Chawanmushi, ဂျပန် Savory ဥ Custard

Chawanmushi ဂျပန်ပူ appetizer ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဖလား၌ပေါင်းကြက်ဥ custard အမျိုးအစားဖြစ်ပါသည်, သို့သော်ချိုမြိန်ဘူး။ သငျသညျဆူရှီစားသောက်ဆိုင်သို့မဟုတ်ဂျပန်တွင်အနည်းငယ်ပိုပြီးတရားဝင်ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်မှာတှေ့ရပေလိမ့်မည်။ "Chawan" teacup သို့မဟုတ်စပါးကျီနှင့် "မုရှိတည်း" ကိုဆိုလိုသည်ဂျပန်ပေါင်းနှင့်အမှန်ဖလား၌အစာအာဟာရပေါင်းဖြစ်ပါတယ်ဆိုလိုသည်။ Chawanmushi ရဲ့အရသာ Dashi, ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့် mirin ကနေအဓိကအားဖြင့်ကြွလာနှင့် Chawanmushi တစ် savory ပန်းကန်ပင်သော်လည်း, ထို texture ကြက်ဥ flan ဆင်တူသည်။

Dashi ဂျပန်အစားအစာများတွင်အသုံးပြုဟင်းချိုများနှင့်ချက်ပြုတ်စတော့ရှယ်ယာတစ်ခုလူတန်းစားဖြစ်ပါတယ်။ Dashi miso ဟင်းချို, ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းရည်, ခေါက်ဆွဲဟင်းရည်နဲ့အရည်တကျီကျီအများအပြားအမျိုးမျိုးများအတွက်အခြေခံဖြစ်ပေါ်လာသော။

Chawanmushi Making

Chawanmushi အောင်အတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါသည်, ဒါကြောင့်လည်းတစ်ဦးအိမ်မှာချက်ပြုတ်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျအိမ်မှာ Chawanmushi ကိုစားတဲ့အခါ, ပိုတူဘေးထွက်ဟင်းလျာများထဲကတစ်ခုထက်တစ်ခု appetizer ဖြစ်ပါတယ်။ သို့တိုင်, Chawanmushi တစ်ဦးသာမန်မုန့်ညက်ဖို့အထူးခံစားချက်ထည့်နိုင်သည်။ ဒါဟာဂျပန်နိုင်ငံအတွက် ginkgo မျိုးစပါးနှင့်နှင်းပန်းအမြစ်များကိုထည့်သွင်းဖို့အစဉ်အလာဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမဲ့သူတို့ကပင်ဂျပန်စျေးကွက်များတွင်အမေရိကန်ထဲတွင်ရှာတွေ့ဖို့ခဲယဉ်းဖြစ်ကြသည်။ ဒါကြောင့်သူတို့ကပုံမှန်အားချန်လှပ်, ဒါပေမယ့်သူတို့ကိုသင်ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်လျှင်, အဘို့အသွားပါ။ နေကြသည် သူတို့ကပန်းကန်ကပိုစစ်မှန်ပါစေ။ ထိုကဲ့သို့သော shiitake မှို, ပုစွန်များနှင့်ကြက်သားကဲ့သို့သောအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဒီပန်းကန်မှရှုပ်ထွေးပြီးအရသာအရသာပေးပါ။ ဂျပန်တချို့နေရာတွေမှာလူတွေကဒီ custard အတွက် udon ခေါက်ဆွဲကို ထား. ထိုအမူကွဲ Odamakimushi ဟုခေါ်သည်။

သင်အသုံးပြုနေတဲ့အဖုံးတွေနဲ့သေးငယ်တဲ့ခွက်ကိုရှိပါကကြောင်းစုံလင်သောပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်မရရှိလျှင်, စိုးရိမ်ပူပန်ကြပါဘူး။ ရုံ ramekins သို့မဟုတ်အခြားအသေးဖလားသုံးပါနှင့်လူမီနီယံသတ္တုပါးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ သငျသညျရှည်လျားလွန်းချက်ပြုတ်ရှိလျှင်, ထိုအရပ်၌ custard အတွက်နည်းနည်းပေါက်တွေဖြစ်, ဒါ 7 မှ 8 မိနစ်အကြာတွင်ကြောင့်စစ်ဆေးပါလိမ့်မယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 3 ကြက်ဥ
• 2 ခွက်ကို
• dashi ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာ
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ပဲငံပြာရည်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ထောက်.
• ကိုက်-size ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ 1/4 ပေါင် boneless, skinless ကြက်သားပေါင်,
• 1/4 enoki မှို, ကုန်တယ်, ဒါမှမဟုတ် 4
• shiitake မှို , ဖယ်ရှားပြီးနှင့်ကျဲပါးချပ်ကိုအဓိကအားထား
• 4 mitsuba (trefoil) အရွက်
• 8 ချပ် kamaboko သို့မဟုတ် narutomaki ငါးကိတ်မုန့်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ပေါ့ပေါ့တန်တန်ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာကြက်ဥရိုက်တယ်။ မဟုတ်ပူဖောင်းကြက်ဥဖို့ကြိုးစားပါ။
2. အခြားပန်းကန်ထဲမှာအေး dashi ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာ, ပဲပိစပ်ဆော့စ်, ဆား, ထောက်. နှင့်သကြားရောမွှေပါ။
3. တဖြည်းဖြည်းကြက်ဥအရောအနှောထဲတွင် dashi အရောအနှောထည့်ပါ။ ကြက်ဥအရောအနှော strain ။
4. လေး chawanmushi ခွက်များ, သို့မဟုတ်လက်ဖက်ရည်ခွက်ထဲမှာမှို, ကြက်သားနှင့် kamaboko သို့မဟုတ် narutomaki ချပ်ထားပါ။
5. ကြက်ဥအရောအနှောတွေနဲ့အပြည့်အဝလေးပုံသုံးပုံမှတစ်ဦးချင်းစီသောက်သောခွက်ကိုဖြည့်ပါ။ ခွက်ဖုံးအုပ်ထားပါ။
6. မြင့်မားသောအပူပေါ်တစ်ဦးမီးသင်္ဘော Preheat ။

1. အနိမ့်မှအပူကိုဆင်း Turn နှင့်ဂရုတစိုက်မီးသင်္ဘောများတွင်ခွက်ထားပါ။
2. မြင့်မားသောအပူပေါ်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အရေနွေးငွေ့။
3. အကြောင်းကို 10-15 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်ပြီးပြီသည်အထိအနိမ့်နှင့်ရေနွေးငွေ့မှအပူကိုဆင်းလှည့်။
4. အဆိုပါ chawanmushi တစ်ဝါးချောင်းကို Poke နဲ့ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းချိုထွက်ကြွလာလျှင်, ပြုလေရဲ့။
5. chawanmushi ၏ထိပ်ပေါ်မှာ mitsuba ရွက်ချထားပါ။