10 01
CrèmeBrûlée Make လုပ်နည်း
Dorling Kindersley / Getty Images CrèmeBrûlée Make လုပ်နည်း
သငျသညျလညျးဤအထဲကစစျဆေးနိုငျ CrèmeBrûléeကြော် ။
အတူစတင် 300 ° F ကိုရန်သင့်မီးဖို Pre-အပူ။
ကျနော်တို့ 8 အပိုကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ၏အနှစ်ကို အသုံးပြု. ပါလိမ့်မယ်။ ကြက်ဥခွဲခြားရန်, ကြက်ဥ crack နှစ်ခုညီမျှအရွယ်ရှက်သို့ကင်း shell ကိုဆွဲထုတ်။ ထို့နောက်အောက်စင်ကြယ်ပန်းကန်နှင့်အတူရိုးရှင်းစွာလူဖြူအောက်ကပန်းကန်ထဲသို့ကျတစ်ဆင့်ပြီးတစ်ဆင့်, အခြားဖို့ shell ကိုများထဲမှတစ်ဝက်ကနေနောက်ကျောနှင့်ထွက်သည့်နှစ် shift ။ ကြီးမားတဲ့ရောစပ်ပန်းကန်ထဲမှာအနှစ်စုဆောင်းပါ။
high-ပရိုတိန်း, အနိမ့်အဆီစေရန်ကြက်ဥလူဖြူ Save omelets တစ် meringue သို့မဟုတျ, စိတျနှလုံး၏ရဲရငျ့စှာပွောများအတွက်တစ်ဦး soufflé ။10 02
ချောမွေ့အချိန်အထိအဆိုပါနှစ် Beat
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images တစ်ဦး whisk အသုံးပြုခြင်း, တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ခုများအတွက်အနှစ်ရိုက်နှက်, ဒါမှမဟုတ်သူတို့လုံးဝချောမွေ့နေအထိပါပဲ။
10 03
ယင်းသကြားထပ်ထည့်ပါ
ယင်းသကြားထည့်ပါ။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro အခုတော့ 1/3 ခွက်ကိုသကြားထပ်ထည့်ခြင်းနှင့် 2 ပိုပြီးမိနစ် whisk မှဆက်လက်ဒါမှမဟုတ်သကြားအပြည့်အဝဆွဲသွင်းပါဝင်ဖြစ်ပါတယ်နှင့်အနှစ်အဝါရောင်တစ်ဦးဖြူဖပ်ဖြူရောအရိပ်ဖြစ်ကြသည်အထိပါပဲ။
10 04
သန့်စင်သော Vanilla Extract Add
သန့်စင်သော Vanilla Extract ထည့်ပါ။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro စင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Add နှင့် Blend သည်အထိ whisk ။
10 05
အဆိုပါ Cream Add
အဆိုပါ Cream ထည့်ပါ။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro ဒီစာရွက်, ကြှနျုပျတို့မုန့် 2 ခွက်လိုအပ်ပါတယ်။ ငါမိုးသည်းထန်စွာမုန့် 1 ခွက်နှင့် 1 ခွက်အသုံးပြုလို တဝက်တဝက် ။ တစ်ဦးချမ်းသာcrèmebrûléeအဘို့, 2 ခွက်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်ကိုသုံးပါ, သို့မဟုတ်ပါကတစ်နည်းနည်းပေါ့ပါးအောင်တဝက်တဝက်၏ 2 ခွက်ကိုသုံးပါ။
အပြည့်အဝ Blend သည်အထိမုန့်နှင့် whisk ထည့်ပါ။
10 06
အဆိုပါ Custard အရောအနှော strain
အဆိုပါ Custard အရောအနှော strain ။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro အဆိုပါ custard အချုပ်ခန်း a nice ချောမွေ့ကိုက်ညီမှုသေချာစေရန်မဆို eggy-bits ထွက်စစ်ထုတ်ပေးပါတယ်။ (ကဆန်ခါအဖြစ်လူသိများ) မှာဝါယာကြိုးစစ်အောင်မှတဆင့် custard ဂရုတစိုက်လောင်း။
ဒီနေရာမှာတစ်ဦးအစွန်အဖျားင်: ကဆေးမတိုင်မီရေအေးနှင့်အတူဆန်ခါများထဲကတစ်ခုခုကြက်ဥအမှုန်သုတ်။ ရေပူရှင်းလင်းဖို့ကယ့်ကိုခက်ခဲအောင်, အဝါယာကြိုးကွက်ထဲသို့ကြက်ဥအမှုန်ချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်။
10 07
တစ်ရေဗာ Up ကို Set
တစ်ဦး Bain-Marie အတွက် creme brulee ဖုတ်။ စတိဗ် Cohen ကို / Getty Images ပူနွေးသောရေကိုတစ်ဦးလက်မသို့မဟုတ်နှစ်ဦးနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ကင်ဒယ်အိုးဖြည့်ပါနှင့်ဒယ်အိုးထဲသို့သင်၏အချည်းနှီးသော ramekins ထားပါ။ ဤရေရေချိုးတစ်ဦးကိုခေါ်တာဖြစ်ပါတယ် Bain-Marie ။ ရေ ramekins တက်တစ်ဝက်အကြောင်းကိုလာသင့်ပါတယ်။ တစ်ဦး Bain-Marie အတွက် custards ဖုတ်မီးဖိုစိုစွတ်အတွက်လေကြောင်းစောင့်ရှောက်ခြင်း, ကွဲအက်ထံမှcrèmebrûléesကာကွယ်ပေးသည်။
10 08
အဆိုပါ Ramekins နှင့်ဖုတ်စ Custard လောင်း
အဆိုပါ Ramekins နှင့်ဖုတ်စ Custard သွန်းလောင်း။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro ဂရုတစိုက် ramekins သို့ custard သွန်းလောင်း။ တစ်ကြိမ်မှာအသီးအသီးအနည်းငယ်တက်ထိပ်ဆုံးထို့နောက်တစ်ဝက်အကြောင်းကိုအပေါငျးတို့သ ramekins ဖြည့်ပါ။ သူတို့အားလုံးအပြည့်အဝင့်ရှေ့တော်၌ထိုလမ်းကိုသင် custard ထဲက run လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
အခုတော့မီးဖိုဖို့ကင်ဒယ်အိုးလွှဲပြောင်း။ သင် ramekins သို့ရေ slosh ကြဘူးဒါကြောင့်တည်ငြိမ်ကြောင့်ကျင်းပရန်ရှိတာပေါ့။
35 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်အနားသတ်မှတ်ထားသော်လည်းသင်ဒယ်အိုးနေစဉ်အခါစင်တာများဖွင့်အနိုင်နိုင် jiggle သည်အထိမုန့်ဖုတ်။
10 09
ရေဗာခုနှစ်တွင် cool
ရေဗာခုနှစ်တွင် cool ။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro မီးဖိုကနေဒယ်အိုး Remove နှင့် custards မိနစ် 30 သို့မဟုတ်ဒါများအတွက်ရေရေချိုးအတွက်အအေးခွင့်ပြုပါ။ ထို့နောက် ramekins ကိုဖယ်ရှားမယ့်ပြားချပ်ချပ်စာရွက်ဒယ်အိုးသို့မဟုတ်ဗန်းပေါ်သူတို့ကိုနေရာအနည်းဆုံး 4 နာရီပလပ်စတစ်နှင့် Chilling နှင့်အတူဖုံးလွှမ်းနေ့ချင်းညချင်းမှတက်။
10 10
Caramelize ရန်ပြင်ဆင်ပါ
Caramelize ရန်ပြင်ဆင်ပါ။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro သငျသညျထိပ် caramelize ဖို့အဆင်သင့်ပါပဲအကြောင်းမိနစ် 20 မတိုင်ခင်ရေခဲသေတ္တာထဲကနေcrèmebrûléesဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
ကြှနျုပျတို့သညျဤဂန္အချိုပွဲပြီးအောင်ဘယ်လိုကြည့်ဖို့, ဤသင်ခန်းစာ၏အစိတ်အပိုင်း 2 ထုတ်စစ်ဆေး CrèmeBrûlée Caramelize လုပ်နည်း !