနှင့်တစ်ဝက်မှတဆင့်အကြောင်းကိုတစ်ချိန်က Shanks လှည့်။ သိုးသငယ်ကိုအရိုးကနေတင်ဒါနှင့်အသားကွာဆွဲဖြစ်ပါတယ်သောအခါ, ပြုလေရဲ့။
- မီးဖိုကနေအိုး Remove, သိုးသငယ်ကို Shanks ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်သူတို့ကို ထား. , ဖုံးအုပ်ခြင်း, သင်ငံပြာရည်လုပ်နေစဉ်။
- သင်က braising အရည်၏ထိပ်ပေါ်မှာအဆီအလွှာကိုမြင်ရပါလိမ့်မယ်။ ကျနော်တို့ကလုပ်ဒီအဆီသုံးစွဲဖို့တာပေါ့ roux ငံပြာရည်အဘို့။ သလောက်အဆီသင်တတ်နိုင်သလောက်ချွတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်, ထိုသို့ခန့်¼ခွက်ကို save လုပ်ပါ။ ကငံပြာရည်လည်းချောကျိကျိစေမယ်လို့အဖြစ်သင်, ကြွင်းသောအရာစှနျ့နိုငျသညျ။
- ထို့နောက်တဖြည်းဖြည်းတစ်ဦးငါးပိပုံစံများသည်အထိမုန့်ညက်အတွက်နှိုးဆော်, သီးခြားပြီနောက်ဟင်းထဲမှာအဆီအပူ။ မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အပူ, အ roux ကြွယ်ဝအညိုရောင်အရောင်သည်အထိ, နှိုးဆော်။
- အခုတော့တစ်ဦးမျှတည်ထားပါရန်လျှော့ချနှင့် roux အတွက် whisk တစ်ဆူအောင်တည်ကျန်ရှိနေသေးသော braising အရည်ပြန်သွားပါ။ အတူမြည်းစမ်းဖို့ဒဏ်ငွေ-ကွက်ဆန်ခါနှင့်ရာသီမှတဆင့်စစ်ထို့နောက် 15 မိနစ် Reduce ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆား ။
- (အချို့ပေါ်ကနေတစ်ဦးနွေးပန်းကန်ပေါ်တွင်သိုးသငယ်ကို Shanks စီစဉ် mashed အာလူး သို့မဟုတ် creamy polenta သင်ကြိုက်နှစ်သက်လျှင်), ရက်ရက်ရောရောငံပြာရည်နှင့်ချက်ချင်းဝတ်ပြုကြလော့။
ဒါ့အပြင်တွေ့မြင်: Braised ရေခွံကြော်
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 1549 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 99 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 39 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 43 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 425 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 1,068 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 29 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 4 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 120 ဂရမ် |