ခေါက်ဆွဲ၏အသေးစား Ribbon
Fettuccine ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားရှည်လျားပြီးပြားချပ်ချပ်ဖဲကြိုးနဲ့တူ shaped ဖြစ်ပါတယ်ရည်ညွှန်းသည်။ အမှန်မှာထိုစကားလုံးက "fettuccine" အီတလီမှာ "သေးငယ်တဲ့ဖဲကြိုး" ကိုဆိုလိုသည်။ ဒါဟာလတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အခြောက်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်တဲ့ပြားချပ်ချပ်နဲ့အထူခေါက်ဆွဲဖြစ်ပါတယ်။
ရှည်လျားသော strands ဒါမှမဟုတ်ကောက်အသိုက်ထဲမှာရရှိနိုင်, fettuccine လည်းဖဲကြိုး-စတိုင်ခေါက်ဆွဲတည်းဟူသော tagliatelle ဆင်တူသည်။ အကျယ်ခန့် 1/4 လက်မမှာ fettuccine ဖဲကြိုးအကြောင်းကို 3/8 လက်မကျယ်ပြန့်သော, tagliatelle ထက်ပဲနည်းနည်းကျဉ်းဖြစ်ကြသည်။
ဒါပေမဲ့သူတို့နီးပါးလဲလှယ်ဖြစ်ဖို့လုံလောက်တဲ့နီးကပ်နေပါပြီ။ Fettuccine အကြောင်းကိုနှစ်ကြိမ်အဖြစ်ကျယ်ပြန့်များသောအားဖြင့်အကြောင်းကို 1/8 လက်မကျယ်ပြန့်သော linguine ဖြစ်ပါသည်။
ကထူခေါက်ဆွဲကြောင့် fettuccine ယေဘုယျအားဖြင့် သာ. ကျပ်တည်းသော, အမဲသား-based ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ Fettuccine ခေါက်ဆွဲအသားသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ပိုကြီးတဲ့အပိုင်းပိုင်းခေါက်ဆွဲ၏ strands ကွဲကွာနေမယ့်အစားတစ်ဦးချင်းစီကိုက်နှင့်အတူပျော်မွေ့တက်အဆုံးသတ်အဖြစ်လျော့နည်း chunky ဖြစ်ကြောင်းဝက်အူချောင်းနှင့်အတူအကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်ပါတယ်။ creamy ဝက်အူချောင်းနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဝက်အူချောင်း fettuccine နှင့်အတူကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ကြသည်။
ဘယ်လို Fettuccine ခေါက်ဆွဲလုပ်ဖြစ်ပါတယ်
Fettuccine ကြက်ဥနှင့်မုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်နှင့်အထူးသဖြင့်တစ်ဦးခေါက်ဆွဲစက်နှင့်အတူအိမ်မှာလုပ်ရန်အလွန်လွယ်ကူသည်။ အချိန်ကြာမြင့်စွာခေါက်ဆွဲထုတ်လှိမ့်နှင့်လက်ဖြတ်အတူ Fettuccine မကြာခဏလုပ်ခေါက်ဆွဲ၏ပထမအမျိုးအစားများထဲမှအဖြစ်ဖော်ပြထားသည်။
မုန့်စိမ်းဖြစ်စေခြင်းငှါ, မုန့်ညက်နှင့်ကြက်ဥအတူတကွအလုပ်လုပ်ခဲ့နေကြသည် လိုအပ်ပါကရေအနည်းငယ်နှင့်အတူ။ ထိုအခါကလိုချင်သောအထူဖို့, လက်ဖြင့်တစ်ခုသို့မဟုတ်လက်-operated သို့မဟုတ်စက်တပ်ခေါက်ဆွဲစက်၏အသုံးပြုမှုအားဖြင့်သော်လည်းကောင်း, ထွက်ရှင်းပြီနှင့်ဖြာနေသည်။
တချို့ကစက်တပ်ခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်သူ extruding နှင့်ဖြတ်တောက်ခြင်းမှတဆင့်ဖော်စပ်ကနေပြီးပြည့်စုံသောစစ်ဆင်ရေးလုပ်ပါ။
Artisan fettuccine ထိုကဲ့သို့သောဟင်းနုနွယ်ရွက်, မှို, ကြက်သွန်ဖြူ, နှင့်အရသာသို့မဟုတ်ရောင်စုံ fettuccine ခေါက်ဆွဲစေရန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကဲ့သို့သောအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများပါဝင်နိုင်သည်။ သငျသညျအမြိုးမြိုးသောအရောင်များနှင့်အရသာအတွက် fettuccine ၏အိတ်ကိုရှာဖွေပေမည်။
တစ်ခါတစ်ရံထိုအမျိုးပေါင်း၏ texture ရိုးရှင်းသောကြက်ဥနှင့်မုန့်ညက် fettuccine ထံမှကွဲပြားခြားနားကြလိမ့်မည်။
ဂျုံမုန့်ညက်ခေါက်ဆွဲ၏အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများတဦးသည်အတိုင်း, တစ်ဦး gluten-အခမဲ့အစားအသောက်ကိုအလွန်လိုချင်သောစိတ်သောသူတို့အားဆန်မုန့်ညက်သို့မဟုတ်အခြား gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ဖြင့်လုပ်သော gluten-အခမဲ့ခေါက်ဆွဲရှာလို့ရပါတယ်။ သက်သတ်လွတ်ကြက်ဥမပါဘဲခဲ့တဲ့ fettuccine အဘို့အကွညျ့ဖို့လိုလိမ့်မယ်။
အခြောက်လှန်း fettuccine ဆူပွက်, ဆားရေထဲမှာချက်ပြုတ် 10 မှ 12 မိနစ်ခန့်ကြာပါသည်။ လတ်ဆတ်တဲ့ fettuccine မိနစ်ပဲစုံတွဲတစ်တွဲအတွက်ချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်။ အခြောက်လှန်း fettuccine နေ့စွဲ "ကအကောင်းဆုံး" က၎င်း၏ကျော်လွန်နှစျဦးမှနှစ်ပေါင်းများစွာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်စဉ်လတ်ဆတ် fettuccine, နေ့စွဲ "ကအကောင်းဆုံး" က၎င်း၏ကျော်လွန်လေးငါးရက်တစ်ကန့်သတ်သက်တမ်းရှိပါတယ်။ လတ်ဆတ်တဲ့ခေါက်ဆွဲခြောက်ဦးမှရှစ်လကြာအေးခဲခြင်းနှင့်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါသည်။
Fettuccine ခေါက်ဆွဲအသုံးပြုခြင်းဟင်းလျာများ
အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှာတော့ fettuccine Alfredo လူကြိုက်အများဆုံးခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်နည်းများတစ်ခုဖြစ်သည်။ တစ်ဦး creamy နှင့်ဖွဲ့ Alfredo ငံပြာရည် , fettuccine Alfredo ကြက်သားသို့မဟုတ်ပုစွန်နဲ့အတူတခါတရံလွင်ပြင်တာဝန်ထမ်းဆောင်သို့မဟုတ်နိုင်ပါသည်။ ဒါဟာမုန့်, ထောပတ်, parmesan ဒိန်ခဲနှင့်လတ်ဆတ်သောမြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ယင်း၏ကယ်လိုရီကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းပါဝင်ပစ္စည်းများဖယ်ရှားပစ်ရန်ကြိုးစားသည်ဟုအများအပြားမူကွဲရှိပါတယ်။
Fettuccine carbonara ဘေကွန်, မုန့်, ကြက်ဥ, အီတလီ parsley, ဒိန်ခဲနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဖွဲ့, အခြားလူကြိုက်များ fettuccine စာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။
အသံထွက် "fett-oo-Chee-nee"
ဘုံစာလုံးပေါင်းအမှား: Fettucini